การทำอาหารถั่วเลนทิลแบบง่ายๆ และอร่อย

การปรุงอาหารจานถั่วเลนทิลแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา ในเวลาอันสั้น ตามสูตรง่าย ๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับกระเพาะอาหารได้ พืชตระกูลถั่วใช้ทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และอาหารจานร้อน จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปครีมที่ละเอียดอ่อนหรือกับข้าวร่วนกับเครื่องเทศร้อนสำหรับเนื้อสัตว์

เมื่อสร้างจานถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้

1. นักโภชนาการแนะนำให้แช่ซีเรียลก่อนปรุงอาหาร พืชตระกูลถั่วดูดซับของเหลวและบวมอย่างแข็งขัน เป็นผลให้องค์ประกอบทางเคมีของถั่วได้รับการเปลี่ยนแปลงภายใต้การกระทำของน้ำ: สารพิษจำนวนหนึ่งจะถูกทำลายในระหว่างการแช่ ซึ่งรวมถึง phasin, protease inhibitors, phaseolunatin ซึ่งยับยั้งการทำงานของโปรตีนและเอนไซม์ในเลือด
2. ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องคัดแยกเมล็ดพืชสำหรับเศษอินทรีย์ล้างให้สะอาดแล้วแช่ซีเรียลไว้ 3-7 ชม. แล้วแต่พันธุ์ ถั่วเลนทิลสีเหลืองไม่มีเปลือกนอก ส่วนสีแดงจะเดือดเร็ว ดังนั้นพืชตระกูลถั่วประเภทนี้จึงถูกทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บซีเรียลสีเขียวในระยะสุกน้ำนมในภาชนะเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและดำมีเส้นใยหยาบจำนวนมาก เพื่อให้เดือดเร็วขึ้น แช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง
3. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ถั่วเลนทิลสีเหลืองและสีแดงปรุงสุกหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที สีเขียว - 25 นาที ปลายข้าวสีน้ำตาลและสีดำ - 30 ถึง 40 นาทีการแช่จะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
4. ถั่วเลนทิลเหลืองแดง เทน้ำปรุงอาหารในอัตราส่วน 1: 1.5 เม็ดสีน้ำตาล สีเขียว และสีดำ - ในสัดส่วน 1:2

จานถั่วเลนทิลที่ปรุงอย่างเรียบง่ายและอร่อยจะช่วยปรับสมดุลของอาหารเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชและวิตามินสูง เส้นใยหยาบในองค์ประกอบของธัญพืชช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารช่วยขจัดคราบตะกรันออกจากร่างกาย

อาหารร้อนกับถั่วเลนทิลเตรียมขึ้นสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเป็นหลัก เนื่องจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูง พืชตระกูลถั่วจึงตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้รู้สึกอิ่มนาน สำหรับอาหารเช้าจะใช้ถั่วในการเตรียมสลัดหรือโจ๊กนม

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 8-9 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เนย 50 กรัม
• นม 150 มล.
• เกลือส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส 0.5 ช้อนชา โหระพาบด;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งข้าวโพด;
• แชมเปญสด 250 กรัม
• ถั่วแดง 500 กรัมแช่ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง
• 2 กานพลูกระเทียม
• หัวหอมใหญ่;
• 1.5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แห้ง
• arugula 200 กรัม
• เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว

ถั่วแดงต้มจนนิ่มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนใส หลังจากนั้นผักผสมกับกระเทียมผ่านการกดและเห็ดหั่นบาง ๆ ผัดจนเห็ดพร้อม

ถัดไป ใส่ถั่ว, เครื่องปรุงรส, ซอสถั่วเหลือง, ไวน์ในกระทะ เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด แป้งข้าวโพดละลายในน้ำเล็กน้อยเติมลงในกระทะ

กวนอย่างต่อเนื่องถั่วผสมกับ arugula ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ใช้เครื่องปั่นมันฝรั่งผสมกับนมและเนยจนเนียน เตาอบร้อนถึง +200 องศาเซลเซียส จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอจากนั้นเทส่วนผสมจากกระทะลงไป

มันฝรั่งบดกระจายอยู่ด้านบนของผัก เห็ด และถั่วเลนทิล อบจานเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการทำซุปครีมถั่วคุณต้อง:

• แครอทใหญ่;
• รากผักชีฝรั่ง
• วัฒนธรรมถั่วแดง 100 กรัม
• หัวหอม;
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 400 กรัม
• ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%;
• เกลือ.

ถั่วแดงต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ผักปอกเปลือกและล้าง แครอทและรากผักชีฝรั่งบดบนเครื่องขูดแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-4 นาที เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดลงในมวลผัก

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ล้างกะหล่ำดอกใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับใบกระวาน จากนั้นใส่ถั่วและผักจากกระทะลงไป ต้มส่วนผสมจนมันฝรั่งพร้อม

หลังจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกใบกระวานก็ถูกโยนทิ้ง บดส่วนผสมที่ต้มด้วยครีมและเกลือในเครื่องปั่นจนเนียน มวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

ในการเตรียมถั่วเลนทิลทอดคุณต้อง:

• พืชตระกูลถั่วแดง 300 กรัม
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 5 เซนต์ ล. วอลนัท;
• 4 กานพลูกระเทียม
• เนื้อขนมปัง 200 กรัม
• นม 20 มล.
• เกลือ;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• สำหรับซอส: 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว.

ถั่วเลนทิลล้างให้สะอาดแช่ไว้ 3 ชั่วโมงปรุงสุกหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการเติมใบกระวานและหัวหอม เมื่อพืชตระกูลถั่วนิ่มลง จะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ทิ้งใบกระวานและหัวหอม เนื้อขนมปังผสมกับนมเพื่อให้ได้มวลที่นุ่ม แต่ไม่เหลว

ถั่วจะคั่วในกระทะที่แห้งแล้วนำไปผสมกับเศษขนมปัง มวลที่ได้พร้อมกับถั่ว, ไข่, ครีม, เกลือ, บดในเครื่องปั่นจนเนียน ส่วนผสมถูกตีด้วยเนย ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมวลถั่วเลนทิลกระจายบนกระดาษ parchment ในจานอบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง +180 ° C ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมสำหรับซอสจนเนียน เทลงบนจาน

ของว่างได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความอยากอาหารก่อนอาหารมื้อหลักหรือเผยให้เห็นรสชาติของอาหารจานร้อน ถั่วเลนทิลผสมกับเครื่องเทศหอมที่เสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยครีม:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา ยี่หร่า, ผงผักชี, เกลือโดยไม่ต้องสไลด์;
• ¼ ช้อนชา พริกแห้ง
• น้ำ 500 มล. สำหรับปรุงพืชตระกูลถั่ว
• พวงของสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ถั่วเลนทิลแช่น้ำล้างให้สะอาดเทน้ำต้มประมาณ 30-35 นาทีจนนิ่ม หากไม่มีเครื่องเทศบดในบ้าน คุณสามารถบดพริกไทยดำ พริก ยี่หร่า และผักชีด้วยครกและสาก กระเทียมผ่านการกด สับสมุนไพรสดอย่างประณีตด้วยมีด น้ำผลไม้คั้นจากส้มเมล็ดจะถูกลบออก

หลังจากปรุงอาหารถั่วจะเย็นลงและใส่ในโถปั่น ปลายข้าวบดพร้อมกับเกลือ, เครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมบด, สมุนไพรและน้ำมะนาว เปิดเครื่องทิ้งไว้ 4-5 นาที คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกตีพร้อมกับน้ำมันพืชให้เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม

ดาลอินเดียเป็นซุปแบบดั้งเดิมเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักในอินเดีย เนื่องจากเครื่องเทศจำนวนมากความเป็นกรดของน้ำย่อยจึงเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ในรัสเซีย dal มักถูกใช้เป็นของว่าง เสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย 100 มล. ก่อนเนื้อสัตว์ ในการเตรียมอาหารอินเดีย คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ;
• 3 กานพลูกระเทียม
• หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ: ขมิ้นบด, งา, ยี่หร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, ส่วนผสมของพริก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช เกลือ และสมุนไพรสด

วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 3 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำ 750 มล. และต้มหลังจากต้มของเหลวเป็นเวลา 20 นาที มะเขือเทศลวก 1-2 นาทีในน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น เนื้อมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอม น้ำมันอุ่นในกระทะ ในนั้นหัวหอมสับและกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกทอดเป็นเวลา 3-4 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ยกเว้นเมล็ดงา คลุกเคล้าให้ละเอียดและปล่อยให้ส่วนผสมทอดต่ออีก 3 นาที ในตอนท้าย ใส่ถั่วต้ม น้ำมะนาว มะเขือเทศ งา และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันก่อนอาหารร้อน สลัดอาหาร ในการเตรียมอาหารว่างกับถั่วคุณต้อง:

• ถั่วดำ 200 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• หอมแดง;
• กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• แครอทใหญ่;
• พาสลีย์;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือตามต้องการ

ถั่วที่แช่ไว้ค้างคืนก่อนหน้านี้เทน้ำและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที หลังจากการทำให้นิ่มลงวัฒนธรรมถั่วจะถูกเทลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ถัดไปเตรียมน้ำสลัดจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และกระเทียมผ่านการกด

สับหอมแดงและสมุนไพร แครอทหากต้องการสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ ผักผสมกับถั่วเลนทิลปรุงรสด้วยซอสและปล่อยให้หมักในห้องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

ในการเตรียมลูกถั่วเลนทิลเป็นอาหารว่าง คุณต้อง:

• ถั่วแดงต้ม 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ผัดหัวหอมสับเป็นก้อนจนเหลือง ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที ถั่วต้มผสมกับเนยและมวลผักในกระทะปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมที่ได้จะบดในเครื่องปั่นจนเนียน พร้อมด้วยเกล็ดขนมปัง 50 กรัม คุณควรได้แป้งที่เหมาะกับการสร้างแบบจำลอง สร้างลูกบอลได้มากถึง 20 ลูกจากนั้นจึงรีดในไข่ก่อนจากนั้นจึงค่อยชุบเกล็ดขนมปังที่เหลือ ทอดอาหารเรียกน้ำย่อยจนเป็นสีทอง

เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ถั่วเลนทิล แนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้:

• ถั่วเลนทิลสีเหลืองและสีแดงมีเส้นใยน้อยต้มเร็วขึ้นจึงเหมาะสำหรับการทำมันบดซีเรียลซุปครีม
• พืชตระกูลถั่วสีดำและสีน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้ในการสร้างเครื่องเคียงที่ร่วนของขบเคี้ยวของว่างสลัดพวกเขาไม่ต้มให้นิ่มในระหว่างการปรุงอาหารในระยะยาวและรักษารูปร่างไว้
• เกลือซีเรียลควรอยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ผักจะถูกบดอัดทำให้เมล็ดพืชเคี้ยวยาก

วิธีทำถั่วเลนทิลดูวิดีโอต่อไปนี้