วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง?

ถั่วที่อยู่บนโต๊ะในเวลาใด ๆ ให้อาหารมากมายและดีต่อสุขภาพ อาหารจากวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้โดดเด่นด้วยความหลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในเรื่องนี้ที่ไม่ควรมองข้าม

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าจะแช่ถั่วหรือไม่ บางคนโต้แย้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมัน คนอื่นบอกว่าไม่จำเป็นเลยที่จะใช้เวลากับการประมวลผลล่วงหน้าดังกล่าว สำหรับตัวเลือกที่สอง ขอแนะนำให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหลจนกว่าพวกเขาจะล้างสิ่งสกปรกทุกชนิด หากคุณใช้วิธีการแบบเดิมๆ คุณสามารถแช่ได้ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อน

ด้วย "วิธีเย็น" ถั่วจะเทของเหลวในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง นั่นคือนำน้ำสองส่วนต่อถั่วหนึ่งส่วน การใช้ของเหลวร้อนแนะนำอัตราส่วนหนึ่งถึงสี่ ขั้นตอนการเตรียมอาหารอาจใช้เวลาห้าถึงแปดชั่วโมง หากเกี่ยวข้องกับถั่วลันเตา เวลาจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าถ้าคุณทิ้งถั่วไว้ในน้ำนานกว่าแปดชั่วโมงพวกเขาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและรสชาติของจานจะเน่าเสีย

เวลาทำอาหารสำหรับถั่วนั้นพิจารณาจากหลายปัจจัย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเป็นผลิตภัณฑ์แช่หรือไม่ สดหรือแช่แข็ง ฝักหรือในถุง

• ถั่วสดไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร มันยังค่อนข้างนิ่มและไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า ก็เพียงพอที่จะใส่ในน้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
• หลังจากแช่ถั่วจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างรอทำอาหาร ห้ามใส่ส่วนผสมใดๆ ลงในกระทะ ซึ่งจะทำให้การสุกของถั่วช้าลง
• สำหรับถั่วที่ผ่าครึ่ง ไม่มีคำแนะนำพิเศษใด ๆ สำหรับระยะเวลาของการปรุงอาหาร ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับว่าแช่ไว้ล่วงหน้าหรือเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระยะเวลาในการเก็บรักษาถั่ว หากมีสิ่งเจือปนในแป้งถั่วจำนวนมาก แสดงว่า "อยู่ในโลก" เป็นเวลานาน - เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้น
• ถั่วเขียวต้มใน "เสื้อผ้า" ของเขาโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก เนื่องจากฝักมีสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก การกำจัดมันทำให้ตัวเองแย่ลง หลังจากแช่แล้วฝักจะถูกวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่ถั่วจะพร้อม
• ถั่วแห้งธรรมดาปรุงเป็นเวลานานมากโดยไม่ต้องแช่น้ำ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานถึงเจ็ดชั่วโมง ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการทำซุปที่เข้มข้นควรแช่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตอนเย็น จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในกระทะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ถั่วบดในถุงก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที
• ถั่วเขียวแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็งจะวางในน้ำเค็มที่ต้มแล้ว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้รออีกห้านาทีก่อนปิดเตา

อัตราส่วนของน้ำและถั่วในกระทะขึ้นอยู่กับจานที่ต้องเตรียมและสภาพของผลิตภัณฑ์

• สำหรับซุป มักจะใช้ของเหลวสามลิตรต่อแก้วถั่ว สำหรับโจ๊ก สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์คิดเป็นน้ำสามส่วน
• สำหรับเมล็ดธัญพืชที่แข็งและแห้งเกินไป สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งแก้ว ควรใช้ของเหลวสี่แก้ว สำหรับถั่วแช่น้ำเพียงสองแก้วครึ่งก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถปรุงถั่วได้หลายวิธี - ในกระทะ หม้อหุงช้า หม้อความดัน และแม้แต่ไมโครเวฟ

หลักการจัดการหม้อนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ไม่ว่าถั่วชนิดใดที่อยู่ในมือ ถั่วเขียว แห้ง ขัดเงา หรือถั่วเขียว ก็เพียงพอที่จะจุ่มลงในน้ำในภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งบดได้อย่างรวดเร็วในกระทะ สิ่งนี้จะต้อง:

• ถั่ว - สองแก้ว;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างเมล็ดธัญพืชอย่างถูกต้อง นำกระทะที่มีก้นหนาวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเย็น มันควรจะ "สูงขึ้น" เหนือถั่วสักสองสามเซนติเมตร จากนั้นแนะนำให้เติมโซดาลงในกระทะ

หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้ คุณต้องคนเป็นครั้งคราว และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำลงในกระทะ เมื่อถั่วต้มให้ใส่เกลือและเครื่องเทศบดด้วยเครื่องบดหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์แทนมันบดทั่วไป

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดและปรุงด้วยชีสละลายได้ จานดังกล่าวสามารถค่อนข้างอิสระ ในการสร้างคุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• ชีสแปรรูปหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส

ล้างถั่วให้สะอาดเทลงในภาชนะด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ กระบวนการจะเร็วขึ้นหากคุณเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ

ในขณะเดียวกัน ล้างและปอกแครอทและหัวหอม ขูดทั้งบนเครื่องขูดและทอดในกระทะจนเป็นสีทอง เมื่อถั่วพร้อมแล้วให้ใส่ผักผัดลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือ ขูดชีสแล้วโรยลงไป

เปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

กระทะธรรมดาเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมซุปถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมหมู สำหรับเขาคุณต้องการ:

• น้ำสามลิตร
• หมูติดมันสามร้อยกรัม
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• มันฝรั่งหลายลูก
• หัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

ถั่วควรแช่ในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อซ่อนชิ้นไว้ข้างใต้ เมื่อเดือดให้เปลี่ยนของเหลว หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุปเนื้อ

ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่อีกครั้ง ถูแครอทเป็นเส้นสับหัวหอม ผัดผักเหล่านี้เบา ๆ

เมื่อเนื้อสุกคุณสามารถส่งถั่วไปที่ซุปและหลังจากนั้นยี่สิบนาที - มันฝรั่งและหัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าด้วยแครอท เมื่อมันฝรั่งสุก น้ำซุปก็พร้อม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมบีบลงไปได้ ต้องรอสักครู่จนกว่าซุปจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสารเติมแต่งล่าสุดและคุณสามารถเสิร์ฟได้บนโต๊ะ

ในการเตรียมถั่วลันเตาในหม้อหุงช้าให้ล้างเมล็ดพืชแช่ไว้สามชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ผล็อยหลับไปในชามของเตามหัศจรรย์และเติมน้ำ ควรมีของเหลวสองส่วนต่อส่วนของเมล็ดพืช สำหรับการปรุงอาหาร มักจะเลือกโหมดการเคี่ยว เวลาที่ตั้งไว้คือหนึ่งชั่วโมง หากตัวจับเวลาปิดอยู่ และผลิตภัณฑ์ยังไม่ถึงสถานะที่ต้องการ คุณต้องเพิ่มอีกสามสิบนาทีสำหรับการประมวลผล เกลือ - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากไม่มีเวลาแช่ถั่ว คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ และถ้าคุณใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป คุณจะได้จานที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ไม่ชำนาญ ในการเตรียมอาหารคุณต้องทำ:

• ถั่วลันเตา (สามถ้วยตวงสำหรับหม้อหุงช้า);
• น้ำ - หกถ้วยตวง;
• ซี่โครงเนื้อ - ห้าชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• หนึ่งแครอท
• เครื่องเทศ.

ล้างแครอทให้สะอาด ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในชาม multicooker ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ผักสับ

เตรียมซี่โครง - ล้างและตัดทุกอย่างที่สับสนออกจากซี่โครง ตัดเป็นชิ้นตามสะดวกส่งมวลรวม เพิ่มน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่หม้อหุงช้าในโหมดสตูว์เป็นเวลาสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหาร

เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน ถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกใส่ไว้ข้างใน ปกคลุมด้วยน้ำ และแปรรูปในโหมดที่เหมาะสำหรับพืชตระกูลถั่ว เมื่อโปรแกรมทำอาหารสิ้นสุดลง คุณสามารถลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นและยืดเวลาการนึ่งได้หากถั่วยังไม่นิ่มพอ

ซุปและซีเรียลที่ยอดเยี่ยมจากถั่วสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้ต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร ใช้เวลาสองชั่วโมง

เมื่อเมล็ดธัญพืชดูดซับน้ำและนิ่มลงต้องเทน้ำร้อนและใส่ในจานลึกที่เหมาะสมในเตาอบ ควรเลือกโหมดการประมวลผลเพื่อไม่ให้กำลังของเตาไมโครเวฟสูงเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำ ซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกเป็นระยะ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้อง "ทำความสะอาดทั่วไป" ในไมโครเวฟในภายหลัง

หากโจ๊กปรุงสุก คุณสามารถปอกและหั่นผักได้ในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์หลักในไมโครเวฟ พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ด้วยการเติมผักใบเขียว หัวหอมและแครอท โจ๊กถั่วจะน่ารับประทานและน่ารับประทานมากขึ้น

คุณยังสามารถใช้เตาอบในการปรุงถั่ว มันทำอาหารที่ยอดเยี่ยมในหม้อ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำโจ๊กถั่วกับเนื้อหน้าอกรมควัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• เนื้อหน้าอกสองร้อยกรัม
• เนยสามสิบกรัม
• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือและพริกไทย.

แช่ถั่วเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วนำไปต้มตัดเนื้อแล้วทอดในกระทะด้วยหัวหอม หลังจากที่ถั่วสุกแล้วให้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

แบ่งใส่กระถาง. เพิ่มเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศในแต่ละมื้อ ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากยี่สิบนาทีสามารถเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ

หากคุณต้องการทำสลัด ถั่วลันเตาแช่แข็งก็มีประโยชน์ ในการเริ่มต้นก็ต้องมีการจัดเตรียม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วแช่แข็ง
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล).

ในการเตรียมถั่วลันเตาสำหรับสลัด คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ต้มและใส่ถั่วในปริมาณที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถั่วควรต้มสิบนาที

หลังจากนั้นก็ยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย ปล่อยให้เหงื่อออกอีกห้านาทีแล้วดึงออกมาเย็น สามารถเพิ่มลงในสลัด

ในการปรุงถั่วให้อร่อยควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

• ถั่วบดจะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารมากกว่าถั่วทั้งหมด รสชาติเหมือนกัน แต่ปรุงเร็วกว่ามาก
• ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรทิ้งจานในอนาคตไว้โดยไม่มีใครดูแลขอแนะนำให้คนเป็นครั้งคราว จานที่มีผนังหนาเหมาะกว่าสำหรับการปรุงอาหาร - ในนั้นโอกาสในการเผาถั่วต้มจะลดลง
• จากถั่วต้ม คุณควรเอาโฟมออกเสมอ มิฉะนั้นของเหลวจะ "แตกออก"
• เมื่อปรุงถั่วกับส่วนผสมอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดสามารถโยนลงไปในน้ำได้ในเวลาเดียวกัน การผสมผสานของรสชาติจะทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น
• เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วคือ ผักชี ขิง ปาปริก้า
• มันจะดีกว่าที่จะเติมโซดาลงในถั่วในขั้นตอนของการแช่เมื่อสามารถล้างเมล็ดพืชอีกครั้งการเติมเบกกิ้งโซดาลงในหม้อระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้รสชาติเสีย
• แทนที่จะแช่ถั่วสามารถวางในกระทะและอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชไหม้ จะต้องคนให้เข้ากัน ในช่วงเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ควรนิ่มลง
• หากน้ำเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร และถั่วยังไม่นิ่ม คุณต้องเติมเฉพาะของเหลวร้อนลงในกระทะ ความเย็นจะป้องกันไม่ให้ถั่วเดือดถึงระดับที่ต้องการ

สำหรับหลาย ๆ คน คำถามพื้นฐานคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายอย่างไรสำหรับตัวเลข ถั่วจะถูกย่อยในลำไส้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

โจ๊กถั่วปรุงในน้ำโดยไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ ยังเหมาะสำหรับอาหาร จานนี้ต้องปรุงเป็นเวลานาน มันจะยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันแคลอรี่ไม่สูงเกินไปก็จะย่อยง่ายและขัดจังหวะความอยากอาหาร

ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้ ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายบรรเทาอาการบวมและปรับปรุงสภาพของต่อมไทรอยด์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินพืชตระกูลถั่วมากถึงหนึ่งร้อยแปดสิบกรัมต่อวันรวมถึงถั่ว แต่ต้องจำไว้ว่าถั่วต้มทำให้ระดับกรดยูริกในร่างกายเพิ่มขึ้น ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทาน (โดยเฉพาะหากมีนิ่ว) และโรคเกาต์ ปัญหาลำไส้บางอย่างก็เป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะกินอาหารดังกล่าว

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วในวิดีโอหน้า