วิธีทำเกลือลูกศรกระเทียม?

ลูกศรกระเทียมเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุต่างๆ มากมายที่ช่วยปกป้องและฟื้นฟูร่างกาย น่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีคนรู้เรื่องนี้และพวกเขาก็ถูกโยนทิ้งไปแม้ว่าจะสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้ก็ตาม

ลูกศรกระเทียมที่รวบรวมทันเวลาไม่เพียง แต่เตรียมการที่ฉ่ำ แต่ยังช่วยรักษาการเก็บเกี่ยวอีกด้วย เนื่องจากพวกเขาใช้น้ำผลไม้จำนวนมากจากหัวกระเทียม รากจึงมีขนาดเล็กและแห้ง เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ คุณต้องรู้คุณสมบัติบางประการของการเติบโตของลูกศร

ที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตลูกศรของกระเทียมจะข้นและดูเหมือนหลอด ต่ำและยังไม่จำเป็นต้องตัด อย่างไรก็ตาม ทันทีที่ลูกศรสูงขึ้น (ความสูงของพวกเขาถือว่าสูงถึง 15 ซม. ความสูงของพวกเขาถือว่าเหมาะสมที่สุด) และปลายบิดเบี้ยวก็ควรจะถูกตัดออก ในเวลานี้พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เพียงพอและในเวลาเดียวกันก็ไม่ทำลายพืชผลหลักเนื่องจากหัวกระเทียมยังไม่ก่อตัวเต็มที่

จำเป็นต้องตัดลูกศรให้ถูกต้อง: เหนือฐาน 1-2 ซม. - ดังนั้นก้านและหัวกระเทียมจะไม่ได้รับผลกระทบ ทางที่ดีควรตัดลูกธนูเล็กด้วยกรรไกร มีด หรือเครื่องมือทำสวนแบบพิเศษ จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเมื่อตัดแต่งยอดที่เก่ากว่าและหยาบกว่าการถอนยังเหมาะสำหรับหน่ออ่อน แต่ชาวสวนหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อลำต้นเนื่องจากการตัดที่ไม่สม่ำเสมอจะแห้งนานขึ้นและเป็นอันตรายต่อพืชทั้งหมด

เมื่อรู้เวลาที่เหมาะสมและความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร คุณก็จะได้เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับจานหรือของว่างจากก้านกระเทียม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดี การเตรียมของดองที่ผิดปกตินั้นมีความแตกต่างบางอย่าง

• เฉพาะหน่ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกธนูกระเทียมเนื่องจากยังนิ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณใช้ตัวเลือกในภายหลัง ตัวเลือกเหล่านี้จะยังคงเหนียวอยู่แม้หลังจากบำบัดด้วยน้ำเดือด
• สำหรับการใส่เกลือไม่ใช่ลูกศรกระเทียมทั้งหมด แต่ใช้ตรงกลางเท่านั้น ควรตัดส่วนบนในรูปแบบของตาที่ยังไม่ได้เปิดรวมถึงส่วนล่างที่แข็ง
• ลูกศรจะเค็มสดหลังจากล้างอย่างทั่วถึง หากพบว่าหยาบคุณควรแช่ไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 2-3 นาทีแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันทีซึ่งจะช่วยให้คุณทิ้งสีเขียวและวิตามินไว้
• สำหรับการหมักลูกธนู จะใช้เพียงตรงกลางแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ ในกรณีนี้น้ำดองจะทำในลักษณะเดียวกับผักกระป๋อง
• ลูกศรกระเทียมเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เครื่องเทศ และพืชตระกูลถั่วหลายชนิด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กานพลู พริก ถั่ว ถั่วลันเตา) จึงสามารถเติมลงในน้ำดองได้
• ลูกศรสามารถดองได้สองวิธี: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ เมื่อเลือกตัวเลือกที่สองจะใช้การเติมน้ำเกลือสองครั้งในขณะที่ภาชนะรับการบำบัดด้วยน้ำเดือด
• คุณสามารถดองลูกธนูให้แน่นโดยใส่ในขวดโหลหรือปล่อยให้มีพื้นที่ว่างเพียงพอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำดองมากขึ้น - ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของโถ

มีหลายสูตรในการทำลูกธนูกระเทียม สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นอาหารจานหลักได้ วิธีทำอาหารที่บ้านที่นิยมวิธีหนึ่งคือการหมักเกลือและลูกศรกระเทียมดอง

ลูกศรเกลือที่เร็วที่สุดจัดทำขึ้นใน 20 นาทีและต้องใช้ส่วนประกอบหลักและเกลือเท่านั้น ขั้นแรกให้ส่วนบนและส่วนล่างของฝักถูกตัดออกและส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นจะต้องใส่จานลึกและเติมเกลือ กระเทียมและเกลือนำมาจากอัตราส่วน 5 ต่อ 1 มวลที่ได้ควรผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อสกัดน้ำ จากนั้นผักดองที่ได้จะถูกโอนไปยังขวดและปิดฝา จะดีกว่าถ้าเก็บลูกธนูเค็มที่ได้รับในที่เย็น

สูตรที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุดรองลงมาคือฝักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 50-60 นาที ลักษณะเฉพาะของการเตรียมนี้อยู่ในน้ำเกลือซึ่งต้องเติมลูกศรสองครั้ง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลัก (ถั่วงอกกระเทียม เกลือ น้ำ) ส่วนผสมเพิ่มเติม - ผักชีฝรั่ง แครอท น้ำส้มสายชู น้ำตาล จากลูกศร 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แครอท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 25 กรัม น้ำตาล 10 กรัม และเกลือ

ควรหั่นลำต้นเป็นชิ้นขนาด 5-10 ซม. หลังจากถอดส่วนล่างและส่วนบนแล้ว แครอทถูกตัดตามดุลยพินิจของปฏิคม แต่วิธีที่สะดวกกว่าอยู่ในวงแหวนหรือครึ่งวง ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางในขวดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งครึ่งพวงได้ เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีหลังจากนั้นน้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง

ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหากต้องการ จากนั้นเทมวลลงในขวดแล้วรีดด้วยฝา หลังจากนั้นให้พลิกโถและคลุมด้วยผ้าขนหนู ในสถานะนี้ ส่วนผสมควรยืนอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นนำขวดโหลออกในที่เย็นและควรลองใช้ชิ้นงานที่ได้ไม่เร็วกว่า 2 สัปดาห์ หลังจากสองวัน ลูกศรอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คุณสามารถเกลือลูกศรสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่อไปนี้: พวกเขาจะต้องพับเก็บในภาชนะที่จำเป็นอย่างแน่นหนาและเทน้ำเกลือเย็น น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1 ลิตร 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จากนั้นคุณต้องใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือควรคลุมขนกระเทียมและสูง 5-10 ซม. ควรวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมดังกล่าวไว้จนกว่าจะหมักน้ำเกลือในที่อบอุ่น จากนั้นคุณควรย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่าและบางครั้งก็เติมน้ำเกลือเพื่อให้ลูกศรถูกปกคลุมด้วยมันเสมอ เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ก้านที่เค็มจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรสำหรับก้านกระเทียมที่แปลกและรวดเร็วในภาษาเกาหลี พวกเขากำลังเตรียมค่อนข้างเร็ว: เพียง 30 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับผักหรือซีเรียล ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการทอดลูกธนูก่อนที่จะอนุรักษ์เพื่อทำให้อ่อนลง

สำหรับยอดกระเทียม 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เครื่องเทศ 10 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l. ใบกระวาน - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น และกระเทียม 3-4 กลีบ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกศรของกระเทียมในการทำเช่นนี้พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ขูดแครอทและสับกลีบกระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้น้ำเดือดซึ่งเติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่ใบกระวานและส่วนผสมของเกาหลี สุดท้าย - น้ำส้มสายชูและทุกอย่างผสมให้ละเอียด

ผักวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ลูกธนูลูกแรก ตามด้วยกระเทียมและแครอท ส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำดองและภาชนะบิดด้วยฝา หลังจากนั้นควรพลิกภาชนะปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วย้ายไปที่เย็น

วิดีโอแสดงตัวเลือกวิธีการดองลูกศรกระเทียม