ถั่วชิกพีตุรกี: สรรพคุณการเพาะปลูกและการใช้งาน

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ความหลากหลายของพืชนี้คือถั่วชิกพี - ถั่วที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งปลูกในประเทศที่อบอุ่นเป็นเวลานานและกำลังแพร่หลายมากขึ้นในโลก แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในเอเชีย แต่ก็หยั่งรากได้ดีในสภาพอากาศของรัสเซียตอนกลางและแม้แต่ในไซบีเรีย ดังนั้นถั่วชิกพีที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัย

มนุษย์ใช้พืชถั่วชิกพีมานานกว่าเจ็ดพันปี มันไม่เติบโตในป่า พืชผักชนิดนี้เป็นนิสัยในประเทศแถบเอเชียกลาง ถั่วชิกพีถูกเรียกว่าทั้งตุรกีและอุซเบกและแม้กระทั่งเนื้อแกะเพราะหลายคนเห็นหัวแกะในโครงร่างที่ไม่สม่ำเสมอของถั่ว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ปลูกถั่วชิกพี มันอาจจะดูแตกต่าง - เฉดสีของสีของถั่วจะเปลี่ยนไป

ขนาดของถั่วชิกพีที่ใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับถั่วธรรมดาและรูปร่างของมัน ซึ่งไม่มีโครงร่างกลมที่ถูกต้อง เป็นเพียงหนึ่งในความแตกต่างระหว่างพืชทั้งสองนี้

ในหมู่พวกเขามีอีกหลายคน

• ถั่วลูกแกะมีเมล็ดเพียงสามเมล็ดในฝัก (หรือแม้แต่สองเม็ด) ถั่วในความหมายปกติมี "องค์ประกอบที่เข้มข้นกว่ามาก"
• ในภาษาตุรกี เปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าปกติ เช่นเดียวกับทริปโตเฟน กรดอะมิโนที่ส่งผลต่อสภาพจิตใจของบุคคล ทำให้อารมณ์และการนอนหลับของเขาเป็นปกติ
• ถั่วชิกพีแตกต่างจากสีเขียวในรสชาติบ๊อง
• มันแข็งแรงกว่าปกติ ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าถั่วลันเตา

เมื่อเตรียมถั่วลันเตาคุณต้องพิจารณาว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือสามร้อยห้าสิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในถั่วดังกล่าว ประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบของมันคือโปรตีน และหกสิบเปอร์เซ็นต์เป็นคาร์โบไฮเดรต ซึ่งย่อยได้ง่าย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถั่วนี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ปีก

องค์ประกอบของถั่วชิกพีประกอบด้วย:

• เหล็ก, ซีลีเนียม, โบรอน, แมงกานีส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซิลิกอน, ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน C, E, PP, B, A, K.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลูกแกะนั้นมีความหลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เส้นใยจำนวนมากที่พบในถั่วชิกพี "ปรับ" ปริมาณกลูโคสในร่างกาย การกินถั่วเหล่านี้อย่างเป็นระบบจะทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ

ถั่วตุรกีเสริมสร้างกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาในพื้นที่นี้ วิตามินเคที่พบในถั่วชิกพีช่วยลดโอกาสของการแตกหัก แคลเซียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีมาก โครงสร้างกระดูกดีขึ้น

คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียเน่าเสียในทางเดินอาหาร ซีลีเนียมที่พบในถั่วเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคไทรอยด์ และแม้กระทั่งมะเร็ง ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อตับสำหรับเลือดซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สมดุลที่ดีอันเป็นผลมาจากการกินถั่วชิกพี ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ อาการบวมน้ำจะลดลง นิ่วในไตละลาย สารพิษและสารพิษจะถูกลบออก

ปริมาณแมงกานีสในปริมาณสูงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของถั่วตุรกี มีข้อห้ามและข้อ จำกัด หลายประการในการใช้งาน:

• บางคนไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้
• ไม่สามารถใช้สำหรับ thrombophlebitis โรคบางอย่างของไตและลำไส้
• แผลพุพองเป็นอุปสรรคต่อการกลืนกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• การรับประทานอาหารถั่วชิกพีจะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซ ซึ่งในบางสถานการณ์อาจเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

ด้านที่ไม่พึงประสงค์บางประการของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้เรียบได้ ขอแนะนำให้เทเบกกิ้งโซดา (หนึ่งช้อนชา) ลงในน้ำเมื่อแช่ถั่วดังกล่าว ด้วยเหตุนี้การสลายคาร์โบไฮเดรตจึงถูกเร่งซึ่งป้องกันกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ในลำไส้

การปลูกถั่วชิกพีในบ้านในชนบทหรือสวนแบบชนบทไม่ใช่เรื่องยาก แต่ประโยชน์ของโรงงานแห่งนี้จะครอบคลุม มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับมนุษย์แต่สำหรับดินด้วย นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปุ๋ยพืชสดซึ่งเป็นปุ๋ยธรรมชาติที่สามารถทำให้องค์ประกอบแร่ธาตุของโลกเป็นปกติ

ในขณะเดียวกันถั่วลูกแกะก็ไม่โอ้อวด สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งได้ง่ายแม้ว่าสำหรับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับการปลูกในช่วงต้นและทำให้สุกก่อนต้นฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถหว่านถั่วดังกล่าวได้เมื่อโลกที่ระดับความลึกที่เหมาะสมจะอุ่นได้ถึงหกองศา ในภาคใต้ของรัสเซียพืชผลนี้หว่านไปแล้วในเดือนเมษายนและทางเหนือ - ในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม

ดินที่ไม่เป็นกรดเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกพืชผล แม้จะมีความเป็นกรดที่เหมาะสม ชาวเมืองในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายคนก็เพิ่มแป้งโดโลไมต์ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อขุดสันเขาลงไปในดิน ซึ่งเป็นสารขจัดออกซิไดซ์ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากพืชดูดซับไนโตรเจนและฟอสฟอรัสได้ดีกว่า และไม่มีข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเกิดต่างๆ การติดเชื้อ การขุดดินเพื่อหว่านถั่วดังกล่าวควรมีความลึกสูงสุด สิ่งนี้ช่วยให้แน่ใจว่าอากาศเข้าสู่รากพืชตามปกติและการสะสมของความชื้นในปริมาณที่ต้องการในดิน

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากขุดจอบจุ่มลงในความลึกประมาณ 25 เซนติเมตร ผลผลิตของถั่วชิกพีจะเพิ่มขึ้นร้อยละสามสิบ

เมล็ดถั่วชิกพีที่ใหญ่ที่สุดเหมาะสมที่สุดสำหรับการหว่าน ระยะเวลาในการแช่ถั่วขึ้นอยู่กับขอบเขตที่ดินชื้นซึ่งมีไว้สำหรับการเพาะปลูก และควรคำนึงถึงความลึกของการหว่านเมล็ดที่สำคัญที่สุดสำหรับดินแดนทางเหนือ ในภาคใต้นี้ไม่สำคัญสำหรับถั่วชิกพี

ในพื้นที่ภาคใต้ เมล็ดที่แช่ไว้จะเติบโตได้ดีเมื่อปลูก แม้แต่ในดินที่มีความชื้นไม่เพียงพอ (ถ้าคุณจำได้ว่าต้องรดน้ำเมื่อปลูก)

การลงจอดสามารถทำได้หลายวิธี

หากคุณวางเมล็ดในแถวที่ระยะห่างประมาณหกสิบเซนติเมตร สิ่งนี้จะทำให้เมล็ดถั่วมีขนาดใหญ่ที่สุด หากเกิดภัยแล้ง พืชจะไม่ขาดความชุ่มชื้น

หากระยะห่างระหว่างแถวแคบลงสองเท่า ถั่วชิกพีจะกำจัดวัชพืชได้ง่ายขึ้น และไนโตรเจนจากอากาศก็แทรกซึมพืชได้ง่ายกว่า เป็นผลให้การเก็บเกี่ยวจะยิ่งใหญ่ขึ้น

หากเรากำลังพูดถึงการหว่านถั่วจำนวนเล็กน้อย จะดีกว่าที่จะจัดเรียงแถวที่ระยะสามสิบถึงห้าสิบเซนติเมตร ภายในแถวสามารถปลูกถั่วได้ทุกสิบเซนติเมตร ความรัดกุมในกรณีนี้ไม่เป็นอุปสรรคต่อการเจริญเติบโตตามปกติ

หากโลกเปียก คุณสามารถ "ตกลง" ถั่วที่ระยะห่างจากพื้นผิวหกถึงแปดเซนติเมตร ในดินที่แห้งกว่า ดีกว่าที่จะ "จม" พวกเขาโดยสิบห้าเซนติเมตร - ใกล้กับชั้นความชื้น ในกรณีนี้ไม่ควรละเลยการแช่ ถั่วที่ลงไปในที่ลึกมากควรอยู่ในน้ำเป็นเวลาสิบถึงสิบสี่ชั่วโมง

เมื่อปลูกในดินจะทำร่องในสวน วางถั่วไว้ในระยะห่างที่กำหนดพวกเขาถูกปกคลุมด้วยดินและดินถูกปรับระดับบนพื้นผิว ดินชื้นไม่เพียงพอ - รดน้ำ

ในขณะที่พืชเจริญเติบโต ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ถูกวัชพืชบดขยี้ ในแง่ของการรดน้ำถั่วนี้ไม่โอ้อวด มีรากที่ยาวมากที่สามารถเข้าถึงความชื้นได้ในระดับความลึกดังนั้นจึงไม่มีจุดมากในการรดน้ำในทุกโอกาส หากฤดูร้อนแห้ง คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของวัฒนธรรมนี้

สำหรับน้ำสลัดยอดนิยม ถั่วชิกพีอาจต้องใช้ขั้นตอนดังกล่าวเพียงครั้งเดียว จะดำเนินการสองสามสัปดาห์หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นจากพื้นดิน ถั่วชิกพีเติบโตได้ดีขึ้นหากได้รับฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สารละลายเถ้า

เราต้องไม่ลืมที่จะคลายดินในสวนเมื่อถั่วงอก สิ่งนี้จะขจัดเปลือกโลกที่ก่อตัวขึ้นจากดินและฆ่าตัวอ่อนของ "เพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการ"

เพื่อไม่ให้พืชเอาชนะโรคและแมลงศัตรูพืชได้จึงปลูกในพื้นที่เดียวกันไม่เกินทุก ๆ สี่ปีโดยมีเงื่อนไขว่าสถานที่นี้ไม่ได้ถูกครอบครองโดยพืชตระกูลถั่วอื่นในช่วงเวลา และเป็นไปไม่ได้ที่จะ "ปักหลัก" ถั่วชิกพีใกล้กับหญ้ายืนต้น

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ควรเลือกถั่วที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเองเพื่อหว่านเมล็ด สำหรับการปลูกครั้งแรก คุณสามารถเลือกเมล็ดพันธุ์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ปลูกมากมายในตลาดรัสเซียโดยไม่มีใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสม เป็นผลให้พืชดังกล่าวมักได้รับผลกระทบจากโรคเน่าและสนิมสีเทา

ถั่วชิกพีเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีศัตรูเพียงพอในสวน นี่คือเพลี้ยและแมลงเม่าและแมลงวันถั่วชิกพี การฉีดพ่นด้วยการเตรียมพิเศษช่วยประหยัดได้ทันที และคุณยังสามารถกำจัดดักแด้ของศัตรูพืชนี้ได้เพียงแค่คลายดิน

ผลของถั่วลูกแกะมักจะพอดีกัน ฝักไม่แตกไม่ล้มลงกับพื้น

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนที่ฝนจะตกในฤดูใบไม้ร่วง ถั่วจะถูกเลือกจากฝักและวางให้แห้งในที่ที่มีปากน้ำที่เหมาะสมเช่นแผ่นอบที่วางถั่วชิกพีไว้ในชั้นเดียว

ในการปรุงอาหารถั่วลันเตามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ถั่วชิกพีสามารถใส่ในซุปผักได้ ด้วยเหตุนี้จานจึงอร่อยและน่าพอใจมากขึ้น ใบของพืชจะถูกเพิ่มลงในสลัดและกินแบบนั้น

ถั่วชิกพีสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ การทำเช่นนี้แช่แล้วตุ๋นกับหัวหอมและผักเพิ่มเครื่องเทศและผักกาดหอม

และยังกินถั่วชิกพีในรูปแบบแตกหน่อ พวกเขาทำแป้งจากมัน ซึ่งไปทำขนมและขนมปัง

หากต้องการปรุงถั่วชิกพีให้เร็วขึ้น ให้แช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง น้ำถูกเทลงเพื่อให้ส่วนหนึ่งของถั่วคิดเป็นของเหลวสี่ส่วน

เมื่อเตรียมถั่วลันเตาบด คุณต้องเอาผิวหนังออกจากถั่วเอง เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ ถั่วจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งใต้น้ำไหลเย็นแล้วถูด้วยมือของคุณเพื่อลอกผิว หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นอุ่น จากนั้นคุณต้องทำอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง

ถั่วชิกพีย่างก็อร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ถั่วตุรกีครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• มะเขือเทศสามลูก
• ไส้กรอกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (รมควัน);
• เนย;
• ปาปริก้า;
• เกลือ.

ใส่ถั่วชิกพีในน้ำสิบสองชั่วโมง หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้าง เทลงในภาชนะปรุงอาหารที่เติมน้ำ ต้มประมาณสามชั่วโมง

ทุกอย่างอื่นถูกตัดและใส่ในกระทะ ย่างเป็นเวลาสิบนาที มันยังคงใส่ถั่วที่นั่นใส่เกลือและผสม

ในการทำซุปคุณสามารถใช้:

• ถั่วลูกแกะหนึ่งแก้ว
• เนื้อไก่ประมาณสี่ร้อยกรัม (คุณสามารถเอาไก่งวง);
• หัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

จะดีกว่าถ้าแช่ถั่วในตอนเย็นด้วยน้ำเย็นในชามลึก ในตอนเช้าเทน้ำที่เหลือและล้างถั่วด้วยน้ำไหล

ใส่ถั่วชิกพีที่แช่ในกระทะ เทน้ำในอัตราหนึ่งถึงสาม (น้ำสามส่วนต่อส่วนของถั่ว) นำซุปในอนาคตไปต้ม ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณสองชั่วโมงจนถั่วนิ่ม .

ระหว่างทางล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นเส้นแคบ ๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น แครอทขูดหัวหอมหั่น

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ควรอุ่นเครื่อง แต่ไม่ร้อนจัด ใส่เนื้อในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อโดยไม่ต้องยกลง ปรุงจนผักนิ่ม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมของไก่และผัก โอนมวลทั้งหมดนี้ไปยังกระทะและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม

ในขณะเดียวกันให้เทน้ำซุปจากถั่วลงในถ้วยหรือกระทะที่เตรียมไว้ ทำน้ำซุปข้นถั่วชิกพี เพื่อไม่ให้หนาเกินไปให้เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้

เพิ่มน้ำซุปข้นถั่วชิกพี คนด้วยช้อน หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ซุปปรุงต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ปิดเตาแล้วถือไว้บนเตาเพื่อให้จานเข้าที่

เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยกับเนื้อแกะและถั่วชิกพี

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• ถั่วลูกแกะสองร้อยกรัม
• ข้าวหกร้อยกรัม
• แปดร้อย - ลูกแกะ;
• หนึ่งร้อย - หัวหอมหัวผักกาด;
• หกร้อย - แครอท;
• กระเทียม (หนึ่งกานพลู);
• พริกหนึ่งเม็ด;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

ถั่วแช่ในของเหลวสะอาดเย็น ๆ อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเมื่อเริ่มทำอาหารเนื้อแกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทกลายเป็นฟางและหัวหอมถูกตัดเป็นวง

ควรใช้หม้อขนาดใหญ่ น้ำมันร้อนในนั้นหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นเนื้อ. เนื้อหาของภาชนะสำหรับทำอาหาร pilaf ทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณเจ็ดนาที

เทแครอทลงในภาชนะ แช่ในน้ำมันร้อนสักสองสามนาที หลังจากนั้นเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทอดเล็กน้อย พวกเขาส่งกระเทียมและพริกไทยใส่ถั่ว แนะนำเกลือ คนให้เข้ากันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณสิบนาที

หลังจากนั้นคุณต้องเอากานพลูกระเทียมและพริกไทยออกจากจานในอนาคต เพิ่มรูป. ไม่ควรผสมกับชั้นก่อนหน้า แต่เพียงแค่เคี่ยวต่อไป หลังจากที่ของเหลวระเหยไป ข้าวจะนิ่มและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ต้องใส่พริกไทยและกระเทียมกลับไปที่หม้อและควรเติมยี่หร่าด้วย โอนไฟไปยังตัวบ่งชี้ขั้นต่ำปิดฝาภาชนะทำอาหารและปรุงอาหารต่ออีกยี่สิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับความลับทั้งหมดของถั่วชิกพี