วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน?

กระเทียมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก เช่นเดียวกับในด้านการแพทย์สำหรับการเตรียมยาและอาหารเสริม เครื่องปรุงรสจากไม้ยืนต้นนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือ แม้แต่อาหารธรรมดาที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นต้นฉบับได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ และเครื่องใช้ในครัวเรือนชั่วคราว บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้พืชแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสที่เข้มข้น

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ากระเทียมแห้งแทบไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สดในองค์ประกอบ มันยังคงรักษาธาตุและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ถือเป็นแหล่งธรรมชาติของไฟโตไซด์ องค์ประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของเรา - พวกมันต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดที่เรารู้จักในปัจจุบัน

พืชแห้งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน - PP, E, B และ C;
• โคลีน;
• มาโครและธาตุขนาดเล็กต่างๆ เช่น โซเดียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เป็นต้น

ก่อนพิจารณาวิธีการปรุงแบบต่างๆ ที่บ้าน จำเป็นต้องรู้ว่ากระเทียมแห้งส่งผลต่อร่างกายอย่างไร เครื่องปรุงรสยอดนิยมมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ก่อนดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์และการใช้งาน จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง

เริ่มต้นด้วยผลกระทบเชิงบวก

กระเทียมแห้งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ลักษณะที่มีประโยชน์นี้มีความสำคัญต่อทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยไม่คำนึงถึงสถานะของระบบทางเดินอาหาร พืชที่มีกลิ่นหอมที่เติมลงในอาหารที่มีไขมันสูงช่วยดูดซับและย่อยอาหารที่ "หนัก" โดยไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ส่วนประกอบในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสส่งผลต่อตับ กระตุ้นให้ผลิตเอนไซม์พิเศษที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมอาหาร

การบริโภคผลิตภัณฑ์รสเผ็ดเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ การอุดตันของหลอดเลือดทำให้เกิดความดันโลหิตสูง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กระเทียมแห้งเป็นอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสละลายลิ่มเลือดภายในหลอดเลือด

กระเทียมมีคุณสมบัติพิเศษในการยับยั้งการพัฒนาเซลล์มะเร็งในร่างกาย เอฟเฟกต์นี้มีสารอัลลิซินขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืช ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาได้มาจากการศึกษาโดยกลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวอิสราเอล พวกเขาพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ในการขับอนุมูลอิสระ ทำให้เซลล์มะเร็งไม่สามารถพัฒนาได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและไวรัสที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ กระเทียมจึงถูกรับประทานเพื่อป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส ไฟตอนไซด์ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย รวมทั้ง Staphylococcus aureus, E. coli, ซัลโมเนลลาและอื่น ๆ

กระเทียมสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจน เนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าวมีความไม่สมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

กระเทียมแห้งยังถูกใส่ไว้ในครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติ ด้วยการใช้งานเป็นประจำ ผู้ชายจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความแรง และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดจะส่งผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สามารถป้องกันกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมากได้

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกมากมาย แต่เครื่องปรุงรสก็มีข้อห้ามหลายประการ

ทุกอย่างดีพอประมาณ ดังนั้นการใช้กระเทียมมากเกินไปจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ คนส่วนใหญ่เมื่อศึกษาคุณสมบัติการรักษาของกระเทียมแล้วใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 2-3 กานพลู

ผู้หญิงควรทิ้งกระเทียมแห้งและเม็ดในระหว่างการให้นม ในเวลานี้ นมจะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แม่ใช้ รสชาติที่เข้มข้นและชัดเจนของกระเทียมสามารถทำให้นมเสียได้

ผู้เชี่ยวชาญระบุข้อห้ามหลายประการเนื่องจากควรลดการใช้เครื่องปรุงรสให้เหลือน้อยที่สุดหรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง:

• โรคตับ - โรคไต, โรคตับอักเสบและโรคไตอักเสบ;
• ปัญหาทางเดินอาหาร - แผล, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ

ในการผลิตกระเทียมแห้งในระดับอุตสาหกรรม การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและการแปรรูปจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณผลิตสินค้าปริมาณมากในเวลาที่สั้นที่สุด

ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีการและเทคนิคชั่วคราวต่างๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างต้นไม้ก่อนทำให้แห้งเพราะอาจทำให้เน่าได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระเทียมที่ปลูกในสวนส่วนตัวเพื่อเตรียมเครื่องปรุง พืชต่างๆ จะหยุดรดน้ำสองสามวันก่อนขุด

หากซื้อกระเทียมตามท้องตลาดหรือในร้านค้า ให้วางกระเทียมไว้บนพื้นผิวเรียบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถทิ้งส่วนผสมหลักไว้ที่ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง หลายคนทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนหากมีแดดจัดและอากาศแห้งอยู่นอกหน้าต่าง

มีหลายวิธีในการเตรียมกระเทียมแห้งที่บ้าน แต่ละเทคนิคเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้วยวิธีการง่าย ๆ คุณสามารถเตรียมผงกระเทียมได้อย่างอิสระเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารรวมถึงเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว พิจารณาวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรส

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ก่อนดำเนินการอบแห้งพืชจำเป็นต้องแบ่งกระเทียมออกเป็นฟันและลอกออก

หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• ด้วยมีดกว้าง คุณสามารถกำจัดแกลบได้อย่างรวดเร็ว แค่กดด้านแบนของใบมีดบนหัวกระเทียมก็พอ มันจะกระจุย และเปลือกก็จะหลุดออกเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• สำหรับวิธีการทำความสะอาดที่สอง คุณจะต้องใช้ชามโลหะ รักษาฟันตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและใส่ลงในชาม หลังจากปิดชามด้วยภาชนะอื่นแล้ว คุณต้องเขย่าขวดแรงๆ เป็นเวลาหลายวินาที หลังจากนั้นเหลือเพียงเอากระเทียมที่สะอาดออกจากชามเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบข้อบกพร่องต่างๆ (คราบและความเสียหายต่างๆ) ฟันจะถูกผ่าครึ่งและทิ้งไว้ให้แห้งบนพื้นเรียบ พืชถูกตัดให้หงายขึ้น ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่คุณยังสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถนนโดยซ่อนตัวในที่ร่ม ในระหว่างการอบแห้งจำเป็นต้องหันกระเทียมเป็นระยะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ พันธุ์พืช และปากน้ำในร่ม

ทุกวันนี้ ร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนมีเครื่องใช้หลากหลายประเภทให้แม่บ้านสมัยใหม่ ทางเลือกที่หลากหลายเปิดโอกาสใหม่ๆ ในการทำอาหาร ถ้าบ้านมีเครื่องอบไฟฟ้าก็ใช้ทำกระเทียมแห้งที่บ้านได้

ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ จำเป็นต้องทำความสะอาดพืชจากแกลบ ถัดไปแต่ละกานพลูถูกตัด ไม่มีตัวบ่งชี้ความหนาของการตัดที่แน่นอน ชิ้นงานถูกวางบนตะแกรงในชั้นเดียว กระเทียมแปรรูปที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส พืชแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและกำลังของอุปกรณ์

วิธีนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย

สำหรับการอบแห้งในเตาอบ แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์ปอกเปลือกเป็นชิ้นบางๆ ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการประมวลผลได้อย่างมาก

ส่วนผสมถูกวางบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษ parchment) พืชแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดสำหรับการขจัดความชื้นและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบ กระเทียมแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไป หลังจากเวลาผ่านไปให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์

ในกระบวนการนี้มีความจำเป็นต้องนำจานออกเป็นระยะ ๆ ผัดกระเทียมและหลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยให้ตั้งผลิตภัณฑ์สำหรับการทำให้แห้งอีกครั้ง เมื่อพืชเปราะแล้ว กระบวนการก็ถือว่าสมบูรณ์ สำหรับการหมุนเวียนอากาศ สามารถเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ หากแบบจำลองอนุญาต คุณสามารถใช้โหมดพาความร้อนได้

จากช่องว่างแห้งที่เตรียมโดยวิธีการใด ๆ ข้างต้น คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แห้งอย่างทั่วถึงซึ่งแตกง่ายด้วยแรงกดเล็กน้อยและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ ในการบดชิ้นให้เป็นเม็ด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาหรือเครื่องบดกาแฟ

กระเทียมบดให้เป็นผง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด และถ้าจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการบด

หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยและวางแผนที่จะใช้โดยเร็วที่สุด กระเทียมสับจะถูกเก็บไว้ในกระดาษหนาสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้เตรียมภาชนะแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะคงความหอมของเครื่องเทศไว้ได้นาน

กลีบกระเทียมแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สภาพในอุดมคติคือที่แห้งและมืด ตู้ครัวก็ดี การเก็บรักษาและรสชาติของเครื่องปรุงรสได้รับผลกระทบจากความชื้นสูงและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

กระเทียมแห้งเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ส่วนผสมนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอาหารเอเชียและอาหารตะวันออก รสเผ็ดร้อนของพืชทำให้อาหารมีความหมายพิเศษ อย่าลืมกลิ่นหอมน่ารับประทานของเครื่องปรุงรส ผงกระเทียมจะทำให้สลัดผักหรือซุปไก่เบา ๆ ของคุณสดชื่น

เม็ดกระเทียมเมื่อเติมลงในอาหารจานร้อนจะเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติทั้งหมด เครื่องปรุงรสใช้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและเมื่อปรุงเสร็จเป็นสำเนียงสุดท้าย

กระเทียมแห้งเป็นวิธีที่สะดวกในการตุนวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี เมื่อใช้เครื่องปรุงรสอย่าลืมข้อห้ามหลายประการและปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวัน

วิธีทำกระเทียมป่นแห้งดูวิดีโอต่อไปนี้