ผลไม้อะไรที่สามารถแช่แข็งได้และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการแก้ปัญหาการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เพื่อให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างสะดวกในห้องครัว ดึงออกจากช่องแช่แข็ง และยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ จึงควรเตรียมการสำหรับการแช่แข็งและจัดเก็บอย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสม

แม้ว่าตู้แช่แข็งจะมีมาเป็นเวลานานและมีการใช้อย่างแข็งขันในการแช่แข็งผลไม้ แต่ก็ยังมีข้อโต้แย้งว่ากระบวนการดังกล่าวมีความสมเหตุสมผลเพียงใด ในอีกด้านหนึ่ง การรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ผลไม้ยู่ยี่ บางครั้งถึงกับเปลี่ยนสี แต่ในทางกลับกัน พวกเขายังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในผลไม้ธรรมดา ซึ่งไม่สามารถได้แต่ชื่นชมยินดีในวันฤดูหนาวที่ผลไม้สดไม่สามารถทำได้

ข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนให้แช่แข็งคือ ในผลไม้คุณภาพที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ วิตามินจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างน้อยร้อยละเก้าสิบของสิ่งที่อยู่ในผลไม้สด (ในทางตรงกันข้าม เช่น จากแยม ซึ่งสารมีค่าเหลืออยู่ไม่กี่อย่าง)

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้หลากหลายชนิดในช่องแช่แข็งได้:

• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• แพร์;
• เชอร์รี่พลัม;
• แอปริคอต;
• ลูกพีช;
• มะตูม;
• กล้วย.

มีวิธีการทั่วไปในการแช่แข็งผลไม้ต่างๆ โดยปกติพวกเขาจะแยกออก ล้าง และปล่อยให้แห้ง ในบางกรณี เปลือกและหลุมหรือส่วนตรงกลางที่ไม่ได้รับประทานจะถูกลบออกจากผล คุณควรทำงานหนักเพื่อไม่ให้ทำทั้งหมดนี้เมื่อละลายน้ำแข็ง

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งในปริมาณสองร้อยถึงสามร้อยกรัม ไม่ใช่ในถุงใหญ่ใบเดียว สะดวกกว่าในการปรุงอาหารและผลไม้แช่แข็งอีกครั้งซึ่งกลายเป็นฟุ่มเฟือยในระหว่างการปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือพายในครั้งต่อไปสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

สำหรับการจัดเก็บควรใช้ภาชนะสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม ถ้าไม่พอก็เอาถุงพลาสติกไป เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ คุณสามารถใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วใส่ลงในภาชนะเปล่า นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ และเมื่อมันแข็งตัว ให้นำผลไม้แช่แข็งออกจากภาชนะแข็งอย่างรวดเร็วแล้วจัดใส่ถุงในที่ที่สะดวก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถพับบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดที่มีช่องว่างในช่องแช่แข็งได้อย่างกะทัดรัด

ผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถแช่แข็งได้สองวิธี - ช็อตและแห้ง การแช่แข็งแบบช็อกช่วยให้คุณ "นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาที่ตำแหน่งต้นโอ๊ก" ได้อย่างรวดเร็ว ผลึกน้ำไม่ก่อตัวบนผลไม้และหลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้บนโต๊ะในครัว พวกมันก็ดูเกือบสด ในการถนอมผลไม้ด้วยวิธีนี้ เมื่อส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณต้องเปิดโหมดการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ดรายแนะนำว่าผลไม้จะถูกวางบนแท่นแบนโดยไม่ต้องสัมผัสกันเช่นบนแผ่นอบและวางจนแช่แข็งในน้ำค้างแข็งและเฉพาะเมื่อถูกจับได้เท่านั้น พวกเขาจะถูกใส่ในภาชนะและนำออกไปจัดเก็บในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ

แอปเปิ้ลมีประโยชน์ในการแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ Ranetki - ผ่าครึ่งแล้วผ่ากลางออก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ขอแนะนำให้ถือชิ้นในของเหลวที่กรดซิตริกละลายก่อนที่จะส่ง "ไปยังขั้วโลกเหนือ" และผลไม้เหล่านี้ยังสามารถบด - หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

มันสมเหตุสมผลที่จะทำเช่นเดียวกันกับลูกแพร์ นอกจากนี้ผลไม้หนึ่งและผลไม้อื่น ๆ บางครั้งก็ถูกแช่แข็งด้วยน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาลประมาณสามร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและต้มในองค์ประกอบนี้ประมาณห้านาทีจากนั้นใส่ในภาชนะเทน้ำเชื่อมด้านบนเย็นปิดผนึกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ลูกพลัมถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ กระดูกถูกทิ้งหรือถอดออก ผลไม้เหล่านี้สามารถแช่แข็งได้เช่นเดียวกับในน้ำเชื่อมหรือโรยด้วยน้ำตาล

ในการทำน้ำเชื่อมให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายน้ำตาลประมาณเจ็ดร้อยกรัม พลัมหลุมเทลงในองค์ประกอบนี้อนุญาตให้เย็นและแช่แข็ง

แนะนำให้แช่แข็งแอปริคอต เช่น ลูกพลัม หั่นเป็นชิ้น ในการทำน้ำซุปข้นผลไม้จะถูกบดผสมกับน้ำตาลแล้วแจกจ่ายในภาชนะ

ลูกพลัมเชอร์รี่มักจะถูกแช่แข็งทั้งตัว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำเช่นนี้กับน้ำตาล จะดีกว่าที่จะเอา "ข้างใน" ออก จากนั้นคุณต้องใส่ผลไม้ลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยทรายหวานแล้วปิดและเก็บ

ในมะตูมผลไม้จะถูกทำความสะอาดส่วนตรงกลางจะถูกนำออกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางในถุงซึ่งอากาศส่วนเกินจะถูกบีบออกปิดและนำออกจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่าในช่องแช่แข็ง

แต่คุณสามารถขูดผลไม้ที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง จนกว่าน้ำผลไม้จะแยกออกให้กระจายมวลลงในถุงวางในช่องแช่แข็งบนเครื่องบิน ในฤดูหนาวจะสะดวกในการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากน้ำซุปข้นใช้สำหรับเติมพายปรุงแยมหรือแยมจากช่องว่างนี้

ลูกพีชถูกแช่แข็ง แบ่งออกเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออกหรือในน้ำเชื่อม นำน้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรทำส่วนผสมหวานหนาซึ่งเทลงในภาชนะที่มีลูกพีชครึ่งหนึ่ง

คุณยังสามารถห่อลูกพีชธรรมดาในกระดาษแล้วจัดเรียงในถุง เพื่อให้ดูสวยงาม คุณควรลอกผิวออก วางผลไม้ในน้ำมะนาวสักครู่แล้วจึงแช่แข็ง

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ผลไม้ลงในถุงโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าด้วยวิธีนี้รสชาติของผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คือเปลือกจะเข้มขึ้น

เมื่อคุณต้องการใช้กล้วย คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะแล้วรอจนนิ่ม ผิวจะถูกลบออกในลักษณะเดียวกับผิวสด คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วทำมิลค์เชค เป็นไส้ หรือเตรียมอาหาร เช่น ข้าวต้ม

หากมีการตัดสินใจที่จะแช่แข็งกล้วย "เปล่า" ให้ปอกเปลือก วางบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยกระดาษแก้ว และจัดวางโดยไม่ต้องสัมผัสกันในกล่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อพวกเขา "ชุบแข็ง" พวกเขาจะถูกย้ายไปยังบรรจุภัณฑ์และส่งไปยังห้องเย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแช่แข็งกล้วยหั่นบาง ๆ นี่เป็นข้อได้เปรียบในแง่ของการจัดวางที่กะทัดรัดในช่องแช่แข็ง

พวกเขายังสามารถแช่แข็งในสถานะน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ผลไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นผลไม้มืดลงแนะนำให้เติมน้ำผลไม้หนึ่งช้อนที่คั้นจากมะนาวลงไป

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แนะนำให้ใช้แก้วพลาสติกหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง เพื่อให้กล้วยเปล่าใช้พื้นที่น้อยลงหลังจากแช่แข็งในรูปแบบแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังถุงและในรูปแบบนี้แล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ หากโจ๊กกล้วยเก็บในแก้วจะต้องขันให้แน่นด้วยฟิล์มหลังจากตั้งค่าเนื้อหา

กล้วยสามารถเปลี่ยนเป็นไอศกรีมได้หากต้องการ ผลไม้ที่มีความสุกสูงจะต้องปอกเปลือก แบ่งครึ่งแล้วสอดเข้าไปในแต่ละชิ้นด้วยแท่งไม้หรือไม้เสียบพลาสติก ตอนนี้ต้องแช่กล้วยในช็อกโกแลตละลายและหลังจากนั้นก็ส่งไปที่ "แช่แข็ง"

ในการเตรียมการจัดเก็บผลไม้แช่แข็ง ขอแนะนำให้วางชั้นวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งแยกต่างหากด้วยกระดาษหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ หากน้ำผลไม้ไหลออกจากภาชนะที่มีช่องว่าง ไม่จำเป็นต้องดึงออกจากชั้นวางในช่องแช่แข็ง

ควรเลือกสถานที่สำหรับเก็บผลไม้เพื่อไม่ให้ผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ อยู่ในบริเวณใกล้เคียงซึ่งอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้หาตู้แช่แข็งหรือชั้นวางแยกต่างหากสำหรับเก็บผลไม้ที่ไม่มี "เพื่อนบ้านที่ไม่ใช่ผลไม้"

ต้องเข้าใจว่าผลไม้แช่แข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไปที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์โดยไม่สูญเสียคุณภาพ เชื่อกันว่าส่วนใหญ่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นและรสเฉพาะตัวตลอดทั้งปี

หากไม่ได้รับประทานผลไม้ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ประโยชน์ของผลไม้ที่มีต่อร่างกายก็จะสูญเปล่าไปอย่างรวดเร็ว ภายในสิ้นปีที่สองของการเก็บรักษา อย่างดีที่สุดร้อยละสามสิบของของมีค่าที่อยู่ในผลไม้สดจะยังคงอยู่ในช่องว่าง

หากผ่านไปหนึ่งปีและยังไม่ได้กินสต็อกเพื่อไม่ให้หายไปคุณสามารถทำแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์และแรงงานที่ใช้ในการแช่แข็งจะไม่สูญหายไป

และเราไม่ควรลืมด้วยว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ประมาณหกองศา ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีไม่เกินสองสัปดาห์ เมื่อติดลบสิบสอง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งเดือนครึ่ง อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สิบแปดองศา จะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาสี่เดือน และในการเก็บผลไม้เป็นเวลาหนึ่งปี อุณหภูมิในช่องแช่แข็งต้องต่ำกว่าลบยี่สิบองศา

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับเทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งผัก ผลไม้ และสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว