วิธีการปรุงถั่วเลนทิลกับผัก?

ผู้ทานมังสวิรัติชอบถั่วเลนทิลเป็นพิเศษ เพราะพืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ถั่วเลนทิลเป็นที่ต้องการไม่น้อยในเมนูของผู้อดอาหาร บ่อยครั้งในโพสต์ที่เราปรุงด้วยผักพร้อมสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายพร้อมถั่วเลนทิลสำหรับเครื่องเคียง

อาหารที่มีส่วนผสมหลักคือถั่วเลนทิลและผักหลายชนิดสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมค่อนข้างต่ำ แม้จะเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในระหว่างการผัดผักที่เลือก ในเวลาเดียวกัน การผสมผสานของ BJU ในอาหารจำพวกถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับทุกคนที่เฝ้าดูอาหารของพวกเขา

การต้มหรือตุ๋นถั่วเลนทิลกับผักนั้นค่อนข้างง่าย

• ความสม่ำเสมอของอาหารจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณตัดสินใจปรุง หากคุณต้องการให้เมล็ดธัญพืชคงรูป คุณควรเลือกถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล ในกรณีของการใช้สีแดง คุณจะได้น้ำซุปข้นถั่วและพืชผัก เนื่องจากเมล็ดพืชดังกล่าวจะต้มได้เร็วที่สุด เมื่อเลือกถั่วแดง คุณสามารถต้มแยกกัน จากนั้นผสมโจ๊กที่ได้กับผักที่ปรุงสุกเต็มที่หรือครึ่งหนึ่ง
• ไม่จำเป็นต้องแช่พันธุ์สีแดงและสีเขียว แต่แม่บ้านหลายคนยังคงทิ้งเมล็ดพืชไว้ในน้ำอยู่พักหนึ่ง ขั้นตอนเบื้องต้นนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้การทำอาหารเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การย่อยพืชตระกูลถั่วง่ายขึ้นด้วย
• ระยะเวลาในการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย อาหารจากถั่วแดงปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจากสีส้ม - 20-25 นาทีจากสีเขียว - ประมาณ 30-40 นาที นอกจากนี้ หากคุณเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดธัญพืชก็จะเดือดเร็วขึ้น เพื่อไม่ให้เกลือกระทบระยะเวลาในการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่ในจานถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• อัตราส่วนดั้งเดิมของน้ำต่อถั่วคือ 2 ต่อ 1 หากคุณกำลังทำอาหารพันธุ์สีแดงหรือสีส้ม คุณสามารถใช้ของเหลวน้อยลงเล็กน้อย ขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำเมื่อใช้ผักฉ่ำ
• คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยของถั่วเลนทิลและผักใดๆ ก็ได้ทั้งในกระทะและในหม้อหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังได้สตูว์ผักแสนอร่อยกับถั่วในหม้อหุงช้า โดยปกติ ผักสับจะผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยเลือกโปรแกรม "การทอด" หรือ "การอบ" จากนั้นใส่ถั่วเลนทิล เติมของเหลวและปรุงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์" "โจ๊ก" "บัควีท" หรือ "ข้าว" .

เราเสนอให้ทำถั่วตุ๋นกับฟักทองและกะหล่ำปลีกับบวบและเห็ดในกระทะและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ส่วนใหญ่ถั่วชนิดนี้ปรุงด้วยแครอทและหัวหอม นำเปลือกออกจากหัวแล้วสับให้ละเอียด แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องขูดหยาบ ผักถูกส่งไปยังกระทะที่ค่อนข้างลึกซึ่งน้ำมันพืชอุ่นขึ้นแล้ว เมื่อมันนิ่มให้เทถั่วแดงหนึ่งแก้วใส่หัวหอมและแครอทแล้วเติมน้ำร้อน 2 แก้ว

หลังจากกวนแล้วนำไปต้มให้เดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนถั่วเลนทิลต้ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่คุณชอบ

ในการปรุงถั่วเลนทิลของพันธุ์นี้ให้ใช้เมล็ดพืช 150 กรัมล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ 300 มล. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้ถั่วต้มปิดฝาไว้ 15 นาที ถัดไปเทส่วนผสมผัก 200 กรัมลงในกระทะ (หากแช่แข็งแล้วคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร) และหลังจากปิดฝาแล้วให้ปรุงต่ออีก 15 นาที

หลังจากปอกแครอทและหัวหอมแล้วให้สับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม ใส่ถั่ว, เกลือ, พริกไทย, ผสมและนำออกจากเตา ปล่อยให้จานต้มประมาณ 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษในหม้อหุงช้าและเตรียมได้ง่ายมาก ล้างถั่วเลนทิลสีเขียว 250 กรัม แช่ไว้ 30 นาที ปอกหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นวงครึ่ง หลังจากปอกแครอทขนาดกลางแล้วให้สับบนเครื่องขูด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะ multicooker ใส่แครอทกับหัวหอม เปิดโหมด "ทอด" ปรุงผักประมาณ 5 นาที

สับกะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว เพิ่มลงในชาม multicooker จากนั้นใส่ถั่ว, เกลือ, โรยด้วยพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสม เทน้ำร้อน 500 มล. ลงในชาม เลือกโหมด "ดับ" ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นชิมอาหาร - หากถั่วยังไม่สุก ให้เคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที

ง่ายกว่าที่จะปรุงถั่วเลนทิลกับกะหล่ำปลีดองซึ่งคุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับพืชตระกูลถั่ว 1 ถ้วย ให้ใช้กะหล่ำปลีประมาณ 500 กรัม และหัวหอม 1 หัว ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำ 2 ถ้วยตวงแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 30 นาที จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน

ในสูตรนี้ถั่วฝักยาวจะมาพร้อมกับฟักทองฉ่ำซึ่งมีรสหวานซึ่งจะถูกปิดด้วยซอสมะเขือเทศ สำหรับถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 1 ถ้วย ให้ใช้ฟักทอง 700 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ พริกไทยป่น และผักชีฝรั่งสด ล้างถั่วเลนทิลและแช่ค้างคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า เทน้ำเดือด 2 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

หลังจากปอกฟักทองแล้วให้หั่นเป็นก้อน 1 ซม. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่ฟักทอง เกลือ พริกไทย และเคี่ยวกับหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม รวมถั่วและฟักทองในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศสับและกระเทียมสับ ผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เตรียมจานนี้ ถั่ว 300 กรัม, บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งช้อน ถั่วเลนทิลควรต้มจนนิ่มเทน้ำ 600 มล.

หลังจากตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ว ให้ทอดหอมใหญ่ลงไปก่อน จากนั้นจึงหั่นบวบเป็นลูกเต๋า หลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศซึ่งควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนถัดไป ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเคี่ยวผักประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำแชมเปญสด 200 กรัม หัวหอม 1 ลูก และแครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก ล้างส่วนผสม ปอกผัก สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้น เทลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ผัดแครอทและหัวหอมลงไป จากนั้นใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนน้ำระเหยออกจากตัว

นำน้ำ 300 มล. ไปต้มผสมกับมะเขือเทศ 40 กรัมเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ถั่วแดงล้าง 150 กรัมลงในเห็ดและผัก เทน้ำร้อนกับมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที กวนอย่างสม่ำเสมอ

หัวหอมแดงหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือก ปอกกระเทียม 3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกผัดหัวหอมและกระเทียม หลังจากหั่นมะเขือยาวขนาดเล็ก 4 ชิ้นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมกับกระเทียม และยังใส่มะเขือเทศราชินี 150 กรัม เกลือ โหระพา และออริกาโนลงไปด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ถั่วเลนทิลสีเขียว 1 ถ้วยซึ่งควรล้างและแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาทีก่อน เทน้ำซุปผัก 1 ลิตร นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความสุกและเติมของเหลวตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

หม้อปรุงอาหารถั่วเลนทิลกับมันฝรั่งบดสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยและผิดปกติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ต้มมันฝรั่งให้เธอ 6 หัวจนนุ่ม บดและเติมนมร้อนเพื่อทำน้ำซุปข้น ล้างถั่วแดงครึ่งแก้ว เติมน้ำ 1 แก้ว ต้มประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ถั่วพองตัวและดูดซับของเหลว ย่างจากหัวหอม กระเทียมหนึ่งกลีบ และแครอทหนึ่งหัว

ใส่ถั่ว, ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, ใบโหระพาแห้ง, พริกแดงและพริกไทยดำลงในผักผัด ผัดเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที ผสมมันฝรั่งบดกับไข่ 1 ฟอง ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ โรยหน้าด้วยถั่วและผัก ชั้นสุดท้ายคือครึ่งหลังของมันฝรั่ง ทาด้านบนของจานด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูด

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับลงในน้ำเดือด - แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 3 หัว และขึ้นฉ่าย 3 ต้น หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ใส่ถั่วแดง 150 กรัม ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือ หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว ปรุงอาหารโดยไม่ใช้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บร็อคโคลี่ 3 ดอกใหญ่ ต้มน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5 นาที

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในสูตรอาหารที่มีถั่วและผัก คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป (เช่น สำหรับมันฝรั่งหรือข้าว) รวมทั้งเครื่องเทศแต่ละอย่าง

หากคุณปรุงผักด้วยถั่วเลนทิลเป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา นอกจากนี้ จานถั่วและผักสามารถเสริมด้วยสลัดผักสดหรือซอสต่างๆ

วิธีทำถั่วเลนทิลกับผัก ดูวิดีโอต่อไปนี้