วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

ถั่วฝักยาวอยู่บนโต๊ะของเรามานานแล้วเพราะพืชตระกูลถั่วนี้เป็นแหล่งโปรตีนผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในการอดอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารถั่วเลนทิลและในขณะเดียวกันก็คุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า คุณจะดีใจที่รู้ว่ามีสูตรอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลกับเนื้อ ต้มกับเห็ด หรือเคี่ยวด้วยผัก เราขอเสนอตัวเลือกเหล่านี้และตัวเลือกอื่นๆ สำหรับอาหารที่เหมาะกับเมนูประจำวัน

เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่เพียงแต่ช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาประโยชน์สูงสุดของอาหารอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่วฝักยาวในหม้อหุงช้า คุณจะได้รับข้อดีหลายประการในคราวเดียว ประการแรก ถ้าคุณทำถูกต้อง จะไม่มีอะไรไหม้หรือเน่าเสีย ประการที่สอง คุณไม่ต้องคอยจับตาดูจานทำอาหารที่เตา คุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมด เลือกโปรแกรมที่ต้องการ และไว้วางใจผู้ช่วยในครัวของคุณ

หม้อหุงช้าช่วยในการปรุงถั่วฝักยาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ

• ต้องคัดแยกเมล็ดพืชก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย ถัดไปล้างถั่วเลนทิลหลายครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาดผสมและสะเด็ดน้ำ หากไม่มีเศษขยะเล็กๆ ให้เห็น คุณสามารถล้างถั่วเลนทิลในกระชอนแทนใต้น้ำไหล
• ขั้นตอนแรกของการเตรียมอาจขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก โดยปกติแล้ว ขอแนะนำให้เก็บพันธุ์ที่ต้มแย่กว่านั้น (ถั่วเขียว ดำ น้ำตาล) ในน้ำ หากคุณมีถั่วเลนทิลสีส้มหรือสีแดง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เนื่องจากเมล็ดธัญพืชดังกล่าวจะนิ่มลงได้ดีโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
• ความหลากหลายจะส่งผลต่อรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการบดถั่วเป็นเครื่องเคียง ให้เลือกถั่วแดงและส้ม สีเขียว สีน้ำตาล และสีดำมักจะคงรูปไว้เมื่อปรุง จึงสามารถใส่ลงในสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ ได้
• อีกลักษณะหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วยคือเวลาทำอาหาร ใช้เวลา 15-25 นาทีในการต้มถั่วเลนทิลสีส้มและสีแดง สีเขียวมักจะปรุงอย่างน้อย 30 นาที สีดำ - อย่างน้อย 40-50 นาที
• อัตราส่วนของน้ำต่อถั่วเป็นประเพณี 2 ต่อ 1 แต่สัดส่วนอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้จานที่หนาขึ้นจากพันธุ์ส้ม คุณสามารถใช้ของเหลวน้อยลง ถ้าเป้าหมายคือโจ๊กถั่วเลนทิลที่ต้มมากขึ้น ให้เพิ่มทั้งปริมาณน้ำและเวลาทำอาหาร และแนะนำให้เทน้ำเดือดราดบนถั่ว เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• หากคุณเลือกสูตรที่ถั่วเลนทิลมีความสำคัญ แต่ยังไม่ใช่ส่วนผสมหลัก ให้ใส่ธัญพืชในตอนท้าย โดยปกติผักหรือเนื้อสัตว์จะถูกนำไปทำให้สุกครึ่งก่อนจากนั้นจึงเทถั่วที่ล้างแล้วเทและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเทด้วยของเหลว

สำหรับโปรแกรมที่ปรุงถั่วในหม้อหุงช้าโหมด "สตูว์" มักใช้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกโปรแกรมที่คุณคุ้นเคยกับการปรุงซีเรียล ในรุ่นต่างๆ เรียกว่า "ข้าว", "ข้าวต้ม", "Groats", "Buckwheat"

ในการต้มถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้าให้ใช้ธัญพืช 200 กรัมและน้ำ 400 มล. หลังจากล้างถั่วแล้ว เทลงในชาม multicooker แล้วเทลงในน้ำ หลังจากเปิดเครื่องแล้ว ให้เปิดใช้งานโปรแกรมที่ต้องการโดยตั้งค่า 20 นาทีสำหรับถั่วแดงและ 30 นาทีสำหรับถั่วเขียว เมื่อโปรแกรมจบลง ให้เกลือโจ๊กและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 10 นาที

คุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟกับสลัด ไก่ หรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้น้ำซุปข้นที่ได้ยังสามารถทำเป็นพื้นฐานของถั่วเลนทิล หลังจากทำให้มวลเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นปั้นชิ้นทอดด้วยมือเปียกรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากผักทั้งหมด "สหาย" ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับถั่วเลนทิลคือหัวหอมและแครอท นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทล้างปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน โดยการเลือกโปรแกรม "การอบ" หรือ "การทอด" ผักจะถูกผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ถัดไปเติมถั่วเลนทิลและน้ำที่ล้างแล้วหลังจากนั้นเลือกโปรแกรม "สตูว์" และปรุงเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชตระกูลถั่ว

ในบรรดาสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ด้วยการเติมผักสามารถสังเกตสตูว์ผักได้ สำหรับอาหารจานที่มีหลายองค์ประกอบดังกล่าว ผักหลายชนิดถูกนำมาใช้ในคราวเดียว เช่น บวบ มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมและแครอทผักทั้งหมดปอกเปลือกและสับ แล้วผัดประมาณ 10 นาทีในโปรแกรม "การทอด" ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย หลังจากใส่ถั่วเลนทิลสีเขียวหนึ่งแก้วและน้ำหลายแก้วสองแก้วแล้ว ให้เลือกโหมด "การดับ" หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ปิดเครื่อง เติมเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมและปล่อยให้เครื่องต้มประมาณ 10 นาที

คุณสามารถปรุงซุปถั่วเลนทิลกับไก่ในหม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกและหั่นหัวหอมหนึ่งอันและแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน ใส่ลงในชาม multicooker ในโปรแกรม "Frying" จนนุ่ม จากนั้นใส่ขาไก่ 2 ขา แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เทน้ำร้อน 1.5 ลิตร แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า 3 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เกลือ และเครื่องเทศที่ชอบ เปิดโปรแกรม "ซุป" หลังจาก 30 นาทีเพิ่มถั่วเขียว 150 กรัม ต้มส่วนผสมทั้งหมดอีก 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูด

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจคือซุปกับถั่วและถั่ว เทถั่วเลนทิลล้าง 1 ถ้วยและถั่วล้าง 0.5 ถ้วยลงในชาม multicooker ใส่เนื้อไก่ทอดเกลือ 150 กรัม เพิ่มแครอทสับละเอียดและหัวหอมสับผสมทุกอย่างเทน้ำ 1 ลิตร เมื่อเลือกโหมด "ซุป" แล้ว ให้ปรุงจนมีสัญญาณ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หากคุณต้องการอะไรที่เบา ๆ และเป็นมังสวิรัติ เราแนะนำให้ทำซุปถั่วเลนทิลบดกับฟักทอง เตรียมถั่วเลนทิลแดง 120 กรัม ฟักทองปอกเปลือก 500 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 2 ต้น มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำซุปผัก 800 มล.

จานจะออกค่อนข้างหนาดังนั้นหากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือด ขั้นแรก สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและหั่นผักที่เหลือ หลังจากเทน้ำมันมะกอกลงในชาม multicooker และเลือกโหมด "Frying" เป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไปผัดจนสิ้นสุดโปรแกรม หลังจากล้างถั่วแล้วใส่ผักเกลือแล้วเทลงในน้ำซุปร้อน หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที เทซุปสำเร็จรูปลงในภาชนะอื่นทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถั่วเลนทิลอร่อยมากตุ๋นกับเนื้อหมูหรือเนื้อ หลังจากล้างใต้น้ำและทำให้เนื้อชิ้น 300-400 กรัมแห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้น 2 ซม. อุ่นน้ำมันพืชในชาม multicooker ใส่ชิ้นเนื้อที่นั่นแล้วเปิดโปรแกรม "Frying" เป็นเวลา 10 นาที ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์ รวมทั้งหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือผักอื่นๆ ได้) ผัดอีกเล็กน้อย

หลังจากเทถั่วเขียวล้าง 2 ถ้วยลงในภาชนะแล้วเทน้ำร้อน 4 ถ้วย เลือกโหมด "Pilaf" และเพิ่มเกลือ 5 นาทีก่อนเสร็จสิ้น เมื่อโปรแกรมจบลง ปล่อยให้จานต้มต่ออีก 10-20 นาทีโดยให้ความร้อน

ลองสูตรเหล่านี้ด้วย

• ด้วยเนื้อรมควันและกะหล่ำปลี ล้างถั่วเขียว 1.5 หลายถ้วย เปิด multicooker โดยเลือกโหมด "Frying" เท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกทอดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วแครอทปอกเปลือกและขูด หลังจาก 6 นาทีจากจุดเริ่มต้นของโปรแกรม ใส่ไส้กรอกล่าสัตว์สับ 4 ชิ้นลงในแครอทและหัวหอม (คุณยังสามารถใช้ซี่โครงหมู) และหลังจากนั้นอีก 4 นาที - กะหล่ำปลีขาวสับ (ครึ่งหัวเล็ก)เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น ใส่ถั่วเลนทิล พริกไทยแดงและดำ เกลือเล็กน้อย และน้ำเดือด 4 ถ้วยตวง เลือกโหมด "Pilaf" และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือและผสมอีกครั้ง
• กับสตูว์ไก่ หลังจากผัดหัวหอมและแครอทหนึ่งอันในน้ำมันพืชแล้ว ใส่ถั่วเลนทิล 300 กรัมและสตูว์ไก่ 1 กระป๋องลงในผักที่นิ่ม หลังจากผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้ว เทน้ำร้อน 700 มล. เกลือ และตั้งโหมด "การดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• กับตับไก่ หลังจากล้างตับ 250 กรัม หั่นเป็นชิ้น เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับละเอียดโดยเลือกโปรแกรม "การทอด" หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ตับ กระเทียมขูด (2 กลีบ) ลงในผัก แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากเพิ่ม adjika, แกงและผักชี, ผสมมวล, เทถั่วแดง 120 กรัมลงในชาม multicooker แล้วเทลงในน้ำเดือด 300 มล. ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที

ถั่วเลนทิลปรุงได้ทั้งกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดอื่นๆ รวมทั้งเห็ดแห้ง มาดูสูตรทีละขั้นตอนที่ใช้แชมเปญสดกัน ใช้เห็ด 400 กรัมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกเปลือก 1 หัวหอมสับแล้วใส่ในภาชนะหลายหม้อซึ่งน้ำมันพืชอุ่นขึ้นแล้ว

ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดละเอียดลงในหัวหอมสับ ในโปรแกรม "การทอด" ให้ปรุงผักจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาที หลังจากล้างถั่วเลนทิลแดง 250 กรัมแล้ว เทใส่ผักและเห็ด ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำและเกลือ เทน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน เลือกโปรแกรมซีเรียลและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

โจ๊กถั่วเลนทิลรูปแบบนี้เป็นที่นิยมในเมนูมังสวิรัติและถั่วเลนเทน เนื่องจากมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับถั่ว จัดเรียงและล้างถั่ว 1 หลายแก้วเทลงในหม้อหุงช้าเทน้ำ 350 มล. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในถั่วเลนทิล เกลือ ใส่ผักชีและแกง ตั้งค่าโหมด "บัควีท" เป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อหุงช้า เลือกโปรแกรม "การทอด" เป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่หอมหัวใหญ่ 1 ต้นและแครอท 1 หัว (ปอกเปลือกและสับผัก) ตามด้วยผักชีฝรั่ง 2 ต้นและพริกหยวก 1 ต้น (หั่นเป็นลูกเต๋า) ). ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 3 นาที ใส่ปลาหมึก 600 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงลงในผัก หลังจากล้างถั่วเลนทิลแล้วเทลงบนปลาหมึกด้วยผักเลือกโปรแกรม "ข้าว" เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำ 1.5 ถ้วยใส่กระเทียมสับ 2 กลีบและมะเขือเทศขูด 2 ลูกเกลือ

สำหรับการปรุงถั่วเลนทิล คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่น้ำดื่ม แต่ยังรวมถึงผัก เห็ด หรือน้ำซุปเนื้อ ขึ้นอยู่กับสูตร ในการทำให้เมล็ดข้าวเดือดมากขึ้นและจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก ให้เติมน้ำมันพืช 10-20 มล. ลงในของเหลว (ขึ้นอยู่กับถั่วเลนทิล 1 ถ้วย)

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ถั่วและอาหารจากมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเช่นพริกไทยดำ, ซีร่า, พริกหยวกหวาน, ผักชี คุณยังสามารถกระจายสูตรอาหารด้วยส่วนผสมของอะโรมาติก เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ ตั้งแต่สมุนไพรสดไปจนถึงถั่วเลนทิล หัวหอมใหญ่ ผักชี และผักชีฝรั่งก็สมบูรณ์แบบ

ถั่วเลนทิลที่ปรุงในหม้อหุงช้ามักเป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดอง เช่น มะเขือเทศกระป๋อง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเลนทิลตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอต่อไปนี้