วิธีการปรุงถั่วขาว?

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าจากผู้คนจำนวนมาก ในบรรดาพันธุ์ต่าง ๆ หลายคนชอบสีขาวซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถในการให้ความรู้สึกอิ่ม เพื่อให้ถั่วสามารถเก็บสารอาหารและรสชาติที่อร่อยได้ทั้งหมดจะต้องปรุงอย่างเหมาะสม การปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ไม่ควรละเลย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าการแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งในการได้รับอาหารอร่อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากการอยู่ในน้ำเป็นเวลานานจึงมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญหลายประการ:

• ถั่วดูดซับของเหลวและมีขนาดใหญ่ขึ้นสองถึงสามเท่า
• หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้วไม่ต้องปรุงนานเกินไป
• แป้งส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์
• การแช่ถั่วไม่ให้ต้มในโจ๊ก
• เธอได้รับความนุ่มนวลน่าพอใจ
• หลังจากแช่แล้วร่างกายจะรับรู้ถั่วได้ดีขึ้นกระเพาะอาหารไม่ "บวม" จากพวกเขา

ก่อนแช่เมล็ดต้องแน่ใจว่าถั่วยังไม่แห้ง เพื่อให้ถั่วนิ่มหลังปรุง คุณต้องใช้เฉพาะถั่วที่ยังไม่หมดอายุเท่านั้น จากผลิตภัณฑ์แห้งเก่าแม้ว่าจะแช่ในน้ำเป็นเวลานานแล้วต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็จะไม่สามารถรับประทานได้ควรแยกเมล็ดถั่วออก กำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป รวมถึงถั่วที่มีลักษณะไม่สร้างความมั่นใจ หลังจากนั้นต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหล

มีสองวิธีในการแช่

• ในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในภาชนะลึกเทน้ำในอัตราห้าแก้วต่อแก้วถั่วและใส่ในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสงได้ตั้งแต่สิบสองถึงยี่สิบสี่ชั่วโมง หากคุณไม่ใส่ถั่วในตู้เย็น ต้องเปลี่ยนน้ำเพื่อไม่ให้ถั่วเปรี้ยว ควรทำทุกสามชั่วโมงดีกว่า
• ในน้ำร้อน วิธีนี้ใช้เมื่อไม่มีเวลาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ตามปกติ ถั่วจะถูกวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีการคำนวณเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำเย็น พวกเขาวางมันลงบนเตา หลังจากเดือด ปรุงต่ออีกสองหรือสามนาที จากนั้นนำออกจากกองไฟและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงถั่วจะต้องล้างอีกครั้งโดยใส่ในกระชอน เทน้ำลงในกระทะเทถั่วที่เตรียมไว้แล้ววางลงบนกองไฟเล็กน้อย หลังจากเดือดของเหลวจะถูกระบายออกและเทความเย็นเข้าที่ ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้ผลิตภัณฑ์นุ่มเร็วขึ้น หากมีความกลัวว่าในระหว่างการปรุงอาหารถั่วจะเดือดที่ก้น คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเทของเหลวสดที่นั่นแล้วนำผลิตภัณฑ์ต้มกลับคืนสู่ภาชนะ

โดยรวมแล้ว การเตรียมการควรใช้เวลาหกสิบนาที และสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ จานในอนาคตจะต้องใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้วมีเกลือหนึ่งช้อนชา (หากใส่ก่อนหน้านี้ เมล็ดพืชจะไม่นิ่ม) ในการปรุงถั่วคุณสามารถใช้หน่วยครัวที่ทันสมัย สะดวกในการใช้ multicooker

เมื่อปรุงถั่วขาวในเตาอบมหัศจรรย์สมัยใหม่นี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงแต่งด้วยพริกไทยและเกลือทันทีเพื่อลิ้มรส ผสม เทน้ำ เพื่อให้มันลอยขึ้นเหนือเมล็ดธัญพืชเอง ในหม้อหุงช้าถั่วนั้นถูกตุ๋น นอกจากนี้ยังใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว หากยังไม่เพียงพอ คุณต้อง "นึกถึงผลิตภัณฑ์" โดยเพิ่มอีกสิบนาทีในการประมวลผล เมื่อใช้หม้อต้มสองชั้น ถั่วที่แช่ไว้จะถูกจัดวางในภาชนะพิเศษที่มีน้ำสะอาดเทลงไป

การทำอาหารเกิดขึ้นที่อุณหภูมิแปดสิบองศา นี่เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดที่ช่วยให้น้ำระเหยได้ไม่เร็วเกินไป ในเวลาเดียวกัน ไอน้ำเองก็ทำให้น้ำร้อนตลอดเวลา วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลาถึงสองชั่วโมงครึ่ง

ไมโครเวฟยังทำอาหารถั่วขาวได้ดีอีกด้วย และเร็วกว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นๆ ในการปรุงถั่วขาวในเตาอบคุณต้องใช้จานแก้วลึก ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่แช่แล้วเทน้ำ (เล็กน้อย) เปิดไฟสูงสุด. และภายในสิบนาที ถั่วก็จะพร้อมรับประทาน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าไมโครเวฟช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้าก็ตาม ต้องล้างเมล็ดธัญพืชดังกล่าว เทน้ำลงในจานที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ และใส่ในเตาอบที่โหมดสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากหมดเวลา ถั่วจะต้องถูกนำออก คนให้เข้ากัน และส่งกลับอีกยี่สิบนาทีจากนั้นใส่เกลือถั่วและปล่อยให้ปรุงต่ออีกห้านาที

อาหารที่ทำจากถั่วขาวเต็มไปด้วยความอิ่มแปล้ หากคุณเตรียมเมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม แล้วปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีส่วนประกอบอื่นใด คุณก็สามารถทำเครื่องเคียงง่ายๆ ได้ สามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เหล่านี้คือซุป สลัด และสตูว์ ผลิตภัณฑ์จากถั่ว "เข้ากันได้ดี" กับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เห็ด และปลา ถั่วสามารถผัดในกระทะที่มีผักและจานที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทั้งกับเครื่องเคียงเดียวกันและในตัวเอง นอกจากถั่วแล้ว ในกรณีนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• แครอท;
• หัวหอม - ขาวและม่วง
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก.

ใส่ถั่วบนเตาสำหรับทำอาหาร ในระหว่างนี้ให้ขูดแครอทอย่างหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อน แบ่งก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อนกลมๆ ผัดทั้งหมดนี้ในน้ำมัน เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อรสชาติ รวมถั่วที่พร้อมแล้วกับสิ่งที่อยู่ในกระทะแล้วทอดด้วยความเร็วช้าอีกสิบห้านาที

ถั่วสามารถปรุงด้วยผักและใช้หม้อ แม้จะไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ อาหารนี้จะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน ต้องใช้:

• ถั่วต้มสองแก้ว
• หนึ่งบวบ;
• สองหรือสามมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• บร็อคโคลี;
• แครอทสองสามอัน
• ชีส;
• หัวหอมและต้นหอม

ต้มถั่วไม่ให้พร้อมเต็มที่ ปอกแครอทขูดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ผัดให้เข้ากันในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับ หรือพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะแบ่งบวบและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง คลุกกับผักผัด และจัดใส่หม้อ มีการเพิ่มถั่วที่ปรุงสุกแล้วเค็ม หม้อวางในเตาอบและส่วนผสมผักต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบองศา สิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ยังคงโรยเนื้อหาของภาชนะที่มีส่วนผสมของชีสขูดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

สลัดถั่วก็อร่อยเหมือนกัน สูตรถือว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไขผัก
• เห็ด;
• แครอท;
• หัวหอม;
• พาสลีย์;
• สลัด;
• ถั่ว;
• ครีมเปรี้ยว

ต้มผลิตภัณฑ์จากถั่วเป็นเวลาห้าสิบนาที จากนั้นใส่บวบขนาดเล็กที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ต้มเห็ดแยกกัน ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือตัดด้วยมีด) สับผักชีฝรั่ง ผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและแครอทแบ่งเป็นวงกลม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกเทสลัดด้วยองค์ประกอบนี้ เกลือทิ้งไว้สิบนาทีจนกว่าจานจะพร้อม

ถั่วขาวทำซุปที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเติมน้ำมัน:

• หัวหอม (สีม่วง);
• บร็อคโคลี;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันมะกอก.

ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในปริมาณ "ด้วยตา" ใส่ถั่วลงไปต้ม เวลาทำอาหารคือห้าสิบนาที แบ่งผัก (หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และบร็อคโคลี่) เป็นลูกบาศก์แล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกแปดถึงสิบนาที นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป ตัดบวบเป็นชิ้นใหญ่ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง จุ่มลงในชามถั่วปรุงจนผักพร้อม เมื่อเหลือเวลาอีกห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เพิ่มเนื้อย่าง เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อยและเรียบง่าย คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อด้วยถั่วขาวในหม้อหุงช้า คุณควรใช้:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วสามแก้ว
• วางมะเขือเทศสี่ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำสามแก้ว

แช่ถั่ว. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าด้วยโหมดการประมวลผลที่เหมาะสม วางพืชตระกูลถั่วที่เตรียมไว้ในชามที่มีเนื้อและเทน้ำ (เย็น) หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเหลือเวลาเพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศลงในจาน

สตูว์ผักกับถั่วในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่ดีและน่าพอใจมาก ต้องทำอาหาร:

• ถั่วขาวสองแก้ว
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• พริกหยวกสองอัน (สีแดงเด่นกว่า);
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• ถั่วขาวสองแก้ว
• มะเขือเทศขนาดเล็กสี่ลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ

ถั่วควรแช่ในตอนเย็นดีที่สุด เมื่อเริ่มทำอาหารให้แบ่งหัวหอมและพริกไทยออกเป็นลูกบาศก์ขูดแครอทหยาบ ๆ แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อหุงช้า จากนั้นส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่นั่น เพิ่มวางมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วผัดเล็กน้อย ใส่ถั่วและน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในผักที่ไม่ผ่านการอบ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการดับก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ผสมกับส่วนประกอบหลักและปรุงอีกเล็กน้อย

ไม่เลวร้ายไปกว่าชิ้นเนื้อที่ทำจากถั่ว พันธุ์สีขาวในกรณีนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ต้องใช้:

• ถั่วประมาณสี่ร้อยกรัม
• เซโมลินาหนึ่งร้อยกรัม
• สองหลอด;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมัน.

แช่ถั่วอย่างน้อยแปดชั่วโมง จากนั้นจะต้องนำไปต้มและบดด้วยเครื่องปั่น สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ เพิ่มมวลถั่ว ค่อยๆใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไป จากนั้นให้ทอดและทอด

ถั่วสามารถเปลี่ยนเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ต้องใช้:

• ถั่วสามร้อยกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันพืช.

ปรุงถั่วที่แช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วผสมกับเครื่องปั่นกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะทานเปล่าๆ หรือทาบนขนมปังก็ได้

ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้จานถั่วกลายเป็น "ห้า"

• หลังจากเวลาแช่น้ำแล้วควรเทน้ำที่เทถั่วออก ไม่ควรใช้ประกอบอาหาร มันให้รสขมและอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร
• หากไม่มีเวลาแช่เมล็ดถั่วเลย คุณควรจัดเมล็ดธัญพืชใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาทำอาหาร พวกเขาจะต้องถูกนำออกจากที่นั่นและหย่อนลงในน้ำเย็นในกระทะบนเตาโดยไม่ละลายน้ำแข็ง หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงอาหารโดยเฉลี่ยต่ออีกสามสิบนาที เมื่อพร้อมแล้ว ก็ดับไฟได้
• จะต้องเปลี่ยนเมล็ดถั่วให้คงสีขาวหลังจากที่น้ำเดือดครั้งแรกระหว่างการปรุงอาหาร
• ถั่วควรปรุงด้วยไฟอ่อน หากสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเกินไป ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียส่วนประกอบสำคัญที่มีประโยชน์
• เพื่อให้ถั่วนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ระหว่างการปรุงอาหาร ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ ให้เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศหรือน้ำมะนาวในอาหารที่มีถั่วขาว แนะนำให้ใส่ในจานหลังจากที่ถั่วต้มเสร็จแล้ว หากคุณทำตรงกันข้าม รสชาติของถั่วจะไม่ค่อยนุ่ม
• เพื่อที่จะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วอย่างเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในจาน
• ถั่วปรุงสุกสามารถแช่เย็นได้นานถึงสี่วัน ควรใส่ในภาชนะที่สะดวก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วขาว ดูวิดีโอต่อไปนี้