สูตรแบล็คเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ช่วงปลายฤดูร้อนและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่เอื้ออำนวยต่อการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มาก ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน แบล็กเบอร์รี่ก็สุกเช่นกัน - แบล็กเบอร์รี่ฟอเรสต์เบอร์รี่ซึ่งคุณประโยชน์ไม่สามารถลดหย่อนได้ แบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นั้นเต็มไปด้วยวิตามินและเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ในเวลาเดียวกัน เบอร์รี่ก็กลายเป็นผู้มีส่วนร่วมในการทดลองทำอาหารมากมาย

แบล็กเบอร์รี่ไม่เพียงใช้ทำแยมหวาน แยม และแยมผิวส้มเท่านั้น แต่ยังใช้ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและชีส ใส่ในขนมอบ และปรุงผลไม้แช่อิ่ม แต่แม่บ้านที่มองการณ์ไกลพยายามที่จะมีเวลาเก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคต เพื่อเตรียมการทุกประเภท ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่ตระหนี่ตระหนี่ด้วยวิตามินและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในร้านค้าสต็อกผลไม้ชนิดหนึ่งทำให้อาหารมีความหลากหลายและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคแบล็กเบอร์รี่เป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การทำงานของลำไส้ เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย มีฤทธิ์ต้าน sclerotic และแม้กระทั่งหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอก น้ำผลไม้ Blackberry เป็นยาลดไข้ที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ น่าเสียดายที่ฤดูผลไม้สุกไม่นาน แต่คุณต้องการให้การเก็บเกี่ยวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสดให้นานที่สุด ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยช่องแช่แข็งและสูตรสำหรับช่องว่างอย่างแท้จริง

เมื่อคิดถึงผลเบอร์รี่แช่แข็ง แม่บ้านมักสับสนกับคำถาม: ล้างผลเบอร์รี่หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้าง? แต่ทั้งหมดนี้เป็นการตัดสินใจตามดุลยพินิจของตนเอง ท้ายที่สุด การแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ในสวนนั้นเป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องแน่ใจว่าพวกมันเติบโตจากฝุ่นถนนและสิ่งสกปรกบนท้องถนน แต่เป็นกรณีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณต้องตุนผลเบอร์รี่ที่ซื้อซึ่งเติบโตในสภาพที่ไม่ชัดเจน

แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างจะมีรูปร่างที่ดีขึ้นเมื่อถูกแช่แข็ง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บแบล็กเบอร์รี่จากแปลงของคุณเองในอนาคตอันใกล้นี้ คุณควรล้างผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้ด้วยสายยาง และเริ่มรวบรวมหลังจากไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างและเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิมเพื่อการแช่แข็งคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือการรดน้ำพุ่มไม้ด้วยกระแสที่กระจัดกระจายเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายด้วยแรงดันน้ำ

เพื่อให้แห้งผลเบอร์รี่จะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง คุณไม่ควรใช้ผ้าขนหนูที่เป็นผ้า เพราะน้ำแบล็คเบอร์รี่ไม่สามารถชะล้างออกได้และสามารถทิ้งสิ่งของนั้นได้ นอกจากนี้ผ้ายังสามารถทิ้งวิลลี่ไว้บนผลเบอร์รี่ มีสองวิธีในการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่ในสวน

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งโดยก่อนหน้านี้ได้ตั้ง "Super Freeze" ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีตัวเลือกนี้ในเครื่อง จะมีการตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่อนุญาตไว้ เพื่อให้ได้ผลไม้ที่แข็งแบบร่วน เมื่อแยกเบอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่ จำเป็นต้องมี "การแช่แข็ง" เบื้องต้น แบล็กเบอร์รี่วางบนเขียงแบนหรือถาดในชั้นเดียว ควรวางผลเบอร์รี่บนกระดาษแก้วเพราะจะทำให้เครื่องครัวเปื้อนหากเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ ซับทุกชั้นด้วยกระดาษแก้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แบล็กเบอร์รี่จะแข็งตัวและพร้อมที่จะเทลงในภาชนะ

หากแบล็กเบอร์รี่แห้งสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้ทันทีเพื่อเก็บรักษาระยะยาวในภาชนะเดียวหรือในถุง มันไม่ได้เทลงในภาชนะ แต่วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ ชั้นเบอร์รี่สลับกับน้ำตาลจนเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. ที่ขอบด้านบนของภาชนะ ภาชนะปิดสนิทและเขย่า น้ำตาลจะต้อง 150 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

แบล็กเบอร์รี่ถูกบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นและโรยด้วยน้ำตาลทราย สัดส่วนถูกนำมาแบบมีเงื่อนไขคือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อผลเบอร์รี่ 500 กรัม เมื่อคุณต้องการแบล็กเบอร์รี่บดละเอียดเกินไป คุณสามารถใช้ "เจ้าชู้" สำหรับมันฝรั่งบด

ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 9 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -18 C โดยไม่ปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นการแช่แข็งจะทำให้เสีย คุณจะต้องรีบใช้มันสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือทิ้งมันไปเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่หย่อนคล้อย

ตามเนื้อผ้า แบล็กเบอร์รี่ใช้ทำแยม แยม หรือมาร์ชเมลโลว์ แต่ซอสเบอร์รี่ได้กลายเป็นของว่างยอดนิยมไม่แพ้กันในครอบครัวที่พวกเขาชอบทานอย่างเอร็ดอร่อย ซอสแบล็กเบอร์รี่เผ็ดมากและดั้งเดิม สะดวกในการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตเป็นส่วน ๆ เพื่อละลายน้ำแข็งตามปริมาณที่ต้องการทันทีก่อนเสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ ผลเบอร์รี่สุกที่มีความเปรี้ยวเด่นชัดเหมาะสำหรับซอสเพื่อให้ซอสเผยกลิ่นที่สว่างขึ้น ควรพยายามเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไป

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ แบล็กเบอร์รี่;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล.
• 1⁄2 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 50 มล.
• 1.5 ช้อนชา ขิง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของออลสไปซ์;
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

ล้างผลเบอร์รี่ก่อนแล้วเทลงในกระทะ เทไวน์ลงไปแล้ววางจานบนกองไฟ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีและปล่อยให้ไวน์และผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มันฝรั่งบดหรือสากทำอาหารบดผลเบอร์รี่ให้ละเอียด เช็ดมวลอุ่น ๆ ผ่านตะแกรงแล้วใส่กระทะที่มีน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น แบล็กเบอร์รี่ผสมกับผักชี ฮ็อปซันเนลีเริ่มออกเดินทาง คุณสามารถทำซอสด้วยสมุนไพรแห้งและพริกหยวก

นอกจากนี้ต้องใช้ขิงและกระเทียมบดสำหรับซอส พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้และเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใบโหระพาแดงจุ่มลงในซอสโดยตรงกับก้านทั้งหมด มันเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรสำหรับรสชาติเท่านั้น เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว จะนำออกจากซอสและไม่ใช้ต่อไป เพื่อความคมชัดที่มากขึ้น ซอสบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูองุ่นจะถูกนำมาใช้ ซอสแบล็กเบอร์รี่ต้มจนเดือดจนเดือด ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ซอสที่ทำเสร็จแล้วยังคงถูผ่านตะแกรงและเทลงในขวดแก้ว และถ้าคุณต้องการลิ้มรสในวันที่เตรียม คุณต้องปล่อยให้ซอสต้มสักสองสามชั่วโมง ทานได้ทั้งเนื้อและชีส ด้วยซอสนี้ แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยก็จะ "ฟังดู" แตกต่างออกไปเมื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่ขูดน้ำตาลต้องคำนึงถึงคุณสมบัติการทำอาหารที่รู้จักทั้งหมด

เมื่อเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่ที่สุกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายด้วยการเก็บจากกิ่ง หากพบแมลงจำนวนมากบนพุ่มไม้โดยเฉพาะ "ตัวเหม็น" จะดีกว่าที่จะไม่เก็บผลเบอร์รี่จากมัน ก่อนล้างแบล็กเบอร์รี่จะต้องแยกออกและแนะนำให้ล้างด้วยฝักบัวแบบ "นุ่ม" เพื่อไม่ให้ผิวบางเสียหาย

ขั้นตอนบังคับในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการอนุรักษ์คือการกำจัดก้านทั้งหมด "หาง" ถูกฉีกขาดราวกับว่า "บิด" จากผลเบอร์รี่โดยไม่มีแรงกดทับ การทำผลเบอร์รี่ป่าให้แห้งก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ควรใช้กระดาษทิชชู่เช็ดครัว และผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยน้ำตาลจะจำหน่ายเฉพาะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่ต้มขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

สำหรับ 2.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.75 กก.

ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบ (ใด ๆ แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม) เทน้ำตาลทราย 1.5 กก. ลบสองสามชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นคนให้เข้ากันและแช่เย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผ่านตะแกรงโดยใช้สากไม้ ผสมความละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่จัดในขวดโหลที่อุ่นและแห้งแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบล่วงหน้า ล. ซาฮาร่า จากด้านบนคุณต้องเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน ปิดภาชนะที่มีฝาปิด (พลาสติกก็เหมาะ) ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น อุณหภูมิห้องจะเป็นหายนะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 2 กก.
• 3 ศิลปะ น้ำ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาล 2 กก.

แบล็กเบอร์รี่ใส่ในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟ ปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะที่ล้างแล้วผ่านผ้าขาว เติมน้ำแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด นำโฟมที่เกิดขึ้นออก

ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ความพร้อมของแยมนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ คุณต้องวางมันลงบนจานรองแล้วตั้งเป็นมุม หากหยดเลื่อนช้าและแข็งตัวในขณะที่เย็นลง แสดงว่ากระดาษติดพร้อม ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด ผนึกและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บม้วนไว้ในที่เย็น

ของหวานแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของฤดูหนาว หากคุณลองทำมันเพื่อใช้ในอนาคต แยมแบล็คเบอร์รี่เหมาะกับพายโฮมเมด บิสกิต และขนมอบอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมและชาเขียว

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 1-2 กรัม

ล้าง จัดเรียง และเอาแบล็กเบอร์รี่ที่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ออก ต้มน้ำเชื่อม. เทผลเบอร์รี่ที่ปรุงแล้วลงไป คุณต้องทำอาหารเพียงครั้งเดียว ในตอนท้ายเพิ่มกรดซิตริก เทแยมที่สุกแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่มีการใช้ความร้อนในกระบวนการเตรียม วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับในผลเบอร์รี่ที่หยิบขึ้นมาใหม่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

ไม่ควรล้างแบล็กเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในภาชนะสูงและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่มวลที่ได้ลงในตะแกรงแล้วเช็ดให้ทั่ว เทส่วนผสมแบล็กเบอร์รี่ที่มีรูลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่ฝาพลาสติก (จากจำนวนผลเบอร์รี่ที่ระบุ ผลลัพธ์คือ 850 มล. ของเยลลี่) แล้วใส่ในตู้เย็น แบล็กเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินในปริมาณสูง ดังนั้นเมื่อแข็งตัวแล้วจะมีลักษณะเหมือนวุ้น ปรากฎว่าเป็นการเตรียมวิตามินอย่างง่ายสำหรับช่วงฤดูหนาว

สำหรับวิธีทำแยม blackberry ดูวิดีโอด้านล่าง