วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง: คำอธิบายเทคโนโลยีและสูตรอาหารยอดนิยม

ถั่วเขียวแช่แข็ง หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง มันจะเติมเต็มเกือบทุกจานด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญและให้เส้นใยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร อาหารที่มีฝักแช่แข็งส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการล่วงหน้าและทักษะการทำอาหารพิเศษ

เมื่อซื้อถั่วที่บรรจุหีบห่อ คุณต้องแน่ใจว่าถั่วนั้นยังไม่หมดอายุ เมื่อแช่แข็งตัวเองควรทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์โดยระบุวันที่ อายุการเก็บรักษาของถั่วไม่เกินหกเดือน

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของแพ็คเกจ แต่ละฝักควรแยกออกจากกันอย่างดี หากมีความรู้สึกว่าผักติดกันเป็นก้อน มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมการแช่แข็ง การขนส่งหรือการเก็บรักษา

ควรละลายถั่วแช่แข็งก่อน การทำเช่นนี้ควรทิ้งไว้ในจานที่ชั้นล่างของตู้เย็น วิธีการละลายน้ำแข็งนี้ถือว่าอ่อนโยน แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร สะดวกในการใช้หากคุณต้องการปรุงถั่วเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันในวันถัดไป จากนั้นนำผักออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งข้ามคืน

ในตอนเช้า คุณเพียงแค่ล้างฝักด้วยน้ำเย็น และเริ่มทำอาหารได้ ในการละลายผักอย่างรวดเร็วช่วยให้ล้างด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น คุณเพียงแค่ต้องเทฝักด้วยน้ำในอุณหภูมิที่เหมาะสมถ้าน้ำแข็งไม่หมด ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน

ถั่วแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้านั้นใช้งานง่าย ตามกฎแล้วทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว

ถั่วไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน จากนี้รสชาติของมันลดลงอย่างมากส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย ขั้นตอนการทำอาหารที่ค่อนข้างอ่อนโยนถือเป็นการต้มถั่ว ในการทำเช่นนี้ควรแช่เยือกแข็งที่เตรียมไว้ในน้ำรอให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที หากคาดว่าจะมีการแปรรูปผักเพิ่มเติม (เช่น การทอด) เวลาทำอาหารควรลดลงครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถปรุงถั่วในไมโครเวฟได้เร็วยิ่งขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำอุ่น ของเหลวควรปิดฝักให้สนิท ด้วยกำลังไฟของอุปกรณ์ 800-900 W ถั่วจะสุกภายในสองสามนาที

แน่นอนว่าวิธีการปรุงที่อ่อนโยนที่สุดคือการนึ่ง แม้ในขณะที่ปรุงอาหารในน้ำ วิตามินและองค์ประกอบการรักษาบางอย่างจะเข้าสู่ของเหลว สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับไอน้ำ

คุณสามารถนึ่งฝักโดยใช้หม้อความดัน หม้อหุงช้า หรือหม้อที่มีกระชอน สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นซึ่งจะต้องต้ม จากนั้นเมื่อไอน้ำเริ่มก่อตัว ให้วางภาชนะที่สองที่มีถั่วอยู่ด้านบน เพื่อให้ได้ปรากฏการณ์เรือนกระจกต้องปิดโครงสร้างด้วยฝา

หากใช้ multicooker ชามทั้งสองจะถูกติดตั้งพร้อมกันและกระบวนการจะดำเนินการในโหมด "Steaming" ถั่วอบนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด

หากตัดสินใจทำซุปจากหน่อไม้ฝรั่งก็จะต้องต้มให้สุกก่อนเป็น "อัล dente" คุณไม่สามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากของเหลวเป็นน้ำซุป โดยหลักการแล้ว ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารต่อได้

วิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนถั่วเขียวแช่แข็งให้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการต้มกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเหลือน้อยที่สุด ปราศจากไขมันและสารก่อมะเร็ง แต่ในความอุดมสมบูรณ์จะเป็นประโยชน์สำหรับการย่อยเส้นใยวิตามินและธาตุส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ นอกจากนี้สูตรนี้ยังสะดวกเพราะไม่ต้องละลายน้ำแข็งและเตรียมถั่วในเบื้องต้น

คุณต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) และใบกระวาน ใส่ผักแช่แข็งในกระชอน ลวกด้วยน้ำเดือด สะบัดของเหลวออก โยนผักลงในน้ำเดือดลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที นำออกมาด้วยช้อน slotted หรือทิ้งในกระชอน สะเด็ดน้ำ

วิธีการต่อไปนี้จะช่วยรักษาสีเขียวสดใสของผักที่ปรุงสุกแล้ว ทันทีหลังจากที่คุณโยนถั่วที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้ว ควรราดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง (ใส่น้ำแข็ง 2-3 ก้อนในน้ำเย็น) ก่อนเสิร์ฟ สามารถอุ่นในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในกระทะได้เล็กน้อย

ถั่วต้มแบบคลาสสิกสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้นได้โดยการทอดในกระทะ ขั้นแรกควรต้มในน้ำเกลือจนเป็นอัล dente ซึ่งจะใช้เวลา 4-5 นาที

ในเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ มันจะทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมและรสชาติหลังจากนั้นควรนำออกจากกระทะสะเด็ดน้ำจากถั่วต้มแล้วนำไปทอดในกระทะ

ถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและเติมเต็ม อย่างไรก็ตาม วิตามินและไฟเบอร์ที่มีปริมาณสูง รวมทั้งโปรตีนจากสัตว์และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย ทำให้ถั่วดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมื้อเย็นมื้อเบา

• ฝักแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ละลายถั่วอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำหากจำเป็นให้หั่นเป็น "หลอด" ที่เล็กกว่า ปอกหัวหอมสับ

ผัดในน้ำมันจากนั้นใส่ถั่วและเทผักด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 1/4 ชั่วโมงขึ้นไป ในช่วงเวลานี้ควรปรุงถั่วและความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมผัก และเทไข่ที่ตีไว้ ผัดอีกครั้งปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว ในตอนท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถใส่กระเทียมที่กดผ่านการกด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด ควรใช้แชมเปญหรือเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง จานสำเร็จรูปเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและกลมกลืนกับซีเรียล (โดยเฉพาะบัควีท) และพาสต้า

• ถั่ว 500 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ละลายน้ำแข็งหรือล้างเห็ดถ้าจำเป็น ของสดจะดีกว่าที่จะต้มในน้ำเล็กน้อย (5-7 นาที) หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอม นำไปย่างในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ละลายถั่วใส่เห็ดเทน้ำ 50-100 มล. หรือน้ำมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวจนนุ่ม อันดับแรกควรเทน้ำ 50 มล. แล้วเติมถ้าจำเป็น หากใช้น้ำมะเขือเทศ ปริมาณเกลืออาจลดลง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักกับอาหารจานนี้ ประการแรก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและการผสมผสานที่ลงตัวของน้ำซุปเนื้อหอมและผัก ส่วนผสมของเนื้อนุ่มและถั่วกรอบเล็กน้อย ประการที่สอง ด้วยวิธีการเคี่ยวนี้ คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่ - เนื้อสัตว์และเครื่องเคียง และเนื่องจากการปรุงร่วมกัน คุณจึงประหยัดเวลาและความพยายาม

• หมู 500 กรัม (แต่สามารถถูกแทนที่ด้วยชนิดใดก็ได้);
• 500 กรัม ฝักสีเขียวแช่แข็ง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• วอลนัท 30 กรัม
• เกลือ, กระวาน, ขิงป่น.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมันให้ทอดหัวหอมสับแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดเบา ๆ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุป 20-50 มล.

ต้มฝักจนสุกครึ่ง ผสมกับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวนาน 5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วและวอลนัทสับ นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที แบ่งออกเป็นส่วน ๆ โรยด้วยผักชีสับและผักชีฝรั่ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเมนูแสนอร่อย น่ารับประทาน และที่สำคัญคือทำง่าย ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีน และไฟเบอร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบะหมี่กับไก่และถั่วจะช่วยเติมเต็มคลังสูตรอาหารและจะดึงดูดผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาเป็นพิเศษ

• ก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม (ข้าว, บัควีท, สปาเก็ตตี้ธรรมดา);
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ถั่วแช่แข็ง 350 กรัม
• 2 พริกหยวก;
• ซีอิ๊วขาว 50 มก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ และหมักเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกระเทียมขูด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ต้มถั่วจนอัล dente สะเด็ดน้ำ ผัดเนื้อใส่ถั่วและพริกสับลงไปปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ต้มเส้นหมี่ ใส่ในกระทะ ใส่ผักและไก่ ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด หลนปกคลุมประมาณ 2-3 นาที

เมื่อพูดถึงสูตรอาหารที่ใช้ถั่ว เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอาหารคอเคเซียน - lobio Lobio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย สลัด และเครื่องเคียง สามารถปรุงได้ทั้งจากถั่วสดและถั่วแช่แข็ง ในจอร์เจียจะรวมกับถั่วในขณะที่จานอุซเบกเป็นเนื้อสัตว์ เราจะให้สูตรผักคลาสสิก

• ถั่ว 1 กก.
• 2 หัวหอมและมะเขือเทศ
• 1 สลัดพริกไทย;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• วอลนัท 120 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ, เครื่องเทศ (สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ออริกาโน, ฮ็อปซันลี, ปาปริก้า, โหระพาและซีร่า แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ);
• ผักใบเขียว (ตามหลักแล้ว - ส่วนผสมของผักชีและผักชีฝรั่ง)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก - ปอก, สับ, อย่าลืมเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วกดกระเทียมด้วยการกด สับวอลนัทอย่างประณีตหรือต่อยในเครื่องปั่น

ละลายน้ำแข็งฝัก หากจำเป็น ให้หั่นและต้มแบบคลาสสิกเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและหัวหอมสีน้ำตาล จากนั้นส่งชิ้นมะเขือเทศไปที่นั่นส่วนประกอบที่เพิ่มต่อไปคือพริกหยวก ต้มผัก 2-3 นาที

ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและเครื่องเทศและหลังจากนั้น (ตามตัวอักษรในหนึ่งนาที) - ถั่ว ผสมจานและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ lobio พร้อมแล้วโรยด้วยถั่วสับ

ตัวเลือกในการปรุงฝักแช่แข็งในไมโครเวฟได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว ถัดไป คุณสามารถเทส่วนผสมไข่-นม ลงในผักที่ต้มแล้วใส่ต่อไปอีก 1.5-2 นาที ผลที่ได้คือไข่เจียวเนื้อนุ่มกับถั่วเขียว ในส่วนผสมของเหลวคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับโดยไม่มีผิวหนัง, สมุนไพร, ชีสขูด

วิธีง่ายๆ ในการปรุงถั่วเขียวโดยใช้หม้อหุงช้าคือปรุงในโปรแกรม "สตูว์" โดยใส่ผักและซอสมะเขือเทศลงไป

ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมถั่ว ถั่วแช่แข็ง แครอทและหัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ลงในชามของอุปกรณ์ แล้วตั้งโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือละลายถั่วก่อน น้ำผักและความชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็งจะเพียงพอเพื่อให้ผักไม่ไหม้และยังคงฉ่ำ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝา ใส่เกลือ (ห้ามใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้น จะไม่สามารถให้น้ำและผลแห้ง) พริกไทยดำป่นและผักชี อนุญาตให้ใส่กลีบกระเทียมบด ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวในโหมดเดียวกันอีก 1/4 ชั่วโมง

ผักที่ปรุงในเตาอบและต้มในน้ำจะช่วยรักษาส่วนประกอบในการรักษาได้มากขึ้นการย่างใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอด ดังนั้นอาหารจึงมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

การใส่ชีสจะช่วยป้องกันไม่ให้ผักในเตาอบแห้งจนเกินไป และยังเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย คุณควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพของพันธุ์ดูรัมมาทดลองกับรสชาติทุกครั้งที่คุณค้นพบแง่มุมใหม่ของรสชาติผักตามปกติ

• ถั่วแช่แข็ง 1 กก.
• ชีส 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เนย 50-60 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 1 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ.

ก่อนอื่นต้มถั่วจนสุกครึ่ง คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ แต่เพียงลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในของเหลวที่เดือด เวลาทำอาหาร - 5 นาที หลังจากคุณต้องทิ้งถั่วในกระชอน

ขั้นตอนต่อไปคือการทาน้ำมันจานเตาอบ (อย่าใช้ทั้งชิ้น) ใส่ผักลงไป ในกระทะให้ร้อนนมป้องกันไม่ให้เดือดใส่เนยที่เหลือ เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ กวนซอสเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มความเอร็ดอร่อยและชีสขูด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลา

ตอนนี้เหลือเพียงเทซอสลงบนฝักแล้วส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 200C เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้ใช้จานถั่วสำหรับการกำเริบของโรคในทางเดินอาหารลำไส้อุดตัน คนที่มีอาการท้องอืด เวลาปรุงถั่ว ควรเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง ซึ่งจะช่วยลดแก๊สหลังรับประทานถั่ว

อาหารลดน้ำหนักเกี่ยวข้องกับการบริโภคถั่วต้ม หากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ของคุณ คุณควรจำไว้ว่าการเติมเกลือจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ประมาณ 10-12 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ โซเดียมยังกักเก็บความชื้นในเนื้อเยื่อ ทำให้เกิดอาการบวมและทำให้ภาพเงามัว

แทนที่จะใส่เกลือ คุณสามารถเติมถั่วที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของหัวหอม (ควรเป็นแบบกึ่งหวาน) น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลินสีด และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์

เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งจะช่วยหลีกเลี่ยงการอดอาหารถั่วมากเกินไป ดังนั้นออริกาโน ผักชี และฮ็อปซันเนลีจะทำให้อาหารมีรสชาติแบบตะวันออก สมุนไพรโปรวองซ์และโรสแมรี่จะช่วยให้ฝักมีรสอ่อนๆ ตามแบบฉบับของอาหารฝรั่งเศส

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับกระเทียม สมุนไพร มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่วลันเตา และข้าวโพด มันจะเสริมซีเรียลและพาสต้า, เนื้อสัตว์และปลา, อาหารทะเล แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะรวมกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับผักที่ทำให้ท้องอืด (กะหล่ำปลี) จานจะกลายเป็นหนักเกินไป

สำหรับวิธีการปรุง lobio ถั่วเขียว ดูวิดีโอต่อไปนี้