ถั่วงอก: ประโยชน์และโทษกฎสำหรับการใช้งาน

ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุสูง ด้วยการใช้พืชตระกูลถั่วเป็นประจำการทำงานของกล้ามเนื้อโครงร่างดีขึ้นระบบทางเดินอาหารจะล้างสารพิษและของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่อ ถั่วสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ก็ต่อเมื่อใช้อย่างไม่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซ คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎการใช้ผลิตภัณฑ์

ถั่วงอกเมื่อเทียบกับธัญพืชมีโอลิโกแซ็กคาไรด์น้อยกว่าซึ่งกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ เมื่อเทียบกับธัญพืช ปริมาณแคลอรี่ของถั่วฝักยาวต่ำกว่า 2 เท่า - 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ:

• โปรตีน 8.97 กรัม
• ไขมัน 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม

67% ขององค์ประกอบของถั่วงอกคือน้ำ เนื่องจากโปรตีนจากพืชมีปริมาณสูง จึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ทานอาหารดิบ มังสวิรัติ และมังสวิรัติ

พืชตระกูลถั่วงอกช่วยเพิ่มการเผาผลาญเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ:

• เรตินอล;
• วิตามินซี;
• กลุ่มวิตามินบี: ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, นิโคตินิก, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก, ไพริดอกซิ;
• อัลฟาโทโคฟีรอ;
• วิตามินเค;
• ไบโอติน;
• ธาตุ: เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส;
• ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม กำมะถัน โพแทสเซียม และโซเดียม

สารอาหารปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดมากเกินไป และป้องกันการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดในพลาสมา ถั่วงอกมีความเข้มข้นสูงของกรดอะมิโนในองค์ประกอบ

• ไลซีน. ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม ขนส่งธาตุขนาดใหญ่ไปยังเนื้อเยื่อกระดูก เสริมสร้างโครงสร้างของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ไทอามีน ร่วมกับวิตามินช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคสจากเลือดเข้าสู่เซลล์
• ทริปโตเฟน. ปรับปรุงอารมณ์ป้องกันการพัฒนาของการนอนไม่หลับ รักษาเสถียรภาพ biorhythm ของร่างกาย
• เมไทโอนีน ทำให้สภาพจิตใจเป็นปกติป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า ลดการอักเสบในเนื้อเยื่อและปวดกล้ามเนื้อ

กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระชะลอกระบวนการแก่ก่อนวัยของร่างกาย ฟื้นฟูกระบวนการของจุลภาคของเนื้อเยื่อ

เมื่อถั่วงอก เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก เส้นใยที่ละลายน้ำได้ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งจะเพิ่มขึ้นในถั่วงอก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากพืชจึงถือเป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันโรคไวรัสและแบคทีเรีย การบริโภคถั่วที่แตกหน่อเป็นประจำทำให้การทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ พืชตระกูลถั่วเนื่องจากมีค่า GI ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง จึงได้รับการอนุมัติให้ใช้ในโรคเบาหวาน

เมล็ดถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและปรับปรุงการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูง เมล็ดพืชที่แตกหน่อมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เส้นใยหยาบทำความสะอาดทางเดินอาหารของสารพิษและสารพิษ
• องค์ประกอบไมโครและมาโครในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• สารต้านอนุมูลอิสระคืนความยืดหยุ่นตามธรรมชาติของผิวกระตุ้นการผลิตไกลโคเจนเสริมสร้างเส้นผมและป้องกันการหลุดลอกของแผ่นเล็บ
• วิตามินเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• อัลฟ่าโทโคฟีรอลขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและการตายของเซลล์
• กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างผนังหลอดเลือดลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
• ธาตุเหล็กจะเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางและการขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อ
• กรดอะมิโนเมไทโอนีนช่วยเพิ่มการทำงานของตับ
• แมกนีเซียมช่วยป้องกันการเกิดตะคริวและตะคริวที่เจ็บปวดของกล้ามเนื้อโครงร่าง

เส้นใยผักในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตอบสนองความหิวซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณอาหารที่บริโภคต่อวันลดลง วิตามินปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งกระตุ้นกระบวนการควบคุมน้ำหนักด้วยตนเอง สำหรับผู้หญิง การบริโภคถั่วเลนทิลเป็นประจำนั้นมีประโยชน์เพราะสารอาหารในถั่วเลนทิลช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกร้ายในเต้านมและปากมดลูก

ในช่วงมีประจำเดือน สารต้านอนุมูลอิสระจะหยุดอาการปวดเมื่อย เมื่อรับประทานถั่วงอกอาการของวัยหมดประจำเดือนจะโล่งใจ ในระหว่างการคลอดบุตรควรกินข้าวต้มจากถั่วที่แตกหน่อประกอบด้วยกรดโฟลิก (วิตามิน B9) ซึ่งทำให้กระบวนการวางอวัยวะและเนื้อเยื่อเป็นปกติในระหว่างการสร้างตัวอ่อนช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของทารกในครรภ์ในครรภ์

ผู้ชายได้รับประโยชน์จากถั่วเลนทิลเนื่องจากมีโปรตีนสูง. ไม่เพียงแต่ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ แต่ยังเร่งกระบวนการฟื้นตัวของร่างกายหลังการออกกำลังกายอย่างหนัก วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วช่วยปรับปรุงการทำงานของอัณฑะเนื่องจากการเร่งการเจริญเติบโตของตัวอสุจิและกิจกรรมของพวกมันเพิ่มขึ้น

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้ถั่วงอกถั่วดังต่อไปนี้:

• รูปแบบ hyperacid ของโรคกระเพาะ;
• โรคกรดไหลย้อนของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• โรคเกาต์;
• ภาวะไตวายและหัวใจล้มเหลว
• การปรากฏตัวของนิ่วในกระดูกเชิงกรานของไต, ถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ

ถั่วเลนทิลงอกสามารถใช้ทำซุป มันบด ลูกชิ้น หรือสลัดวิตามิน พืชตระกูลถั่วตอบสนองความหิวเป็นเวลานานย่อยได้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารที่มีถั่วเลนทิลสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 400 กรัม
• พริกหยวก;
• 3-4 เซนต์ ล. แป้งจากเมล็ดแฟลกซ์หรือบัควีท
• แครอทขนาดกลาง
• รสเผ็ดเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างเมล็ดถั่วเลนทิลให้สะอาดแช่ไว้ 1-2 วันจนถั่วงอกปรากฏขึ้น แครอทปอกเปลือกล้างถูบนเครื่องขูด พริกไทยบดเป็นเส้นถั่วที่แตกหน่อพร้อมกับผักจะถูกวางไว้ในโถปั่นและบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากรวมกับแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศและชิ้นเนื้อ ทอดในน้ำมันร้อนแต่ละข้าง 1-2 นาที

นอกจากพืชตระกูลถั่วแล้ว อาหารจานเย็นยังประกอบด้วยผักและสมุนไพรที่ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพื่อเตรียมสลัดคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 150 กรัม
• 10 นกกระทาหรือไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 50 กรัม
• ถั่วงอก 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันลินสีดหรือน้ำมันมะกอก
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ผักใด ๆ ให้เลือก: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง

ล้างถั่วให้สะอาดกะหล่ำปลีจีนบดด้วยมีดเทลงในภาชนะแก้วพร้อมกับพืชตระกูลถั่ว ใบผักกาดหอมสามารถฉีกด้วยมือของคุณแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ ผักใบเขียวจะต้องสับให้ละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสลัดได้ ไข่ต้มผ่าครึ่งแล้ววางบนเป็นของตกแต่ง

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมจาน:

• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่ง;
• ถั่วงอก 250 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 4-5 อาร์ท ล. ข้าวเมล็ดยาว.

หัวหอมสับเป็นก้อนแครอทถูแล้วทอดส่วนผสมทั้งสองจนเป็นสีทอง การทอดจะถูกส่งไปยังกระทะเทน้ำแล้วจุดไฟแรงเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วควรปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปเดือด ถัดไป ใส่ข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้าและพืชตระกูลถั่วที่แตกหน่อลงในกระทะ ซุปปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม ก่อนความพร้อม 5 นาทีจานจะเค็มใส่ใบกระวาน

อาหารที่มีกลิ่นหอมและมีแคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ซีเรียล และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมสลัดคุณต้อง:

• 2 แครอท;
• ถั่วงอก 100 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกหยวก;
• น้ำมันมะกอกสำหรับน้ำสลัด
• พวงของสมุนไพรสด
• เกลือพริกไทยดำป่น

แครอทถูหยาบใส่ในชามสลัดพร้อมกับถั่วงอก กระเทียมผ่านการกด ก้านที่มีเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ สลัดเค็มและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

• ถั่วฝักยาวควรบริโภคสัปดาห์ละ 2 ครั้ง 100-150 กรัมต่อวัน สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 15 ปีปริมาณที่แนะนำต่อวันของถั่วงอกจะลดลง 2 เท่า - มากถึง 50-70 กรัมห้ามมิให้ปลูกพืชตระกูลถั่วโดยเด็ดขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่มีโรคเฉียบพลันหรือเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร การบริโภคอาหารจากพืชจำนวนมากเพียงครั้งเดียวอาจนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซในลำไส้ ท้องอืดและปวดท้อง
• ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ในเวลากลางวันหรือปรุงเป็นอาหารเย็น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถั่วงอกจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการย่อยดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารในครั้งต่อไปหลังจากเวลานี้ผ่านไปเท่านั้น พืชตระกูลถั่วงอกทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเนื่องจากความรู้สึกหิวไม่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้
• แนะนำให้บริโภคถั่วฝักยาวร่วมกับผักอื่นๆ พืชตระกูลถั่วจะถูกเพิ่มลงในสลัด ซุป และใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนประเภทเนื้อ ถั่วงอกเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและซีเรียล

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วที่แตกหน่อในช่วงลดน้ำหนัก เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูงทำให้ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเป็นเวลานานและตอบสนองความหิว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการงอกถั่วเลนทิลที่บ้านโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้