วิธีเก็บเชอร์รี่อย่างถูกต้อง?

หนึ่งในผลเบอร์รี่แรกในสวนสุกเชอร์รี่ทำให้เจ้าของพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่สดใส สิ่งหนึ่งที่น่าผิดหวัง: อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่นี้แม้ในตู้เย็นจะคำนวณเป็นเวลาหลายวันและที่อุณหภูมิห้อง - เป็นเวลาหลายชั่วโมง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำลังพยายามพัฒนาพันธุ์ใหม่ซึ่งจะไม่เน่าเสียง่าย แต่จนถึงตอนนี้พวกเขาสามารถเลื่อนเส้นตายได้ภายในหนึ่งหรือสองวันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งเชอร์รี่หวาน กะดังกล่าวมีความสำคัญมาก ชาวสวนที่เก็บผลไม้ไว้ที่บ้านได้พัฒนาวิธีการของตนเองเพื่อให้เก็บผลไม้ได้นานขึ้น

มีคำแนะนำหลายประการที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการยืดอายุการเก็บของเชอร์รี่หวานให้อยู่ในสภาพดี สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการรวบรวมหรือซื้อผลไม้และวิธีเก็บรักษา

1. มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่สุกในเวลาที่มีความหนาแน่นสูงสุดของเนื้อ - ในตอนเช้า
2. พยายามทิ้งกิ่งเมื่อเก็บเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่เริ่มเสื่อมสภาพในภายหลังด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก การตัดมีสารอาหารและความชื้นเพียงเล็กน้อย ประการที่สองหากความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ไม่ถูกละเมิด ณ ที่ที่มีการตัดติดอยู่การแทรกซึมของจุลินทรีย์ในผลไม้นั้นทำได้ยาก
3. ไม่สามารถล้างเชอร์รี่สำหรับจัดเก็บได้ หากมีความชื้นในผลเบอร์รี่ก็จะต้องทำให้แห้ง (วางบนผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปาก)
4. มีความจำเป็นต้องแยกแยะเชอร์รี่หวานที่รวบรวมหรือซื้ออย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ผลเบอร์รี่หนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัวโดยไม่มีความเสียหายในรูปแบบของรอยแตกการลอกของผิวหนังรอยบุบรูหนอน

เมื่อซื้อควรเลือกผลไม้ที่มีกิ่งสีเขียวและแข็งแรง (ไม่หย่อนคล้อย) แน่นอนว่าคุณไม่ได้รับอนุญาตให้เลือกเบอร์รี่แต่ละชนิด ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับผู้ขายที่ขายเชอร์รี่ที่มีการหั่นจำนวนมาก

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการจัดเก็บที่วางแผนไว้ที่บ้านมีสี่วิธีที่แตกต่าง:

• เป็นเวลาหลายวัน - ในช่องทั่วไปของตู้เย็น
• สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่ไม่เกิน 8 เดือน - ในช่องแช่แข็ง
• สำหรับการใช้งานภายใน 1 ปี - วิธีการอบแห้งด้วยความร้อน
• สำหรับการใช้งานได้ตลอดเวลาภายใน 1 ปี - บรรจุกระป๋อง

เชอร์รี่สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งเริ่มเน่าที่อุณหภูมิห้องภายในไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นควรเก็บผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ในช่องแช่ผัก (ลิ้นชักล่าง) จะยังคงเหมือนเดิมเป็นเวลาสามถึงห้าวัน อย่ารอช้าในการวางผลเบอร์รี่เพื่อจัดเก็บ - ยิ่งการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์เริ่มเร็วขึ้นหลังจากนำออกจากกิ่งแล้วก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่จะรักษาความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ในช่องใต้ช่องแช่แข็งของตู้เย็นมาตรฐานและมีอุณหภูมิภายใน 0 องศา ความสดของเชอร์รี่หวานจะคงอยู่นานถึง 2 สัปดาห์ ในกรณีนี้ ให้ทำดังนี้:

• ขั้นแรกผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในช่องด้านล่างเพื่อให้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศา
• หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง (หลังจากประมาณ 3-4 ชั่วโมง) จะถูกย้ายไปยังช่องใต้ช่องแช่แข็ง

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำ ๆ ไม่ควรแช่เย็นเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเมื่อจัดเก็บเพื่อใช้ในอนาคต การแช่แข็งเป็นมาตรการที่จำเป็น ดังนั้นคุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง: เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเชอร์รี่หวานไว้ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแทนที่จะสูญเสียพืชผลทั้งหมด

หากการเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการคงความสดของผลไม้ก็คือการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -18C เชอร์รี่หวานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ

1. ควรใช้สูญญากาศหรือถุงพิเศษสำหรับใส่ผลเบอร์รี่เพื่อวางผลไม้ซึ่งไม่ปล่อยให้มีกลิ่นเข้าจากภายนอกจึงช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเปลี่ยนแปลงกลิ่น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ๆ ซึ่งไม่มีความหนาแน่นเพียงพอ
2. ควรเก็บผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งใหม่ ๆ จากพุ่มไม้จัดเรียงอย่างดีโดยเอากิ่งออกล้างให้สะอาดและแห้งสนิทควรใช้ผ้าขนหนูแห้งเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยถ่ายโอนไปยังอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง
3. เริ่มแรกผลไม้จะถูกวางบนแผ่นอบขนาดที่เหมาะสมในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นแผ่นอบที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกลบออกผลไม้จะถูกกระจายอย่างระมัดระวังในถุงและวางในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สำหรับการอบแห้งเชอร์รี่ที่บ้านเครื่องใช้ในครัวเรือนไฟฟ้า (เครื่องอบผ้าหรือเตาอบที่ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิ) นั้นเหมาะสม เลือกผลเบอร์รี่สุกซึ่งล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแยกออกจากกิ่ง กระดูกสามารถทิ้งไว้ได้

กระบวนการทั้งหมดในเครื่องอบผ้าขึ้นอยู่กับอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ซ้อนกันในชั้นเดียวในเครื่องใช้ไฟฟ้า
• อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 60 องศา (เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• อุณหภูมิการอบแห้งเพิ่มขึ้นถึง 80 องศา (สำหรับพันธุ์อ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงสำหรับพันธุ์หนาแน่น - เป็นเวลา 4 ชั่วโมง)
• อบแห้งจนพร้อมเมื่อกลับสู่อุณหภูมิ 60 องศา
• เมื่อพร้อม อุปกรณ์จะปิด ผลเบอร์รี่จะเย็นลงตามธรรมชาติและเก็บไว้

ผลเบอร์รี่แห้งควรจะนุ่มน่าสัมผัส แต่น้ำไม่ควรโดดเด่น สียังคงเหมือนเดิมก่อนที่จะแห้ง การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเหล่านี้ควรเป็นสาเหตุของการตรวจสอบผลไม้อย่างเร่งด่วน สาเหตุอาจเป็นศัตรูพืชหรือเน่า

ในเตาอบ กระบวนการทำให้แห้งนั้นง่ายกว่าในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเล็กน้อย:

• ผลเบอร์รี่วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวและแห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา (โดยเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้น)
• อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70 ถึง 80 องศาผลไม้จะแห้งจนสุก (เป็นสัญญาณของการสิ้นสุดขั้นตอน - ผลไม้หยุดเกาะติดกัน)

วิธีการถนอมเชอร์รี่มีหลากหลายวิธี: การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม มันบด แยม แยมผิวส้ม เชอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มดูสวยงามเป็นพิเศษ ที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่เติมสตรอเบอร์รี่ในสวน

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เชอร์รี่จะถูกเก็บในสภาพอากาศที่แจ่มใส เลือกผลไม้เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ไม่มีตำหนิใดๆ พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างอย่างระมัดระวังก่อนในชามลึก (เช่นในอ่าง) ด้วยน้ำสะอาดแล้วล้างใต้ฝักบัว หลังจากนั้น คุณควรรอให้ผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ และเมื่อผลเบอร์รี่แห้งสนิท คุณต้องเอากิ่งออก (น้ำไม่ควรเข้าไปในผลเบอร์รี่) หลังจากนั้นเชอร์รี่ก็จะพร้อมสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด เก็บเครื่องดื่มในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา (ในห้องใต้ดินห้องใต้ดิน) ตู้เย็นสำหรับเก็บแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่เหมาะ

ในวิดีโอหน้า ดูสูตรเชอร์รี่แห้งแสนอร่อย