วิธีการปรุงถั่วเขียว: กฎการประมวลผลและสูตร

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากหรือถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม การไม่ชอบถั่วเขียวมักเกิดจากรสชาติเฉพาะเมื่อปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ฝักที่สุกเกินไปจะได้เนื้อเส้นใยที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นและวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ แต่ผักที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเปลี่ยนความรู้สึกของคุณเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งได้ภายในเวลาไม่ถึงนาที ถั่วเขียวสามารถแทนที่เครื่องเคียงได้อย่างง่ายดายและกลายเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของสลัด

เมื่อเลือกพืชผักชนิดนี้ อันดับแรกแนะนำให้เน้นที่รูปลักษณ์ ควรให้ความสำคัญกับถั่วเขียวที่มีโทนสีเขียวไม่อิ่มตัวความยืดหยุ่นและน้ำผลไม้ในบริเวณที่ตัด ตัวชี้วัดเหล่านี้เป็นหลักฐานของความสดของผักที่ไม่ไวต่อโรคติดเชื้อ

ปฏิเสธที่จะซื้อฝักเปียกและเปรี้ยว เป็นไปได้มากว่าเมื่อเก็บถั่วเขียวดังกล่าวกฎจะถูกละเมิด และเนื่องจากพืชผักชนิดนี้ไม่แน่นอนและจู้จี้จุกจิก การปรากฏตัวของโรคและสภาพการเจริญเติบโตที่ดีไม่เพียงพอจึงปรากฏออกมาอย่างแข็งขันในลักษณะที่ปรากฏกล่าวอีกนัยหนึ่งหากซัพพลายเออร์ผักไม่มีมโนธรรมเกี่ยวกับมาตรฐานสุขอนามัยและไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการจัดเก็บพืชผักถั่วเขียวจะมีจุดสีน้ำตาลบนผิวหนัง ตามธรรมชาติแล้วไม่แนะนำให้บริโภคผักดังกล่าวเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่ได้มีมานานแล้ว

การจัดเก็บที่บ้านเกี่ยวข้องกับการวางหน่อไม้ฝรั่งที่สับไว้ล่วงหน้าในช่องแช่เย็น มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ แต่ถึงแม้จะบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง พืชผักชนิดนี้ก็สามารถเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นที่สดใหม่ได้ในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บที่ยาวเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

พยายามใช้ถั่วเขียวจนหมดภายในเวลาไม่ถึงสิบเดือน ถั่วทั้งสดและแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อซึ่งไม่สามารถทำลายรูปร่างของบุคคลที่พยายามลดน้ำหนักเป็นพิเศษได้

เมื่อเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานจากถั่วเขียว ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ขอบคุณพวกเขา คุณจะรับมือกับการทำอาหารได้เร็วและง่ายขึ้นมาก ดังนั้นเราจึงนำเสนอเคล็ดลับในการปรุงถั่วเขียวให้คุณทราบ

• หาผักที่ฝักมีสีเขียวอ่อน โค้ง กรุบกรอบและแน่น และแตกครึ่งได้ง่ายมาก ฝักแข็งมากเกินไปบ่งบอกถึงความสุกเกินไปของพืชผักเป็นเรื่องปกติที่หน่ออ่อนจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น
• ก่อนวางหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด แนะนำให้ตัดหน่อไม้ฝรั่งทั้งสองข้างออกสองสามเซนติเมตร
• ถั่วจุ่มลงในน้ำเดือดเท่านั้นและต้มไม่เกินเจ็ดนาที มิฉะนั้นฝักจะเดือดมากและโครงสร้างของมันจะกลายเป็นเส้นใย นอกจากนี้ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน พืชผักชนิดนี้จะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ที่อยู่ในองค์ประกอบ โดยวิธีการที่อาหารส่วนใหญ่ที่สูตรซึ่งต้องเพิ่มถั่วเขียวต้องใช้ผักที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ทันทีที่ถั่วสุก แนะนำให้โยนลงในกระชอนทันทีและทิ้งไว้จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระบายออก
• โดยจะต้องไม่นำถั่วเขียวมาปรุงอาหารหลังจากหุงเสร็จแล้ว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วบรรจุในถุงสุญญากาศ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม (นานถึงเก้าเดือน)

คุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารนี้ได้ เช่น ในหม้อ ในเตาอบ สำหรับคนที่ใช้ PP คุณสามารถเลือกสูตรที่มีบรอกโคลีในหม้อหุงช้า

โดยปกติหน่อไม้ฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง มีวิธีการมากมายในการเตรียมการ เทคโนโลยีการทำอาหารของพืชผักชนิดนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ส่วนผสมอาจเพิ่มหรือละเว้นขึ้นอยู่กับสูตร ด้านล่างนี้คือวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสามวิธี ซึ่งแต่ละวิธีเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือต่างๆ ในมือ

สำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้อง: ถั่วสี่ร้อยกรัม หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน กระเทียมสามกลีบ น้ำมันมะกอก เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) นี่คืออัลกอริทึมการทำอาหาร

1. ถั่วฝักยาวล้างให้สะอาด หลังจากนั้นสองถึงสามเซนติเมตรจะถูกตัดทั้งสองข้างแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. จากนั้นคุณต้องนำน้ำไปต้มและเติมเกลือ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดถั่วและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที การสูญเสียสีเขียวในพืชผักระหว่างการปรุงอาหารแสดงว่าถั่วถูกย่อยแล้ว
3. หลังจากทำอาหารฝักถั่วจะเอนหลังลงในกระชอนและทิ้งไว้จนความชื้นส่วนเกินระบายออก
4. ในเวลานี้จำเป็นต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนใส เพิ่มถั่วที่ปรุงสุกแล้ว เกลือ พริกไทย และทอดเนื้อหาอีกประมาณสามนาที
5. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตและหลังจากผสมแล้วให้ปิดฝา ปิดเตาและปล่อยให้ถั่วสูงชันอีกห้านาที เครื่องปรุงพร้อมแล้ว

การต้มหน่อไม้ฝรั่งในห้องอบไอน้ำมีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของการรักษาความดีและสารอาหารที่มากขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกกระทะสองใบที่มีขนาดต่างกัน เทน้ำในปริมาณมากครั้งแรกแล้วนำไปต้ม ในชามขนาดเล็กให้กระจายถั่วเขียวที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงหน่อไม้ฝรั่งคือการใช้เตาไมโครเวฟ ขั้นแรกให้หั่นผักนี้เป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในจานลึกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำดื่มสองช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วางจานในไมโครเวฟ ตั้งค่ากำลังไฟสูงสุดและเปิดเครื่องเป็นเวลาสามถึงห้านาที

จากนั้นนำแผ่นออกแล้วเจาะฟิล์มยึดเพื่อให้ไอน้ำระเหยไปหมด เมื่อถั่วเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกมาแล้วนำไปใส่ในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ เกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือเนย

วัฒนธรรมผักนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวมักใช้ทำซุปผักหรือน้ำซุป พาสต้า สลัด แซนวิช สตูว์เนื้อวัว เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

พิจารณาอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทานที่สุดบางจาน ซึ่งมีสูตรประกอบด้วยฝักถั่ว

มาเริ่มกันที่อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกันก่อน นั่นคือ ฝักถั่วกับมะเขือเทศ เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องได้รับ: ถั่วเขียวห้าร้อยกรัม, น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองกลีบ, มะเขือเทศขนาดกลางสองถึงสามลูก, พริกไทยดำและเกลือ ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วสับ จากนั้นควรเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงห้านาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในขณะเดียวกัน ผัดกลีบกระเทียมสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วต้มลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีถัดไป แนะนำให้ใช้ร้อน

ในการเตรียมซุปอาหารเบาๆ คุณจะต้องซื้อมันฝรั่ง แครอท รากคื่นฉ่าย หัวหอม สมุนไพร กานพลูกระเทียม น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ ปริมาณโดยประมาณของผักแต่ละชนิดไม่ควรเกินสองร้อยกรัม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน หลังจากซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หลังจากเดือด ให้จุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำสักครู่ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แครอทรากผักชีฝรั่ง - ขูดบนเครื่องขูดโลหะละเอียด ขอแนะนำให้สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักสับทั้งหมดในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเช่นกัน สับกลีบกระเทียมด้วยมีดทำครัวหรือสับแบบพิเศษ

จากนั้นโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีถั่วเขียว อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หลังจากที่น้ำเดือดแนะนำให้ปิดฝาจานและลดความร้อน เคี่ยวซุปต่อไปอีกสามสิบนาที เป็นผลให้คุณควรได้รับผักแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากในคอร์สแรก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ หน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารจานที่สอง เราจะพิจารณาสูตรสำหรับหนึ่งในนั้นโดยละเอียดด้านล่างในการเริ่มต้น คุณจะต้องได้รับ: เนื้อสัตว์ที่คุณชอบ (แกะหรือหมู) หรือไก่ห้าร้อยกรัม, หน่อไม้ฝรั่งเจ็ดร้อยกรัม, มะเขือเทศสองร้อยกรัม, หัวหอมขนาดกลางสามหัว, กระเทียมสองสามกลีบ , ส่วนผสมครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีหนึ่งช้อนชา, เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร (ชอบผักชีฝรั่งหรือผักชีซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วเขียว)

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเกลือและพริกไทย เพื่อให้เนื้อเคี่ยวได้ดี ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง กลีบกระเทียมสับละเอียด และเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกสิบห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศฝานลงไปผัดจนสุก สักครู่ก่อนสิ้นสุด ให้ผสมแป้งสาลีกับครีม (หรือครีมเปรี้ยว) เทสารละลายลงในเนื้อด้วยหน่อไม้ฝรั่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ข้อดีอย่างหนึ่งของหน่อไม้ฝรั่งคือความเป็นไปได้ที่จะรวมอยู่ในเมนูแบบลีน lobio ที่เรียกว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามปฏิทินการถือศีลอดในขณะที่ไม่ปฏิเสธอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟโลบิโอร้อนเป็นเครื่องเคียงที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่โลบิโอแช่เย็นทำของว่างได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมนี้ คุณจะต้อง: หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศและหัวหอมหลายลูก, อัลมอนด์หรือวอลนัทหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมสองกลีบ, เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ, น้ำมันมะกอก, สะระแหน่หลายพวง, ผักชีฝรั่ง , โหระพาและผักชี

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้

• ในการเริ่มต้น ให้ลอกรากที่คุณเลือกอย่างระมัดระวังออกจากเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นผง
• สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนเล็ก ๆ
• มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก เพื่อให้กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลง ให้จุ่มผักในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ดังนั้นเปลือกจะเริ่มเคลื่อนออกไปเอง คุณเพียงแค่ต้องเอาเศษที่เหลือออก คุณจะต้องเอาเมล็ดพืชภายในและน้ำส่วนเกินออกด้วย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับผักที่ปรุงสุกทั้งหมดอย่างประณีต
• ล้างฝักถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนจนความชื้นส่วนเกินระบายออก เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถซับผักในผ้ากอซหรือกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีความยาวไม่เกินห้าเซนติเมตร ต้มผักเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย

• ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะก้นหนา จากนั้นทอดหอมใหญ่ที่สับแล้วประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้หัวหอมโปร่งใส เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกสามนาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นประจำ เพื่อไม่ให้ผักไหม้
• เพิ่มผักที่สับก่อนหน้านี้และเครื่องเทศหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกห้านาที
• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มฝักถั่วต้มและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ จากนั้นใส่ส่วนผสมถั่วและปิดเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ก็สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียนที่โต๊ะได้

ถั่วเขียวสามารถรับประทานเป็นอาหารต้มหรืออบได้ การปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งใช้เวลาค่อนข้างนาน ประมาณห้าถึงสิบนาที เวลาทำอาหารของพืชผักนี้ได้รับผลกระทบจากความหลากหลายและระดับของวุฒิภาวะ ถั่วสดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าถั่วแช่แข็ง หลังจากปรุงอาหาร ผักจะปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก และโรยด้วยสมุนไพรสีเขียวต่างๆ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

โดยการผสมฝักถั่วสำเร็จรูปกับไข่ต้มสับ สามารถเสิร์ฟจานนี้กับขนมปังกรอบเล็กๆ ที่ทำจากขนมปังขาว เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งที่มีไข่ไก่ต้มเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและมะเขือเทศสีน้ำตาล ในกรณีนี้จะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน และเมื่อคุณใส่งาและซีอิ๊วขาวลงไป คุณก็จะได้หน่อไม้ฝรั่งปรุงแบบจีน

วิธีปรุงถั่วเขียวกับไข่ดูวิดีโอต่อไปนี้