สูตรถั่วแดงยอดนิยม

ถั่ว - เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีกรดอะมิโน แร่ธาตุ และไฟเบอร์จำนวนมาก จึงช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับทุกคน เนื่องจากความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม ถั่วแดงจึงเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสีส้มสำหรับสีที่สดใส มีสูตรต่างๆ ในการทำถั่วแดง ใช้สำหรับทำซุปและอาหารจานหลักแสนอร่อย เช่น สลัด ปาด กับปลา มันฝรั่งบดสำหรับโรยหน้า ผัดผัก หรือโจ๊กกับเนื้อ

แม้ว่าถั่วแดงจะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและพืชตระกูลถั่ว แต่ก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะวิธีพิเศษในการประมวลผลใบเลี้ยงซึ่งทำการปอกเปลือกซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาได้ถั่วเลนทิลสีส้มสับ

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจากถั่วแดง คุณควรระวังคุณสมบัติดังกล่าว:

• ก่อนปรุงอาหารถั่วต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เพื่อให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืชได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุดจึงควรต้มในน้ำเดือด (แช่ในน้ำที่ต้มแล้ว);
• ในเวลาที่กำหนดถั่วดังกล่าวจะสุกเร็วกว่าพันธุ์อื่น ๆ - พวกเขาจะต้มให้นิ่มในเวลาเพียง 10-15 นาที
• ถั่วแดงไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
• คุณสามารถต้มธัญพืชทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า
• ปริมาณของเหลวที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารคือสองเท่าของปริมาณถั่ว (บางครั้งใช้น้ำน้อยกว่าเล็กน้อย - ในอัตราส่วน 1.5 ต่อ 1)
• เพื่อให้เมล็ดไม่ติดภาชนะแนะนำให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• เนื่องจากเกลือสามารถชะลอการปรุงได้ ดังนั้นควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุง
• หากมีถั่วเลนทิลเหลืออยู่ก็สามารถแช่แข็งได้

ถั่วแดงมีประโยชน์ในหลายจาน รวมทั้งซุป สลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ลูกชิ้น. คุณสามารถต้มจนได้โจ๊กหรือมันบด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

ถั่วเลนทิลผสมกับผักหลากหลายชนิดเป็นที่ต้องการอย่างมาก อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและการอดอาหาร ส่วนใหญ่มักจะใส่หัวหอมผัดกับแครอทลงในธัญพืช แต่ก็ไม่อร่อยเลยที่จะปรุงถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, บวบ, มะเขือยาวหรือถั่วลันเตา ในกรณีนี้ ผักสามารถเป็นได้ทั้งสดและแช่แข็ง

นอกจากนี้ยังมีเมนูถั่วเลนทิลไม่ติดมันและมังสวิรัติด้วย ด้วยการเติมเห็ด คุณสามารถปรุงถั่วด้วยเห็ดแชมปิญองสด และเห็ดป่าดองหรือเห็ดแห้ง หากคุณต้องการปรุงถั่วเลนทิลกับปลา พวกเขามักจะใช้ปลาแซลมอน ปลาหอกหรือปลาค็อด

หลากหลายสูตรผสมผสาน ถั่วและเนื้อสัตว์ สตูว์กับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ชิ้นไก่สับ กระเพาะไก่ ตับ หรือเครื่องในอื่นๆ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่รมควัน เช่น เนื้อหน้าอก ซี่โครง หรือไส้กรอกรมควัน มักถูกเติมลงในถั่วเลนทิล สำหรับอาหารจานด่วน ให้ใช้สตูว์หรือเนื้อสับ

ซุปผักถั่วเลนทิลเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เพื่อเตรียมใช้:

• ถั่วแดง 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• น้ำเดือด 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. ถัดไปใส่กระเทียมสับละเอียดและแครอทขูดลงในหัวหอม หลังจากทอดผักอีก 2-3 นาทีแล้วพวกเขาก็ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและวางมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน
3. ล้างถั่วให้สะอาด ใส่ผัก เทน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ และปิดฝาหม้อ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที
4. หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซุปจะได้ลิ้มรส และถ้าถั่วและผักมีเนื้อนุ่ม ให้นำภาชนะออกจากกองไฟ
5. จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัว มวลจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเสิร์ฟซุปบนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับซุปถั่ว

1. ปอกเปลือกและสับแครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
2. ใช้เนื้อฟักทอง 250 กรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. เทลงในกระทะก้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่แครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดผักทั้งหมดต่ออีก 5 นาที
5. เพิ่มถั่วเลนทิล 120 กรัมเทน้ำร้อน 1 ลิตร
6. เมื่อเนื้อหาของหม้อเดือด ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
7. หลังจากลอกผิวออกจากมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและกระเทียมสับ
8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปสูงชันสักครู่

1. ใช้เนื้อไก่ 200 กรัมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างแครอทและตะแกรง ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่สับละเอียด สับกระเทียม 2 กลีบบนเครื่องขูด
3. เทลงในกระทะที่มีผนังหนา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
4. ผัดไก่จนสุกครึ่ง เกลือเล็กน้อย
5. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อโรยด้วยพริกหยวกผัดเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่แครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
7. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้ม
8. จุ่มถั่วเลนทิล 160 กรัมลงในน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและใส่มะเขือเทศหนึ่งขวดลงในน้ำผลไม้ ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
9. หลังจากต้มซุปต่อไปอีก 5 นาที ยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมต้นหอม

1. ใช้แชมเปญ 300 กรัมล้างหั่นเป็นชิ้นวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วเทลงในน้ำ 2 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ทอดหัวหอมและแครอทหนึ่งอันในกระทะ หลังจากปอกผักแล้วสับให้ละเอียด
4. ใส่เห็ดในถั่วเลนทิล เคี่ยวนาน 5 นาที
5. จากนั้นนำไปทอดในซุปและต้มประมาณ 5 นาที
6. เกลือซุปใส่พริกไทยโหระพาและออริกาโนคนให้เข้ากันนำออกจากเตาปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ

1. ปอกและสับหัวหอม 1 ต้น มะเขือเทศตากแห้ง 5 ลูก และกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นทอดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที
2. ล้าง bulgur 80 กรัมและถั่วแดง 80 กรัมแยกกัน
3. เทพืชตระกูลถั่วและซีเรียลลงในผักผัดผสมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนและขมิ้น 1 ช้อนชา
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 2 ลิตรเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที

เตรียมตัว กับข้าวถั่วเลนทิลแดงที่ง่ายที่สุด, นำธัญพืช 1 ถ้วยตวง น้ำ 2 ถ้วยตวง รวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย จุ่มถั่วที่ล้างแล้วในน้ำต้ม ใส่น้ำมัน นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือและตรวจความพร้อม - ถ้าเมล็ดพืชนิ่มพอ ให้นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ไก่ สลัดผัก หรือปลา

หลักสูตรที่สองอื่น ๆ ด้วยการเพิ่มถั่ว

1. หลังจากปอกและสับกระเทียม 2 กลีบและหัวหอมใหญ่ 1 หัว ให้ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
2. เพิ่มผักอื่น ๆ - ก้านคื่นฉ่ายหั่น, พริกสับละเอียด, พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทขูดหยาบและมะเขือเทศขนาดใหญ่บดโดยไม่มีผิวหนัง
3. หลังจากทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักชีแห้งและ adjika แห้ง แล้วตามด้วยถั่วแดงที่ล้างแล้ว 200 กรัม
4. หลังจากผสมส่วนผสมแล้วเทน้ำ 400 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
5. จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสผสมกับมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

1. ต้มถั่วเลนทิล 200 กรัมในน้ำ 400 มล. เพื่อทำน้ำซุปข้น
2. หลังจากเย็นแล้ว เกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมและแครอทผัดในกระทะ รวมทั้งสมุนไพรโพรวองซ์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
3. เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมจากมวลด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านเพื่อให้เป็นสีทอง

1. หลังจากล้างถั่วเลนทิล 150 กรัมแล้ว ให้ต้มด้วยใบกระวานเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวยังคงรูปร่างแต่นิ่ม
2. แยกต้มบรอกโคลี 200 กรัม
3. หลังจากล้างใบผักกาดหอมแล้ว ให้ฉีกด้วยมือแล้ววางบนจาน เทถั่วเลนทิลที่เย็นแล้วลงไป
4. จากนั้นใส่บรอกโคลีต้มและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ทูน่ากระป๋องช้อนโต๊ะ
5. เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

1. ในการเตรียมของว่างนี้ ให้ต้มถั่วเลนทิล 1 ถ้วยกับกระเทียม 2 กลีบในน้ำ 2 ถ้วยจนนิ่ม
2. เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาว งา 2 ช้อนชา (ที่บ้านคุณสามารถทำจากเมล็ดงาและน้ำมันมะกอกโดยการบดส่วนผสมในครก) ยี่หร่า 1/2 ช้อนชาและทาบาสโกสองสามหยด ( ใช้แทนพริกป่นได้)
3. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด (สองสามก้าน) และน้ำมันมะกอก (สองสามช้อนโต๊ะ) รวมทั้งเกลือและพริกไทยดำ

1. ต้มถั่วแดง 300 กรัมในน้ำสองเท่าจนเดือด
2. ขูดแครอทหนึ่งอันและรากผักชี 100 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผัดผักในกระทะใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
4. ใส่ถั่วเลนทิลต้มลงในผัก ใส่มะเขือเทศ 140 กรัม น้ำ 300 มล. เกลือ 1 ช้อนชาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า ขมิ้น แกง พริกไทย)
5. อุ่นมวลและต้มเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน

1. ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ผักในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากหั่นกะหล่ำปลีครึ่งหัวแล้ว เกลือและบดด้วยมือของคุณ
3. รวมกะหล่ำปลีย่างและกะหล่ำปลีสับในหม้อใส่ถั่วที่ล้างแล้ว 1/2 ถ้วย
4. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในมวลแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มมะเขือเทศหนึ่งลูกลงในหม้อซึ่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง พริกไทยป่น และกระเทียมแห้ง
7. ต้มต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสดสับ

1. ล้างถั่วเลนทิล 150 กรัมแล้วต้มเทน้ำ 300 มล.
2. เกลือและพริกไทยมวลถั่วเลนทิลสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
3. ปอกหัวหอม 150 กรัมหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจากปอกแครอท 150 กรัมแล้วให้ขูด
5. หัวหอมตุ๋นกับแครอทในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะจนผักนิ่มแล้วก็เย็น
6. ล้างตับไก่ 300 กรัม ทอดในกระทะด้วยไฟแรงจนนุ่ม
7. เลื่อนตับเย็นในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่วต้มและผักทอดรวมทั้งกระเทียม 2 กลีบ
8. เพิ่มเนย 50 กรัมลงในส่วนผสม ผสมจนเนียน ใส่ในขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น

วิธีการปรุงถั่วแดงกับผัก ดูวิดีโอต่อไปนี้