สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้นานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทุกคนชอบอย่างแน่นอน แม่บ้านคนใดที่เตรียมการสำหรับอนาคตได้ปรุงและรีดผลไม้แช่อิ่มอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด สามารถผสมสารเติมแต่งในรูปของอบเชย, น้ำผึ้ง, วานิลลาได้

การทดลองทำผลไม้แช่อิ่มมักจะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เสมอ ไม่ว่าจะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ประเภทใด การแปรรูปและการเตรียมส่วนผสมจะดำเนินการตามกฎเกณฑ์บางประการ

ในการทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับใส่เครื่องดื่มและฝาโลหะ แนะนำให้เตรียมผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดสามลิตร ปริมาณที่น้อยกว่ามักจะไม่เพียงพอสำหรับดื่มเพียงพอ

มีสัดส่วนที่แน่นอน: ปริมาณผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ไม่ควรกินมากกว่าหรือน้อยกว่า 1/2 ของกระป๋องอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 1 ลิตรต่อ 200 กรัมน้ำมักจะเทลงในภาชนะที่มีอาหารกระป๋องสองครั้ง . อย่างที่สามคือก่อนปิดฝา

ก่อนกลิ้งผลไม้แช่อิ่ม ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด คุณยังสามารถวางภาชนะในเตาอบที่ 100 องศา ทำให้เวลาอุ่นเครื่องเพิ่มขึ้น 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อภาชนะแก้วในหม้อน้ำเดือด วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ในบรรดาผลไม้แช่อิ่ม แอปเปิ้ลถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติสากลที่ทุกคนชอบตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าต้องปอกเปลือกก่อน แอปเปิ้ลจากสวนของคุณสามารถใช้เป็นผลไม้แช่อิ่มได้โดยตรง แต่แกนจะถูกลบออกในทุกกรณี

เป็นการดีที่จะเติมน้ำมะนาวหรือยาเม็ดแอสไพรินลงในเครื่องดื่มลูกแพร์ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ แต่อย่างใด แต่รับประกันความปลอดภัยจนกว่าจะเปิดตะเข็บ

หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วย "ความขม" (เช่น จากโช้กเบอร์รี่) คุณควรเก็บผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งก่อนส่งไปที่ขวดโหล การแช่แข็งจะทำให้เครื่องดื่มที่มีรสขมที่ผลเบอร์รี่สดขาดหายไป

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา การเลือกองุ่นที่หวานเกินไปอาจทำให้ได้น้ำหวานที่มีรสหวาน องุ่นสามารถเก็บรักษาไว้เป็นพวง ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้

ข้อเท็จจริง #1: ตะเข็บทำเองส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่เน่าเสียง่าย แต่ยังระเบิดได้ในกระป๋องอีกด้วย และถ้าผลไม้แช่อิ่มหมักมีโอกาสที่จะถูกนำไปปฏิบัติก็จะดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับกระป๋องเครื่องดื่มที่ "ฉีกขาด" การเป็นพิษเป็นภัยน้อยที่สุดที่เป็นไปได้จากการชิมเช่นนี้ เศษแก้วขนาดเล็กในผลไม้แช่อิ่มจะทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องดื่มจากภาชนะที่มีฝาปิดบวมตามวัตถุประสงค์ เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดเท่านั้น

ข้อเท็จจริง #2: ไม่มีเหตุผลใดที่แน่ชัดว่าทำไมตะเข็บจึงขาด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม สมมุติว่าลูกพลัมอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือไม่ได้ล้างเพียงผลเดียวจะทำให้ความพยายามทั้งหมดพังทลาย

สูตรผลไม้แช่อิ่มสารพันกำหนดกฎการทำอาหารของตัวเอง มันค่อนข้างง่าย: ขวดถูกฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลวโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมที่มีฝาปิด - สิ่งเดียวกัน โถบรรจุผลไม้แช่อิ่มในปริมาณที่ของเหลวหกออกมาเล็กน้อย - ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะเลย สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ด้วยเหตุนี้ กระป๋องบรรจุกระป๋องจึงถูกห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ภายใต้ "การป้องกัน" ทางความร้อนจนเย็น

เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนใหญ่มักจะผสมสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่เข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติฤดูร้อนที่น่าพึงพอใจ ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดใน 2 ปริมาณ หลังจากเติมแต่ละครั้งจะต้องทิ้งน้ำไว้ในโถเป็นเวลา 20 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำตาลจะถูกเทลงในน้ำที่ผสมกับผลเบอร์รี่ต้มประมาณ 2-3 นาทีเทลงในภาชนะและเก็บรักษาไว้

อย่างน้อยผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากส่วนผสมของผลไม้ การผสมมักจะค่อนข้างดั้งเดิม: แอปเปิ้ลกับอบเชย, แอปเปิ้ลกับลูกแพร์ แต่บางครั้งก็มีสูตรที่มีชุดค่าผสมที่ผิดปกติเช่นแอปเปิ้ลกับส้ม จุดสำคัญ: ในสูตร ส้มไม่ได้เป็น "คู่หู" ที่เทียบเท่ากับแอปเปิ้ลในสัดส่วน แต่ให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น ส้มสองสามชิ้นก็เพียงพอสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด ไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มมิฉะนั้นความขมจะปรากฏในผลไม้แช่อิ่ม

ผู้นำในหมวดนี้คือแอปริคอทผสมพลัม มันจะสมบูรณ์แบบถ้าคุณเพิ่มราสเบอร์รี่หรือลูกเกดลงไป

สำหรับการเก็บรักษาตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่าง 45 นาทีและผลไม้สามประเภท รสชาติจะออกมาพิเศษ - หวาน หอม และนุ่ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร):

• ลูกแพร์ 150 กรัม
• แอปเปิ้ล 150 กรัม
• ลูกพลัม 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 1⁄4 กก.
• น้ำ 2.7 ลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างผลไม้ในน้ำไหล ผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเมล็ดออก นำก้านออกจากลูกแพร์ตัดผลไม้เป็นชิ้นหนา ด้วยแอปเปิ้ลให้ทำการตัดแบบเดียวกัน ใส่ผลไม้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดก็ตาม เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟ นำไปต้มเทผลไม้ใส่ขวดปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำจากโถกลับเข้าไปในหม้อ

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิดโดยคว่ำคอลง

เติมน้ำตาลได้ไม่ครบตามสูตร รสชาติของพนักงานต้อนรับที่เกี่ยวข้องกับการเย็บเป็นแนวทาง

นี่เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ มันกลับกลายเป็นผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยสีและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• ลูกพีช 2 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 3 กก.
• น้ำตาล 400 กรัม

ปอกลูกแพร์ที่ล้างแล้วไม่มีแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพีชให้สะอาดเพื่อเอา ​​"ปุย" ออกจากผลไม้ ผ่าครึ่งผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดก็ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายผลไม้ทั้งหมดในขวดขนาด 3 ลิตรสามใบ

เติมกระทะด้วยน้ำนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้เทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งภาชนะไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้ม คนและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในขวด ม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าเครื่องดื่มจะเย็นลง

นี่คือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ฤดูร้อนสี่ประเภท

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 600 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• ลูกเกด 400 กรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• น้ำ 5.5 ลิตร

จัดเรียงราสเบอร์รี่ใส่ในกระชอนอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเย็นลงในชามลึก 2/3 ของปริมาตร จุ่มกระชอนกับราสเบอร์รี่ลงในน้ำ 2-3 ครั้ง (นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการล้างผลเบอร์รี่อย่างทั่วถึง) วางราสเบอร์รี่บนผ้าขนหนู สตรอเบอร์รี่ก็แยกออกเช่นกัน ยกเว้นผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้างด้วยน้ำไหลแรงดันต่ำ คัดแยกลูกเกด นำใบ กิ่งไม้ และเศษซากอื่นๆ ออก ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกเช่นราสเบอร์รี่

แยกเชอร์รี่ออกจากลำต้น ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แบ่งผลเบอร์รี่แต่ละประเภทออกเป็น 2 ส่วนแล้วจัดเรียงในขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด เทน้ำลงในหม้อขนาดหกลิตร ตั้งเตา เปิดไฟ แล้วรอจนเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดบนไฟแล้วใส่น้ำตาล ในขณะที่กวนให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และเก็บรักษาไว้ ถอดคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• ลูกเกด 300 กรัม
• 5-6 ชิ้น แอปริคอต;
• 3 ชิ้น แอปเปิ้ล
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

ผลเบอร์รี่เช่นผลไม้ล้างและทำความสะอาดเมล็ดผมหางม้าและเมล็ดพืช ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำลงในกระทะ รอจนเดือด เทลงในขวดโหล ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง แต่ใส่น้ำตาล หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเชื่อมลงในขวดปิดผนึก

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มอบเชยลูกจันทน์เทศกระวานกานพลูและอื่น ๆ ลงไปได้ มันจะอร่อยแปลกและสดใหม่ นักชิมแต่ละคนจะประทับใจกับผลไม้แช่อิ่มสำหรับห้าคน

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป