ก้านเนื้อ: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

แม้ว่าขาเนื้อจะไม่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง แต่คุณสามารถหาอาหารอร่อยและน่าสนใจมากมายด้วยการมีส่วนร่วม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การใช้งานสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ก้านเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของแฮมของวัวที่อยู่ติดกับข้อเข่า แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์เพราะมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูง รวมทั้งเส้นเอ็น ไขกระดูก และเจลาติน โครงสร้างของก้านนี้ให้รสชาติที่ดี

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากแหล่งกำเนิด เนื่องจากเนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นที่สุดสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ การใช้ก้านช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนอย่างครบถ้วน คอลลาเจน อีลาสติน และธาตุเหล็ก จำนวนแคลอรี่ในเนื้อสัตว์ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 147 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบต่อไปนี้ในหน่วยกรัม:

• โปรตีน - 20, 6;
• ไขมัน - 7, 1;
• คาร์โบไฮเดรต - 0;
• น้ำ - 71.4;
• เถ้า - 0.9.

เนื้อสัตว์ประเภทนี้นำไปสู่การฟื้นฟูกระบวนการที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารและไม่ก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

เนื้อสัตว์ที่อยู่ในหน้าแข้งนั้นมีลักษณะเป็นเส้นๆ สูงและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ดังนั้นการกินจากก้านจึงมักไม่ใช่วิธีการทำให้ร่างกายอิ่มตัว แต่เป็นวิธีกำจัดโรคต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ข้อนิ้วในอาหารถาวรสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาในระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีผลสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับผู้ที่สูญเสียเลือดมาก ก้านเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนน้ำหนักเกิน ผลของการลดน้ำหนักด้วยการใช้เนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำนั้นทำได้โดยความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว สังกะสีซึ่งมีอยู่ในก้านจำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการทำงานของร่างกาย

เมื่อตัดซากเนื้อวัว ผลที่ได้คือด้ามด้านหน้าและด้านหลัง ซึ่งการเลือกควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ ควรซื้อซากของสัตว์ที่ตัดใหม่ จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่มีกระดูกกลมเล็ก ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นอยู่ใกล้กับส่วนบนของลำตัวตรงกลาง เส้นใยหยาบและแข็งมีความเข้มข้นน้อยกว่าในบริเวณเหล่านี้

หากมีกระดูกขนาดใหญ่และผิดรูปในก้านชิ้นหนึ่ง แสดงว่าส่วนเนื้อมีความใกล้ชิดกับกระดูกข้อต่อ คุณควรระวังสินค้าที่บรรจุในหีบห่อ เนื่องจากคุณสามารถหากระดูกได้เป็นจำนวนมากเมื่อเทียบกับเนื้อวัวไม่มีกระดูก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มาจากอุตสาหกรรม คุณไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการฝึกขุนสัตว์ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการบริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่มากเกินไปจึงเป็นปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ โรคกระดูกพรุน และการอุดตันของหลอดเลือด

เนื้อก้านวัวควรเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดงอ่อน มันควรจะมองเห็นชั้นของไขมันที่มีสีขาว หากผลิตภัณฑ์มีโทนสีน้ำตาลก็ไม่ควรซื้อเพราะน่าจะเป็นของสัตว์เก่า

ก้านเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและนุ่มต้องปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะทำให้เส้นเลือดแต่ละเส้นละลายและกลายเป็นเยลลี่ได้ เนื้อสัตว์ประเภทนี้มักใช้ในการปรุงอาหารและใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ

หากมีกระดูกที่ขาท่อนล่าง เป็นการดีที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก เนื้อไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับการเคี่ยว การอบ แต่กระบวนการเหล่านี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ก้านเนื้อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• เดือด;
• อบ;
• ทอด;
• ดอง;
• สูบบุหรี่;
• การอบแห้ง

เนื้อสัตว์ประเภทนี้ปรุงโดยใช้หม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ ย่าง บาร์บีคิว หม้อความดัน ไมโครเวฟ เมนูของแต่ละครอบครัวอาจประกอบด้วยซุป เยลลี่ บอร์ช ซอลท์เวิร์ต สลัดเนื้อ และสเต็กขาหมู

นี่เป็นตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเดี่ยวซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดก้านสามารถทำในแป้งได้ถ้ามันไม่มีกระดูกหรือคุณสามารถอบด้วยความช่วยเหลือของแขน

ข้อนิ้วเนื้อเป็นประเภทเนื้อสัตว์ที่แม่บ้านทุกคนสามารถเปิดเผยความสามารถในการทำอาหารของเธอได้ ด้วยสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมาย จึงไม่เกิดความพยายามและความยากลำบากเป็นพิเศษระหว่างการปรุงอาหาร

การต้มเบียร์เป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไฟเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในของเหลวบางส่วน วิธีนี้คล้ายกับการเคี่ยว เพราะจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องย่างเนื้อ ด้วยวิธีนี้ แม้แต่ชิ้นที่แข็งที่สุดก็ยังอ่อนตัวลง สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ไม้ตีกลองส่วนที่ไม่มีกระดูก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องจัดการกับผัก ต้องปอกหัวหอมเล็ก ๆ กระเทียมและแครอทหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะต้องล้าง ซับด้วยกระดาษชำระ และทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ใส่เนยในหม้อห่านหรือหม้อเหล็กหล่อแล้วละลาย ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดทุกอย่างเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและทอดประมาณสามนาที

เทไวน์เล็กน้อยลงบนผักและปรุงอาหารจนเดือด หลังจากนั้นก็วางเนื้อให้พวกเขาเทน้ำซุปจานเกลือพริกไทยและปิดฝา

กระบวนการทำอาหารจะต้องดำเนินการด้วยความร้อนต่ำและเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อเนื้อนุ่ม คุณต้องดึงผักออกมาแล้วผสมกับเครื่องปั่นเพิ่มของเหลวจากหม้อลงในผักและผสมต่อ

ผลที่ได้ควรเป็นซอสข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ, พริกไทย, เนยได้ตามใจชอบ

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สองขาเนื้อ;
• หัวหอม - กุ้ยช่ายเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอมสีขาว;
• 1 หอมแดง;
• ใบกระวาน;
• โหระพาสด 3 สาขา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ 2 กิ่ง;
• แครอทขูดครึ่งถ้วย
• ก้านคื่นฉ่าย;
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หยิกเกลือและพริกไทย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยรายการต่อไปนี้

1. ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืช ก้านเนื้อทอดทั้งสองด้าน
2. หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ใส่สมุนไพรหอม กระเทียมสับ และผักลงในเนื้อในกระทะ จานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. วางหัวหอมสับในจานเทน้ำซุปทุกอย่างผสม ภาชนะปิดฝาและดับเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ควรกำจัดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและควรเสิร์ฟจานที่โต๊ะโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับเครื่องเคียง

จานนี้เรียกว่า saute เนื่องจากเป็นการทอดและเขย่าจานอย่างแรง วัตถุดิบ:

• ก้านเนื้อ 250 กรัม
• กะหล่ำดอก 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• มะเขือยาว 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เนย 30 กรัม
• ถั่ว 30 กรัม
• กระเทียม 1 หัว.

ต้องเอากระดูกออกและเยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อน ก้านจะต้องต้มจากนั้นปรุงผัดโดยใช้ผักตามฤดูกาล วางเครื่องเคียงผักเสร็จแล้วใส่จาน พักไว้ ใส่เนื้อลงไปแล้วราดซอส

ในการเตรียมซอส คุณจะต้องสับถั่ว ทอดในกระทะ เทครีมลงในภาชนะ หลังจากผสมซอสแล้วให้เทลงบนจานและเสิร์ฟ

ด้วยการใช้ก้านเนื้อ แม่บ้านเตรียมเยลลี่ กล้ามเนื้อ และเยลลี่แสนอร่อย ซึ่งเตรียมตามหลักการที่คล้ายกัน ต้องขอบคุณความอิดโรยในระยะยาวด้วยความช่วยเหลือของความร้อนต่ำจานจะแข็งตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ สนับมือถือเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ที่ถูกที่สุดของซากวัว แต่ด้วยการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องและการเตรียมการที่เหมาะสม กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรเนื้อวัว