เคล็ดลับการทำแยมแตง

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบลิ้มลองรสชาติที่แปลกใหม่ อร่อยมาก และดีต่อสุขภาพทุกครั้งแล้วละก็ คุณควรใส่ใจกับแยมแตง วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องมีประโยชน์ใด ๆ รวมถึงเคล็ดลับและความลับเราจะพิจารณาในบทความ

แยมแตงโมไม่ใช่ของหายากหรืออาหารอันโอชะพิเศษอีกต่อไป แม่บ้านหลายคนเอาใจคนรักมาเป็นเวลานานด้วยแยมที่ผิดปกติ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในบางแง่ยังคล้ายกับน้ำผึ้งอีกด้วย คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถเตรียมได้จากแตงทุกชนิดรวมถึงแตงที่ไม่สุก ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ประโยชน์ของแยมนี้อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยส่วนผสมหลักและส่วนประกอบหลัก แตงโมมีกรดผลไม้จำนวนมาก น้ำตาลธรรมชาติ ไฟเบอร์ เพคติน วิตามิน C, A และ P เช่นเดียวกับแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียม

แน่นอน เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินที่อุดมไปด้วยอย่างเต็มที่ คุณต้องกินผลไม้สด แต่ถึงแม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว วิตามินส่วนใหญ่ก็ยังถูกเก็บรักษาไว้ในแยม เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงให้ได้มากที่สุด คุณต้องเลือกสูตรอาหารเหล่านั้น ซึ่งกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน

ในกรณีที่ทำขนมตามกฎทั้งหมดการใช้งานปกติจะส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ตัวอย่างเช่น ความงามของเส้นผมและผิวหนังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระบวนการเผาผลาญของร่างกายหลายอย่างเป็นปกติ ความดันคงที่ ความหงุดหงิดและความเหนื่อยล้าลดลง เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรเตรียมแยมหลายขวดสำหรับฤดูหนาว และอาหารอันโอชะสามารถช่วยด้วยโรคโลหิตจาง เอาชนะอาการนอนไม่หลับ และเป็นกำลังใจให้คุณในวันที่มีเมฆมาก

วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารดั้งเดิมหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำแยมหอม ๆ จากแตงฉ่ำและสุก เราจะเริ่มด้วยเวอร์ชันคลาสสิกซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เราเอาแตงหอมหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว แดง หรือเขียวได้ ถัดไป คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์สามร้อยมิลลิกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม มะนาวสดขนาดกลาง 1 ลูก และผงวานิลลาครึ่งช้อนชา

หากส้มสดไม่อยู่ในมือแล้วในสูตรใด ๆ ที่มีมะนาวก็สามารถแทนที่ด้วยผงกรดซิตริก ในกรณีนี้จะต้องใช้เพียงสามกรัมเท่านั้น ตัดเนื้อแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณห้านาที เราปรับทุกอย่างในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำวานิลลาและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสด

เทแตงโมด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นทิ้งไว้หกชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ต้องสังเกตเวลาหลังจากมวลเดือด นำออกจากเตา เทให้เย็นสนิท และเติมขวดที่เตรียมไว้

มีอีกสูตรง่ายๆ คุณสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าได้ เราใช้เนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมวานิลลาหนึ่งหยิบมือและกรดซิตริกสี่กรัม เราตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากันใส่ในชามแล้วปิดด้วยทรายหวานด้านบน ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นโดยไม่กวนเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเติมผงกรดซิตริก ถ้าคุณต้องการใช้มะนาวสด คุณสามารถทำได้

เราล้างผลไม้รสเปรี้ยวขนาดกลางอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออกแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแตงโมและปล่อยให้มวลเดือด หลังจากนั้นเราเปิดโหมด "การอบ" และแยมจะปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที

ในช่วงไฮซีซั่น คุณสามารถออกสู่ตลาดได้ไม่เพียงแค่แตงสุกเท่านั้น แต่ยังมีแตงโมอีกด้วย จากสององค์ประกอบนี้ที่เราแนะนำให้เตรียมแยมแสนอร่อย สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อ แต่ส่วนที่ยังคงอยู่ที่เปลือกโลก ดังนั้นหลังจากกินผลเบอร์รี่แล้วอย่าทิ้งเปลือก แต่ให้ตัดส่วนที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง เราใช้เนื้อแตงโมหั่นครึ่งกิโลกรัมและแตงโมในปริมาณเท่ากันเพื่อให้ได้กิโลกรัม และคุณจะต้องใช้น้ำหกร้อยมิลลิกรัมและน้ำตาลปกติสี่ร้อยกรัม

ส่วนที่ตัดของเปลือกควรหั่นเป็นก้อนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที เราปรุงน้ำเชื่อมและเติมด้วยแตงโมและแตงโมที่มีกลิ่นหอม เราปล่อยให้ทุกอย่างใส่ข้ามคืนเราเริ่มทำอาหารในตอนเช้า นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสี่ครั้ง - และของหวานจะพร้อม

เพื่อให้ได้แยมที่ผิดปกติ หรือมากกว่า แยม เราแนะนำให้ปรุงแตงหอมควบคู่กับกล้วยสุก ควรหั่นเนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นลูกบาศก์ปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า เติมน้ำมะนาวสดหนึ่งผล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีด้วยไฟอ่อนมาก เราตัดมะนาวสองลูกเป็นวงกลม (เก็บเปลือกและเอาเมล็ดออก) เรายังตัดกล้วยขนาดใหญ่สองลูกเป็นวงกลมแล้วเพิ่มทุกอย่างลงในมวลของเรา

ปรุงทุกอย่างรวมกันจนเป็นก้อนคล้ายมันฝรั่งบด ทันทีที่ผลไม้เริ่มเดือด ให้ต้มทุกอย่างจนข้นแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เพื่อให้เก็บแยมได้ดียิ่งขึ้นและได้กลิ่นที่ไม่ปกติ เราแนะนำให้ใส่กระดาษรองอบที่แช่ในคอนญักในแต่ละขวด ควรตัดกระดาษเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ

ในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมที่ผิดปกติซึ่งเตรียมได้ง่ายตามสูตรต่อไปนี้ สำหรับเนื้อหอมหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ปอนด์ มะนาวสด 1 ลูก รากขิง 20 กรัม และอบเชยเล็กน้อย เราหั่นแตงเป็นก้อนใส่ในกระทะถูรากขิงด้านบนแล้วบีบน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมง

หลังจากที่เราปรุงน้ำเชื่อมตามปกติ ปรุงง่าย ต้องการน้ำและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ทันทีที่ได้รับน้ำเชื่อมเราก็ใส่มวลที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที ทันทีที่มวลหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลา

ในการทำแยมหนา คุณจะต้องใช้เนื้อแตงโมฉ่ำและสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แอปเปิ้ล 1 ปอนด์ มะนาวหนึ่งช้อนชาหรือผิวส้ม และน้ำตาล 1 ปอนด์ ควรบดเนื้อที่มีกลิ่นหอมคลุมด้วยน้ำตาลผสมให้ละเอียดแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนมาก ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงจนข้นเต็มที่ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย ปรุงต่ออีกห้านาที แค่นั้นแหละ ของหวานก็พร้อม!

หากคุณต้องการได้แยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกับแตงชิ้นหนาทึบสูตรต่อไปนี้จะช่วยได้ เราใช้เยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม เลือกแตงหลากหลายรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลแปดร้อยกรัม น้ำหนึ่งร้อยมิลลิกรัม และมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเติมน้ำมะนาวลงไป

ทันทีที่ทุกอย่างเดือด ให้ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที แล้วจุ่มแตงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วโดยแช่ชิ้นหอมในน้ำเชื่อมเดือด เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ชิ้นแตงสามารถรักษาความสมบูรณ์ได้ ปรุงแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นแตงเสียหาย

สุดท้ายนี้ เรามีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับทุกคน ที่วางแผนจะปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมที่ไม่ธรรมดานี้ในอนาคตอันใกล้นี้

• เมื่อเลือกแตงสำหรับทำแยมต้องใส่ใจกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสุกมากที่สุด คุณไม่ควรเลือกแตงอ่อนเกินไป มิฉะนั้น แยมจะไม่ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่เหมาะสม สำหรับแยมจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำ แต่แน่นและแน่น แตงที่มีกลิ่นหอมแรงแต่ยังไม่สุกและคงความแข็งไว้ได้สมบูรณ์แบบ
• แยมสามารถทำมาจากแตงสุกๆ ได้ แต่จะต้องใช้เวลานานกว่าจะต้มให้ของเหลวส่วนเกินระเหย
• เพื่อกระจายรสชาติและประโยชน์ของแยมคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย แตงโมเข้ากันได้ดีกับมะนาว ส้ม แอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกแพร์ และกล้วย
• เพื่อให้แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ แตงโมเข้ากันได้ดีกับขิง อบเชย วานิลลาและโป๊ยกั๊ก
• แตงที่มีเนื้อสีแดงหรือสีส้มเป็นผลไม้ที่ยากที่สุดและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแยม ชิ้นส่วนของแตงดังกล่าวจะยังคงไม่บุบสลายหลังจากปรุงอาหารและเพื่อความงามพวกเขาสามารถตัดด้วยมีดหยิกได้

ต่อไป ดูวิดีโอสูตรการทำแยมแตง