จานถั่ว

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเขียวอยู่บนโต๊ะอาหารของชนชาติต่างๆ รับประทานได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและเป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทอื่นๆ ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

เช่นเดียวกับผักหลายชนิด ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และมีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่เพียง 70-75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่ให้ความรู้สึกอิ่ม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ถั่วเขียวในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ BJU ของถั่วใน 100 กรัมมีดังนี้: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 1.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 40 กรัม

มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ถั่วจึงเหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ทำงานหนัก คาร์โบไฮเดรตจากพืชมีส่วนช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพของสมองอย่างรวดเร็วและให้พลังงานแก่ร่างกาย ฝักถั่วมีวิตามินจำนวนมาก (A, E, กลุ่ม B, PP) และธาตุ (ทองแดง ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม) กรดอะมิโนและใยอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์ ในสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง

มีไฟเบอร์จำนวนมากในฝักถั่วซึ่งช่วยให้คุณปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ไฟเบอร์ยังช่วยขจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกายที่เกิดขึ้นในกระบวนการของชีวิตการปรากฏตัวของไอโอดีนทำให้ถั่วจำเป็นในอาหารสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์และการปรากฏตัวของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม - สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด การมีธาตุเหล็กในองค์ประกอบของมันถั่วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางผู้หญิงที่มีเลือดออกมาก

วิตามิน A และ E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ดังนั้นถั่วจึงถือเป็นยาป้องกันโรคที่ชะลอกระบวนการชราของร่างกายและป้องกันอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย พืชมีวิตามิน PP จำนวนมากซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาทและวิตามินพีทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์ต่อผิว มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เครื่องสำอางแบบโฮมเมดสำหรับสภาพผิวต่างๆ ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วมักใช้เป็นยารักษาอาการเสียดท้อง ขอแนะนำให้นำมันมาจากเวิร์ม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วก็ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ไฟเบอร์และสารเฉพาะที่มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี
• ไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วสำหรับ urolithiasis;
• ในระหว่างการกำเริบของอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะถั่วสามารถทำให้สภาพแย่ลงได้
• หากมีการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดอาการแพ้

ถั่วเขียวสามารถบริโภคได้ในรูปแบบต่างๆ เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อหรือปลา สำหรับเครื่องเคียงสามารถต้มหรือทอดได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าฝักมีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในขณะที่ถั่วยังอ่อนอยู่ และถั่วยังไม่ก่อตัว ถั่วลันเตาไม่จำเป็นต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอร่อย

ก่อนอื่นต้องล้างฝักให้สะอาดและตัดหางที่แข็งออก แม้แต่การปรุงอาหารด้วยไฟก็ไม่ทำให้อ่อน หากฝักแห้งเล็กน้อย สามารถนำไปแช่ในน้ำเย็นได้สองสามชั่วโมง - พวกมันจะกลับสู่สภาพเดิม ถั่วจุ่มในน้ำเดือดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-2 นาที ถั่วสำเร็จรูปมีความนุ่ม แต่ยังคงกรอบ ถั่วยังทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้น้ำมันพืช คุณสามารถปรุงฝักได้ง่ายๆ โดยถือไว้เหนือไอน้ำร้อน

ด้วยซอสต่างๆ ถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้ ถั่วเขียวสามารถเคี่ยวกับผักอื่น ๆ ใส่ในหลักสูตรแรก ในกรณีนี้จะถูกเพิ่มลงในสตูว์หรือซุปสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม หากคุณคาดหวังแขก ให้ตกแต่งจานเนื้อหรือปลาด้วยฝักสีเขียวสดใส ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในสลัดผัก ถั่วลันเตาอ่อนสามารถรับประทานดิบได้ รสชาติที่ถูกใจจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัดต่างๆ

หากคุณต้องการใช้ถั่วลันเตา เมื่อซื้อเมล็ดพืชสำหรับปลูกหรือปลูกแล้ว คุณต้องกำหนดความหลากหลายให้ถูกต้อง คุณควรรู้ว่าถั่วทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสมอง (ปอกเปลือก) และน้ำตาล อดีตส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องและการอบแห้ง ถั่วแห้งซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงซุปและซีเรียลซึ่งขายในร้านเป็นเปลือก

พันธุ์ที่ปอกเปลือกเมื่อสุกยังมีรสชาติดีและมีสารที่มีประโยชน์มากมายถั่วของต้นอ่อนมีรสหวานกว่าพันธุ์น้ำตาล แต่พวกมันมีฝักที่แข็งเกินไปและมีเส้นใยแข็ง และข้างในเป็นฟิล์มหนังที่กินไม่ได้ ดังนั้นฝักจึงไม่เหมาะกับอาหาร

ในพันธุ์น้ำตาลฝักนั้นกว้างและละเอียดอ่อนกว่ามีรสหวาน ไม่มีฟิล์มหนังอยู่ภายในฝัก ยิ่งฝักเนื้อยิ่งมีรสหวานเด่นชัด น้ำตาลหลากหลายชนิดสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่การปรุงอาหารจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อเลือกฝักน้ำตาลสำหรับรับประทาน ให้ใส่ใจกับสีของมัน ฝักอ่อนสดมีสีเขียวสดใส การก่อตัวของถั่วเพิ่งเริ่ม - แทบจะมองไม่เห็น

อย่าซื้อและไม่เก็บถั่วลันเตาจากสวนในปริมาณมาก - เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน แป้งก่อตัวเร็วมากในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นแม้ในตู้เย็น ผักก็ยังอร่อยได้เพียง 1-2 วันเท่านั้น

คุณสามารถบันทึกถั่วได้โดยการแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็งฝักจะถูกล้างและส่วนที่แข็งจะถูกตัดออก จากนั้นพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ตอนนี้พวกเขาจะต้องทำให้แห้งโดยกางผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก พ็อดที่แห้งสนิทจะวางซ้อนกันในช่องแช่แข็งในถุงหรือภาชนะ ในรูปแบบนี้ถั่วจะนอนได้นานถึงหนึ่งปี

คุณสามารถปรุงอาหารต่าง ๆ จากถั่วเขียวซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สูตรหาได้ง่ายในฉบับพิเศษที่คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากอาหารต่างๆ ของโลกของขบเคี้ยวจากถั่วลันเตามีมากมายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากผักจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่น สลัดที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นถ้าคุณใช้ฝัก 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีเล็กน้อยหรือสะระแหน่ หัวหอมสามารถดองไว้ล่วงหน้า ชีสขาว (ควรเป็นเฟต้าหรือชีส) พริกไทยดำก็ถูกเติมลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มผักสดหรือผักดอง เครื่องเทศ มะกอก เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดสำหรับสลัดเมดิเตอร์เรเนียนควรทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

คุณสามารถเตรียมสลัดอุ่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฝักทอด ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกใส่ถั่ว, หัวหอมสีเขียวที่ไม่ได้เจียระไนและกานพลูกระเทียมสับละเอียด ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเติมใบสะระแหน่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบฝักที่ปรุงในสไตล์ตะวันออกในซอสถั่วเหลือง ถั่วกระจายบนแผ่นอบและเทน้ำมันมะกอกซึ่งเพิ่มกระเทียมบด ย่างถั่วบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคลุกเคล้ากับซอส ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมซีอิ๊วขาว 1 ใน 4 ถ้วยกับน้ำมันงา 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1 ใน 4 ช้อนชา ซอสพริกร้อน 2-3 หยด และงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกับข้าวของฝักถั่วอ่อน ดูวิดีโอต่อไปนี้