สูตร Physalis ยอดนิยม

มีสูตรยอดนิยมสำหรับทำขนม สลัด และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจาก Physalis เบอร์รี่หลากหลายชนิดมีรสชาติที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงกลายเป็นส่วนผสมสากลสำหรับขนมขบเคี้ยวเย็น ๆ แยม สมูทตี้ และอาหารจานร้อน

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหารและสูตรอาหาร มีหลักการทั่วไปในเทคโนโลยีการทำอาหารตามหลักฟิสิกส์ เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

1. เตรียมอาหารจากผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น ข้อยกเว้นคือแยม Physalis สีเขียวดิบ สำหรับการเตรียมของหวานนั้น ของหวานจะถูกนำผลไม้ไปในขั้นตอนของความสุกของน้ำนมเพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีในขนมเอาไว้มาก ไม้ประดับกินไม่ได้ทำให้อาหารเป็นพิษ
2. ก่อนใช้ผลเบอร์รี่ คุณจะต้องคลายกลีบเลี้ยงที่หลอมละลายออกจากฝาก่อน ผลไม้แต่ละผลจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดคราบมัน มันทำให้ผลเบอร์รี่มีรสขมที่ไหม้เกรียม เพื่อกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์อย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้วางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด 2-3 นาที การลวกยังช่วยให้คุณขจัดความขมของผักบางชนิดได้
3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเจาะผลเบอร์รี่ด้วยส้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2-3 แห่ง ด้วยเหตุนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมซอสหรือน้ำดอง
4. อยู่ในขั้นตอนการทำแยม จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิว

เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเบอร์รี่ไหม้ขอแนะนำให้ใช้กระทะเคลือบฟันกว้างที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร

รสชาติของผลเบอร์รี่จะแตกต่างกันไปตามชนิดและความหลากหลาย Physalis ผักคล้ายกับมะเขือเทศเค็มในขณะที่ Physalis สตรอเบอร์รี่มีรสหวาน ส่วนหลังใช้ทำขนม เยลลี่ แยม และแยม physalis ผักเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการเก็บรักษาต่างๆ ที่ดีที่สุดคือเกลือ ตากแห้ง และผลไม้ดอง

การเตรียมกระป๋องสามารถเพิ่มลงในสลัดผักหรือรับประทานกับอาหารจานร้อน สำหรับผลเบอร์รี่ดองคุณจะต้อง:

• ร่างกาย 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• 2 กานพลู;
• 5 ถั่วพริกไทยดำหอม
• พริกสด 50 กรัม
• เกลือหากต้องการ

Physalis ทำความสะอาดกลีบเลี้ยง ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วล้างในน้ำเพื่อขจัดคราบมัน ผลไม้แต่ละชิ้นถูกแทงด้วยส้อม มัสตาร์ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริก Physalis ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำพร้อมกับน้ำส้มสายชูลงในกระทะหลังจากนั้นน้ำตาลละลายในของเหลวใส่ใบกระวานกานพลูและพริกไทยดำ เนื้อหาของจานถูกนำไปต้มและปรุงต่อเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเวลานี้น้ำดองจะถูกเทลงในขวดผลเบอร์รี่ปิดฝาใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ ด้วยวิธีนี้ ภาชนะที่มีร่างกายจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากเดือด ทิ้งขวดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

ในการเตรียมผลไม้หวานจาก Physalis ที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1200 กรัม

ผลไม้สดของ physalis ทำความสะอาดกลีบเลี้ยงและล้างในน้ำร้อนเพื่อขจัดสารที่เป็นมันซึ่งไม่อร่อยต่อรสชาติ ลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด เนื่องจากแว็กซ์เคลือบเหนียวจะทิ้งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องถูกแทงด้วยส้อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะปริมาตรเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนที่ต้มจากน้ำและน้ำตาล ในสถานะนี้ physalis จะถูกทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดมวลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ ใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาและทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง

มวลเบอร์รี่ที่ตกตะกอนจะถูกรวมเข้ากับกรดซิตริกและนำไปต้มและบ่มเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิของน้ำเชื่อมต้องเกินเกณฑ์ +110°C ส่วนผสมเดือดเทลงในกระชอนและใส่ในจานลึกเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลลงมา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ผลไม้ที่เย็นแล้วควรวางบนกระดาษ parchment ซึ่งห่อไว้ล่วงหน้าบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +40°C

ในการเตรียมแยมเบอร์รี่กับมะนาวและส้ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 1 กก.
• ส้มลูกใหญ่;
• มะนาว 1 ลูกหรือน้ำส้มคั้นสด 100 มล.
• ½ ช้อนชา ผงอบเชย;
• ร่างกาย 1 กก.

ผลเบอร์รี่ลวกเป็นเวลา 3 นาทีแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ส้มพร้อมกับเปลือกถูกบดเป็นก้อนผสมกับ physalis ผงอบเชยและน้ำตาล 50 กรัม ในสถานะนี้มวลผลไม้จะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาทีภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และส้มจะถูกวางบนเตาปรุงสุกหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งหลังจากนั้นให้ผสมแยมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ

ในการสร้างอาหารว่างคุณต้อง:

• ผลเบอร์รี่เกรดผัก½กิโลกรัม
• หัวหอม 0.2 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งและผักชีฝรั่ง
• ผงพริกไทยดำ.

Physalis ทำความสะอาดฝาครอบเก็บไว้ 2 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้านและผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่บริสุทธิ์ ปอกผักหั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนหั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนผสมจะถูกผัดกับกระเทียมผ่านการกดเป็นเวลา 5-7 นาที physalis บริสุทธิ์, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ผักใบเขียวสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้

ในการทำซอสร้อน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่เกรดผักปอกเปลือก 250 กรัม
• พริกฮาลาปินโญ่หรือพริกตามชอบ
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;
• หัวหอมสับ 100 กรัม

เพื่อให้ได้ซัลซ่าดิบ สับพริกร้อนและผลเบอร์รี่ผักอย่างหยาบ ในเครื่องปั่นให้บดมวลของ physalis, พริก, หัวหอม, สมุนไพรและน้ำ 100 มล. จนเนียน ซัลซ่าพร้อมเสิร์ฟในจานเล็ก

หรือคุณสามารถปรุงซัลซ่าทอด ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่และพริกจะทอดประมาณ 5 นาทีบนตะแกรงจนมืดจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน คุณควรลงเอยด้วยส่วนผสมที่มีจุดด่างดำและผิวหนังบวม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมผักชีและน้ำ 100 มล. เพิ่ม ¼ ช้อนชา ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ.

ในการทำแยมเบอร์รี่แสนอร่อยกับแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• physalis สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• กรดซิตริกเป็นตัวเลือก

Physalis ทำความสะอาดผ้าคลุม ลวก 3 นาทีแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น มวลผลไม้และเบอร์รี่วางในกระทะที่ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เมื่อผลไม้เริ่มเป็นน้ำผลไม้ ใส่ภาชนะบนกองไฟ นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้งกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในการเตรียมสลัดผัก physalis คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• ผลเบอร์รี่ 250 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น 3 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง½พวง
• 2-3 แตงกวา;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม
• 3 พริกหยวก;
• ใบผักกาดหอม
• สมุนไพรโปรวองซ์ผสมกับเกลือใน 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก Physalis ทำความสะอาดฝาครอบล้างให้สะอาดในน้ำร้อนเพื่อไม่ให้มีคราบเหนียวหลงเหลืออยู่ แต่ละเบอร์รี่แบ่งออกเป็น 4 ชิ้น นำก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ผักและผลเบอร์รี่สับผสมในชามสลัดลึก

ผักใบเขียวสับเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเกลือและส่วนผสมของพริก แต่งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู คุณสามารถเลือกเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียด

ในการเตรียมสลัดสตรอเบอร์รี่ physalis คุณจะต้อง:

• อบเชยแท่ง;
• ผลไม้หวานให้เลือก 100 กรัม
• น้ำส้ม 200 มล.
• 2 กล้วย;
• มะม่วง;
• 3 กีวี;
• physalis สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม;
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

แท่งอบเชยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเทลงในกระทะด้วยน้ำส้มและต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ผลไม้หวานถูกบดด้วยมีด เมื่อน้ำสลัดส้มพร้อมใส่ผลไม้หวานลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ผลไม้ปอกเปลือกหากจำเป็นให้เอาก้อนหินออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แนะนำให้ทำความสะอาด Physalis จากกล่องล้างด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นวงกลม

เมื่อเตรียมอาหารจาก Physalis คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. จากผลไม้สตรอเบอร์รี่ทำขนมต่างๆสำหรับของหวาน: แยม, แยม, ขนมหวาน, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ Berry physalis สามารถตากแห้งและรับประทานเป็นผลไม้แห้งได้ สตรอเบอร์รี่บางสายพันธุ์ไม่ต้องลวกต่างจากพันธุ์ผัก
2. ควรใช้ Physalis ผักเป็นสารเติมแต่งสำหรับหลักสูตรแรกและสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่สามารถเค็มและดองพร้อมกับกะหล่ำปลีแตงกวามะเขือเทศ
3. เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำตาลหรือน้ำดองได้ดีขึ้นพวกเขาจะต้องเจาะ แต่ถ้าสูตรระบุว่าต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องปลูกผลไม้ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
4. ผลเบอร์รี่สีเขียวสุกที่อุณหภูมิ +25°C เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
5. physalis ผักจะต้องลวกโดยไม่ล้มเหลวเนื่องจากผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์นี้ให้กลิ่น nightshade ที่คมชัดและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ขอแนะนำให้เก็บ physalis และ berry blank ไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ภาชนะสำหรับเก็บผลไม้ควรมีผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 กิโลกรัม มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนรูปภายใต้แรงกดดันและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิ +12 ... +14 ° C สามารถเก็บ Physalis ที่สุกไว้ได้ 2 เดือน

คุณสามารถหาวิธีทำคาเวียร์ Physalis แสนอร่อยกับผักได้ที่ด้านล่าง