ถั่ว: คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ สูตรอาหาร

ถั่วถือเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ปรากฏอยู่บนโต๊ะของเหล่าขุนนางและประชาชนทั่วไปหลายพันปีก่อนคริสตกาล และวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก เป็นที่ชื่นชมของทั้งผู้ชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์และผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แท้จริงแล้วแม้จะมีปริมาณแคลอรี่เพียงพอ แต่ถั่วก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่ามากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมอยู่ในองค์ประกอบ

ตามเนื้อผ้าหลายคนถือว่าถั่วเขียวเป็นส่วนผสมหลักของสลัดปีใหม่ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและผลกระทบที่น่าอัศจรรย์เกือบต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วสดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ก็สามารถแทนที่จานแต่ละจานได้อย่างสมบูรณ์ (เช่น เป็นกับข้าว)

พืชสีเขียวประจำปีนี้ไม่โอ้อวดมาก ต้องขอบคุณเป็นเวลาหลายร้อยปีที่ทำให้ผู้คนได้รับอาหารแม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด ในยุคที่ต่างกัน ทั้งขุนนางและสามัญชนต่างก็กินมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีในฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการกินกับข้าวร้อน ๆ กับเนื้อสัตว์ แต่ร่างกายต้องได้รับสารอาหารที่ย่อยได้ในระยะยาว

ในรูปแบบดิบถั่วที่ให้บริการ 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการ 72 กิโลแคลอรี โปรตีนในผลไม้ประกอบด้วย 5 กรัม, ไขมัน - 0.18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 13.4 กรัม

สารที่มีประโยชน์หลักในองค์ประกอบของถั่วคือวิตามิน A, B, C, H, K องค์ประกอบทางเคมีที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ได้แก่ เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ใยอาหาร แป้ง น้ำตาลจากพืชและไขมัน

ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เมล็ดพืช (ปอกเปลือก) และฝัก (หน่อไม้ฝรั่ง) ในตอนแรกจะกินเฉพาะเมล็ดพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเท่านั้นและเปลือกไม้ที่แข็งก็ถูกโยนทิ้งไป ส่วนที่สองกินโดยตรงกับฝัก เนื่องจากมีรสหวานและนุ่ม มีเส้นใยหยาบเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์พืชตระกูลถั่วที่ใช้ในประเทศตะวันออกและในเอเชีย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์

การเลือกฝักฝักให้เหมาะสมกับอาหารเป็นสิ่งสำคัญ กล่องควรเป็นสีเขียวอ่อนๆ และเมล็ดธัญพืชด้านในก็เล็ก เพิ่งโผล่ออกมา เมื่อแตกฝักควรแตกและร้าว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าผักสุกเกินไปและสามารถรับประทานได้เฉพาะเมล็ดเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะของการจัดเก็บถั่วดังกล่าวคือความจำเป็นในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผักนี้ละเอียดอ่อนมาก: น้ำตาลในถั่วและฝักซึ่งอุดมไปด้วยความหลากหลาย จะกลายเป็นแป้งทันทีหลังจากฉีกกิ่ง ดังนั้นเพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จึงควรดึงออกมาเป็นส่วนเล็ก ๆ และแช่แข็งทันที

ถั่วแห้งหนึ่งร้อยกรัมมี 300 กิโลแคลอรี BJU - 22 / 2.1 / 53.8 กรัม

นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังมีวิตามินเอ กรดแพนโทธีนิก ธีอะนีน วิตามินซี ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง มักใช้สำหรับซุปและเครื่องปรุงร้อน

ถั่วกระป๋องสามารถมีจำนวนแคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ผู้ผลิตเติมลงในน้ำดอง โดยปกติเนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ในช่วง 70-85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรตีน - 3.8 กรัมไขมัน - 0.15 กรัมคาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 10-12 กรัม

ผักกระป๋องเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร มันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิดเป็นพื้นฐานของซุปและใช้เป็นเครื่องเคียง ถั่วยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับการอบ น้ำจากใต้ผักกระป๋องสามารถดื่มหรือเติมลงในจานแรกเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht มันจะให้สัมผัสพิเศษกับรสชาติของอาหาร

ผักนี้ขึ้นชื่อมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคเหน็บชาจนถึงวัณโรค ถั่วมักจะใช้เป็นส่วนผสมในสูตรการรักษาในสูตรพื้นบ้านบรรพบุรุษของเราสังเกตเห็นความเก่งกาจของการใช้ผักธรรมดานี้มานานแล้ว ซึ่งกลายเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์คือการมีโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์และย่อยได้อย่างรวดเร็วในปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และใครก็ตามที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่างของตนเอง

สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้แล้วควรให้ผักสีเขียวอยู่บนโต๊ะเสมอ ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคหอบหืด

การรับประทานถั่วลันเตาสดจะเป็นประโยชน์ต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินบีในองค์ประกอบจะช่วยสร้างการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกาย สารนี้มีประโยชน์ไม่น้อยที่ส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทของมนุษย์

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก เนื่องจากมีวิตามินซี เอฟ ซีลีเนียม ทองแดง และสังกะสีจำนวนมาก รวมทั้งไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอสำหรับอาหารของเด็ก สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับเด็กในกระบวนการเจริญเติบโตเต็มที่ คุณสามารถเริ่มให้ถั่วเป็นอาหารเสริมได้ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป และเมื่ออายุได้ครึ่งขวบคุณสามารถทำให้เด็กคุ้นเคยกับการรับประทานผักเป็นระยะได้อย่างปลอดภัย

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้พืชตระกูลถั่วสำหรับโรคหัวใจ การปรากฏตัวของถั่วในอาหารประจำวันมีผลดีต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ การสำแดงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะลดลงหรือหายไปโดยสิ้นเชิง

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นวัณโรค ผลิตภัณฑ์ทำลายเชื้อโรคในร่างกายของผู้ป่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การใช้ผักในรูปแบบสดมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในการต่อสู้กับโรคอ้วน สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะถึงแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างมาก แต่ถั่วก็ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้ดีจำนวนมาก

ถั่วยังใช้สำหรับโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ เมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์พบว่ามีผลการรักษาต่อมลูกหมากในผู้ชายอย่างมีประสิทธิภาพ ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับคนที่มีสุขภาพที่ต้องการรักษาพลังที่ดีเป็นเวลานาน เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าการบริโภคถั่วลันเตาเป็นประจำมีผลดีต่อการเพิ่มความใคร่

มีความเห็นว่าไม่ควรบริโภคผักในตระกูลถั่วหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามถั่วสดสองสามชนิดจะช่วยรับมือกับอาการเสียดท้องได้

วัฒนธรรมมีผลดีมากในการรักษาบาดแผลตื้น แผลไฟไหม้ และเม็ดเลือด เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและการห้ามเลือด ในการเตรียมสารละลายสำหรับทาบนพื้นผิวที่เสียหายจะใช้ถั่วสับละเอียดผสมกับไข่ขาว

ถั่วแห้งสามารถลดความดันโลหิตและมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีช่วยในการป้องกันหลอดเลือด วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนจะสนับสนุนสุขภาพของผู้ที่มีความบกพร่องทางสายตา

ประกอบด้วยถั่วและไพริดอกซินจำนวนมาก สารนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นตะคริวหรือโรคผิวหนังหลายชนิด (โดยไม่คำนึงถึงธรรมชาติของแหล่งกำเนิด)

กลุ่มของ microelements ทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสีเขียวจะช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความแข็งแรงของเส้นผมและเล็บในทันที ปรับปรุงสภาพของผิว เพื่อความงามและความเปล่งปลั่งของผิวหนังและเส้นผม ประโยชน์ของถั่วนั้นมีมากมายมหาศาล

กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในผักมีผลต่อเนื้อหาของสารอันตรายในเลือดรวมถึงคอเลสเตอรอล

เส้นใยผักจำนวนมากในถั่วที่มีการบริโภคปานกลางอย่างต่อเนื่องช่วยชำระล้างร่างกายของสารพิษ

ถั่วลันเตามีมานานในการแพทย์พื้นบ้านเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคผิวหนังและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและน้ำตาลจากพืชที่ไม่เป็นอันตรายสูง ถั่วจึงสามารถอิ่มตัวร่างกายได้ดีแม้ในฤดูหนาวเมื่ออาหารมีวิตามินสดที่มีประโยชน์ต่ำอยู่แล้ว ก็ยังดีสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการโพสต์

ถั่วเขียวกระป๋องมีอิโนซิทอล สารที่หายากนี้สามารถช่วยให้ตับทำความสะอาดตัวเองจากชั้นไขมันส่วนเกินผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อคุณภาพเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในนั้น และลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ช่วยกระตุ้นผักชนิดนี้และการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน สารที่เป็นส่วนประกอบสามารถให้ความช่วยเหลือที่ดีแก่ผู้ที่รู้สึกเหนื่อยล้าเรื้อรังและไม่แยแส

ด้วยการใช้ในระดับปานกลางผักไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ในบางกรณีที่หายากมาก ถั่วจะแพ้ การบริโภคที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นความหนักเบาในช่องท้องและเพิ่มการก่อตัวของก๊าซในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

มีแนวโน้มที่จะสะสมในกล้ามเนื้อ ข้อต่อ และเส้นเอ็นตามอายุ ด้วยการออกกำลังกายเพียงเล็กน้อย การสะสมเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการปวดและนำไปสู่การพัฒนาของโรคข้อ

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำให้ใช้ผักในรูปแบบกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเกลือและน้ำตาลและมีแคลอรีค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามถั่วจำนวนเล็กน้อยแทนเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมสามารถอิ่มตัวร่างกายได้อย่างรวดเร็วโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

ชาวโรมันโบราณถือว่าถั่วเป็นอาหารของคนจน ในยุคกลางของฝรั่งเศส ผักเป็นอาหารของชนชั้นสูง และยังเสิร์ฟที่โต๊ะฉลองของกษัตริย์อีกด้วยตอนนี้ถั่วต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการกระจายอย่างกว้างขวางได้รับความรักไปทั่วโลก ใช้ดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรก จานที่สอง ในการเตรียมสลัดและขนมอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้รับความนิยมไม่น้อยโดยเฉพาะในรัสเซีย

บนชั้นวางของร้าน คุณจะพบถั่วเขียวกระป๋องหลายกระป๋อง แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวทำให้คุณพอใจคุณสามารถทำม้วนตามสูตรง่ายๆได้

ถั่วจะต้องทำความสะอาดฝักก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สำหรับการเสิร์ฟ คุณจะต้องมีถั่วจำนวนหนึ่งที่มีปริมาตรประมาณสามลิตร ขวดสามลิตรหรือ 5-6 กระปุกที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ควรล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

ต้มถั่วในกระทะประมาณ 20-25 นาที ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์สุกเกินไปและรุนแรง คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น 10 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและวางถั่วในขวด

เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนชา ในน้ำร้อนหนึ่งลิตรผสมเกลือและน้ำตาลให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม เติมขวดให้เต็มด้วยสารละลายที่ได้ ก่อนปิด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโหลแต่ละขวด (ขวดครึ่งลิตร - ครึ่งช้อนตามลำดับ) เราปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำ ปิดฝาให้สนิทเพื่อให้อุ่น เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องได้

น้ำซุปข้นถั่วเป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพที่จะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัวและจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงน้ำซุปข้นจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ในการเตรียมอาหารสำหรับ 3-4 คน คุณจะต้อง:

1. ถั่ว 500-600 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
2. หัวหอมขนาดกลาง
3. กระเทียม 2-3 กลีบ;
4. ครีม 2 ช้อนโต๊ะไขมัน 25%;
5. เนย 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำมันพืชได้);
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนทอดบนไฟอ่อน ๆ ในกระทะลึกจนสีทองปรากฏขึ้น ใส่ถั่วลงในกระทะ เกลือและพริกไทย (ถ้าจำเป็น) ผสมให้เข้ากัน ผัดถั่วและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีมลงไปผัดต่อไม่เดือด ปิดไฟแล้วใส่กระเทียมที่ขูดหรือสับละเอียดลงไป ต่อไป เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใช้เครื่องปั่น หากพื้นผิวของจานแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มครีมอุ่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการผสมได้

ซุป Lenten เป็นตัวเลือกอาหารสำหรับหลักสูตรแรก ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารหรืออดอาหารจะสามารถชื่นชมได้

อาหารมื้อแรกให้พลังงานเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช อิ่มอร่อย และมีประโยชน์อย่างมากต่อกระเพาะอาหาร

ในการเตรียมอาหารสี่จานคุณจะต้อง:

1. ถั่วเขียว 550 กรัม (คุณสามารถบรรจุกระป๋อง);
2. มันฝรั่งขนาดกลางสามชิ้น:
3. แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
4. หัวหอมใหญ่;
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ;
6. สมุนไพรเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือดสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัดด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำ ปรุงอาหารจนสุกครึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราลดใบกระวาน ถั่วลงในน้ำซุปผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สลัด "พ่อค้า" กับไก่อร่อยและน่าพอใจ มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและในวันธรรมดาก็สามารถเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมสลัดมาตรฐาน 4 ส่วน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

1. อกไก่ครึ่งตัว (ต้มหรือรมควัน);
2. ถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง (ประมาณ 200 กรัมคุณสามารถเอาสดหรือกระป๋อง);
3. แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
4. หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
5. มายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะ
6. เกลือหนึ่งช้อนชา
7. น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
8. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ผักกาดหอมใบสำหรับตกแต่ง

ละลายอกไก่ดิบต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อประหยัดเวลาและเพื่อให้ได้รสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถนำเนื้ออกรมควันสำเร็จรูปมาทำความสะอาดผิวก่อนหน้านี้

หัวหอมและแครอทของฉันและเปลือก เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และเก็บไว้ในน้ำดองจากน้ำครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราถูแครอทบนเครื่องหั่นเพื่อเตรียมแครอทเกาหลีผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เรานำถั่วออกจากน้ำเกลือและหัวหอมจากน้ำดอง

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในจาน: ไก่, แครอท, หัวหอม, ถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน วางจานที่เสร็จแล้วบนจานบนใบผักกาดหอม

ความหลากหลายของฝักนั้นดีมากสำหรับการปรุงอาหารจานร้อน เนื่องจากหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว มันจะหวานขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น สิ่งนี้เป็นที่สังเกตมานานแล้วในอินเดีย จีน และอีกหลายประเทศในเอเชีย ซึ่งถั่วจะรวมอยู่ในสูตรอาหารประจำชาติจำนวนหนึ่ง ดังนั้นในสาธารณรัฐเช็กและอังกฤษจึงใส่ถั่วลันเตาลงในหม้อหรือพาย ในอินเดีย จะรับประทานเคี่ยวบนไฟเล็กน้อย ราดด้วยเนยและสะระแหน่แยกเป็นจาน ประสบความสำเร็จในการใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมมูส ซอส แอสปิค นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งในส่วนผสมของไข่เจียว พาสต้า หรือสตูว์ผักได้อีกด้วย

ถั่วต้มคุณควรลดลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที ถั่วจะพร้อมเมื่อนิ่ม แต่ควรเก็บฝักเมื่อแตก หลังจากผักต้มน้ำจะถูกระบายออกและล้างฝักด้วยน้ำเย็น เมื่อนึ่ง เวลาทำอาหารจะนานขึ้นสองเท่า

คุณสามารถส่งผักในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืช วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้โดยใช้ความร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองถึงสามนาที ในเวลาเดียวกัน เช่นเดียวกับในกระบวนการทำอาหาร ฝักควรนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่เปลี่ยนเป็นเส้นใยอ่อน โดยคงรอยแตกไว้ได้โดยทั่วไป ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม ถั่วในฝักจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนส่วนใหญ่หนึ่งถึงสองนาทีก่อนที่จะพร้อม

เนื้อปลาค็อดกับผักเป็นอาหารที่ทำง่ายด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่ผู้ที่ไม่โดดเด่นด้วยทักษะการทำอาหารก็สามารถทำได้ ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร การผสมผสานระหว่างปลากับผักเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของวิตามินและแร่ธาตุเพื่อความงามและสุขภาพร่างกาย

ในการเตรียมการเสิร์ฟสองครั้ง คุณจะต้อง:

1. เนื้อปลาค็อด 250-300 กรัม
2. พริกหวานหนึ่งอัน (สีแดงเด่นกว่า);
3. ถั่วเขียวหนึ่งโหล
4. เมล็ดถั่วเขียว 80 กรัม
5. ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
6. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาวฝาน;
8. เกลือพริกไทยดำป่นและออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เราล้างพริกไทยบัลแกเรีย, จารบีด้วยน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบและนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที พริกปรุงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เรานำพริกไทยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ได้ซอสสำหรับจาน

เราฉีกซากที่เป็นของแข็งของช่อดอกออกจากถั่วเขียวแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างฝักด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ผักคงความกรอบ เทถั่วเขียวด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นผ่านกระชอน ในชามสลัดลึกผสมถั่วทั้งสองชนิด ใส่ใบผักกาดหอมสับหยาบ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว 2-3 หยด เกลือและพริกไทยเป็นการเตรียมสลัดเพื่อลิ้มรส

ทอดเนื้อปลาค็อดทั้งสองด้านในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันพืชกลั่นใดๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาทีในตอนท้าย จัดวางส่วนผสมของปลาและผักบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยใบออริกาโน (คุณสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่)

เมื่อเลือกถั่วควรได้รับคำแนะนำจากราคาและการโฆษณาของแบรนด์ผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งรวมถึงพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับการเลือก เช่น การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว ความปลอดภัยของภาชนะ เวลาในการผลิตและอายุการเก็บรักษา การผลิตอาหารกระป๋องตามข้อกำหนดหรือตาม GOST อย่างเคร่งครัด

รสชาติและคุณภาพของถั่วนั้นพิจารณาจากความหลากหลายเป็นส่วนใหญ่ สำหรับการบรรจุกระป๋องใช้สองประเภทหลักคือสมองและถั่วลันเตา พวกเขาแตกต่างกันในขนาดรูปร่างและสี ถั่วสมองมีขนาดกลางและยาวเล็กน้อย รสหวานมันเหมาะสำหรับใช้ในน้ำซุปข้นหรือเป็นเครื่องปรุง

ถั่วกระป๋องทำด้วยเหล็กหรือขวดแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะซื้อในภาชนะแก้วเพราะจะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด โถที่ดีจะไม่มีตะกอนขุ่นหรือเศษฝัก ถั่วมักจะถูกสอบเทียบขนาดใกล้เคียงกัน มีสีเขียวตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงเฉดแอ่งน้ำ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) โดยไม่มีสีเหลือง น้ำเกลือในธนาคารตาม GOST สามารถมีได้ไม่เกิน 25 เปอร์เซ็นต์

เมื่อซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของอาหารกระป๋องบนฉลากอย่างระมัดระวัง ที่ดีที่สุดคือถ้าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลและเกลือเท่านั้น เป็นไปได้ด้วยการบรรจุกระป๋องที่บ้าน เมื่อทำจากโรงงาน ถั่วที่มีสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหารน้อยที่สุดจะมีประโยชน์มากที่สุด ในการผลิตอาหารกระป๋อง ผู้ผลิตที่ดีใช้ผักสดที่อายุน้อย

ขอแนะนำว่าควรเป็นช่วงฤดูร้อน ซึ่งควรเป็นเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ภายในภาชนะที่มีอาหารกระป๋องนั้นม้วนถั่วหวาน ในกรณีที่ผลิตอาหารกระป๋องในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีการเตรียมถั่วนึ่งแห้งไว้ในนั้น คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างจากอาหารกระป๋องคุณภาพสูงอย่างเห็นได้ชัด คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันมีค่าส่วนใหญ่จะหายไปเนื่องจากการแปรรูปถั่วซ้ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขวดที่มีเครื่องหมาย GOST การเก็บรักษาดังกล่าวทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีโดยใช้สูตรที่ดีที่สุด หากเขียน TU ไว้บนภาชนะ อาหารกระป๋องก็ถูกเตรียมตามเงื่อนไขทางเทคนิคที่พืชแต่ละชนิดพัฒนาขึ้นมาเอง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจลดลงบ้าง

น้ำเกลือในโถสามารถรับประทานได้ แต่น้อยคนนักที่จะทราบเรื่องนี้ มีประโยชน์มากและสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเมื่อปรุงอาหารจานแรกคุณยังสามารถดื่มจากกระป๋องได้เลย เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้การเคลื่อนไหวในตอนเช้าง่ายขึ้นหลังจากงานเลี้ยงฉลองด้วยแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อและคุณภาพทราบว่าตะกอนจำนวนเล็กน้อยที่เหลืออยู่ด้านล่างนั้นไม่สำคัญเลย นี่ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่มีปริมาณแป้งสูงในถั่ว

ตอนนี้ผู้บริโภคมีโอกาสเลือกถั่วเกรดแรก พรีเมี่ยม หรือเกรดพิเศษ โดยธรรมชาติแล้วความแตกต่างของราคาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน หมวดหมู่แตกต่างกันประการแรกในคุณภาพรสชาติสุดท้าย องค์ประกอบทางประสาทสัมผัสหรือเปอร์เซ็นต์ของสารที่มีประโยชน์ในผักไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของถั่วหรือสีของถั่ว

ถั่วแห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในที่มืดและแห้ง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง

การปลูกถั่วลันเตาสดในพื้นที่ของคุณไม่ใช่เรื่องยาก หากไม่สามารถทำได้ ผักดองหรือแช่แข็งหลายสิบชนิดก็มีจำหน่ายในร้านค้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป

ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยนี้ช่วยให้เรารักษาความอ่อนเยาว์และสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ในเวลาเดียวกันผักหวานไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้ามในการบริโภค

บรรพบุรุษที่ชาญฉลาดได้สังเกตเห็นความเก่งกาจของผักในการรักษาโรคต่างๆ มานานแล้ว และใช้เป็นส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบหนึ่งในการแก้ปัญหา ขี้ผึ้ง และยา

จะใช้ในรูปแบบใด - สดหรือแปรรูปเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของแต่ละคน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทองของการวัดแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วเขียวอย่างเหมาะสม โปรดดูวิดีโอด้านล่าง