สูตรสำหรับทอดถั่วเลนทิล

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา ในระหว่างการอดอาหาร สามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากพืชตระกูลถั่วได้ เช่น ปรุงจากถั่วเลนทิล ตัวเลือกแบบไม่ติดมันนี้เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น ถั่วเลนทิลเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ มีกรดอะมิโนและไฟเบอร์จำนวนมาก ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร. มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับชิ้นเนื้อเช่นในสไตล์สงฆ์กับข้าวหรือเห็ด พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ส่วนผสมหลักของถั่วเลนทิลทอดตามชื่อคือถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่วดังกล่าวมีหลายพันธุ์ แต่ถั่วแดงมักใช้สำหรับเนื้อทอดเนื่องจากต้มได้เร็วมาก (ในเวลาเพียง 15-20 นาที) และไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า

ถั่วเลนทิลชนิดอื่นๆ (สีเขียว สีน้ำตาล สีดำ) ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่จะไม่เพียงต้องแช่ในน้ำสะอาดครู่หนึ่งแล้วต้มให้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น พืชตระกูลถั่วดังกล่าวมีรูปร่างของมันในระหว่างการปรุงอาหารในขณะที่ถั่วแดงกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของชิ้นทอดในอนาคตจะถูกเพิ่มลงในถั่วที่ปรุงแล้ว:

• เกลือ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

เนื่องจากเนื้อถั่วเลนทิลมีความหนาและหนืด จึงไม่จำเป็นต้อง "ผูก" เนื้อสับกับไข่ซึ่งจะทำให้ถั่วเลนทิล หนึ่งในฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำลูกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะถูกปั้นด้วยมือที่เปียกให้เป็นรูปกลมหรือวงรี รีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามสีแดงก่ำ แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อถั่วเลนทิลไม่รวมส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ นอกเหนือจากธัญพืชที่ต้มแล้ว แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันพืช ตัวอย่างเช่น นำถั่วแดง 300 กรัม ล้างสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล เทน้ำดื่ม 600 มล. แล้วปรุงจนนิ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลแล้วทอดในกระทะเพื่อให้มีเปลือกสีทองในแต่ละด้าน เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ไม่เป็นที่นิยมเท่าตัวเลือกถั่วเลนทิล

ต้องขอบคุณการรวมผักในสูตรทำให้มวลมีปริมาณมากขึ้นและการหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและเบาขึ้น

• ด้วยหัวหอม แช่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 1 ถ้วยค้างคืน และในตอนเช้าเทน้ำ 2 ถ้วยแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เย็นและสับให้ละเอียด หลังจากปอกหัวหอม 5 อันแล้วสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม หลังจากผสมหัวหอมทอดและถั่วเลนทิลบดแล้วใส่เกลือและเครื่องปรุงรส หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด

• กับฟักทอง. ต้มถั่วแดง 200 กรัมจนนิ่มและปล่อยให้เย็น หลังจากหั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้ว ให้อบในเตาอบจนนิ่ม หลังจากบดฟักทองด้วยส้อมแล้วรวมกับโจ๊กถั่วเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียม 2 กลีบ หลังจากเกลือและปรุงรสมวลด้วยพริกไทยแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งและขมิ้นผสมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในน้ำมันพืช ในสูตรนี้ ฟักทองสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งบด

• ด้วยแครอท เทถั่วแดงหนึ่งถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ปอกหัวหอมเล็กและแครอทขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่โจ๊กถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้มวลขึ้นรูปดีขึ้น ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

• ด้วยกะหล่ำปลี ต้มถั่วเขียวหรือน้ำตาล 500 กรัมจนนิ่ม โอนมวลที่เย็นลงในเครื่องปั่นใส่กะหล่ำปลีขาวสับ 300 กรัมสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลรวมทั้งแป้งสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้คุณสามารถปั้นชิ้นทอดได้ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ตัวเลือกที่นิยมไม่น้อยสำหรับโต๊ะแบบลีนคือถั่วเลนทิลและเห็ดทอด เพื่อเตรียมพวกเขาให้ต้มถั่วแดง 200 กรัมจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้น ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ใส่เห็ดแชมปิญอง 250-300 กรัมลงในแครอทและหัวหอม และเคี่ยวจนเห็ดมีขนาดลดลง ผสมถั่วเลนทิลต้ม เห็ด และผัก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรสหลังจากปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้ว ให้วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนสุก

ตัวอย่างเช่น ต้มข้าวหรือบัควีทหนึ่งแก้วและถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วแยกกัน เมื่อรวมมวลเย็นทั้งสองแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง เกลือ สมุนไพรสดสับ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอบในเตาอบบนกระดาษ parchment หรือทอดในกระทะ

ธัญพืชสามารถแทนที่ด้วยขนมปังได้โดยการเตรียมถั่วเลนทิลทอดในรูปแบบอาราม ใช้ถั่วเขียว 300 กรัมล้างและแช่ค้างคืน หลังจากสะเด็ดน้ำในตอนเช้าแล้วให้ส่งเมล็ดที่บวมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกและขนมปังดำ 3 ชิ้น (ไม่มีผิวหนัง) มวลที่ได้ควรเป็นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมจากนั้นทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและข้าวสาลีแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

เครื่องปรุงรสสำหรับชิ้นเนื้อถั่วเลนทิล ทั้งส่วนผสมอะโรมาติกสำเร็จรูป (ฮ็อปซูเนลี สมุนไพรโปรวองซ์ มันฝรั่งผสม และอื่นๆ) และเครื่องเทศแต่ละชนิดจึงเหมาะสม พริกปาปริก้า พริกไทยดำ ขมิ้น ซีร่า ผักชี และกระเทียม เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ โดยการทดลองกับเครื่องปรุงรส คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ โดยใช้สูตรเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีก

เสิร์ฟไส้ถั่วเลนทิลปรุงสุก เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด แต่แช่เย็นก็อร่อย

สูตรสำหรับถั่วเลนทิลทอดในวิดีโอด้านล่าง