ถนอมถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนเก็บถั่วเขียวไว้สำหรับฤดูหนาว วันนี้มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะกล่าวถึงความนิยมสูงสุดของพวกเขา

สำหรับถนอมถั่ว คุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักหลายอย่างทันที:

• ถั่วเขียว (ถ่ายเฉพาะลูกอ่อน);
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนการอนุรักษ์ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้เอาถั่วเขียวทั้งหมดออก ต้องคัดแยกและล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างระมัดระวัง หลังจากถั่วจะต้องโอนไปยังกระทะและใส่ไฟ

ขวดบรรจุกระป๋องทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนและตรวจหารอยแตก เศษ การเสียรูป อย่าลืมตรวจสอบฝาปิดด้วย มันจะดีกว่าที่จะนำพวกเขาใหม่

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล ดังนั้นสำหรับเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนจึงเอาหม้อใส่น้ำแล้วติดตั้งตะแกรงโลหะบนนั้นโดยวางภาชนะคว่ำลง

เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ไอระเหยจะเข้าไปในไห ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หลังจากวางภาชนะบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้วิธีเผาในเตาอบ ในกรณีนี้ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 160 องศา จานเริ่มร้อนขึ้นก่อนที่หยดทั้งหมดจะแห้งหลังจากล้าง หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ภาชนะต้องแห้งสนิท

คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องในเตาไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ (ปริมาตร 1 ซม.) แล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์ ควรทำเป็นเวลาห้านาที

ฝาครอบต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย หากถูกขันคุณสามารถต้มได้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณไม่สามารถนำภาชนะด้วยมือได้ ทำเช่นนี้โดยใช้แหนบพิเศษ

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเครื่องล้างจานได้ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ขวดที่ล้างด้วยสารละลายโซดาจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอก บางคนคิดว่าวิธีนี้ด้อยกว่าเนื่องจากอุณหภูมิในอุปกรณ์นี้ไม่สามารถสูงถึง 100-120 องศา

การทำหมันอาหารเพื่อถนอมอาหารสามารถทำได้โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในกรณีนี้ขวดที่ล้างด้วยโซดาด้วยน้ำจะถูกวางไว้ในสารละลาย ควรล้างจานให้สะอาดหลายครั้ง

ถั่วมักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดอง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาธัญพืชได้ทั้งแบบฆ่าเชื้อเบื้องต้นและไม่ใช้

วิธีการปรุงถั่วกระป๋องนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก แต่ในขณะเดียวกัน โอกาสที่แบคทีเรียจะปรากฎในน้ำดองก็เพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำดอง คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูได้ แต่ในกรณีนี้มันถูกใช้ในขวดที่มีเมล็ดถั่วอยู่แล้ว

หลายคนปรุงถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ ให้ล้างถั่วหลายๆ ครั้ง โอนไปยังชามสำหรับทำอาหารและเทน้ำลงไปเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดปิดสนิท

เนื้อหาทั้งหมดของกระทะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมล็ดถั่ววางในขวดที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันจะทำน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา) เทลงในภาชนะแต่ละใบพร้อมการเก็บรักษา

บางครั้งถั่วกระป๋องเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมกรดซิตริก สำหรับสิ่งนี้เมล็ดพืชจะถูกล้าง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ)

ถั่วจะถูกเทลงในสารละลายดังกล่าวทันที รอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริก (1 ช้อนชา) เทสารละลายลงในขวดและวางเมล็ดถั่วไว้

ปัจจุบันแม่บ้านจำนวนมากขึ้นชอบถั่วเขียวดอง วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการอนุรักษ์ดังกล่าว

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงถั่วกระป๋องที่บ้านได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ต้มถั่ว จากนั้นวางผักที่ปรุงแล้วในขวด

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการปรุง ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะเต็มและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามน้ำ (0.5 ลิตร)หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดถูกไฟไหม้และนำไปต้ม

น้ำดองที่เสร็จแล้วควรเทลงในขวดที่มีถั่วเขียว พวกเขาต้องปิดฝาเล็กน้อย ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อคุณต้องเปิดขวดและเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ในแต่ละขวด จากนั้นภาชนะทั้งหมดจะต้องปิดและม้วนให้แน่น เพื่อการอนุรักษ์ต้องวางไว้ในที่มืด ถั่วควรได้รับการปกป้องจากการถูกแสงแดด

นอกจากสูตรมาตรฐานสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น อันดับแรก คุณสามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนได้ (วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารน้อยที่สุด) จากนั้นนำไปต้มประมาณ 2-3 นาที

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในถั่ว สิ่งนี้มีส่วนทำให้เมล็ดพืชมีสีสันสดใสสวยงาม ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำดอง

ในการปรุงคุณต้องเติมน้ำตาลเกลือลงในหม้อ และหลังจากที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ถั่วในแต่ละขวด ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำ 3 ชิ้นและกานพลู 2 ชิ้นลงไป

ภาชนะทั้งหมดที่มีถั่วเขียวราดด้วยน้ำดองเดือด หลังจากนั้นจานที่มีถั่วเขียวจะม้วนขึ้นทันที สถานที่จัดเก็บควรเย็นและมืด

บางครั้งเมื่อเก็บถั่วพนักงานต้อนรับก็เพิ่มผักอื่น ๆ ดังนั้น หลายคนจึงชอบแตงกวา ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง

ควรต้มถั่วลันเตาแยกกัน ทำเช่นนี้เป็นเวลา 10-15 นาที ในเวลาเดียวกัน ควรล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยในแต่ละภาชนะที่ด้านล่าง บางคนแนะนำให้เพิ่มกานพลูด้วย

ถัดไปวางแตงกวาและถั่วต้มในขวด เนื้อหาทั้งหมดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นน้ำทั้งหมดจะถูกเทออก ในเวลาเดียวกันการดองจะดำเนินการเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ของเหลวนี้ถูกเทลงในจานด้วยการอนุรักษ์ ภาชนะจะต้องบิดและทิ้งไว้ในผ้าหนาแน่นตลอดทั้งคืน

การเก็บรักษามักทำด้วยกรดซิตริก เมล็ดถั่วจะคัดแยกและล้างให้สะอาด ไม่ควรนำถั่วลันเตามาประกอบอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหมักส่วนประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเดือด หลังจาก 10-15 นาทีเทถั่วทั้งหมดที่นั่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1 ช้อนชา) นำถั่วออกจากน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้ห่างจากฝา 1-1.5 ซม. น้ำดองร้อนเทลงในชาม ควรเก็บไว้ในที่เย็น

บางคนกระป๋องถั่วเขียวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถั่วที่ล้างแล้วจะราดด้วยน้ำดองร้อนกับเกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีก 3 นาที

ช่องว่างของถั่วจะถูกโอนไปยังขวดเพื่อให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดพืชกับฝาปิดอย่างน้อย 3 ซม. ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟ ด้านล่างควรคลุมด้วยผ้าหนาหรือวางขาตั้งไม้ไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะและต้มน้ำ ทางที่ดีควรทำหลายครั้ง

บางคนเก็บรักษาถั่วด้วยการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วจุ่มลงในน้ำด้วยน้ำแข็ง ต่อมาใส่ในขวดโหล

ถั่วราดด้วยน้ำดองเดือดขวดแต่ละใบปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างหลวม ๆ และใส่ในหม้อต้มน้ำ ควรวางขาตั้งไว้ใต้จาน ทิ้งภาชนะไว้กับถั่วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ที่บ้านคุณยังสามารถเก็บถั่วเขียวในน้ำมะเขือเทศได้ เมล็ดที่ล้างแล้วจะใส่ในน้ำร้อนและเค็มเล็กน้อย ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่ถั่วในน้ำน้ำแข็งกับก้อนน้ำแข็ง

แม่บ้านบางคนออกคำแนะนำมากมายสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลายคนแนะนำให้ใช้เฉพาะถั่วที่มีน้ำตาลสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้เก่าหรือเหลืองไม่ควรใช้เลย

แต่หลายคนแนะนำให้แช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารสั้นลง ในระหว่างการเตรียมธัญพืชควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบดังกล่าวมีส่วนทำให้สีของผลไม้ยังคงสดใสและอิ่มตัว

อย่าลืมว่าต้องเก็บถั่วกระป๋องอย่างเหมาะสม หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว ภาชนะจะต้องพลิกกลับและห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดำเนินการฆ่าเชื้อต่อไป หลังจากการอนุรักษ์ควรทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น

แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้บรรจุส่วนผสมอื่นๆ มากเกินไป (กานพลู แตงกวา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) กับถั่ว ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถฆ่ากลิ่นถั่วที่น่ารื่นรมย์ในขวดได้

โปรดจำไว้ว่าควรบริโภคการเก็บรักษาดังกล่าวไม่เกินหนึ่งปีหลังจากเตรียม ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชก็เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่หลังจากเปิดกระปุกแล้วสินค้าก็คุ้มที่จะทานเพียง 1-3 วันเท่านั้น

ถั่วกระป๋องมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• อิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ พวกเขาเป็นผู้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานเนื่องจากควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดความเสี่ยงของ urolithiasis จำไว้ว่าถ้าคุณป่วยเป็นโรคนี้อยู่แล้ว จะดีกว่าที่จะไม่กินถั่วกระป๋อง
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้คงที่
• ช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง แผลพุพอง หรือแม้แต่โรคอ้วน
• เสริมสร้างร่างกายด้วยซีลีเนียม ธาตุนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้โลหะหนัก สารก่อมะเร็ง หรือสารกัมมันตรังสีเข้าสู่ร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญแยกสังเกตว่าถั่วเขียวกระป๋องมีผลดีต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ ท้ายที่สุดจะช่วยให้อิ่มตัวด้วยโปรตีนแร่ธาตุวิตามินที่จำเป็นสำหรับเด็ก

กรดโฟลิกซึ่งพบในถั่วกระป๋องสามารถรับประกันการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่แข็งแรง วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยป้องกันการติดเชื้อ และวิตามินเคช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

การอนุรักษ์ดังกล่าวมีประโยชน์และจำเป็นแม้กระทั่งสำหรับเด็ก ถั่วสามารถทำให้การเจริญเติบโตและเลือดของสิ่งมีชีวิตปกติเป็นปกติเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถเสริมด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น

ผู้สูงอายุควรรับประทานถั่วดังกล่าวท้ายที่สุด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอก มันช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ลดรอยเหี่ยวย่น ต่อต้านการปรากฏของผมหงอก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อข้อต่อและกระดูกที่เป็นโรค

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้สูงวัยทุกคนที่สามารถกินเมล็ดถั่วกระป๋องได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำที่มากเกินไป คุณไม่ควรใส่ถั่วในอาหารแม้ว่าผู้สูงอายุจะเป็นโรคเกาต์ก็ตาม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ แต่ถั่วกระป๋องก็มีข้อห้ามบางประการ ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือเพียงแค่ทำให้รู้สึกหนักในท้อง แต่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นตามกฎเนื่องจากการใช้เมล็ดดองบ่อยเกินไป

ไม่ว่าคุณกำลังมองหาซื้อถั่วชิกพีกระป๋องที่ซื้อจากร้านหรือแค่เลือกขวดโหลทำเองที่ดีที่สุด ก็มีสิ่งสำคัญสองสามข้อที่คุณควรคำนึงถึง ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดในโถมีรูปร่างและสีเหมือนกัน แต่อย่าลืมว่าโถที่มีการเก็บรักษาไม่ควรบวม

หากคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดในขวดมีเมฆมาก คุณไม่ควรกังวล ท้ายที่สุดนี้เป็นเพียงเพราะแป้งเข้าไปในเนื้อหาของโถ ในขณะเดียวกันคุณภาพของไส้และธัญพืชก็ไม่เลวลง

วิธีปรุงถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอด้านล่าง