วิธีการงอกถั่วเลนทิล?

ถั่วเลนทิลถือเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยโปรตีนจากพืช ใยอาหาร และแร่ธาตุ ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติอันมีค่าของถั่วเลนทิลก็เพิ่มขึ้นอย่างมากหากพวกมันแตกหน่อเพื่อเป็นอาหารที่บ้าน. มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้ถ้าคุณรู้วิธีพื้นฐานในการงอกถั่วฝักยาวที่บ้าน รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกความหลากหลายและความแตกต่างของการเก็บต้นกล้า

ประโยชน์ของพืชผลแตกหน่อเป็นที่ทราบกันดีมาช้านาน จึงเป็นที่มาของความนิยมในเมนูมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และคนอื่นๆ ที่ใส่ใจเรื่องอาหาร การศึกษายืนยันว่าหลังจากการแตกหน่อ ความเข้มข้นของสารอาหารในถั่วเลนทิลจะเพิ่มขึ้น

ประการแรกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่สำคัญหลายอย่างซึ่งส่วนใหญ่เป็นไลซีนทริปโตเฟนและเมไทโอนีน แต่นอกเหนือจากโปรตีนแล้ว ถั่วงอกยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยทองแดง โซเดียม สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินบี รวมทั้งวิตามิน PP, K, D และ A จำนวนมาก

พบว่า การแตกหน่อเพิ่มความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิก, เอนไซม์, สารต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตในเมล็ดพืชที่แตกหน่อนั้นซับซ้อน จึงไม่กระตุ้นให้อินซูลินและน้ำหนักเพิ่มขึ้น

การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำมีส่วนช่วย:

• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การกำจัดสารพิษ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
• การฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะปัสสาวะ
• การรักษาบาดแผลเล็ก ๆ
• ระดับเฮโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• เสริมสร้างกระดูก เล็บ และผม;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• การป้องกันโรคหวัด

นอกจากนี้ถั่วงอกยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและพยาธิสภาพของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และใยอาหาร เด็กควรได้รับผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่อายุ 12 ปี

ถั่วหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการแตกหน่อ การเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และต้องคำนึงด้วยว่าพันธุ์เมล็ดใหญ่จะงอกนานขึ้น แต่เมล็ดงอกของมันจะใหญ่กว่าและหนากว่าต้นกล้าจากพันธุ์เมล็ดเล็ก พิจารณาตัวเลือกหลัก

• ถั่วแดง ปรุงอาหารได้เร็วกว่าประเภทอื่น มักเลือกใช้ซุปหรือมันฝรั่งบด พันธุ์เมล็ดเล็กนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดอีกด้วย
• ถั่วเขียว ใช้ในการเตรียมซุปและสลัดและมักเลือกใช้กับเครื่องเคียง ต้มมาเป็นเวลานาน แต่เมื่อหุงเสร็จแล้วมักจะคงรูปไว้ พันธุ์สีเขียวส่วนใหญ่เป็นเมล็ดขนาดใหญ่
• ถั่วเลนทิลเหลือง ได้จากการแปรรูปพันธุ์เขียว โดยคุณสมบัติของมันจะคล้ายกับสีแดง ธัญพืชเหล่านี้สุกเร็วมาก เหมาะสำหรับซีเรียล สตูว์ ซุป และปาเต
• หลากหลายสีน้ำตาล เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ถั่วดังกล่าวมีโครงสร้างที่หนาแน่น เมล็ดที่ใหญ่ที่สุด และอายุการเก็บรักษานาน เครื่องเคียงส่วนใหญ่ปรุงจากมัน
• ถั่วดำ มีขนาดเล็กที่สุดแต่งอกง่าย ใช้ทั้งแบบแยกส่วนและเป็นส่วนหนึ่งของซุป สลัด หรือลูกชิ้น

ควรวางภาชนะที่มีถั่วเลนทิลไว้ในที่อุ่น ซึ่งมันจะไม่แห้งเกินไป ปล่อยให้สถานที่ดังกล่าวมีแสงสว่างเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันแสงแดดไม่ควรตกบนถั่วที่แช่ ตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวระเหยหรือไม่ - หากมีน้ำไม่เพียงพอ เมล็ดพืชจะแห้งและกระบวนการงอกจะหยุด ก็สำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม เพื่อให้เมล็ดอยู่ในภาชนะที่สะอาดและน้ำที่ใช้มีคุณภาพสูง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการงอกถั่วเลนทิลสามารถเรียกได้ว่า การใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งคุณสามารถรับต้นกล้าของเมล็ดพืชและเมล็ดพืชใดๆ มันถูกเรียกว่าเครื่องงอกและมีช่องที่สร้างสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการเกิดขึ้นของถั่วงอก

อุปกรณ์ดังกล่าวติดตั้งระบบชลประทานอัตโนมัติดังนั้น ตรวจสอบปริมาณน้ำในถาดและเพิ่มด้วยตนเองไม่จำเป็น. มีรุ่นที่มีถาดอย่างน้อยหนึ่งถาด และผู้ผลิตบางรายแบ่งภาชนะเมล็ดออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้ผู้ใช้สามารถงอกเมล็ดธัญพืชได้หลายประเภทในคราวเดียว

หากไม่มีเครื่องงอกที่บ้านก็สามารถแช่เมล็ดถั่วเลนทิลในน้ำได้ ใช้จานหรือเหยือกธรรมดา. มาดูวิธีการงอกเหล่านี้กันดีกว่า

วิธีนี้เหมาะ สำหรับความหลากหลายและเกี่ยวข้องกับการใช้จานและผ้ากอซ. หยิบถั่วเลนทิลหนึ่งกำมือ ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่เมล็ดธัญพืชลงในภาชนะตื้น เทน้ำลงบนถั่วเพื่อให้ครอบคลุมถั่วทั้งหมดโดยเฉลี่ยหนึ่งกำมือใช้น้ำประมาณ 150 มล. - สัดส่วนนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ปิดแผ่นธัญพืชที่แช่ด้วยผ้าสะอาดหลายชั้น ในวันถัดไปให้ระบายน้ำเก่าออกอย่างระมัดระวังล้างถั่วเลนทิลและเติมเมล็ดด้วยน้ำสะอาด การจัดการนี้ซ้ำทุกวันจนกระทั่งเห็นยอดอ่อน โดยปกติจะเกิดขึ้นภายในวันที่สองหรือสามหลังจากแช่น้ำ

สำหรับวิธีนี้ ทางที่ดีควรทาน เม็ดหยาบ. ล้างให้สะอาดถ่ายโอนไปยังขวดลิตรและเติมน้ำดื่ม ในการแช่ถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วใช้น้ำ 200 มล. วันต่อมา เมล็ดพืชจะถูกล้างและเติมน้ำอีกครั้ง ในวันถัดไป คุณจะสังเกตเห็นว่าขนาดของถั่วเลนทิลเพิ่มขึ้น และเปลือกก็หลวม

ในวันที่สองหรือสาม จะสังเกตเห็นถั่วงอกเล็กๆ โผล่ออกมาจากเมล็ดพืช ทันทีที่คุณเห็นพวกมันสามารถระบายน้ำออกและกินถั่วได้ หากคุณต้องการให้ถั่วงอกมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ให้ทิ้งถั่วเลนทิลไว้ในขวดที่คลุมด้วยผ้าก๊อซในที่อบอุ่นสำหรับวันอื่น

ถั่วฝักยาวแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน. แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ทางที่ดีควรรับประทานธัญพืชที่แตกหน่อภายใน 3 วันหลังจากพบถั่วงอก ในช่วงเวลานี้จะเกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย หากผ่านไปนานกว่าห้าวันนับจากการปรากฏตัวของต้นกล้า ควรทิ้งเมล็ดพืชโดยเตรียมส่วนใหม่

นักชิมอาหารสดและมังสวิรัติหลายคนใส่ถั่วงอกลงในสลัดผักโดยไม่ใช้ความร้อน และยังผสมกับน้ำผึ้งด้วย อันที่จริง อนุญาตให้กินถั่วฝักยาวได้แม้ดิบหากคุณต้องการต้มหรือเคี่ยว ก็สามารถใช้ธัญพืชดังกล่าวได้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดที่ไม่แตกหน่อ คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียง ลูกชิ้น ซุป และอาหารอื่นๆ จากสิ่งเหล่านี้ได้

เมล็ดถั่วเลนทิลหนึ่งเสิร์ฟหลังงอกเรียกว่า 50-100 กรัม แต่ไม่ควรกินถั่วดังกล่าวเกิน 150 กรัมต่อวัน. หากคุณกำลังลองถั่วงอกเป็นครั้งแรก ให้จำกัดตัวเองให้เหลือเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ การกินมากขึ้นอาจส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทำให้ปวดท้องและท้องอืด

จำไว้ เวลาย่อยเฉลี่ยของถั่วคือ 3 ชั่วโมง. ด้วยน้ำหนักที่มากเกินไปกับต้นกล้าจึงจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการงอกถั่วเลนทิล โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้