ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วสีน้ำตาล

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเป็นพืชตระกูลถั่วที่แข็ง มันมีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งไม่ยอมให้เมล็ดเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเปลี่ยนเป็นโจ๊ก ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วน เติมลงในสลัดและซุป ถั่วเลนทิลมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด วิตามินและแร่ธาตุมากมาย

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลดิบให้พลังงาน 280 แคลอรีหลังจากปรุงอาหารค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 111 กิโลแคลอรี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการอบร้อน เมล็ดพืชดูดซับของเหลวจำนวนมากและบวม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารอาหารบางชนิดจะถูกทำลาย

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 25 กรัม
• ไขมัน 1.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 48 กรัม
• เถ้า 2.8 กรัม

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นในเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของเส้นใยหยาบ. เส้นใยผักที่ไม่ละลายน้ำทำให้เกิดเปลือกเมล็ดพืชที่เคี้ยวยาก เนื่องจากต้องแช่ผลิตภัณฑ์โดยไม่ล้มเหลวเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง หากไม่เสร็จ ระยะเวลาในการหุงข้าวจะเพิ่มขึ้น การแช่จะทำลายสารพิษ เช่น phasin และ phaseolunatin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วเลนทิล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมนั้นเกิดจากวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง:

• กลุ่มวิตามินบี: ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไพริดอกซิ, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก;
• วิตามินเอ;
• กรดนิโคตินิก;
• วิตามินอี;
• ธาตุ: สังกะสี, ไอโอดีน, เหล็ก, แมงกานีส, โบรอน, โมลิบดีนัม, ทองแดง;
• ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส

เมื่อบริโภคเป็นประจำ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

• โปรตีนจากพืชสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อโครงร่าง ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อและเร่งการฟื้นตัวของมนุษย์หลังจากออกแรงอย่างหนัก
• พืชตระกูลถั่วเติมธาตุเหล็กซึ่งเพิ่มระดับซีรั่มของเฮโมโกลบินช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและเนื้อเยื่อขาดออกซิเจน
• กรดโฟลิกในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์: สารอาหารช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของทารกในครรภ์ในครรภ์ทำให้กระบวนการวางอวัยวะและระบบหลักเป็นปกติในระหว่างการสร้างตัวอ่อน
• เส้นใยหยาบทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากมวลตะกรันช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายช่วยกระตุ้นการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบของอวัยวะย่อยอาหาร
• วิตามินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบทางเดินปัสสาวะ
• ถั่วเลนทิลมีไอโซฟลาโวนที่ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านม

การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ถั่วเลนทิลมีเบสพิวรีน พวกเขาเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดในพลาสมาซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดี ดังนั้นห้ามรับประทานถั่วกับโรคเกาต์ diathesis กรดยูริก
2. ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยหยาบ สามารถนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซในลำไส้, ท้องอืด. ในสถานการณ์เช่นนี้ท้องอืดท้องเฟ้อ ห้ามมิให้ใช้พืชตระกูลถั่วกับพื้นหลังของโรคกระเพาะและโรคการกัดเซาะของระบบทางเดินอาหารโดยเด็ดขาด
3. ถั่วเลนทิลสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์และความโน้มเอียงทางพันธุกรรมในการพัฒนาการตอบสนองภูมิคุ้มกันไม่เพียงพอ

พืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาปัสสาวะและริดสีดวงทวาร การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งทำให้ผิวแห้ง เพื่อประโยชน์ก็เพียงพอที่จะกินซีเรียลมากถึง 200 กรัมต่อวันไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

มีสูตรต่างๆ ในการทำถั่วเลนทิล ตกแต่ง หรือ เป็นจานอิสระ. พืชตระกูลถั่วสีน้ำตาลแข็ง จึงต้องแช่ค้างคืนไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมการเพาะเมล็ดถั่วจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
• หัวหอมครึ่งหัว;
• แครอทขนาดกลาง
• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

ล้างถั่วเลนทิลทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากเวลานี้พืชตระกูลถั่วจะถูกล้างอีกครั้งเทน้ำส่วนใหม่และต้มหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังทำอาหาร คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นเป็นเวลา 7 นาทีจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบผสมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำจากกระทะที่มีถั่วเลนทิลระบายออกแล้วเทปลายข้าวลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากมัน จากนั้นนำพืชตระกูลถั่วมาผสมกับการทอดแครอทหัวหอม

อาหารมังสวิรัติแสนอร่อยประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• น้ำ 4 แก้ว;
• แชมเปญสด 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศตามต้องการ

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแช่ไว้ค้างคืน ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร วัฒนธรรมถั่วกับเห็ดสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือปรุงกับเนื้อสัตว์

ใส่เนยลงในชาม multicooker สับหัวหอมใส่ในเครื่องแล้วตั้งโปรแกรม "Frying" เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับหัวหอมและทอดใหม่เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ถั่วจะถูกเพิ่มลงในชามพร้อมกับเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดไปยังส่วนผสมที่เหลือเทน้ำ ปรุงอาหารในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นผสมส่วนผสม เปิดโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลา 15 นาที

ในการเตรียมเครื่องเคียง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีท 750 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 750 มล.
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 80 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม.

ถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ค้างคืนจะถูกล้างเทน้ำต้ม 750 มล. แล้วจุดไฟ. หลังจากเดือด ปรุงซีเรียลบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงบัควีทและเกลือจะถูกเติมลงในถั่ว นำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้งลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและปล่อยให้บัควีทถูกนึ่ง

หัวหอมสับด้วยมีดเป็นก้อนทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง ผักสำเร็จรูปผสมกับบัควีทและถั่วเลนทิลโรยหน้า

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วให้อร่อยสำหรับเครื่องเคียง ดูวิดีโอต่อไปนี้