เยลลี่ผลไม้: สูตรทำอาหาร ประโยชน์และโทษ

อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างอิสระ พ่อครัวให้คำแนะนำในการทำขนม แบ่งปันสูตรอาหาร แจ้งองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ รายงานประโยชน์และโทษ

ในขั้นต้น เชฟชาวฝรั่งเศสคิดค้นเยลลี่เป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์น้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วเยลลี่เบอร์รี่มีคุณค่าทางโภชนาการ: BJU - 1.3 g, 0.3 g, 48.68 g. ปริมาณแคลอรี่คือ 201.28 kcal ต่อราสเบอร์รี่เยลลี่ 100 กรัม จะมีโปรตีน 0.3, ไขมัน 0.1, คาร์โบไฮเดรต 7.6 และ 33.8 แคลอรี ในเยลลี่ลูกเกดแดง: BJU - 0.5 g, 0.1 g, 46 g. Currant jelly มี 191.2 kcal จานเยลลี่หวาน 100 กรัมที่ทำจากผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้มักมีแคลอรี่เพียง 40 กิโลแคลอรี

มี 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเยลลี่ส้ม เจลลี่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และธาตุอื่น ๆ
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• กลูโคส, ไฟเบอร์;
• วิตามิน C, B1, B2, B9, B12, PP.

เยลลี่ที่ทำที่บ้านไม่มีสีย้อม มันจำเป็นต้องมีไกลซีนซึ่งส่งผลดีต่อความเข้มข้น กรดอะมิโนช่วยเพิ่มกระดูกอ่อนและช่วยเสริมสร้างข้อต่อ

เจลาตินประกอบด้วยวุ้น-วุ้นซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารมีเสถียรภาพและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ประกอบด้วยไอโอดีน แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก

เพคตินทำให้เมแทบอลิซึมเป็นปกติและขจัดเกลือของโลหะหนัก

ผลเบอร์รี่และผลไม้สดซึ่งทำเยลลี่นั้นมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเองจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้ใด การบริโภคอาหารเยลลี่หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ ในอุตสาหกรรม บางครั้งสารเข้มข้นจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่บ่อนทำลายระบบภูมิคุ้มกันหรือรบกวนระบบย่อยอาหาร ก่อนซื้อขนมเบอร์รีหรือเยลลี่ผลไม้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของขนมก่อน การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายทั่วโลก

ของหวานเยลลี่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

สูตรเยลลี่ส้ม:

• เจลาตินหนึ่งถุงเทน้ำต้มเย็นยืนยันเป็นเวลา 10 นาที
• น้ำผลไม้คั้นจากส้มปอกเปลือกสามผล
• เปลือกส้มสับแช่ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• เปลือกโลกถูกกรองและทำให้เย็นลง
• เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเปลือกโลกที่เย็นแล้วเติมเจลาตินบวม
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มคั้นลงไป
• มวลที่ได้จะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้
• วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมวุ้นหลายชั้นที่สวยงามและอร่อย "Rainbow" ได้ดังนี้:

• คุณต้องซื้อเจลาตินหลายสี
• ขั้นแรกเจลาตินสีแดงละลายในกระทะเทลงใน 10 กรัมที่ด้านล่างของแก้วใสหลายใบ
• ใส่แว่นตาในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณต้องสร้างชั้นสีส้มแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นบนชั้นกลาง
• เป็นไปได้ที่จะวางชั้นวิปปิ้งครีมระหว่างชั้นสี
• ค่อยๆจัดวางทั้งเจ็ดชั้น
• หลังจากที่ชั้นสีม่วงสุดท้ายแข็งตัวแล้วคุณสามารถตกแต่งเยลลี่สำเร็จรูปด้วยวิปครีม
• วุ้นชั้นพร้อมแล้ว

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับเยลลี่วางในแตงโมหั่นเป็นชิ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างและผ่าครึ่ง ควรเอาเนื้อออกผ่านตะแกรง ส่วนแตงโมจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

จากนั้นทำน้ำเชื่อมใสด้วยไฟอ่อน: สำหรับน้ำ 0.5 คุณต้องใช้น้ำตาล 1 แก้ว ผลไม้ลวกอบเชยถูกเติมลงในน้ำเชื่อม ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที เจลาตินบวมจะถูกเพิ่มลงในมวลที่กรองและทำให้เย็นลง ควรผสมส่วนผสมให้ละเอียด

ด้านในของครึ่งหนึ่งของแตงโมควรถือไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทส่วนผสมวุ้นลงไป แช่เย็นในตู้เย็น ในน้ำเชื่อมแช่แข็งคุณต้องวางผลไม้อย่างสวยงามเติมของเหลวเยลลี่อีกครั้งด้านบน

ดังนั้นคุณต้องสลับผลไม้กับน้ำเชื่อมจนกว่าแตงโมทั้งสองถ้วยจะเต็ม จากนั้นพวกเขาจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ของหวานเสิร์ฟโดยการหั่นเหมือนแตงโมทั่วไป

สูตรเชอร์รี่เจลลี่กระป๋อง:

• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำร้อน
• แก้วน้ำเชอร์รี่เทลงในกระทะอุ่นด้วยไฟร้อนปานกลาง
• เชอร์รี่กระป๋องเจาะด้วยเครื่องผสมมือ
• เชอร์รี่ที่เจาะแล้ววางบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วบดด้วยช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งบดจะเทลงในภาชนะโดยไม่มีเปลือกเชอร์รี่
• น้ำซุปข้นและเจลาตินที่ละลายจะถูกเติมลงในกระทะด้วยน้ำเชอร์รี่
• อุ่นโดยไม่ต้องต้ม
• แยกของเหลวหนึ่งในสามส่วนที่เหลือเทลงในแก้ว
• ส่วนที่แยกออกจากกันที่เย็นและหนาแล้วจะถูกตีในเครื่องผสม
• วุ้นแช่แข็งในแก้วปกคลุมด้วยโฟมเยลลี่โปร่งสบาย
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับเด็ก คุณสามารถทำขนมเยลลี่จากแอปเปิ้ลสองผล มีความจำเป็นต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก แอปเปิ้ลชิ้นจะต้องต้มบดให้กลายเป็นข้าวต้ม นอกจากนี้จะมีการเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นซึ่งให้ความร้อนบนเตา แต่ไม่ต้ม เจลาตินแผ่นหนึ่งละลายในน้ำเย็นที่ต้มแล้วใส่ในข้าวต้ม หลังจากเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมแล้วขนมจะถูกโอนไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เด็กเล็กสนุกกับการกินแอปเปิ้ลเยลลี่กับครีม

และยังมีสูตรเด็ดอื่นๆ สำหรับทุกรสนิยม

มักจะเก็บเกี่ยวเยลลี่ฤดูหนาวจากแอปเปิ้ลที่ไม่มีเจลาติน คุณต้องใช้ผลไม้ไม่หวานเกินไป 10 ชิ้นพร้อมแกนนำออก มะนาวล้างผ่าครึ่ง เพิ่มมะนาวครึ่งซีกกับแท่งอบเชยลงในแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผลไม้เทน้ำและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเนื้อหาจะถูกวางในตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้น ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระบายลงในภาชนะพอร์ซเลนหรือเซรามิก ผลไม้ไม่จำเป็นต้องกดลงไป มิฉะนั้น คุณจะได้ขนมที่เป็นโคลน เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในของเหลวที่กรองแล้วนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้

ของเหลวข้นจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะปลอดเชื้อที่นำออกจากเตาอบควรมีอุณหภูมิเท่ากับเยลลี่ กระป๋องที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและบิดเบี้ยวต้องเย็นลง ธนาคารที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

บีบน้ำจากฟักทองและแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 4: 1 เติมเจลาตินที่ละลายในความร้อนได้ดีลงในส่วนผสมของน้ำคั้นสด เทลงในแม่พิมพ์ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

มักจะเตรียมของหวานจากผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 2 ถ้วยเทเจลาติน 5 ช้อนชา ประมาณ 1 ชั่วโมง เจลาตินจะบวม จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าให้ของเหลวเดือด วุ้นถูกวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง ของหวานตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ จานค้างในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ของหวานจากองุ่นสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงไป จำเป็นต้องเติมวุ้น-วุ้น 3 ช้อนชาลงในน้ำองุ่นคั้นสด (200 มล.) นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นคุณต้องถอดกระทะออกจากเตา เพิ่มโยเกิร์ตลงในมวลร้อน เทส่วนผสมลงในแก้ว แช่เย็นในตู้เย็น

เยลลี่แสนอร่อยดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยวและผลไม้สามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องใช้ลูกพีช องุ่น กีวีและกล้วย ก่อนอื่นต้องละลายเจลาติน 1 ถุงในนมหนึ่งแก้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวที่มีเจลาตินบวมอยู่แล้วจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง เธอไม่ควรต้ม

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ นำกระดูกและเมล็ดออกจากพวกมัน ต้องเอาผิวหนังออกด้วย น้ำตาล (1 ถ้วย) เทลงในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (500 กรัม) ตีในเครื่องผสม จากนั้นเติมของเหลวที่มีเจลาติน

วางฟิล์มยึดหรือกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ ชั้นแรกทำจากกล้วยและกีวีฝานเป็นแว่น ถัดมาเป็นชั้นเยลลี่ จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลูกพีชและองุ่นแล้วปิดด้วยส่วนผสมของเยลลี่อีกครั้ง ชั้นสำรองประกอบด้วยชิ้นผลไม้ที่มีชั้นเยลลี่ เติมจานด้วยผลไม้ที่เหลือ

หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นจานหวานก็พร้อม สามารถตกแต่งด้วยเศษมะพร้าวหรือช็อกโกแลต

เจลาตินควรอุ่นอย่างระมัดระวัง ไม่ควรต้ม มิฉะนั้น คุณสมบัติหลักของเยลลี่อาจสูญเสียไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เจลาตินในเม็ดซึ่งละลายได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นต้องแช่น้ำแล้วอุ่นในอ่างน้ำ

ของเหลวเยลลี่ที่เย็นลงจะค่อยๆ ผสมกับฐาน สารละลายควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ ความขุ่นและตะกอนจะถูกขจัดออกโดยการกรองน้ำผลไม้สดที่ตกตะกอนด้วยผ้าก๊อซ

น้ำมะนาวจะช่วยป้องกัน cloying jelly จากผลไม้ที่หวานเกินไป พวกเขาต้องโรยชิ้นผลไม้ก่อนผสม

ผลไม้กระป๋องจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินซึ่งจะทำให้ของเหลวเยลลี่แข็งตัวได้ดี

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเยลลี่เบอร์รี่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดูวิดีโอต่อไปนี้