แยมเชอร์รี่: สรรพคุณและสูตรขนมยอดนิยม

การรับประทานผลเบอร์รี่สดจำนวนมากในฤดูร้อน อาจเป็นการดีที่จะคิดถึงเดือนที่อากาศหนาวเย็นและอุทิศเวลาบางส่วนเพื่อเตรียมรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำแยมสักสองสามขวด ซึ่งจะมีประโยชน์ในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา การทำขนม และอาหารจานร้อนรสเผ็ด และเพียงเพื่อเป็นกำลังใจให้คุณ เมนูอร่อยนี้ทำได้ง่ายๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือใช้เวลาทำงานในครัวเป็นเวลานาน ญาติสนิทและเพื่อนฝูงจะต้องประทับใจกับแยมเชอร์รี่อย่างแน่นอน ซึ่งไม่เพียงแค่รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ด้วย

เบอร์รี่เองมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินซี, วิตามินบี, แคโรทีน, วิตามิน PP, แมกนีเซียมและโพแทสเซียม, กรดมาลิก, กลูโคสและอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมแยมเชอร์รี่จึงมีความสามารถพิเศษทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่สีแดงสีเหลืองและสีขาว

ปริมาณแคลอรี่ของจานดังกล่าวมีค่าเฉลี่ย 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ จานเชอร์รี่เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการรับมือกับความรู้สึกเจ็บปวด ไอโอดีนที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์และธาตุเหล็กช่วยแก้ปัญหาโรคโลหิตจาง

เชอร์รี่ต้องการการรักษาก่อน คุณสามารถปรุงจากผลไม้ด้วยหินหรือจากผลไม้ที่ไม่มีก้อนหิน อย่างไรก็ตาม ในกรณีแรก รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากเมล็ดจะให้ความเอร็ดอร่อยและรสอัลมอนด์ นอกจากนี้ ในการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ คุณต้องใช้เวลาให้เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในตัวเลือกแรก

หากคุณยังต้องการกำจัดกระดูก คุณจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เข็มหมุด หรือไม้จิ้มฟัน

มีสูตรอาหารจำนวนมากเพียงพอสำหรับแยมเชอร์รี่นอกเหนือจากตัวเลือกแบบคลาสสิกที่มีและไม่มีเมล็ด ตัวอย่างเช่น คนที่ไม่ต้องการใช้เวลามากจะชอบสูตรห้านาที

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่กิโลกรัม
• จาก 500 ถึง 1,000 กรัมน้ำตาลทราย
• น้ำสองถึงสี่ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่ถูกล้างแห้งและปลอดจากเมล็ด จากนั้นเชอร์รี่หวานจะถูกวางลงในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลซึ่งปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสชาติและสภาพของผลเบอร์รี่ที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลและวางกระทะบนกองไฟขนาดเล็ก ทุกอย่างถูกนำไปต้มและโฟมจะถูกลบออกในแนวขนานหลังจากนั้นจะปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที แยมสำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดสนิท

แยมที่เรียบง่ายและเบามากทำในหม้อหุงช้า จากส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่กิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่แปรรูปจะถูกวางในหม้อหุงช้าและโรยด้วยน้ำตาล ทุกอย่างถูกผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทกรดซิตริกลงในมวล แยมในอนาคตจะถูกผสมและหม้อหุงช้าถูกวางในโหมด "ตุ๋น" หรือ "ทำอาหาร" สารได้รับการประมวลผลเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงถอดฝาออกและผสมทุกอย่าง

จากนั้นคุณต้องปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีและปิดได้ ชามปราศจากน้ำเชื่อมแยมเย็นลงหลังจากนั้นเทคนิคจะเริ่มอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที หากจำเป็นให้เทน้ำเชื่อมออกอีกครั้งและนำความหวานออกให้เย็นและใส่ข้ามคืน ในตอนเช้าจะต้องต้มแยมต่ออีกสิบนาทีแล้วเทลงในขวดทันที

ขนมเชอร์รี่สามารถปรุงด้วยเจลาติน สารดังกล่าวจะหนาขึ้นและสามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังเป็นแยมได้

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผลเบอร์รี่ 700 กรัม

เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อกระตุ้นกระบวนการบวมเป็นเวลาสิบนาที คุณยังสามารถเติมน้ำเชอร์รี่ได้ที่นี่ ซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้สี่สิบนาทีหลังจากนั้นก็จุดไฟ สารจะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที เจลาตินเทลงในแยมและทุกอย่างผสมจนหมด แยมควรเดือดจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

ในการทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1200 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย

สูตรง่ายๆมีดังนี้: เชอร์รี่ถูกล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งและเอากระดูกออกจากมัน น้ำตาลถูกเทลงในกระทะหลังจากนั้นก็เทน้ำเย็นและทำให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ ต้องกวนของเหลวเป็นระยะ เมื่อแยมเริ่มเดือดจะมีการเติมผลเบอร์รี่ที่นั่นและน้ำซุปจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง

ในที่สุดกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและทุกอย่างจะถูกผสมเป็นเวลาสิบหรือสิบสองชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แยมจะต้องวางบนกองไฟอีกครั้ง นำไปต้มและนำไปให้เย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ทำซ้ำสามถึงห้าครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายวานิลลาจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและหลังจากนั้นก็เทลงในขวดลิตรและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงแยมข้นจากเชอร์รี่ในหลุมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ผลเบอร์รี่กิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• น้ำ 200 มล.

ควรกล่าวว่าสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและสมบูรณ์เป็นพิเศษ เชอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้งในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมเตรียมตามสูตรด้านบน แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า

แยมที่ทำเสร็จแล้วยังบรรจุในขวดโหลและเก็บไว้สำหรับจัดเก็บ

รสชาติของแยมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้ม มะนาว หรือวอลนัทลงไปตัวอย่างเช่น ทางออกที่ดีคือการต้มสารพัดจากผลเบอร์รี่หลุมกับวอลนัทและมะนาว

สิ่งนี้จะต้อง:

• เชอร์รี่กิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ 350 มิลลิลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก;
• วอลนัท 300 กรัม
• วานิลลาหนึ่งในสี่ช้อนชา

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแห้งและหลุม ถั่วถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกับกระดูก และใส่ในเชอร์รี่หวานแยกกัน หลังจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มคนตลอดเวลาและนำออกจากเตา ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในของเหลวเพื่อให้หายไปใต้น้ำ

ผลิตภัณฑ์ถูกผสมเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็ก ไม่ควรนำแยมไปที่จุดสุดโต่งมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะแตกสลาย แต่ควรมีความโปร่งใส ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วานิลลาและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในความหวานของเชอร์รี่ แยมสำเร็จรูปถูกเทโดยไม่ทำให้เย็นและปิดผนึกด้วยคุณภาพสูง

อย่าลืมจำแยมจากผลเบอร์รี่ผสมกับแอปเปิ้ลและส้ม

ซื้อล่วงหน้า:

• เชอร์รี่กิโลกรัม
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• แอปเปิ้ลสองสามลูก
• สี่ส้ม

แอปเปิ้ลถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแห้งและหลุม แอปเปิ้ล น้ำตาล น้ำผลไม้ และเปลือกส้มที่หมักไว้ติดไฟ สารถูกกวนเป็นระยะและนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าน้ำตาลจะกระจายตัว ในขณะที่คุณจะต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อน้ำตาลละลาย คุณต้องเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที แยมถูกเทร้อนและเย็นแล้วในขวดที่ปิดและคว่ำ ภาชนะเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในการทำแยมแสนอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญบางประการเกี่ยวกับการเตรียมและการดำเนินการของกระบวนการเอง ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญคือต้องคิดให้รอบคอบว่าจะใช้อาหารประเภทใด แยมเตรียมได้ดีที่สุดในภาชนะที่ทำจากทองเหลือง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส โดยมีปริมาตรตั้งแต่สามถึงเจ็ดลิตร ถ้ากระทะใหญ่ขึ้น แสดงว่าสารนั้นสุกเกินไป

จานจะผสมกับไม้พายและโฟมที่โผล่ออกมาจะถูกลบออกด้วยเครื่องใช้สแตนเลส โหลที่จะเทแยมไม่ควรเกินสองลิตร พวกเขาจะต้องล้างก่อนลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งสนิท

สารพัดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิแปดถึงสิบสององศา โดยปกตินี่คือห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวพิเศษซึ่งมีสีเข้มเย็นและแห้งปานกลาง หากอุณหภูมิต่ำกว่าระดับที่กำหนด กระดาษติดจะกลายเป็นน้ำตาล และหากอยู่เหนือเกณฑ์ปกติ จะเริ่มอิ่มตัวด้วยความชื้นในอากาศ และผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมเวลาทำอาหาร: หากการอบร้อนเร็วเกินไป น้ำตาลจะไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะทำให้น่าเกลียดและแห้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างระบบหลายขั้นตอน โดยปกติแล้วจะมีสามขั้นตอนที่แตกต่างกัน ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนการต้มและการแช่ ในระหว่างนั้น คุณต้องผสมสารและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

ดูรายละเอียดด้านล่าง