ถั่ว: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันดีทั้งหมด มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเครื่องเคียง แต่บางครั้งก็เพิ่มลงในซุปและสลัด ถั่วกระป๋องมีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับถั่วสดและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ถั่วปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกาและค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วโลก มีการปลูกในหลายประเทศเนื่องจากความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศ พืชชนิดนี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีแสงแดดเพียงพอ และหากคุณเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะพบสิ่งที่เหมือนกันมากกับเนื้อสัตว์

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและมีความน่าสนใจสำหรับการขาดไขมันเกือบทั้งหมด สำหรับฟีเจอร์นี้ ผู้ทานมังสวิรัติชอบที่จะทานมัน องค์ประกอบของโปรตีนมีคุณค่ามากจนมักใช้ถั่วเหล่านี้ในโภชนาการอาหาร อาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นี้

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าหากไม่มีโปรตีน ร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ จำเป็นสำหรับการสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ เช่นเดียวกับการไหลเวียนของกระบวนการชีวิตภายในเซลล์ที่เสถียร โปรตีนช่วยสร้างกล้ามเนื้อ และการขาดโปรตีนเหล่านี้ในวัยเด็กจะนำไปสู่การเติบโตและพัฒนาการที่แคระแกร็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนเพื่อรักษาความเยาว์วัยและกิจกรรม เฉพาะเนื้อหาปกติของอาหารที่มีโปรตีนในอาหารเท่านั้นที่ช่วยให้ผู้คนคงความอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดีได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ถั่วยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน แต่ยังให้ออกซิเจนแก่เซลล์อีกด้วย

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วนั้น เราสามารถสังเกตความสามารถในการผลิตฮีโมโกลบิน ซึ่งจำเป็นต่อการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคโลหิตจาง

องค์ประกอบของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สามารถมีผลดีต่อระบบประสาท สามารถช่วยให้คุณกำจัดภาวะซึมเศร้าและนอนไม่หลับได้

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของถั่วคือความสามารถในการลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง และหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณอย่างต่อเนื่อง คุณจะสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและชำระตัวเองจากสารพิษและสารพิษได้

โดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือด คุณสามารถลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ ถั่วมีกรดโฟลิกและแมกนีเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วบริโภคได้ดีที่สุดกับเห็ด ผัก และธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าว การอบชุบด้วยความร้อนไม่ส่งผลต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัด ซอส ซุป และพายได้ และเพื่อให้ได้โปรตีนดูดซึมสูงสุด ถั่วควรผสมกับข้าวได้ดีที่สุด

ดัชนีน้ำตาลวัดระดับน้ำตาลในอาหาร ปริมาณต่ำช่วยให้คุณรักษาเสถียรภาพในการผลิตอินซูลินและป้องกันเอนไซม์พิเศษจากการถูกทำลายน้ำตาลส่วนเกินในร่างกายสามารถนำไปสู่การผลิตอินซูลินที่มากเกินไป และนี่คือสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก ดัชนีน้ำตาลของถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือ 15-35

ถั่วขาวมีเส้นใยหยาบ กรดโฟลิก กรดอะมิโน แคลเซียม และแมกนีเซียม สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จะมีโปรตีน 20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 46 กรัม และ 300 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีวิตามินของกลุ่ม B วิตามินอีและวิตามิน PP

เนื้อหาของ KBJU ในถั่วขาวทำให้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้ การใช้งานเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติทำให้อุจจาระมีเสถียรภาพและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ความหลากหลายนี้สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคล เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ และถุงน้ำดีอักเสบ

คุณค่าของถั่วแดงคือ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความหลากหลายนี้เป็นแหล่งของไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้องขอบคุณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ทำให้พืชสามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วแดงมีประโยชน์เมื่อปรุงสุกเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดจะปล่อยสารพิษ ย่อยยากมาก ดังนั้นจึงห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ สตรีมีครรภ์ และเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี

ถั่วแห้งมีปริมาณแคลอรี่ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สายพันธุ์นี้มีทองแดงและสังกะสีจำนวนมากและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์การเพิ่มถั่วแห้งในอาหารสามารถช่วยป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และโรคโลหิตจางได้ ช่วยรักษาสุขภาพผิวและเส้นผมให้แข็งแรงและอ่อนเยาว์ และยังป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและการแพร่กระจายของการติดเชื้อ

เช่นเดียวกับชนิดอื่นๆ ถั่วแห้งไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ ถั่วต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนจะสุก

ถั่วต้มมี 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ถั่วต้มอุดมไปด้วยวิตามินบี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกายได้

ถั่วกระป๋องมีประมาณ 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และวิตามิน องค์ประกอบของมันคล้ายกับถั่วที่ยังไม่ได้แปรรูปมาก ถั่วกระป๋องแทบไม่มีไขมัน แต่อาหารอันโอชะนั้นมีน้ำตาลสูง

เพื่อการอนุรักษ์จะใช้เฉพาะพันธุ์สีขาวและสีแดงเท่านั้น ในกรณีนี้ ขนาดของถั่วควรเป็น 0.5-1 ซม. ตัวบ่งชี้นี้จำเป็นสำหรับการรักษาความร้อนของพืช เนื่องจากระยะเวลาในการปรุงถั่วขนาดใหญ่เกือบสองเท่าของการปรุงอาหารถั่วขนาดเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเขียวประมาณ 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และบีจู 59/1/40 ถั่วแขกสีเขียวเป็นแหล่งของเส้นใยพืชและกรดอินทรีย์ อุดมไปด้วยกรดไขมัน องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ตลอดจนวิตามิน PP, A, E, B และ C คุณสมบัติของความหลากหลายนี้คือความสามารถในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการแม้ในขณะที่แช่แข็งหรือผ่านกระบวนการทางความร้อน

ฝักใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยากล่อมประสาท และต้านการอักเสบ สามารถใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ได้ชั่วคราวอย่างปลอดภัย ผลของพืชนี้ช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจและฮอร์โมนรวมทั้งน้ำหนักเกิน

ถั่วแขกมีข้อห้ามในการรับประทานดิบ เนื่องจากมีสารพิษ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนอักเสบไม่ควรรับประทาน

ถั่วดำเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุด เนื่องจากมีมากกว่า 310 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ถั่วอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ดังนั้นการรับประทานถั่วเหล่านี้สามารถชดเชยการขาดไฟเบอร์ได้ พืชประหลาดใจกับปริมาณของธาตุและกรดอะมิโนในองค์ประกอบ ซึ่งส่งผลต่อการต่ออายุเนื้อเยื่อและการเผาผลาญ รวมอยู่ในถั่วดำ โพแทสเซียม และกลุ่มวิตามินบีสามารถบรรเทาอาการบวม เสริมสร้างหลอดเลือด ขจัดสารพิษและสารพิษ และยังละลายนิ่วในไต การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและยืดอายุเยาวชนของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษมักจะศึกษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารก่อนที่จะเพิ่มลงในเมนู นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานถั่วขณะรับประทานอาหาร เนื่องจากจะช่วยสนองความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มนาน

ผลดีของพืชตระกูลถั่วไร้เชื้อต่อการลดน้ำหนักเกิดจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและปริมาณแคลอรี่ ซึ่งใกล้เคียงกับซีเรียลหลายชนิด แต่เมื่อปรุงถั่วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เกลือน้อยที่สุดและละทิ้งน้ำมันและมายองเนสอย่างสมบูรณ์

ผู้ทานมังสวิรัติถือว่าพืชตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เส้นใยหยาบของพืชช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและรักษาความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

เพื่อให้ได้ความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของคุณ เพียงแค่กินถั่วหนึ่งแก้วต่อวัน แต่ถ้าคุณควบคุมอาหาร คุณไม่สามารถกินถั่วกระป๋องได้ เนื่องจากมีน้ำตาลและเกลือมากเกินไป

อาหารถั่วช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ประมาณ 5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำอาหารสามมื้อ เมนูอาหารควรเป็นถั่วต้ม

เมนูอาหารถั่ว:

• อาหารเช้า - ถั่วต้ม 100 กรัมปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
• อาหารกลางวัน - ถั่ว 120 กรัม, สลัดผัก
• อาหารเย็น - ถั่วตุ๋น 110 กรัม, ปลานึ่ง 120 กรัม

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่เป็นอาหารว่างได้

เมนูถั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ข้าวกล้อง แทนที่ด้วยอาหารมื้อเดียว คุณยังสามารถแทนที่อาหารเย็นด้วยน้ำซุปถั่วสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงต้มและเทน้ำซุปที่ได้ลงในภาชนะ เพียงวันละแก้วก็สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 500 กรัม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับถั่วในวิดีโอต่อไปนี้