เก็บผลไม้อย่างไรให้ถูกวิธี?

ผลไม้ที่สดใสฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเครื่องประดับของอาหารใด ๆ ดังนั้นเมื่อชำระเงินที่เช็คเอาต์ซูเปอร์มาร์เก็ตเรามั่นใจว่าเราไม่ได้ใช้จ่ายอย่างไร้ประโยชน์ - เราให้วิตามินแก่ตัวเองและคนที่คุณรัก นิสัยของคนสมัยใหม่ถูกกำหนดโดยการจ้างงานทั้งหมดและการมีตู้เย็นซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน หลายคนชอบซื้อเสบียงอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในคราวเดียว เพื่อไม่ให้เสียเวลากับการช็อปปิ้งในแต่ละวัน และในชุดของชำนี้มีผลไม้เกือบทุกชนิด ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บผลไม้ที่บ้านอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ที่จุดขาย มีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ตาม SanPiN มาตรฐานเหล่านี้ถูกควบคุมโดยรัฐ กฎง่ายๆ สองสามข้อจะช่วยรับรองความปลอดภัยของผลไม้ที่บ้าน พวกเราส่วนใหญ่ทำตามนิสัยใส่ผลไม้ทั้งหมดในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่สมเหตุสมผลเสมอไป โดยปกติแล้ว ผู้คนมักจะทำอย่างนั้น เพราะพวกเขาเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหารที่บ้านได้คือการปรับอุณหภูมิในตู้เย็น แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเมื่อพูดถึงผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน

ความปรารถนาที่จะเก็บผลไม้แปลกใหม่ที่อุณหภูมิต่ำมักจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม - พวกเขาเน่ากลายเป็นชื้นหรืออิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม

ควรให้ความสนใจกับคำแนะนำง่ายๆ

• ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับผลไม้ที่ปลูกในละติจูดใต้พวกเขาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 8 องศาได้ ดังนั้นการวางในตู้เย็นจึงอยู่ที่ชั้นวางต่ำสุดหรือในช่องพิเศษ ในเวลาเดียวกันผลไม้อ่อนไม่ชอบสภาพคับแคบ - ภาชนะไม่สามารถบรรจุได้ตามความจุอากาศจะต้องไหลเวียนอย่างอิสระ

• ผลไม้ทุกชนิดสามารถซื้อได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แต่เงื่อนไขในการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน คุณไม่ควรคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเนื่องจากในสมัยของสหภาพโซเวียตมีการพัฒนามาตรฐาน GOST ระดับสูง กฎการเก็บรักษาสากลเหล่านี้สรุปไว้ในตารางด้านล่างเพื่อความสะดวกของคุณ คุณสามารถพิมพ์ออกมาและเก็บไว้ในครัวต่อหน้าต่อตาคุณ

ผลไม้บางชนิดสามารถเก็บไว้ได้โดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม แอปริคอต ลูกพีช และองุ่น ล้างผลไม้ก่อนแช่แข็ง ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้น ลบเมล็ดออกจากลูกพีช พลัม และแอปริคอต จากนั้นนำไปวางในภาชนะพลาสติก ผลไม้แช่แข็งเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและรสชาติที่แตกต่างจากผลไม้สด

คนทันสมัยหลายคนมองว่าตู้เย็นเป็นที่เดียวสำหรับเก็บอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ผลไม้หลายชนิดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากมีผลเสียต่อผลไม้เหล่านั้น ผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนอาจสูญเสียวิตามินมากกว่าครึ่งหนึ่งหลังจากวางบนชั้นวางในตู้เย็นสองสามวัน: กล้วยจะเต็มไปด้วยจุดด่างดำ แตงและแตงโมจะไร้รสเมื่ออยู่ภายใต้ฤทธิ์ของความเย็น ถ้าบ้านมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเย็นๆ ก็ควรเก็บผลไม้ไว้ที่นั่น หากไม่มีห้องดังกล่าว - บนโต๊ะในครัว ในตู้ หรือบนระเบียง

ไม่ควรซื้อผลไม้เมืองร้อนที่ฉ่ำและสุกเกินไปสำหรับอนาคต ดังนั้นควรทานบ้างในวันที่ซื้อ ส่วนที่เหลือสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือของหวานได้ ผลไม้เกือบทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณปกป้องผลไม้จากแสงแดดโดยตรง ถ้าเป็นไปได้ ให้วางไว้ในที่มืด

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวสามารถใส่ในชามผลไม้แล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้อยู่หน้าครัวเรือนทั้งหมด หากครอบครัวมีขนาดใหญ่และซื้อหลายกิโลกรัมในคราวเดียวก็ควรใส่ส้ม (ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ) ลงในกล่องกระดาษแข็งแล้วจัดวางตามต้องการ บนโต๊ะ ส้มจะอยู่ได้ตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของวุฒิภาวะ บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเหมาะสำหรับเก็บผลไม้ทุกชนิด เช่น ถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง ภาชนะพิเศษ กล่องไม้

ผลไม้ที่หั่นแล้วไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะดึงดูดแมลงวันและแมลงวันผลไม้ทางที่ดีควรรับประทานโดยเร็วที่สุดก่อนที่จะแห้งหรือนำไปแช่ตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ นอกจากนี้ยังใช้กับแตง: แตงโมและแตงทั้งลูกสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์ แต่แตงที่หั่นแล้วไม่สามารถทำได้ ต้องวางไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสามวัน ภาชนะกระดาษแก้วที่ปิดสนิท (ถุง, พาเลท) นั้นไม่เหมาะสำหรับผลไม้อย่างเด็ดขาด เนื่องจากของที่สุกจะเน่าอยู่ในนั้น และของที่ยังไม่สุกจะไม่ทำให้สุก ผลไม้จำนวนมากที่ปลูกในละติจูดทางตอนใต้นั้นเก็บเกี่ยวได้แบบไม่สุกเพื่อให้สามารถทนต่อการขนส่งในระยะทางไกลได้อย่างปลอดภัย ที่อุณหภูมิห้องจะหวานและฉ่ำอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลไม้บางชนิดเข้ากันไม่ได้ระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาทำลายซึ่งกันและกันอย่างแท้จริงโดยนอนเคียงข้างกันบนโต๊ะหรือชั้นวางตู้เย็น สาเหตุของปรากฏการณ์คือก๊าซเอทิลีนซึ่งไม่มีกลิ่นและไม่มีสีซึ่งเร่งกระบวนการสุก กลิ่นอายของแอปเปิ้ลนั้นอิ่มตัวด้วยเอทิลีนเป็นพิเศษ รองลงมาคือความเสี่ยงของการสุกมากเกินไปและการสลายตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่คุณสมบัตินี้สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ที่สงบสุข: ถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลสุกพร้อมกับกล้วยสีเขียวหรือลูกแพร์ที่แข็งแล้วแอปเปิ้ลจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก เมื่อคุณซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุกที่มีเอทิลีนสูง ให้เตรียมถังเก็บก๊าซสำหรับผลไม้เหล่านั้น: ใส่ในถุงกระดาษแล้วปิด ก๊าซที่ปล่อยออกมาจากการสะสมจะช่วยเร่งการเจริญเติบโต

ควรจัดการผลไม้ต่อไปนี้ด้วยความระมัดระวัง:

• กล้วย;
• แอปริคอต;
• มะเดื่อ;
• อาโวคาโด;
• แตง;
• น้ำหวาน;
• ลูกพีช;
• แพร์;
• ลูกพลัม.

พวกเขาทั้งหมดเป็นแชมป์ในแง่ของเนื้อหาเอทิลีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งก๊าซจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ที่สุกงอมเน่าและเสียหาย

การรักษาความสดของผลไม้เป็นเรื่องง่าย เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

• หลังจากผลไม้ถึงที่ของคุณแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง - องุ่นอาจมีผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ลูกพีชและแอปริคอตอาจมีด้านย่น อย่าลืมแยกผลไม้ที่เสียหายออกจากผลไม้ทั้งหมด เพื่อให้สามารถเก็บผลไม้สดได้นานได้ง่ายขึ้น
• ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างซึ่งมีไว้สำหรับตู้เย็นควรใส่ในถุงที่กว้างขวางหรือทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ตดั้งเดิม หากควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทันที

• ไม่สามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ด้วยกัน - กฎนี้ใช้กับทั้งตู้เย็นและตู้ครัวเช่นมะเดื่อและองุ่นหลังจากติดกับหัวหอมแล้วให้ดูดซับกลิ่น
• ผลไม้ที่สุกเกินไปควรเก็บไว้ในตู้เย็น
• ผลไม้ที่ต้องทำให้สุกไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ได้โดยไม่ต้องสุก ใส่ในถุงกระดาษแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะหรือในตู้ครัว
• ไม่ควรเก็บแอปริคอตไว้ข้างๆ อะโวคาโดเนื่องจากอะโวคาโดมีกลิ่นหอม แต่ละเอียดอ่อนมากแอปริคอตขัดจังหวะ
• ในบางกรณีโพลีเอทิลีนสามารถรับประกันการเก็บรักษากล้วย พวกเขาควรห่อขาที่เชื่อมโยงเข้าด้วยกันและผลไม้จะคงอยู่ได้ดีเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง

• ลูกพลัมเก็บไว้ในตู้เย็นล้างก่อนเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อไม่ให้ล้างสารเคลือบสีขาวเพราะเป็นผู้ปกป้องผลไม้จากการทำให้แห้ง
• องุ่นยังถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในที่เย็นอายุการเก็บรักษานานถึงสองสัปดาห์
• แอปเปิ้ลที่ไม่มีรอยย่นของความชื้นดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรวางไว้ในตู้เย็นโดยแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• ควรซื้อลูกแพร์ที่สุกและฉ่ำในปริมาณเล็กน้อยพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็นผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึงสองวัน
• ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกสามารถนำไปใช้ในอนาคตได้ จัดเรียงในถุงกระดาษและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็ว

• ลูกแพร์เอเชียที่ยังไม่สุกมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - นานถึงสามสัปดาห์ในตู้เย็น
• มะนาวและมะนาวในขณะที่อยู่ในตู้เย็นสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลก ๆ ได้ดังนั้นจึงควรเก็บไว้บนโต๊ะซึ่งจะอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• สถานที่เก็บสตรอเบอร์รี่คือตู้เย็น แต่ผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยนเหล่านี้แม้ในอุณหภูมิต่ำจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากสองสามวัน
• สตรอเบอร์รี่สำหรับการจัดเก็บควรวางในชั้นบาง ๆ ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ถูกกดดัน

ความซับซ้อนของการจัดเก็บผลไม้ได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง