ถั่วลันเตา: มันคืออะไรและใช้อย่างไร?

ถั่วเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วที่มีเปลือกซึ่งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าเพื่อเตรียมสำหรับกระบวนการทำอาหาร มักพบบนชั้นวางของร้านขายของชำและภูมิใจนำเสนอซีเรียลบนชั้นวางพร้อมซีเรียลในเกือบทุกแม่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย มาดูความเป็นไปได้ของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ถั่วลันเตาปอกเปลือกและเมล็ดถั่วเขียวอ่อนปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์ ตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์ที่มีพื้นผิวผลไม้ที่เรียบและสม่ำเสมอเป็นพิเศษ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Pisum sativum L. convar Sativum ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "เปลือกถั่ว" ถั่วลันเตาอาจมีสีเขียวอ่อนหรือสีส้มเหลือง

เป็นครั้งแรกที่ผลไม้ที่ปอกเปลือกของพืชชนิดนี้เริ่มกินในสมัยกรีกโบราณ ตอนนั้นเองที่สังเกตเห็นรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา จากนั้นวัฒนธรรมก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วยุโรป และเริ่มได้รับการปลูกฝังและปลูกฝังอย่างแข็งขันในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนีและฝรั่งเศส ประเทศแรกที่เริ่มปลูกเพื่ออุตสาหกรรมคือฮอลแลนด์ จนถึงปัจจุบัน ผู้นำในการเพาะปลูกและการขายพืชผลนี้ในตลาดต่างประเทศ ได้แก่ จีน อินเดีย และสหรัฐอเมริกา

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 25 กรัม
• ไขมัน 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 58 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลันเตามีตั้งแต่ 320 ถึง 340 แคลอรี่ส่วนใหญ่มักจะใช้ซีเรียลเพื่อเตรียมหลักสูตรที่สอง: มันบด, ถั่วลันเตา, หม้อปรุงอาหารต่างๆ ฯลฯ

ถั่วลันเตาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ มันมีสารมากมายที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเมล็ดพืชมีโปรตีนสูงและวิตามินเชิงซ้อนสูง พืชจึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย นอกจากนี้วัฒนธรรมยังประกอบด้วยไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่หลายคนถือว่าขาด

จานถั่วได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารและมีไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ธาตุที่ประกอบเป็นวัฒนธรรมช่วยให้ระบบหลอดเลือดและหัวใจทำงานเป็นปกติ ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ตลอดจนผู้สูงอายุ

อาหารจากซีเรียลที่มีเปลือกสามารถมาพร้อมกับการรักษาโรคของไต, ตับและลำไส้ ยาต้มจากผลไม้มักใช้เป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับการใช้ภายนอก โลชั่นที่มีพืชชนิดนี้จะช่วยรักษาฝีที่ผิวหนัง ฝีและสิวต่างๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะใช้ถั่วเปลือกสำหรับทำอาหารในครัวของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน มันถูกใช้ในอาหารทารกอย่างแข็งขันเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการและความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของความดันโลหิตสูง โดยปกติถั่วดังกล่าวจะเตรียมซีเรียล, มันบด, หม้อปรุงอาหารและไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง

สูตรปัจจุบันสำหรับทำโจ๊กถั่วในหม้อสำหรับเด็กประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 500 กรัม
• น้ำ 800 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• เห็ด 400 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง แปรรูปและหั่นเห็ด
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10-15 นาที
3. ล้างซีเรียล วางลงในหม้อแล้วเติมน้ำ ใส่เห็ดผัดกับหัวหอม คลุกเคล้า
4. ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที (จนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่)

วัฒนธรรมนี้เป็นสถานที่พิเศษในเมนูมังสวิรัติ เมล็ดถั่วมีสารอาหารที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกัน พืชชนิดนี้ก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วและดีขึ้นมาก

สูตรสำหรับทอดถั่วลันเตาที่อร่อยและน่าพอใจประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 250 กรัม
• น้ำ 500 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่าย

1. ล้างถั่วและวางไว้ในหม้อน้ำ ปรุงจนนุ่ม (20-30 นาที)
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ลวกด้วยน้ำเดือด
3. ถั่วต้มต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้น้ำซุปข้น
4. จากนั้นก็ควรเพิ่มหัวหอมและเซโมลินา 50 กรัมลงในน้ำซุปข้น คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากทากระดาษ parchment บนโต๊ะแล้ว ใช้มือของคุณทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนในแป้งเซมะลีเนอร์วางชิ้นทอดไว้ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน
6. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส เพิ่มส่วนผสมลงในชิ้นทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟปานกลาง

มีสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจที่ใช้ถั่วลันเตา แม่บ้านฝีมือดีสามารถทำให้ครอบครัวพอใจได้ง่ายๆ ด้วยซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพ หรือเอาใจเด็กๆ ด้วยโดนัทถั่วหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พืชผลที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถกลายเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว และสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

ดูสูตรสำหรับถั่วลันเตาด้านล่าง