นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเขียว?

ถั่วเขียวหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ถ้าปรุงอย่างไม่ถูกต้อง คุณสมบัติทั้งสองนี้จะลดลง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาสารอาหารคือการต้ม คำถามหลักที่พ่อครัวมือใหม่ต้องเผชิญคือความแตกต่างระหว่างถั่วเขียวกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งและระยะเวลาในการปรุงถั่วเขียว

ถั่วฝักยาวกินได้ทั้งตัว ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงมีสีและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน แต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า เป็นชื่อเรียกรสชาติที่ชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่ง ไม่มีเส้นใยพืชแข็งใน "ใบไหล่" ของเธอ

พันธุ์ฝักจะรับประทานหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น แต่หน่อไม้ฝรั่งก็สามารถรับประทานดิบได้เช่นกัน

ถั่วบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร คุณไม่ควรทดลองกับการเตรียมเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อาหารอร่อยได้มาจากน้ำตาลและพันธุ์กึ่งน้ำตาล (ผัก) พวกเขามีเปลือกที่ละเอียดอ่อนของฝักและเมล็ดอ่อนขนาดเล็ก

ที่อร่อยที่สุดคือฝักสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองซีดที่มีรูปร่างโค้งเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพได้ด้วยนิ้วของคุณ: ฝักควรแน่นเมื่อสัมผัสและแตกออกเป็นสองส่วนได้ง่าย เมื่อเลือกฝักก็จะเป็นการถูกต้องที่จะเน้นที่ระดับวุฒิภาวะสำหรับอาหารจานเดียว คุณควรทานฝักเดียวกัน ฝักเหลืองไม่ดีต่ออาหาร จึงต้องทิ้ง

ไม่ต้องมีการจัดการที่ซับซ้อน ในถั่วเขียว ก่อนอื่นคุณต้องเอากิ่งและก้านทั้งหมดออก จากนั้นล้างฝักให้สะอาดและหักปลายที่แข็งออก จากนั้นจึงเอามีดออกหลอดเลือดดำระหว่างปีก นำหน่อไม้ฝรั่งออก ล้างฝักในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่ง

ถั่วปรุงด้วยไฟ, นึ่ง, ในไมโครเวฟ, ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกและความชอบในรสชาติ

โปรดทราบ: ผลไม้อ่อนสุกเร็วกว่าผลสุก หากยังคงเลือกฝักที่โตเต็มที่หรือฝักใหญ่สำหรับทำอาหาร ควรเพิ่มเวลาที่แนะนำอีก 2-3 นาที

หากคุณต้องการถั่วกรอบ - ใช้เวลา 5-6 นาที หากคุณต้องการถั่วที่นิ่ม - เวลาเพิ่มขึ้นเป็น 7-8 นาที เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เดือด (ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับใส่ถั่วทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มได้อีกถ้าจำเป็น);
• ใส่ฝักลงไปและเกลือ (ต้องใช้เกลือประมาณ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าคน;
• ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอน
• “อาบน้ำ” ในน้ำเย็นซึ่งจะทำให้สีเขียวสดใสและป้องกันไม่ให้อ่อนตัวมากเกินไป

เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันที่คุณชื่นชอบ - จานอิสระพร้อมแล้ว

การปรุงอาหารด้วยไฟเป็นสิ่งที่เหมาะ เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์และตัดสินใจว่าจะหยุดหรือปรุงอาหารต่อไป โดยวิธีการที่ถั่วปรุงสุกส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้

หากคุณต้องการนึ่งถั่ว แต่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษให้เทน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อธรรมดาแล้วต้ม จากนั้นวางกระชอนกับถั่วบนกระทะแล้วปิดฝา ใน 5-7 นาที ผักจะพร้อม

การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งจะใช้เวลานานถึง 15 นาที ใส่ถั่วใน 1 หรือ 2 ชั้นในภาชนะของหม้อไอน้ำสองครั้ง เทน้ำลงในช่องเก็บน้ำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

สำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ให้เทน้ำร้อนลงในภาชนะสำหรับหุงด้วยไมโครเวฟ ใส่ผัก เกลือ และปิดฝา รูในฝาต้องยังคงเปิดอยู่ ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที หากเวลานี้ไม่เพียงพอ ให้วิ่งต่ออีกครึ่งนาที หากเทถั่วด้วยน้ำเย็นควรเพิ่มเวลาเป็น 2.5 นาที

ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เทน้ำลงในภาชนะ ใส่ถั่ว และเริ่มโหมด "ซุป" เป็นเวลา 7 นาที สำหรับบางรุ่น โหมดนี้เรียกว่า "การทำอาหาร"

บางครั้งผลไม้ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทและในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นน้ำจะไม่ระบายออก แต่เติมน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพรลงในกระทะโดยตรงผสมลงในชามลึกและเสิร์ฟเช่นนั้น

ไม่จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร แต่ฝักที่ละลายแล้วจะสุกเร็วขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาถูกลวก บนกองไฟพวกเขาจะปรุงอาหารใน 4-5 นาที

สูตรบางอย่างบอกให้คุณข้ามขั้นตอนการละลายน้ำแข็งและวางฝักแช่แข็งลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 5 นาที

ไม่จำเป็นต้องต้มฝักกระป๋อง เพราะพร้อมรับประทานแล้ว จึงสามารถส่งจากกระป๋องไปยังจานสำเร็จรูป กระทะ หรือกระทะได้ทันที

คำถามนี้เกี่ยวข้องกับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนที่ปลูกพืชผลอุดมสมบูรณ์และวางแผนที่จะช่วยชีวิต ถั่วจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขณะที่เก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ก่อนนำไปแช่แข็ง ถั่วจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือด (ลวก)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฝักในลักษณะเดียวกับก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกมาวางบนน้ำแข็ง หลังจาก "ชุบแข็ง" ฝักแล้ว ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการบรรจุในถุงสำหรับแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง สามารถต้ม ทอด กระป๋อง มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับเกลือและน้ำตาล และถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นทั้งอาหารอิสระ และเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม และเป็นส่วนผสมในสลัด ซุป และอาหารประเภทผัก

จานอิสระ "ถั่วกับไข่" ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วสามารถปรุงด้วยวิธีที่สะดวก เทน้ำซุปบางส่วนลงในชาม ตีไข่ดิบกับเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อน แล้วส่งถั่วมาที่นี่ด้วย ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที

สำหรับสลัดถั่วต้มและไก่อุ่น ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว - ½กิโลกรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (โดยเฉพาะบัลซามิก) - ¼ถ้วยต่อถ้วย
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้มถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟจะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 นาที) จากนั้นนอนบนตะแกรง
2. ทอดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช หลังจากมีลักษณะเป็นเปลือกสีทองแล้ว ให้ใส่ในชามแยก ใส่พริกไทย หัวหอมใหญ่ และถั่วต้มในน้ำมันเดียวกันประมาณ 2-3 นาที
3. หากไก่เย็นตัวลงก็สามารถอุ่นในกระทะพร้อมผักได้
4. ปรุงรสจานเสร็จด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย มันจะออกมาสวยงามมากถ้าสลัดโรยด้วยงาด้านบน

ซุปข้นจากถั่วเขียวและเนื้อสัตว์ควรได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหาร ส่วนผสม:

• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ชีสขูด (สามารถถูกแทนที่ด้วยการประมวลผล) - 100 กรัม;
• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มีความจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้ตามลำดับ:

1. ต้มจนเนื้อและผักสุกเต็มที่ (คุณสามารถใส่กระทะใบเดียวได้
2. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นผสมมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปเนื้อร้อนและใส่ไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มชีส เครื่องเทศ ลงในซุปร้อน แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
4. โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ผักกับชิ้นไก่จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ผลไม้ใหญ่หรือ 2 ผลเล็ก
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ด้วยส่วนผสมที่อธิบายไว้ ให้ทำดังนี้:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: ล้างหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มถั่วจนสุกในแบบที่คุณต้องการ โยนบนตะแกรง
3. เนื้อไก่ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ทางที่ดีควรใช้น้ำมันมะกอก
4. เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดอีก 2-3 นาที
5. โอนไก่และผักไปยังจานสตูว์ที่ค่อนข้างลึก
6. หั่นมะเขือเทศ กระเทียม และผักที่คุณชื่นชอบ ผสมกับถั่วแล้วใส่ไก่
7. ใส่ไฟ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำครึ่งแก้วหรือน้ำซุป เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จานจะพร้อมเมื่อผักและไก่นุ่ม

นี่ไม่ใช่รายการอาหารจากผักชนิดนี้ทั้งหมด เนื่องจากถั่วเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในโลก เป็นพื้นฐานของอาหารของชาวแอซเท็กโบราณและผู้คนจำนวนมากในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ยุโรปจำเป็นต้องขอบคุณคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ที่ได้แนะนำให้เธอรู้จักกับผลิตภัณฑ์อันยอดเยี่ยมนี้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงตามสูตรของคนอื่น เพราะถั่วสามารถ "ปรับ" ให้เข้ากับอาหารจานโปรดของคุณได้สามารถนำไปใส่ในสลัดผักที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัยจะไม่ทำให้เสีย!

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างรวดเร็วและอร่อย โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้