สูตรถั่วเลนทิลยอดนิยม

ถั่วเลนทิลเป็นพืชในตระกูลถั่วซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุที่มีคุณค่า ใช้สำหรับเตรียมของว่างและซุปหรืออาหารจานหลัก ทางเลือกของสูตรอาหารที่มีถั่วเลนทิลมีขนาดใหญ่มาก

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่น คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง สีเขียวเหมาะสำหรับใส่ในสลัด เธอแทบจะไม่ละลาย ดังนั้นอาหารจากมันจึงสดและอร่อย ถั่วเลนทิลสีส้มเหมาะสำหรับซุปที่อุดมไปด้วยสีน้ำตาล - สำหรับทำเครื่องเคียง

ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง. ตามกฎแล้วจะทำในตอนเย็นโดยปล่อยให้พืชตระกูลถั่วอยู่ในน้ำตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าล้างได้ดีภายใต้น้ำไหล

หลังจากการรักษานี้ถั่วจะต้ม เวลาปรุงถั่วมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ถั่วแดงต้มครึ่งชั่วโมง สีเขียว - 40 นาที สีน้ำตาล - 20 นาที เกลือเติมน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ถั่วเลนทิลต้มจะเย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ในจาน

ทางเลือกของอาหารที่สามารถเตรียมจากถั่วเลนทิลมีขนาดใหญ่มาก สูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เริ่มต้นและเชฟที่มีประสบการณ์

สำหรับการเริ่มต้น คุณควรใส่ใจกับซุปถั่ว เป็นที่นิยมในอาหารอาร์เมเนีย อิตาลี และตุรกี หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดคือซุปครีมกับครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์

ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วแดง 200 กรัม

• ต้องล้างหัวหอมเล็กหนึ่งหัว มันฝรั่งสามลูก แครอทขนาดกลาง และรากผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล มันฝรั่ง หัวหอมและขึ้นฉ่ายควรหั่นเป็นลูกเต๋า แครอทควรขูด ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นมันฝรั่ง ต้องทอดด้วยไฟอ่อน

• ต่อไปคุณต้องใช้มะเขือเทศสองหรือสามลูก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังก่อนราดด้วยน้ำเดือด ควรสับมะเขือเทศใส่ผักที่เหลือในกระทะ จานยังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 4-5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

• หม้อเปล่าต้องเติมน้ำและจุดไฟ คุณต้องเพิ่มถั่วและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นต้องใส่ผักผัดลงในภาชนะ ต้มซุปจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของจานเหลือเพียงเกลือและพริกไทย

• ซุปสำเร็จรูปต้องสับด้วยเครื่องปั่น ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในภาชนะ

ซุปตุรกีที่เรียกว่า "Merjimek" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จัดทำขึ้นไม่ซับซ้อนกว่าครั้งก่อน

• ขั้นแรกให้ล้างถั่วเลนทิลและส่งไปที่กระทะ เพิ่มมันฝรั่งสับ 2 แครอทและหัวหอมสับละเอียดลงในแก้วธัญพืช

• ควรปรุงจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

• เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่ซอสมะเขือเทศ เนยหนึ่งช้อนชา และเครื่องเทศลงในภาชนะ ปกติพ่อครัวจะใช้ยี่หร่าบด โหระพาแห้ง และสะระแหน่ซุปสำเร็จรูปถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ถั่วเลนทิลสีเขียวลายหินอ่อนมักใช้ในสลัด จากนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดต่อไปนี้

• เมดิเตอร์เรเนียน. สลัดใช้ถั่วต้ม 100-150 กรัม เสริมด้วยหัวหอมทอดกระเทียมและน้ำมันเล็กน้อย รวมทั้งพริกหยวกสด น้ำสลัดเตรียมด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเท่ากัน และน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เฟต้าที่บดแล้วและมะเขือเทศสดลงในชามสลัด

• บีทรูท. สลัดเบา ๆ ที่มีถั่วเลนทิลและหัวบีตทำให้อิ่มอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ก่อนปรุงอาหารให้ต้มแครอทสามลูกและหัวบีทในปริมาณเท่ากัน ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมถั่ว 100 กรัม เมื่อเย็นตัวลงจะถูกส่งไปยังชาม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องขนาดเล็ก บีทรูทและแครอทหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน จานไม่ติดมันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ด้านบนทุกอย่างสามารถตกแต่งด้วยงา

• เนื้อ. สลัดเนื้อมากมายอาจใช้แทนอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นได้ เพื่อเตรียมต้มถั่วเขียว 50 กรัม จากนั้นจะเย็นลง เนื้อทอดในกระทะ สลัดจะออกมาอร่อยกับทั้งไก่และหมูหรือเบคอน เนื้อเย็นถูกตัดและเพิ่มลงในถั่ว น้ำสลัดเตรียมในชามแยกต่างหาก มันทำมาจากน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน และน้ำตาลเล็กน้อย แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนกระดานพวกเขาจะถูกส่งไปยังชามที่มีส่วนผสมที่เหลือ สลัดแต่งตัวและผสม

อาหารจานหลักที่มีถั่วเลนทิลเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เหนื่อยล้าหลังจากออกกำลังกายหรือทำงานหนักมาทั้งวัน ในการเตรียมโจ๊กง่ายๆกับผักขอแนะนำให้ใช้ถั่วเปอร์เซีย จานนี้ทำด้วยวิธีต่อไปนี้

1. ล้างถั่วสองแก้วใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปต้ม 10 นาที ในตอนท้ายน้ำจะเค็มและเติมขิงเล็กน้อย

2. ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร คุณต้องทำพริกหยวกและมะเขือเทศ พวกเขาถูกตัดเป็นก้อน

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมและผัก 1-2 กลีบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผัดมะเขือเทศกับกระเทียมประมาณสองนาที

4. หลังจากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงในผัก ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างเบามือ ต้มโจ๊กกับผักประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยซอสบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะและซอสพริกเล็กน้อยลงไป

เครื่องเคียงที่ทำจากถั่วเลนทิลผสมกับบัควีทหรือข้าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน. อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน่าพอใจและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับซี่โครงรมควัน สตูว์ผัก หรือครูตองซ์สด

อีกตัวเลือกสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยคือถั่วเลนทิลทอดแสนอร่อย ทุกคนสามารถปรุงอาหาร PP ที่บ้านได้

• ขั้นตอนแรกคือการต้มถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว

• คุณต้องปรุงเนื้อย่างจากหัวหอม แครอท และกระเทียมสองสามกลีบ

• ในผักนิ่ม คุณต้องใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู เกลือและปาปริก้าเล็กน้อย

• ถัดไปเนื้อหาของชามควรผสมกับไข่ดิบและสมุนไพรสด มวลจะออกมาค่อนข้างหนาและเหนียว การทำงานกับการบรรจุดังกล่าวทำได้ง่ายมาก

• จากมวลหนาจำเป็นต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ แต่ละคนควรรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

• การอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะคุณต้องทอดชิ้นเนื้อให้ดี

ลูกชิ้นมังสวิรัติอร่อยถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน

1. ต้มถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วและบูลเกอร์หนึ่งแก้วจนนิ่ม

2. หลังจากนั้นคุณต้องหั่นหอมใหญ่และสมุนไพรสดหนึ่งอัน

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วต้องยกกระทะออกจากเตา

4. ต่อไปควรใส่ผักใบเขียวพริกหยวกหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลนี้

5. ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับ bulgur และถั่ว

6. เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วจะนำไปอบประมาณ 8-10 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารอยู่ในวิดีโอด้านล่าง

แพนเค้กถั่วเลนทิลแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเช่นเดียวกับอาหารว่าง พวกเขาใช้เวลาน้อยมากในการปรุงอาหาร

1. ขั้นแรก ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม

2. จากนั้นตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ใส่ขมิ้น เกลือ และผงฟูเล็กน้อยลงไป

3. ถั่วเลนทิลถูกนำเข้ามาในมวลนี้ หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เพิ่มผักสับและเฟต้า 100 กรัมลงในแป้ง

5. จากนั้นนำแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในมวล มวลควรค่อนข้างหนา สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนอยู่ในนั้น

6. แพนเค้กทอดใต้ฝา

เสิร์ฟเค้กมังสวิรัติที่เป็นผลด้วยครีมสดหรือซอสกระเทียมแสนอร่อย

อีกจานที่อร่อยและค่อนข้างแปลกที่สามารถทำจากถั่วได้คือครีม พาสต้ารสเผ็ดแบบตะวันออกทำได้ง่ายมาก

• ถั่วเลนทิลต้มจนสุกเต็มที่ น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง
• เมื่อเย็นแล้วควรใส่งาสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะ
• จากนั้นส่งผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมทั้ง 3-4 กลีบไปที่นั่น
• หลังจากนั้นเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ต่อจากนั้นก็ปรุงรสด้วยพริกหยวกเล็กน้อย
• ผสมเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วสูง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและฟู

ครีมสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องแช่เย็นล่วงหน้า. สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ พาสต้าแบบตะวันออกเข้ากันได้ดีกับของว่าง เช่น ขนมปังแผ่น ฟาลาเฟล หรือแครกเกอร์ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดอง

หม้อตุ๋นถั่วเลนทิลแสนอร่อยสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหลักสูตรที่สองที่แสนอร่อยคือหม้อปรุงอาหารที่มีบวบ อาหารที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

• ก่อนอื่นกระเทียมจำนวนเล็กน้อยและหัวหอมเล็กสองอันทอดในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอทขูดลงไปแล้วบวบ ตุ๋นผักจนสุกเต็มที่

• ถั่วเลนทิลต้มในน้ำกับเนยชิ้นเล็กๆ รสชาติก็จะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

• น้ำซุปข้นนุ่มทำจากถั่วต้ม

• ถัดไปเทครีมเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมผัก นอกจากนี้ยังเติมเกลือพริกไทยและโหระพาแห้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดี

• จากนั้นจึงเติมแป้งลงไป เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น

• ในภาชนะที่แยกจากกัน ไข่แดงผสมกับชีสขูดและสมุนไพรสับ

• ถัดไปเพิ่มน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลและมวลผักลงในส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนลงในภาชนะ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงมาก

• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันมะกอก ต่อไปก็ใส่ผักที่ผสมไว้ลงไป จานอบประมาณ 10 นาที

เพื่อให้จานถั่วมีรสชาติและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะช่วยได้

1. ใช้เครื่องเทศที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลร่วมกับเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทยดำ ขมิ้นและขิง

2. อย่ากลัวที่จะทดลอง แม้ว่าบุคคลจะคุ้นเคยกับอาหารง่ายๆ แต่เขาก็สามารถเอาชนะได้ด้วยอาหารเช่น dal ของอินเดีย, ถั่วเลนทิล borscht, chorba ตุรกีหรือ minestrone ของอิตาลี

3. อย่าทิ้งของเหลือใช้ หากคุณปรุงถั่วเลนทิลมากเกินไป ของเหลือจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในกรณีแรกจะถูกเก็บไว้ 3-4 วันในครั้งที่สอง - เป็นเวลาหลายเดือน ถั่วเลนทิลที่ละลายแล้วควรใช้ทำซุปและหม้อปรุงอาหาร ออกมาอร่อยพอๆ กับวัตถุดิบสดใหม่