วิธีการปรุงถั่วเลนทิลกับเห็ด?

อาหารของแต่ละคนควรรวมจานถั่วเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน หนึ่งใน "สหาย" ที่เป็นที่นิยมของถั่วเลนทิลในหลายสูตรคือเห็ด มาดูคุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วเลนทิลกับแชมเปญและหัวหอม หัวถั่วเลนทิลกับเห็ดพอชินีและอาหารอื่น ๆ

ในสูตรการทำถั่วเลนทิลกับเห็ดมักใช้ สีแดง หรือ ถั่วเขียวหลากหลายชนิด พันธุ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแช่และปรุงอาหารค่อนข้างเร็ว: สีแดงจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นใน 15-20 นาที สีเขียวจะนิ่มหลังจากต้มหรือตุ๋น 20-30 นาที หากถั่วเลนทิลพันธุ์อื่นเตรียมด้วยเห็ดแล้วเมล็ดพืชจะถูกเทลงในน้ำก่อนและมักจะทิ้งไว้ค้างคืน

สำหรับเห็ด ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแชมปิญองสด เพราะมันปรุงเร็วมากและมีจำหน่ายตามร้านค้าตลอดทั้งปี เมื่อซื้อคุณต้องเลือกเห็ดสีขาวที่ไม่มีจุดด่างดำบนหมวกด้วยพื้นผิวที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นโดยไม่มีกลิ่นอับชื้นหรือเน่า ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

นอกจากเห็ดแชมปิญองสดและถั่วเลนทิลแล้ว คุณสามารถปรุง:

• แชมเปญกระป๋อง
• เห็ดป่าสดหรือกระป๋อง
• เห็ดขาวแห้ง

ในการทำเครื่องเคียงกับถั่วและเห็ดแสนอร่อยซึ่งสามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ให้ทำดังนี้

• 1.5 ถ้วยถั่วเขียวหรือแดง
• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากล้างเมล็ดถั่วภายใต้น้ำไหลแล้วจะต้องเทลงในน้ำร้อน (สามแก้ว) ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันในกระทะประมาณ 1-2 นาที

หลังจากปอกและขูดแครอทแล้ว ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-4 นาที ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ควรใส่ผัก เกลือ พริกไทย แล้วทอดประมาณ 10 นาที หลังจากเพิ่มถั่วเลนทิลต้มลงในกระทะแล้ว คุณต้องผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอื่นๆ ที่จับคู่ถั่วเลนทิลกับเห็ดได้ดี

• ซุป. ล้างและสับเห็ด 300 กรัมอย่างหยาบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำให้เห็ดแห้ง หลังจากล้างถั่วเลนทิล 1 ถ้วยแล้ว เทลงในน้ำเดือด (2 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกและสับหัวหอม 1 ต้นและแครอท 1 หัว ผัดในกระทะจนนิ่ม แล้วใส่ถั่วและเห็ดลงในกระทะ ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วยกออกจากเตา

• Zrazy. ต้มถั่วเขียวหรือแดง 100 กรัม หลังจากทอดหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดในกระทะแล้ว ใส่เห็ด 150 กรัมลงไป เคี่ยวจนของเหลวระเหย รวมถั่วต้มและเห็ดผัด, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศและบดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทลงในมวล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผสมปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ

• หัว. ต้มถั่วเลนทิล 1 ถ้วยในน้ำ 2 ถ้วยจนนิ่ม แยกกันทอด 1 หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบและแชมเปญสับละเอียด 100-150 กรัม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเห็ด บดถั่วในเครื่องปั่น, เห็ดผัดกับหัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

1. หากต้องการเปลี่ยนเห็ดแห้งในสูตร แช่ไว้สักสองสามชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วใส่ลงในกระทะในขณะที่หัวหอมกำลังผัด เนื่องจากรสชาติของเห็ดแห้งมีความเข้มข้นมากกว่า จึงรับประทานในปริมาณที่น้อยกว่าเห็ดสด
2. แนะนำให้ใช้กับข้าวกับถั่วและเห็ดกับผักสดหรือผักดอง มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับจานนี้ โรยสมุนไพรสดบนโจ๊กถั่วเลนทิล
3. เครื่องปรุงรสสำหรับจานถั่ว - เห็ด, พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ซีร่า, ขมิ้นชันเป็นเลิศ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโหระพา, แกง, ลูกจันทน์เทศ, asafoetida, โหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิดีโอต่อไปนี้จะบอกวิธีการปรุงถั่วเลนทิลกับแชมเปญ