วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง?

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณค่าของพลังงานนั้นไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย แต่การปรุงผักใช้เวลานาน และไม่ใช่ทุกคนที่จะหาทางของตัวเองได้ในทุกพันธุ์ของถั่ว ซึ่งแต่ละชนิดต้องการ "วิธีการเฉพาะบุคคล" ดังนั้นจึงควรทราบวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม

การแช่ไม่เพียงช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงคาร์โบไฮเดรตในนั้นใหม่ได้เล็กน้อย ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและขจัดปัญหากระเพาะอาหาร ดังนั้นผู้ที่ไม่ทานถั่วเพียงเพราะรู้สึกหนักในท้องหลังทานแล้วควรลองทำใหม่อีกครั้ง แต่ต้องแช่น้ำและต้มให้พอเหมาะ

มีหลายวิธีในการแช่ถั่ว ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือทั้งคืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่พ่อครัวมีตลอดจนลักษณะของจานเอง หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเช้าแบบถั่วมากมาย คุณต้องแช่ไว้ค้างคืน ตื่นนอนตอนเช้า คุณสามารถเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

เมื่อแช่จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วน: หนึ่งเสิร์ฟถั่วสำหรับสองเสิร์ฟน้ำ ขั้นแรกให้ล้างถั่วด้วยน้ำอุ่นแล้วเริ่มกระบวนการ คุณต้องเตรียมภาชนะที่มีความจุล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร ทางที่ดีควรแช่ถั่วในชามหรือหม้อใบใหญ่

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรจำไว้ว่าต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการแช่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในระหว่างวันไม่ใช่ในตอนกลางคืนเมื่อไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว ไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำนานกว่าสิบชั่วโมง เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดการหมัก

ในฤดูร้อนถั่วจะได้รับการยืนยันในตู้เย็น ไม่ควรเพิ่มส่วนประกอบที่ช่วยเร่งกระบวนการทำความสะอาดเนื่องจากจะขจัดสารที่มีประโยชน์ ถั่วบวมควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่เป็นอันตรายและรับผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที

ถั่วบวมวางในกระทะและจุดไฟเล็กน้อย น้ำต้มจะต้องระบายออก จากนั้นสัดส่วนของน้ำจะเพิ่มขึ้นสามเท่าถั่วที่แช่ไว้บนเตาแล้วปรุงต่ออีกหกสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไฟมีขนาดเล็กมิฉะนั้นถั่วจะเดือด

เวลาปรุงถั่วเขียวโดยตรงขึ้นอยู่กับอายุ ฝักสดจะพร้อมในเจ็ดนาที ผลไม้ที่มีเส้นใย "สำหรับผู้ใหญ่" มากขึ้นต้องใช้เวลาถึงสิบสองนาที ไม่ว่าในกรณีใดฝักจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเท่านั้นและปรุงด้วยไฟที่กดเบา ๆ

ถั่วแช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะต้องละลายน้ำแข็ง หากเลือกซุปแช่แข็งสำหรับซุป คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากสองหรือสามนาทีซุปจะต้องถูกลบออกจากความร้อน มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กแทนถั่วต้มชั้นเลิศ

ถั่วแห้งปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำให้พืชตระกูลถั่วไม่เสียหาย ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับสลัด ซุปและพาย "ต้องการ" ความนุ่มนวลมากขึ้นดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงมากกว่าหนึ่งชั่วโมงในสาม ถั่วกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ ทันทีก่อนบริโภค จริงอยู่ที่บางคนชอบล้างมันโดยเอาออกจากโถ โดยเฉพาะถ้าเป็นถั่วกระป๋อง ไม่ใช่ถั่วในซอส

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ในกระทะ หม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ว เช่น บอร์ชท์หรือสตูว์

ผลิตภัณฑ์นี้ล้างด้วยก๊อกอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นก็แช่ไว้สิบชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง เพื่อขจัดสารพิษที่ร่างกายไม่ต้องการ

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่นี่ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

1. ในหม้ออัดแรงดัน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา ท้ายที่สุด หม้อความดันช่วยให้คุณปรุงถั่วได้ทั้งแบบแห้งและแบบแช่ ก็เพียงพอที่จะเทลงในหม้อความดันเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่ถั่วเค็ม
2. ในผู้เล่นหลายคน หม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านสมัยใหม่ประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก ตัวอย่างเช่น สามารถต้มถั่ว 400 กรัมในชามขนาด 4 ลิตร ก่อนที่จะจัดการอุปกรณ์ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ จากนั้นเทลงในหม้อหุงช้าและเทน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน หลังจากนั้น multicooker จะปิดฝาและเปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงควรล้างถั่วและเพิ่มลงในจาน
3. ในไมโครเวฟ. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในไมโครเวฟจะใช้ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า ถั่วถูกเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกและเติมน้ำ จากนั้นตั้งไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟสูงสุดและต้มถั่วเป็นเวลาเก้านาที หลังจากนั้น เลือกโหมดพลังงานเฉลี่ยและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกล้างและใช้งานตามวัตถุประสงค์

พันธุ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและค่อยๆ เข้ามาแทนที่พันธุ์สีขาว สาเหตุหลักมาจากประสิทธิภาพด้านพลังงานที่สูง ท้ายที่สุดแล้ว ถั่วดำมีโปรตีนมากกว่าถั่วขาว ง่ายต่อการเตรียม แต่กระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎ

ขั้นแรกให้ถั่วดำค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าวางภาชนะบนเตาโดยไม่ระบายน้ำ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นแก๊สจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ถั่วดำสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าพวกเขาเปลี่ยนน้ำ ตั้งค่าโหมด "ซุป" และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารที่ต้องการได้

ความหลากหลายนี้เป็นผู้นำในอาหารหลายชนิดของโลกมาช้านาน ซึ่งไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: มันเดือดอย่างรวดเร็วและมีรสชาติสูง ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกบางซึ่งหลังจากปรุงแล้วไม่มีรสชาติเลย นั่นคือเหตุผลที่เลือกถั่วขาวเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารมื้อใหญ่

ในการเตรียมปลาไวต์ฟิช คุณต้องล้างมันให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมงจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก, นำภาชนะขนาดใหญ่, เทถั่วลงไป, เติมน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม เมื่อน้ำเดือดต้องเติมเพิ่มในอัตราส่วนเท่าเดิม

ถั่วขาวต้ม อย่างน้อย 60 นาที เกลือถูกเติมสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ไม่ควรใส่เกลือมาก่อนเพราะถั่วยังไม่มีเวลาปรุง หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองผลิตภัณฑ์

พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีเปลือกหนาแน่น มักใช้ในการเตรียมสลัดหรือโลบิโอต่างๆ ก่อนปรุงถั่วจะแช่เป็นเวลาสิบชั่วโมงในอัตราส่วนของถั่วหนึ่งแก้วต่อน้ำสามแก้ว

กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นจึงควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ต้องวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณต้องเปลี่ยนน้ำและวางหม้อบนกองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อต้มถั่ว ก่อนเตรียมตัวสิบนาที ให้เกลือผลิตภัณฑ์และใช้ตามที่กำหนด

จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสนิยมสูง ความสะดวกในการเตรียมการยังพูดในความโปรดปรานของมัน ถั่วสำหรับน้ำซุปข้นปรุงในลักษณะเดียวกับ "ซุป" ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกตีในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้เพิ่มไข่ดิบน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

สามารถปรุงรสจานได้โดยเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

การทำอาหารประเภทนี้ต้องใช้เวลามาก:

• ขั้นแรกให้ล้างถั่วให้สะอาดแล้วจึงนำภาชนะใส่ถั่วลงไป
• เติมน้ำเย็นในอัตราครึ่งลิตรต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ผลิตภัณฑ์ถูกจุดไฟและนำไปต้ม
• หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ต้องระบายน้ำและเติมน้ำใหม่ในสัดส่วนเดียวกัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เปลี่ยนน้ำซ้ำแล้วจุดไฟ
• นำไปต้มลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
• ปิดไฟ

ถั่วต้มสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือผสมกับผักต่างๆ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซอส มังสวิรัติและมังสวิรัติมักใช้แทนเนื้อสัตว์ มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูงและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ถั่วต้มนิ่มและไม่ต้ม คุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

เมื่อผลิตภัณฑ์เดือด จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำร้อนและแทนที่ด้วยน้ำเย็น จะทำให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้นมาก การเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน บางคนใช้น้ำมันมะกอกแทน ในกรณีนี้ รสชาติของถั่วที่ทำเสร็จแล้วยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร ปรากฎว่าผิดปกติมากเพราะตัวถั่วเองมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยและหลายคนไม่ชอบเพราะเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงในกระทะเปิดห้ามคนและเติมเกลือลงในถั่วที่ปรุงแล้ว (คุณไม่ควรใส่เกลือมาก่อนเพราะจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง)

มีบางครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีรสขม สาเหตุอาจเป็นเพราะการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมรวมถึงการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ถั่วที่ตัวเองมีความขมขื่น

ในการขจัดความขมออกจากถั่ว คุณสามารถลองทำสิ่งต่อไปนี้:

• ถั่วขมต้องแช่ 6 ชั่วโมง;
• ควรเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง
• เมื่อปรุงของเหลวคุณต้องเทมากกว่าทุกครั้ง
• หากความขมยังคงอยู่ก็จำเป็นต้องวางถั่วสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง (หลังจากการละลายน้ำแข็งความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์);
• รสขมสามารถขัดจังหวะได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในถั่ว

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์นี้ ให้วางในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น คุณต้องเติมถั่วสำเร็จรูปและแช่เย็นแล้วปิดให้สนิท ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นแก้ว ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทั้งผลิตภัณฑ์และร่างกายมนุษย์มากกว่า

คุณสามารถแช่แข็งถั่วปรุงสุกในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องบรรจุในถุงแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ถอดและใช้งานได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บในลักษณะนี้ได้นานถึงหกเดือน หลังจากที่นำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณต้องปล่อยให้ถั่วละลายตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงถั่วให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีของกระบวนการเองตลอดจนเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะ ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณมีพื้นที่จัดเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงถั่วได้ครั้งละมาก ๆ และลืมการยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานานการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่เสียเวลาในการปรุงอาหารนั้นง่ายเหมือนในกรณีของถั่วกระป๋อง

สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงถั่ว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง