การทำหัวถั่วเลนทิล

ตามเนื้อผ้า Pates ทำจากเครื่องในเนื้อสัตว์หรือปลา แต่สูตรอาหารมังสวิรัตินั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ตัวอย่างเช่น Lentil pâté อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวถั่วกับแครอท วอลนัทและหัวหอมมักเกิดขึ้นระหว่างการอดอาหาร มาพูดถึงเรื่องนี้และถั่วเลนทิลพันธุ์อื่น ๆ โดยละเอียดกันดีกว่า

ส่วนผสมหลักของหัวถั่วเลนทิลมักเป็นถั่วแดง หัวหอมและแครอท ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดถั่วเลนทิลอย่างทั่วถึงด้วยการขจัดเศษเล็กเศษน้อยและล้าง สำหรับการซัก คุณสามารถวางเมล็ดธัญพืชในกระชอนหรือเติมน้ำในภาชนะลึกหลายๆ ครั้ง ผสมและสะเด็ดน้ำ

เนื่องจากพันธุ์สีแดงเดือดจนกลายเป็นน้ำซุปข้นค่อนข้างเร็วและไม่มีปัญหาใดๆ จึงไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาว คุณยังสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีเขียวแทนสีแดง นอกจากนี้ยังไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำก่อนปรุงอาหาร

แครอทสำหรับหัวในอนาคตทำความสะอาดสิ่งสกปรกและถูหรือสับละเอียด เปลือกจะถูกลบออกจากหลอดไฟหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการจัดเตรียมน้ำดื่มเพิ่มเติมสำหรับการต้มถั่วเลนทิล

สำหรับหัวถั่วเลนทิลง่ายๆ กับแครอทและหัวหอม คุณต้องใช้น้ำ 600 มล. ถั่ว 300 กรัมหัวหอมหนึ่งต้น 1-2 แครอท 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทเมล็ดพืชด้วยน้ำต้มจนสุก (สีแดง - ใน 15-20 นาที, สีเขียว - ใน 20-30)

หลังจากอุ่นน้ำมันในกระทะแล้ว คุณต้องผัดแครอทขูดและหัวหอมสับลงไปผัดจนผักนิ่ม เรารวมถั่วเลนทิลเสร็จแล้วกับการทอดใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ถั่วเลนทิลมีพันธุ์อื่นๆ

• ด้วยวอลนัท ต้มถั่วแดงหรือเขียว 100 กรัมจนนิ่ม เทน้ำ 200 มล. หลังจากนำโจ๊กถั่วเลนทิลออกจากไฟแล้ว ให้เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและเนย 25 กรัม (สำหรับแบบไม่ติดมัน ให้ใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้) บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน พักไว้ให้เย็น

เอาวอลนัท 70 กรัมมาบดให้เป็นแป้ง หลังจากปอกและขูดแครอทขนาดกลาง 1 แครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้ว ให้ทอดในกระทะจนนุ่ม ใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส รวมส่วนผสมทั้งหมดและเปลี่ยนเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

• ด้วยงาดำ ล้างถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีแดง 400 กรัม เทน้ำเดือดสองครั้งแล้วต้มจนนิ่ม ปอกหัวหอมสองอันหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไป โรย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย ผัดต่ออีกสักครู่

จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมผัดและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว หอมหัวใหญ่ผัด (ครึ่งหนึ่งของส่วนที่สุก) 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางงาพริกไทยดำและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส บดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ถั่วเลนทิลสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะบนชิ้นขนมปังหรือบนจานแครกเกอร์โดยตรงเพื่อให้แขกสามารถกระจายหัวในปริมาณที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยผักสดหรือชีส

หากคุณทำหัวถั่วเลนทิลกับผักมากเกินไป คุณสามารถแช่แข็งของที่เหลือหรือนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นก็ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมแป้งปาเต๊ะกับแป้ง แล้วปั้นเค้กกลมหรือวงรีโดยรีดในแป้งข้าวโพดและทอดในกระทะ คุณจะได้ชิ้นเนื้อไม่ติดมันที่อร่อยมาก

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงและแช่แข็งหัวถั่วเลนทิลด้านล่าง