วิธีการงอกถั่ว?

ในปัจจุบันนี้ หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งจะทำให้พวกเขาคงความอ่อนเยาว์และความงามไว้ได้นานหลายปี ประเด็นหลักประการหนึ่งคือโภชนาการที่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายให้มากที่สุด ผู้คนพยายามเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเลือกของหวานที่อร่อย แต่เป็นอันตราย ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ได้ละเลยถั่วซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุด

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่อยู่ในตระกูลตระกูลถั่ว ผักมาถึงประเทศของเราจากอเมริกาใต้และปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของโซนกลางได้อย่างรวดเร็ว ต้นไม้ที่โตเต็มวัยมีลักษณะดังนี้: ลำต้นยาวเป็นลอนหรือตั้งตรง มีไม้ยืนต้นอยู่ด้านล่าง ตลอดความยาวของมันมีใบคู่ trifoliate ดอกมอดเติบโตบนพู่ยาว

เฉดสีของดอกไม้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ตั้งแต่สีม่วงสดใสไปจนถึงสีขาว ผลยาวสามารถเป็นได้ทั้งแบบตรงและแบบโค้ง ในสองวาล์วมีเมล็ดรูปไข่ (ถั่ว) ตั้งแต่ 4 ถึง 8 เม็ด

มีถั่วอย่างน้อยหนึ่งร้อยชนิด ซึ่งสามารถจำแนกได้หลายวิธี ถั่วแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

• เกรน (เปลือก) นี่เป็นพืชอาหารสัตว์ที่กินได้เฉพาะเมล็ดพืชเท่านั้น
• น้ำตาล (หน่อไม้ฝรั่ง). ใช้ฝักทั้งหมดเป็นอาหารร่วมกับเมล็ดพืช ใช้ทั้งสดและหลังการอบร้อน
• กึ่งน้ำตาล. ก่อนรับประทานอาหารควรนำเส้นใยที่แข็งออกจากฝักดังกล่าว
• สีขาว. เมล็ดสีขาวเท่านั้นที่กินได้

• หยิก (สีแดง). ผลไม้ที่มีสีแดงเข้มถูกกินและต้นอ่อนเองก็ทำหน้าที่ตกแต่งโดยพันรอบศาลาและม้านั่งบนไซต์
• สีดำ. เมล็ดของถั่วดังกล่าวมีรสชาติพิเศษของเนื้อรมควัน
• สตรัคโควา เช่นเดียวกับกรณีของถั่วหน่อไม้ฝรั่งกินผลไม้ทั้งเมล็ดที่มีเมล็ด
• ตกแต่ง พืชชนิดนี้ในรูปของลอชขนาดใหญ่ปลูกเพื่อความงามเท่านั้น

นอกจากนี้ในลักษณะที่ปรากฏ, หยิก, กึ่งหยิกและพุ่มไม้มีความโดดเด่น และขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสุกของเมล็ด มันถูกแบ่งออกเป็นช่วงปลาย กลางฤดู และต้นสุก. องค์ประกอบของถั่วทุกชนิดรวมถึงวิตามิน B, E, K, C, PP และ A, สารต้านอนุมูลอิสระและธาตุต่างๆ ปริมาณไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสสูง รวมทั้งกรดอะมิโนและเกลือแร่ ทำให้แขกทุกคนยินดีต้อนรับในทุกโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่ของผักมากถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มักใช้ในอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีโปรตีนจากผักในปริมาณสูง (21 กรัมต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป)

ประโยชน์ของเมล็ดหลากสีไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงเมล็ดพืชมีโปรตีนสูงเท่านั้น ถั่วควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดจึงเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยกระตุ้นลำไส้ช่วยให้มีอาการท้องผูก การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าซาโปนินที่มีอยู่ในผักมีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเนื้อหาสูงจะช่วยรักษาผิวที่อ่อนเยาว์และมีสุขภาพดีถั่วหลายชนิดมีไลซีนที่เป็นพิษเมื่อดิบ ดังนั้นการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้ นอกจากนี้การบริโภคพืชตระกูลถั่วมากเกินไปทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นซึ่งไม่เจ็บปวด แต่ไม่เป็นที่พอใจมาก

ส่วนใหญ่แล้วถั่วที่บ้านจะต้องแตกหน่ออย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในสลัดและของว่างต่างๆ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องได้รับต้นกล้าซึ่งจะปลูกในที่โล่ง สามารถทำได้สองวิธีซึ่งเกือบจะเหมือนกัน

เพื่อปลูกต้นกล้าถั่วที่บ้านแล้วปลูกในกระท่อมฤดูร้อนคุณต้องใช้เมล็ดพืชเท่านั้นแผ่นแบนกว้างและผ้าบาง ๆ (หรือผ้ากอซหนา) คัดแยกเมล็ดและล้างด้วยน้ำอุ่น ถั่วทั้งหมดที่มีร่องรอยของเชื้อราและความเสียหายจะต้องถูกลบออกเพื่อไม่ให้เกิดโรคและเชื้อราต่าง ๆ ในระยะต้นกล้า วางผ้าชุบน้ำอุ่นอย่างล้นเหลือและเมล็ดพืชที่สะอาดและชื้นหนึ่งชั้นวางบนจานกว้าง จากด้านบนคลุมเมล็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางจานไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ 25 องศาขึ้นไป

หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อผ้าทั้งสองชิ้นแห้ง เมล็ดจะต้องถูกล้างอย่างดีโดยไม่ทำลายเมล็ด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการจัดวางบนจาน หลังจาก 2 วันของการทำซ้ำดังกล่าว ต้นกล้าแรกควรปรากฏในถั่ว เมล็ดดังกล่าวสามารถปลูกในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีดิน

ในการกินถั่วงอก คุณจะต้องใช้ถั่ว เหยือกแก้ว และน้ำเปล่า เมล็ดจะถูกล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงเทลงในขวดลึก จากด้านบนเทน้ำอุ่นและเก็บไว้ในนั้นประมาณห้าชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเมล็ดให้สะอาดอีกครั้ง วิธีนี้จะขจัดแม้กระทั่งสารปนเปื้อนที่มองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ และผักก็จะกินได้แม้จะดิบ

เมล็ดเปียกที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดอีกครั้งคอของมันถูกคลุมด้วยผ้ากอซหนาและโครงสร้างทั้งหมดจะถูกลบออกในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมงจะต้องนำขวดออกล้างถั่วและปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้งในความร้อน การงอกของผักเกิดขึ้นใน 1.5-2 วันหลังจากนั้นถั่วงอกต้นแรกจะปรากฏขึ้น ทุกๆ 5-7 ชั่วโมง ควรนำถั่วออกและล้างอย่างระมัดระวัง ถั่วงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

บางครั้งจะเป็นไปตามเงื่อนไขการงอก และเมล็ดถั่วก็ไม่งอกในวันที่สองหรือวันที่สาม อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้

• เมล็ดพันธุ์ที่เก็บจากถั่วที่ปลูกเมื่อปีที่แล้วอาจได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช ส่วนใหญ่มักเป็นมอดซึ่งกินแกนของเมล็ดพืชออกไปเพื่อที่จากภายนอกจะแยกไม่ออกจากพืชผลที่ดีต่อสุขภาพ ข้างในถั่วนั้นว่างเปล่าดังนั้นจึงไม่สามารถให้ถั่วงอกได้
• นอกจากความเสียหายจากศัตรูพืชแล้ว ต้นแม่ที่ให้เมล็ดก็อาจได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ โรคดังกล่าวไม่อนุญาตให้มีต้นกล้าที่ดี
• บางครั้งสาเหตุอาจมาจากอุณหภูมิที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแตกหน่อถั่วคือ +25 หากอุณหภูมิไม่เพียงพอ ถั่วก็จะไม่แตกหน่อ และหากโดนแสงแดดมากเกินไป ถั่วงอกที่อ่อนแอก็จะแห้งทันที
• ถ้าคุณไม่ล้างและทำให้เมล็ดเปียกทุก 5-7 ชั่วโมง ถั่วงอกจะไม่ปรากฏเลย หรือจะเปราะบางมากจนได้รับความเสียหายจากการสัมผัสที่อ่อนโยนที่สุด
• เพื่อให้ถั่วได้รับการประกันว่าจะแตกหน่อ จำเป็นต้องตรวจสอบเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามขั้นตอนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด

ถั่วงอกอย่างเดียวไม่พอ ยังต้องปรุงได้ คุณสามารถหาสูตรอาหารต่างๆ ทางออนไลน์ที่มีส่วนผสมนี้ ใส่ถั่วงอกลงในซุปและเครื่องเคียง โรยด้วยแซนวิชและห่อด้วยแพนเค้ก แต่ส่วนใหญ่มักจะกินถั่วงอกดิบเพิ่มลงในสลัด

สำหรับสลัดดังกล่าว คุณจะต้องมีผักงอกและถั่วเหลือง 70 กรัม มะเขือเทศแห้ง 60 กรัม และพริกหยวกสดครึ่งลูก สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมันมะกอก 40 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้) บัลซามิก 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 50 มล. และกระเทียมบด 3 กลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอสและเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้มประมาณ 5-6 นาทีหลังจากนั้นเทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก เมล็ดจะถูกเทลงในชามลึกและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย ผงกระเทียม งา และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ เทอริยากิหรือซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นซอสได้ ผักใด ๆ (แตงกวา พริกหยวก ผักกาดหอม) หรือวุ้นเส้นสามารถเพิ่มลงในถั่วดังกล่าวได้

ถั่วงอกเกือบจะเป็นสากล สามารถเพิ่มลงในสลัดใดก็ได้และจะ "ชาร์จ" ด้วยโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการงอกถั่วโดยไม่ใช้ดิน ดูวิดีโอต่อไปนี้