ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วดำ

ถั่วเลนทิลดำแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นในเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของเส้นใยพืชหยาบและเพกติน ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้เวลาในการปรุงนานหลังต้มและไม่เสียรูปทรง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วน เติมลงในสลัด ซีเรียล และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การบริโภคธัญพืชเป็นประจำทำให้อุจจาระเป็นปกติส่งเสริมการกำจัดมวลตะกรันและของเหลวส่วนเกินออกจากทางเดินอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดำคือ 110 kcal ชื่ออื่นสำหรับพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด - เบลูก้า - ปรากฏเพื่อเป็นเกียรติแก่ปลาที่วางไข่คาเวียร์สีดำ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากพืชคือ:

• โปรตีน 9 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม

ตามองค์ประกอบทางเคมี พันธุ์สีดำแทบไม่แตกต่างจากถั่วชนิดอื่น ความแตกต่างหลักอยู่ที่สีที่ผิดปกติและเปลือกนอกแข็งของเมล็ดธัญพืช มีเส้นใยหยาบและเพคตินในปริมาณสูงสุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ

องค์ประกอบของถั่วดำรวมถึงสารประกอบทางโภชนาการต่อไปนี้:

• กลุ่มวิตามินบี
• วิตามินซี;
• เบต้าแคโรทีนซึ่งถูกแปลงในร่างกายเป็นวิตามินเอ
• สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่ง
• ไอโซฟลาโวน;
• ธาตุ: สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง;
• ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม

สีดำของพืชตระกูลถั่วมีสาเหตุจากสารเม็ดสีสูง ซึ่งแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ด้วยคุณสมบัตินี้ด้วยการใช้ซีเรียลเป็นประจำทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติสภาพของผิวดีขึ้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง พันธุ์พืชตระกูลถั่วดำจะมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการผลิตแอนติบอดี
• เพิ่มประสิทธิภาพ
• เส้นใยหยาบทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารของสารพิษป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในลำไส้ใหญ่
• สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คืนความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นของผิวป้องกันการหลุดลอกของเล็บและการปรากฏตัวของปลายแตกของเส้นผม
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว
• ช่วยรับมือกับอาการอ่อนเพลียทางประสาท
• ปรับความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดในพลาสมาให้เป็นปกติ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้วยการบริโภคพืชตระกูลถั่วจำนวนมากเพียงครั้งเดียวความหนักเบาจะเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกท้องอืด การใช้ถั่วเลนทิลดำในปริมาณมากเป็นประจำจะทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ ท้องผูก และท้องอืดเพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบก็เพียงพอที่จะบริโภคถั่วดำ 200 กรัมต่อวันไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

บนพื้นฐานของถั่วดำคุณสามารถปรุงกับข้าวร่วนจานร้อน ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่เสียรูปทรงเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงใส่ลงในสลัดและซุป

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วดำเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่;
• 3 กานพลูกระเทียม
• กุ้งต้ม 400 กรัมปอกเปลือกจากเปลือกและหลอดอาหาร
• พืชตระกูลถั่ว 200 กรัม
• น้ำ 400-500 มล.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

ถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ค้างคืนจะถูกล้างให้สะอาดเทลงในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 35-40 นาที หลังจากเวลานี้ ซีเรียลที่นิ่มแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด ผักทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กุ้งและถั่วเลนทิลลงในกระทะ จานเค็มพริกไทยตุ๋นประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในการเตรียมหลักสูตรแรกต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• ไข่;
• น้ำ 3 ลิตร
• ถั่ว 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง
• เกลือ, เครื่องเทศตามใจชอบ;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• รากผักชีฝรั่ง
• แครอทใหญ่;
• พริกหยวก

เนื้อกับกระเทียมและหัวหอมครึ่งตัวถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมกับเกลือ ไข่ เครื่องเทศ ลูกชิ้นเกิดจากเนื้อสับ ถั่วเลนทิล 250 กรัมแช่ไว้ค้างคืนเทน้ำนำไปต้มต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ลูกชิ้นจะวางบนพืชตระกูลถั่ว

ใช้ไฟปานกลางผัดรากผักชีสับกับหัวหอมที่เหลือในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจาก 5 นาทีแครอทขูดและพริกหยวกสับจะถูกเพิ่มลงในผัก อบต่ออีก 5 นาทีมวลที่ได้จากกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีถั่วและลูกชิ้น ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะสามารถเสิร์ฟซุปบนโต๊ะได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ในการปรุงถั่วดำแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยเนื้อหาสูงของเส้นใยหยาบซึ่งเป็นเปลือกนอกที่แข็งดังนั้นควรแช่ซีเรียลในน้ำสะอาดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรค้างคืน
• สำหรับการเตรียมถั่วเลนทิลจำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชและน้ำในอัตราส่วน 1: 2
• หลังจากต้มแล้วพืชตระกูลถั่วสีดำจะถูกต้มเป็นเวลา 35-40 นาทีเมล็ดจะไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารนาน
• ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์พร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เนื่องจากเมล็ดพืชจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี

ก่อนปรุงอาหารถั่วเลนทิลจำเป็นต้องแช่เพราะในระหว่างขั้นตอนนี้สารอันตรายเช่นตัวยับยั้งโปรตีนเอนไซม์และไลเปส, phasin, เฟสโอลูนาตินจะถูกทำลาย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วในวิดีโอด้านล่าง