ทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของถั่ว

อาหารแคลอรีต่ำอย่างหนึ่งคือพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่า ถั่ว. ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้บ่อยนักในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ถั่วมักจะถูกมองข้าม แต่สิ่งนี้ไม่สมควรอย่างยิ่ง - ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานและยังช่วยชดเชยการขาดโปรตีนและวิตามินในร่างกาย อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากถั่วนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีรสขม ใช้เป็นอาหารหรือเครื่องเคียงร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ถั่วเลนทิลต้มมีอายุการเก็บรักษานาน - ในสภาพของตู้เย็นที่บ้านสามารถคงความสดได้นานถึง 5-6 วัน

เนื้อหาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมันในถั่วเลนทิลมีความสมดุลพิเศษของตัวเอง ซึ่งช่วยให้บุคคลได้อย่างรวดเร็ว คืนสมดุลพลังงานและอิ่มนาน. นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่า KBZhU ของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีโปรตีนจากพืชในปริมาณมากที่สุดในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

สายพันธุ์นี้ยังคงมีสีเขียวหลังการเก็บเกี่ยว โครงสร้างของมันเป็นแบบที่ไม่ต้องมีมาก่อน แช่ ก่อนปรุงอาหาร สีเขียวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังจากหุงเสร็จแล้ว ถั่วชนิดนี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงต่างๆ รวมทั้งในสลัดผัก

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของถั่วเขียวแห้งคือ 25 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้งโปรตีนประกอบด้วย 23.1 กรัมไขมัน - 1.36 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 47.18 กรัมค่าพลังงานคือ 282.5 กิโลแคลอรี

ถั่วเลนทิลมีลักษณะคล้ายกับถั่วลันเตาสีเหลือง แต่สีจะเข้มกว่า และเมล็ดจะใหญ่กว่าและแบน พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่นิยมใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของถั่วเลนทิลสีเหลืองแห้งคือ 30 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง โปรตีนประกอบด้วย 22.9 กรัม, ไขมัน - 1.31 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 43.41 กรัม ค่าพลังงานคือ 272.2 กิโลแคลอรี

ถั่วแดงบางครั้งเรียกว่าสีส้ม พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ใช้สำหรับอาหารหลังจากการปอกเปลือกเบื้องต้นเท่านั้น นั่นคือ การกำจัดเปลือกป้องกันด้านบน ถั่วเลนทิลที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารแบบทันที ดังนั้นจึงใช้สำหรับปรุงซีเรียล ซุป และเครื่องเคียง

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วแดงแห้งคือ 30 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้งโปรตีนประกอบด้วย 21.03 กรัมไขมัน - 1.11 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 47.40 กรัมค่าพลังงานคือ 293 กิโลแคลอรี

ชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดของมันจะเดือดเร็วและดี แต่จะไม่เสียรูปทรง สำหรับคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับเตรียมซุปต่างๆ

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้งคือ 30 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง โปรตีนประกอบด้วย 24.3 กรัม, ไขมัน - 1.39 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 48.24 กรัม ค่าพลังงานคือ 304 กิโลแคลอรี

เมล็ดธัญพืชมีลักษณะคล้ายกับไข่ดำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเบลูก้า นี่เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายากซึ่งจะเปลี่ยนสีระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ถั่วเลนทิลสำเร็จรูปจะเบากว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้มให้นิ่มและคงรูปทรงเดิมไว้ได้ดี จึงใช้สำหรับทำเครื่องเคียงและสลัด

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของถั่วดำแห้งคือ 25 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้งโปรตีนประกอบด้วย 23.21 กรัมไขมัน - 1.22 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 58.42 กรัมค่าพลังงานคือ 338 กิโลแคลอรี

โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วแต่ละชนิดจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี โปรตีนนั้นมีโครงสร้างที่ใกล้เคียงกับโปรตีนที่มาจากสัตว์ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจะแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลาด้วยถั่วเลนทิล โปรตีนจากพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอล ในขณะที่โปรตีนจากเนื้อสัตว์มีส่วนประกอบนี้ สำหรับคาร์โบไฮเดรต พืชตระกูลถั่วชนิดนี้จะย่อยได้ช้าสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นแม้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเลนทิลเพียงเล็กน้อยก็เป็นแหล่งพลังงานที่ดี

ถั่วเลนทิลไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ทำอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอีกด้วย อาหารไดเอทที่มีการใช้งานจะนิ่มหรือแข็งก็ได้ ขึ้นอยู่กับเป้าหมาย อนุญาตในระหว่างการรับประทานอาหารที่เข้มงวด กินผลิตภัณฑ์จากถั่วในรูปแบบของซีเรียลแต่ในขณะเดียวกันพวกเขาไม่ได้เติมเกลือน้ำตาลและเนยและผลิตภัณฑ์นั้นต้มในน้ำเท่านั้น ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดได้รับอนุญาตให้กินส่วนใดส่วนหนึ่งของถั่วเลนทิลต้ม แต่เนื่องจากเส้นใยผักที่อุดมสมบูรณ์ในนั้นจึงไม่สามารถกินได้มากเนื่องจากความรู้สึกอิ่มมาเร็วมาก

ถั่วเลนทิลต้มรวมอยู่ในอาหารที่เข้มงวดน้อยกว่าด้วย ซึ่งช่วยให้เพิ่มอาหารที่มีไขมันต่ำและแคลอรีต่ำอื่นๆ ลงในส่วนประกอบนี้ได้. นอกจากนี้ คุณสามารถรวมเนื้อไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ รวมทั้งขนมปังข้าวไรย์กับถั่วเลนทิล

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลในรูปแบบสำเร็จรูปไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดของมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในจานปรุงสุกด้วย

• สตูว์ถั่วเลนทิลกับผัก - สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสด 120 กรัม, ถั่วเลนทิล - 150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, น้ำมันเรพซีด - 14 กรัม, แครอท - 100 กรัม, น้ำ 250 มล. ถั่วเลนทิลถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่แครอทผัดกับหัวหอมและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเกือบจะพร้อมแล้วมะเขือเทศก็จะถูกเติม องค์ประกอบถูกเคี่ยวเพิ่มเติมด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 87.7 กิโลแคลอรี อาหาร BJU มีดังนี้ - โปรตีน 5.4 กรัม, ไขมัน 2.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัม

• ถั่วเลนทิลกับเห็ดทอดและผัก - คุณจะต้องมีเมล็ดถั่ว 150 กรัม, เห็ดแชมปิญอง - 250 กรัม, แครอทสด 90 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, มะเขือเทศ - 140 กรัม, น้ำมันพืช - 17 กรัม, ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม. ล้างถั่วและใส่ไฟสำหรับเดือด . หัวหอมกับแครอทและเห็ด (สับละเอียด) ควรผัดจนสุกแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดเพิ่มส่วนผสมของผักและเห็ดลงในถั่วต้ม

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 116.8 Kcal อาหาร BJU มีดังนี้ - โปรตีน 7.8 กรัม, ไขมัน - 3.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 13.8 กรัม

• ถั่วเลนทิลทอด - คุณจะต้องใช้ถั่วแดง 200 กรัมเกลือโต๊ะ 5 กรัมผักชี 3 กรัมหัวหอม 95 กรัมแครอท 40 กรัมกระเทียม 5 กรัมน้ำมันพืช 14 กรัมแครอทและหัวหอมสับกระเทียมสับเกลือและผักชี ถึงพวกเขา. ส่วนผสมทั้งหมดทอดด้วยน้ำมัน ต้มถั่วแดงจนสุกเต็มที่ ผักย่างจะถูกเพิ่มลงในถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้วและนวด จากองค์ประกอบที่เกิดขึ้นคุณต้องสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยและอบบนแผ่นอบจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นทอด 100 กรัมคือ 145 กิโลแคลอรี อาหาร BJU มีดังนี้ - โปรตีน - 9.7 กรัม, ไขมัน - 1.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 22.7 กรัม

• ซุปถั่วเลนทิล - ในด้านรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ ในการเตรียมซุปคุณจะต้องใช้น้ำ 1500 มล. ถั่ว 200 กรัม, แครอท 40 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, เกลือ 5 กรัม, หัวหอมสีเขียว 30 กรัม, ครีม 20 กรัม, เนย - 20 กรัม ล้างถั่วและเท 1.5 ลิตรน้ำ . ต้มจนเดือดจากนั้นนำหัวหอมสับละเอียดกับแครอททอดในเนยใส่ในน้ำซุป น้ำซุปปรุงจนสุก จานที่เสร็จแล้วควรต้มเล็กน้อยจากนั้นโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 68 กิโลแคลอรี อาหาร BJU มีดังนี้ - โปรตีน - 2.7 กรัมไขมัน - 5.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม

• สตูว์ผักกับถั่วเลนทิล - จานนี้อิ่มตัวและตอบสนองความรู้สึกหิวหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี ก็สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ถั่ว 400 กรัม, น้ำ 400 มล., หัวหอม 100 กรัม, แครอท 150 กรัม, พริกหวาน - 200 กรัม, น้ำมันเรพซีด - 50 กรัม ล้างถั่วเลนทิลและนำไปปรุงอาหารบนไฟที่ช้า ผัก - หัวหอม แครอทและพริกหั่นและเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยและน้ำมัน 50 กรัมจนสุกครึ่ง เมื่อถั่วเลนทิลเดือด ใส่ผักลงไป เติมน้ำอีก 200 มล. และเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์พร้อม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 120 กิโลแคลอรี อาหาร BJU มีดังนี้ - โปรตีน - 6.8 กรัม, ไขมัน - 4.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 14.6 กรัม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอดอาหารหรือการอดอาหารสำหรับถั่วเลนทิล ซึ่งอาจเป็นซีเรียล ลูกชิ้น สลัด ซุปครีม และอื่นๆ

ประสิทธิภาพของถั่วเลนทิลสำหรับการลดน้ำหนักอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการต่อไปนี้ในร่างกายมนุษย์:

• ธาตุโพแทสเซียมไม่เพียงแต่ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยชำระล้างระบบทางเดินอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษ
• ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• ทองแดงที่มีอยู่มีผลต่อการยืดอายุของเยาวชนเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ไม่อนุญาตให้เซลล์ของร่างกายมีอายุ
• วิตามินเอ ทำหน้าที่ร่วมกับวิตามินบี 3 ทำลายเซลล์ไขมันอย่างแข็งขัน ลดไขมันในร่างกาย
• วิตามินบี 1 ร่วมกับวิตามินบี 2 ช่วยให้รู้สึกอิ่มและยังช่วยให้ดูดซึมโปรตีนและสารประกอบคาร์โบไฮเดรตได้ดีในทางเดินอาหาร
• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) - ส่งเสริมการสลายและการดูดซึมอย่างรวดเร็วของส่วนประกอบโปรตีน
• ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์จะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนอย่างรวดเร็วป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อไหม้ด้วยการขาดโปรตีน
• เส้นใยผักจำนวนมากช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ในการต่อสู้กับโรคอ้วน นักกำหนดอาหารไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้มงวดโดยตรงละทิ้งอาหารตามปกติ เชื่อกันว่าจานถั่วมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อ กินมันในปริมาณที่พอเหมาะนั่นคือไม่เกิน 2 หรือ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณนี้จะค่อนข้างเพียงพอที่จะอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่ต้องการ หากใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมากเกินไป อาจทำให้ผิวแห้งและลดความยืดหยุ่นของผิว

ในกระบวนการเปลี่ยนอาหาร ควรจำไว้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีปัญหากับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร ถั่วเลนทิลไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มการบีบตัว แต่ยังกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรรับประทานถั่วเลนทิลหากมีโรค dysbacteriosis เด่นชัด

เมื่อใช้ถั่วเลนทิลเป็นอาหาร คุณไม่ควรคาดหวังการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันและทั่วโลก ภายในหนึ่งเดือนผู้หญิงสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 2.5-3 กิโลกรัมในอาหารดังกล่าว ในผู้ชาย ตัวเลขเหล่านี้อาจสูงขึ้นเล็กน้อย การลดน้ำหนักด้วยถั่วเลนทิลสามารถทำได้ด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและการออกกำลังกายเป็นประจำเท่านั้น พืชตระกูลถั่วนี้ได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นอาหาร - นี่คือตารางที่ 5 ซึ่งแพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของตับและถุงน้ำดี การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นอย่างราบรื่น แต่ผลลัพธ์ที่ได้ตามกฎแล้วค่อนข้างเสถียร ถั่วเลนทิลไม่เพียงแต่ทำให้ลดน้ำหนักได้เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงร่างกายโดยรวมด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อาหารที่เป็นเศษส่วน 5-6 ครั้งต่อวันระหว่างรับประทานอาหารที่ 5

การเลือกประเภทของถั่วเลนทิลสำหรับอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ. เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าธัญพืชสีน้ำตาลมีรสบ๊องที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถั่วประเภทสีเขียวมีมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นที่อุดมไปด้วยเส้นใยพืช และถั่วสีแดงมีธาตุเหล็กสูงสุด

ในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์จากถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

• ควรล้างธัญพืชเสมอและสำหรับการปรุงอาหารให้เทน้ำในสัดส่วนของเมล็ดพืช 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน
• คุณสามารถใส่เกลือได้เฉพาะเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหารและเติมเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่จุดเริ่มต้น
• คุณต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารสำหรับเมล็ดพืชแต่ละประเภท - ถั่วแดงปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที, ถั่วดำและน้ำตาลปรุงเป็นเวลา 30 นาที, ถั่วเขียวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40-45 นาที
• ถั่วต้มในน้ำสามารถละเว้นน้ำมันได้ แต่รสชาติจะดีกว่ามาก
• หลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารต้องระบายน้ำออกและควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังชามที่สะอาด
• เก็บถั่วในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

เมนูประจำวันโดยประมาณที่ใช้ถั่วเลนทิลอาจมีลักษณะดังนี้

• อาหารเช้ามื้อแรก - 7-8 น. โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 มล. นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มชาเขียวหนึ่งแก้วที่ไม่มีน้ำตาล
• อาหารเช้ามื้อที่สอง - ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 11.00 น. ขณะนี้มีการบริโภคสลัดผลไม้ 100 กรัม
• อาหารกลางวัน - จาก 13 ถึง 14 ชั่วโมง ใช้ซุปถั่วเลนทิลกับอกไก่ต้มชิ้นเล็กๆ เป็นอาหารจานหลัก ประการที่สอง คุณสามารถกินสตูว์ผัก 100 กรัม
• อาหารว่างยามบ่าย - ตั้งแต่ 16:00 น. - 17:00 น. ดื่มนมไขมันต่ำหรือนมอบหมัก 250 มล.
• อาหารเย็น - ตั้งแต่ 18 ถึง 19 ชั่วโมง อาจเป็นข้าวในน้ำซุปผักและปลาต้ม

ในระหว่างรับประทานอาหาร ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ปริมาณแคลอรี่รวมต่อวันไม่ควรเกิน 1500 Kcal

ดูวิดีโอในหัวข้อ