สูตรทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน เมื่อวิตามินไม่เพียงพอ การเตรียมผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ก็เข้ามาช่วยเหลือ ตัวอย่างเช่น การเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นความคิดที่ดี เบอร์รี่นี้สามารถใช้เป็นของหวานและเป็นไส้สำหรับพายและเกี๊ยวและสำหรับทำอาหารผลไม้แช่อิ่ม

เชอร์รี่หวานที่เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรสุก แต่ไม่สุกเกินไป สดและไม่เน่าเสีย การจัดเรียงผลไม้ล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะแม้แต่ผลไม้เน่าเพียงผลเดียวก็อาจทำลายทั้งขวดได้ อย่าลืมเอาผลไม้อ่อนทั้งหมดออก ก่อนเริ่มขั้นตอนแต่ละเบอร์รี่จะต้องเอาหางและกระดูกออกด้วย ส่วนหลังสามารถถอดออกได้ด้วยไม้ที่ใช้สำหรับทำเล็บหรือแบบอื่นที่คล้ายกัน เช่น คลิปหนีบกระดาษหรือหมุด

เครื่องกดกระเทียมแบบแมนนวลที่ติดตั้งอุปกรณ์เจาะแบบพิเศษก็จะช่วยได้เช่นกัน มันถูกสอดเข้าไปในรูด้านซ้ายจาก "หาง" จากนั้นจึงจับกระดูกแล้วดึงออกมา ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ทั้งหมดไม่แบ่งครึ่ง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและวางในภาชนะ

ส่วนใหญ่แล้ว การเก็บรักษาเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการฆ่าเชื้อภาชนะ ในการทำเช่นนี้เตาอบจะร้อนที่อุณหภูมิ 150 องศาล้างกระป๋องด้วยตัวเองแล้ววางบนพาเลทเพื่อให้คออยู่ด้านล่าง ถ้าปริมาตรของกระป๋องเท่ากับ 0.5 ลิตร ให้นำไปอุ่น 10 นาที ถ้า 1 ลิตร - เป็นเวลา 15 นาที และถ้า 3 ลิตร - เป็นเวลา 25 นาที ในกรณีที่เติมภาชนะเพียงใบเดียวก็สามารถแปรรูปได้โดยใช้ลมร้อนที่ออกมาจากกาต้มน้ำ สำหรับชุดใหญ่จะใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ

เชฟได้พัฒนาวิธีการปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตนเองอย่างเพียงพอ สูตรที่ง่ายที่สุดมีลักษณะดังนี้: เตรียมผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 350 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม น้ำตาลผสมกับกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ผลเบอร์รี่เทลงในชามโรยด้วยน้ำตาลและผสม ในสถานะนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้โดยเฉลี่ยสี่ชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้เบอร์รี่ก็ถูกปล่อยออกมา

ควบคู่ไปกับการทำหมันกระป๋องโดยไม่ลืมเรื่องการต้มฝา เชอร์รี่หวานแท้ถูกจัดวางในขวดโหลและเทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา ในขั้นตอนต่อไป ขวดที่บรรจุและปิดไว้จะถูกวางบนตะแกรงไม้ที่วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเพื่อให้ถึงส่วนที่เรียวของภาชนะ

จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟเป็นเวลาสิบห้านาที (เริ่มด้วยน้ำเดือด) สำหรับกระป๋องมาตรฐานขนาดครึ่งลิตร หลังจากนั้นนำภาชนะออกและม้วนขึ้นมีการติดตั้งแบ๊งส์เพื่อให้ด้านล่างอยู่ด้านบนห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังจนเย็นสนิท จากนั้นนำเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วไปยังที่เย็น

มีสูตรทำเชอรี่แบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลไม้ประมาณสองแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว รวมทั้งกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา ผลเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากใบและก้านหลังจากนั้นเมล็ดจะถูกลบออก ผลไม้พร้อมใส่ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จานโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและกรดซิตริกแล้วเทด้วยน้ำเดือด เมื่อเชอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำจะต้องปิดฝาทันทีและห่อด้วยผ้าอุ่น

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะชอบเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องล้างและวางในขวด ตะแกรงไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่หรือวางผ้าเช็ดตัวไว้หลายครั้ง ขวดที่มีผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบน (มากเท่าที่พอดี) เทน้ำลงในกระทะมากจนถึงแนวกลางของโถ เปิดไฟขนาดเล็ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่เกิดการเดือด

เมื่อน้ำผลไม้เริ่มปรากฏขึ้นจะต้องเพิ่มผลเบอร์รี่สดและขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็มไปหมด ในเวลานี้คุณสามารถลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ ต้มขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะต้อง 15 นาทีและขวดลิตร - เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับและม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่นที่ปลายภาชนะจนเย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้ดำเนินการเช่นไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรที่ยอดเยี่ยมจะเป็นเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ปรุงด้วยกระวาน ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 300 กรัมกรดซิตริกและกระวานเอง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและคัดแยกและขวดจะถูกทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับปริมาตร 0.5 ลิตรและ 24 นาทีสำหรับปริมาตร 1 ลิตร . ผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดที่ผ่านการแปรรูปโดยแต่ละชั้นคั่นด้วยน้ำตาล

ในตอนท้ายทุกอย่างโรยด้วยกระวานและกรดซิตริกเล็กน้อยและปิดฝาภาชนะ วางเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะวางภาชนะและเทน้ำร้อนถึง "ไหล่" กระบวนการติดไฟจะคงอยู่จนกว่าน้ำเบอร์รี่จะเติมไหจนเต็ม เมื่อผลไม้บางชนิดมีขนาดลดลงเนื่องจากอุณหภูมิจะต้องรายงานผลสด สุดท้ายเมื่อน้ำขึ้นถึงยอดแล้ว นำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

มีอีกสูตรที่ผิดปกติสำหรับการทำผลเบอร์รี่ในเตาอบ ใช้เชอร์รี่ 800 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม ผลเบอร์รี่และเหยือกถูกแปรรูปด้วยวิธีดั้งเดิม ผลไม้วางในภาชนะแห้งเพื่อให้ระยะห่างจากด้านบนเหลือ 1.5 เซนติเมตร จากนั้นปิดด้วยน้ำตาลและปิดฝา ภาชนะวางบนตะแกรงเตาอบและส่ง 20 นาทีถึงอุณหภูมิ 150 องศา จากนั้นนำเชอร์รี่ออกมาแล้วรีด

ต้องบรรจุเชอร์รี่ในขวดให้แน่นมาก เนื่องจากในระหว่างการอบร้อน เชอร์รี่จะเริ่มสูญเสียปริมาณ และถ้าคุณประหยัดเงิน คุณก็สามารถใช้ภาชนะเปล่าครึ่งหนึ่งได้ ตามหลักการแล้ว ขนาดของโถควรมีตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.7 ลิตร เพื่อให้สามารถใช้ได้ทั้งขวดในหนึ่งหรือสองครั้งปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ที่มี เมื่อวางขวดโหลลงในหม้อใบใหญ่ต้องวางขวดโหลไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือผนังของภาชนะหลัก

นำภาชนะขนาดเล็กออกมาทีละชิ้นโดยจับที่คอ หลังจากขันฝาแล้ว คุณต้องพลิกช่องว่างทันทีเพื่อประเมินการซึมผ่าน เชอร์รี่หวานจะถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวรซึ่งอาจเป็นตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเช็ดฝาที่ทำจากโลหะด้วยผ้าขนหนู - ควรเช็ดให้แห้งด้วยตัวเอง

นอกจากนี้ ควรกล่าวว่าคุณสามารถเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สีขาว ชมพู แดง และดำในน้ำผลไม้ของคุณเอง และหากต้องการ คุณสามารถผสมพันธุ์ต่างๆ ได้ เป็นการดีกว่าถ้าเอาผลไม้เนื้อที่สามารถให้น้ำผลไม้ได้ง่าย หากหลังจากการฆ่าเชื้อปรากฏว่าพวกเขาไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นไปด้วยดีและยังมีพื้นที่ว่างเพียงพอให้เติมน้ำเดือดและหลังจากนั้นก็ปิดฝา ผู้เชี่ยวชาญในครัวยังเตือนด้วยว่าถ้าช่องว่างไม่หวานเพียงพอ ก็จะกลายเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับพาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่นๆ

เมื่อใช้เชอร์รี่แบบหลุม จำเป็นต้องค้นหาว่ามีหนอนอยู่ในนั้นหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในของเหลวเป็นเวลาห้านาทีซึ่งเกลือละลายไปก่อนหน้านี้ ศัตรูพืชที่มีอยู่ทั้งหมดหลังจากขั้นตอนนี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สุดท้าย เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นภายในกระป๋องขณะพลิกกลับ แสดงว่าจำเป็นต้องบิดเกลียวใหม่ หรือโดยทั่วไปแล้ว จำเป็นต้องเปลี่ยนคอนเทนเนอร์

ดูสูตรการทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองด้านล่าง