แตงแห้ง: คุณสมบัติและความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

แตงแห้งเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ผลไม้แห้งสามารถรับประทานในรูปแบบธรรมชาติหรือใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้หลากหลาย ควรพิจารณาคุณสมบัติและความละเอียดอ่อนของการเตรียมแตงแห้งโดยละเอียด

แตงแห้งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผลไม้แห้งทำโดยการทำให้แห้ง ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม แตงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 341 แคลอรี ส่วนใหญ่แตงแห้งมีคาร์โบไฮเดรต - 82.2 กรัม ปริมาณโปรตีน 0.7 กรัม และมีไขมัน 0.1 กรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวบ่งชี้ทั้งหมดระบุไว้สำหรับแตงแห้ง 100 กรัม

ที่สำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินซี องค์ประกอบนี้มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์และรักษาสุขภาพโดยทั่วไปให้เป็นปกติ และในผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน B มากมาย แต่ละองค์ประกอบในกลุ่มนี้มีหมายเลขซีเรียลของตัวเองและมีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ของแต่ละบุคคล วิตามินเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหาร

แตงแห้งประกอบด้วยกรดนิโคตินิก ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการสำคัญต่างๆ ของร่างกาย เช่น การทำงานของสมอง การไหลเวียนโลหิต สายตาที่ดี และอื่นๆ อีกมากมาย วิตามินเอและอีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เนื่องจากนอกจากจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ยังส่งผลต่อสภาพผิวที่ดีอีกด้วย นอกจากการกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิวแล้ว วิตามินเอยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันอีกด้วย

นอกจากวิตามินแล้ว ผลไม้แห้งยังมีธาตุอีกมากมาย ในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์มีโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายเป็นหลัก องค์ประกอบนี้ยังมีหน้าที่ในการทำงานของสมองและสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด คุณสมบัติของโซเดียมมีความคล้ายคลึงกับหน้าที่ของโพแทสเซียม ดังนั้นจึงควรบอกว่าธาตุต่างๆ มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกาย โซเดียมมีหน้าที่ในการเผาผลาญเกลือน้ำ ปรับปรุงสภาพของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ และยังส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย

แคลเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่จำเป็นสำหรับกระดูกและฟัน นอกจากนี้องค์ประกอบยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการแข็งตัวของเลือด แมกนีเซียมมีความสำคัญมากในการรักษาเสถียรภาพของสภาวะจิตใจและอารมณ์ เนื่องจากองค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท และองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ช่วยกำจัดอาการปวดหัวและไมเกรนบ่อยๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลไม้แห้งนั้นเกิดจากองค์ประกอบ ในกระบวนการทำให้แห้ง แตงยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ดังนั้นในแง่ของคุณสมบัติ ผลไม้แห้งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สด ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม การบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำในอาหารช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงการทำงาน
• ขจัดสารที่เป็นอันตรายและสารพิษออกจากร่างกายซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของตับและสุขภาพโดยรวม
• ส่งเสริมการขับน้ำดีออกจากร่างกายซึ่งยังช่วยลดภาระในไตและถุงน้ำดี
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขจัดทรายและนิ่วในไต
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยเรื่องการนอนหลับ บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และยังช่วยป้องกันความเครียดและช่วยรับมือกับความวิตกกังวล
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายปานกลางจึงสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคท้องผูกได้
• แนะนำให้ใช้ในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพื่อลดอาการ
• เพิ่มความแรงของผู้ชาย
• ปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์และก่อให้เกิดการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์
• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างแผ่นเล็บส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและปรับปรุงสภาพของผิว

แตงแห้งมีแคลอรีจำนวนมาก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นผลไม้แห้งจะต้องถูกแยกออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แตงแห้งใช้เวลานานในการย่อย

ในการปรุงอาหารผลไม้แห้งที่บ้านคุณต้องเลือกแตงที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูง ประการแรก สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกและไม่เน่าเสีย สำหรับความหลากหลายนั้นควรเลือกแตงประเภทต่อไปนี้:

• "เปอร์เซีย";
• "กลุ่มเกษตรกร";
• "สัปปะรด";
• "เดิน";
• "ตอร์ปิโด".

คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้ ข้อกำหนดสำหรับแตงสำหรับการอบแห้งคือเนื้อแน่นมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น สำหรับความสมบูรณ์ของทารกในครรภ์นั้นสามารถกำหนดได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ

• เมื่อซื้อควรใส่ใจกับกลิ่นของผลไม้ กลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญควรมาจากเปลือกของแตงสุก การไม่มีกลิ่นแสดงว่ายังไม่สุก
• นอกจากกลิ่นหอมแล้ว เสียงยังสามารถบอกความสุกของผลไม้ได้อีกด้วย จำเป็นต้องตบมือเบา ๆ บนพื้นผิวของแตง หากเสียงอู้อี้ แสดงว่าผลสุก แต่เสียงกริ่งดังจะบ่งบอกถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม
• ผิวของแตงต้องเต่งตึง หากคุณกดเบา ๆ บนเปลือก รอยบุบไม่ควรเหลือ หากผิวสูญเสียรูปร่างเดิมหลังจากกดแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือข้อบกพร่องบนพื้นผิวของแตง ไม่ว่าจะซื้อพันธุ์อะไร ผิวของผลไม้ควรมีเฉดสีที่สม่ำเสมอโดยไม่มีจุดภายนอกที่มีสีต่างกัน

เพื่อให้ผลไม้แห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแตงหลังจากการอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระบวนการนี้อย่างรับผิดชอบ มีหลายวิธีในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ซึ่งแต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามวิธีการทำให้แห้ง

วิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผลไม้แห้ง ผัก และผลเบอร์รี่คือการใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องใช้หน่วยราคาแพงที่มีโปรแกรมการอบแห้งที่ซับซ้อน - แบบจำลองที่ง่ายที่สุดจะทำ แตงจะต้องล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกก่อนในระหว่างนี้ คุณต้องอุ่นเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ทิ้งไว้ห้านาที ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหนาของชิ้นเดียวไม่ควรเกินห้ามิลลิเมตร ส่วนเรื่องความยาวต้องเน้นที่ขนาดของเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อให้ชิ้นส่วนเข้าได้พอดี

เมื่อเครื่องอุ่นเครื่องจะวางแตงบนพาเลทเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน แต่อยู่ในระยะทางสั้น ๆ กระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินสิบสองชั่วโมง อุณหภูมิในอุปกรณ์ควรอยู่ที่ระดับ +70 องศา

ไม่ใช่ทุกคนที่มียูนิตเช่นเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับการใช้งานครั้งเดียวหรือหายากนั้นไม่สามารถทำได้ คุณสามารถปรุงแตงแห้งในเตาอบธรรมดาและในแง่ของรสชาติและคุณภาพจะไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากเครื่องอบ ขั้นตอนการเตรียมผลไม้คล้ายกัน: แตงปอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +70 องศา จำเป็นต้องวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบและวางแตงไว้แล้ว

การอบแห้งผลิตภัณฑ์ในเตาอบมีลักษณะเฉพาะบางประการ ความจริงก็คือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แตงจะสูญเสียความชื้นมากซึ่งควรระเหย ในการทำเช่นนี้ ประตูเตาอบจะต้องแง้มไว้เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากความชื้นที่ปล่อยออกมาอย่างมากในช่วง 5 ชั่วโมงแรกของการทำให้แห้ง จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนกระดาษ parchment เป็นประจำ มิฉะนั้น แตงจะออกต้มไม่แห้ง

แตงแห้งที่โดนแสงแดดโดยตรงและแบบร่าง หลายคนมองว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุด วิธีนี้สามารถนำมาใช้ในทางปฏิบัติโดยผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ฤดูร้อนและแห้งจะเป็นสภาวะที่เหมาะสำหรับการอบแห้งแตงบนถนน แตงสำหรับวิธีการทำให้แห้งนี้เตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผลไม้ล้างให้สะอาดหั่นครึ่งแล้วล้างเมล็ด

แต่ละครึ่งจะต้องตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่แยกชิ้นส่วนออกจากกัน แต่ปล่อยให้เชื่อมต่อที่ปลายด้านหนึ่ง แผ่นเปลือกโลกจะต้องแยกจากกันในทิศทางที่ต่างกันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกมา สองวันแรกต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนตะแกรงในบ้านที่อุณหภูมิห้อง ช่วงนี้ต้องพลิกแตงโมเป็นประจำ

หลังจากนั้นจะต้องวางเชือกไว้ระหว่างชิ้นผลไม้แห้งบาง ๆ ในกรณีนี้ เชือกไม่ควรบางเกินไป มิฉะนั้น มันสามารถตัดแตงและถอดจาน. ผลไม้ถูกแขวนไว้ข้างนอกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงที่สุด กระบวนการทำให้แห้งอาจใช้เวลาสิบสี่วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

แตงแห้งมีอายุการเก็บรักษานาน คุณเพียงแค่ต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา สำหรับภาชนะนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโถแก้ว คุณสามารถใช้ถุงผ้าหรือฟิล์มยึดได้ และควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้คุณสามารถสับแตงชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานต่อไป

วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบผ้า ดูวิดีโอต่อไปนี้