นานแค่ไหนที่จะปรุงลิ้นวัวในกระทะ?

ลิ้นวัวถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด หากคุณเคยคิดว่าจะหามาจากไหน ตอนนี้พวกเขากำลังสงสัยว่าจะปรุงมันให้ถูกวิธีหรือปรุงด้วยอะไร บทความนี้จะเปิดเผยคำถามเหล่านี้และเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ

ลิ้นวัวเป็นเครื่องในที่มีสารอาหารและธาตุอาหารจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์สากลซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารครั้งแรก หลักสูตรที่สอง งูพิษและการตัด

เพื่อให้ลิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อทำอาหาร คุณควรทราบกฎเกณฑ์บางประการ

• การเลือกภาษาที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จและรสชาติอาหาร ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับสีและรูปร่างของมัน ควรมีสีชมพูสวยและค่อนข้างแน่น สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสดของภาษา
• เวลาทำอาหารเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 3 ถึง 4 ชั่วโมง กระบวนการนี้ยังขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของชิ้นงาน น้ำหนัก และวิธีการเตรียม ดังนั้นทั้งชิ้นที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. จึงปรุงได้นานถึง 3 ชั่วโมง ถ้าชิ้นนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาจะลดลงเหลือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ทางที่ดีควรทำความสะอาดลิ้นก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระก่อน จากนั้นตัดไขมันส่วนเกิน ต่อมน้ำลาย และฟิล์มออกด้วยมีด
• การทำความสะอาดลิ้นจากฟิล์มสามารถทำได้หลังการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถลอกฟิล์มออกได้อย่างง่ายดาย

• ฟิล์มที่เหลือสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมได้หากในระหว่างการปรุงอาหารเริ่มลอกออกแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม
• สำหรับการปรุงอาหารเครื่องใน คุณควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่ เนื่องจากลิ้นระหว่างการปรุงอาหารมักจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
• ก่อนปรุงอาหารสามารถโรยลิ้นด้วยเกลือและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่ม ทันทีก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลไม่แนะนำให้เกลือน้ำซุปอีกต่อไป

• ตามกฎแล้วจะมีการเติมเกลือและเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันลิ้นก็เข้ากันได้ดีกับพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งในทุกรูปแบบ
• น้ำซุปที่เหลือใช้ได้ทั้งซุปและแอสปิก แต่ถ้าตอนนี้ไม่ได้วางแผนที่จะใช้ยาต้มคุณสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์ได้

เทคโนโลยีการเตรียมลิ้นในกระทะทีละขั้นตอนมีดังนี้

• 1 ขั้นตอน การเตรียมผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้อาหารอันโอชะสามารถปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือใส่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาดลิ้นเลือดผิวหนังส่วนบนและไขมันด้วยมีด
• 2 ขั้นตอน ชงครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ หม้อขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและวางลิ้นไว้ ทั้งหมดนี้วางบนเตาแล้วเปิดด้วยไฟสูงสุด หลังจากที่น้ำเดือด ไฟควรลดลงครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารในโหมดนี้อีก 10-20 นาที จากนั้นเทน้ำซุปออกและควรล้างผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น การจัดการดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าแม้หลังจากทำความสะอาดลิ้นยังคงมีสิ่งสกปรกและอนุภาคที่ไม่จำเป็นจำนวนมากที่ละลายในน้ำเดือด นั่นคือเหตุผลที่น้ำซุปดังกล่าวมีลักษณะที่ไม่สวยงามและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

• 3 ขั้นตอน ชงที่สอง. หลังจากเทน้ำซุปแรกแล้วควรล้างกระทะให้สะอาดแล้วเทน้ำอีกครั้งในกรณีนี้ น้ำจะเดือดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ มันถูกเติมลงในน้ำเดือดแล้ว หลังจากนั้นควรนำน้ำซุปที่มีผลิตภัณฑ์ไปต้มอีกครั้งแล้วลดความร้อนลง ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาด้วยกระทะโดยปล่อยให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างกัน ด้วยวิธีนี้ลิ้นจะถูกปรุงต่ออีก 1.5-3 ชั่วโมง
• 4 ขั้นตอน การประมวลผลขั้นสุดท้าย ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีเครื่องเทศเกลือและผักจะถูกเติมลงในน้ำซุป จะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุกแล้ว คุณยังสามารถเจาะเล็กๆ และดูว่ามีของเหลวอะไรไหลออกมา หากมีลักษณะโปร่งใสแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วสามารถนำออกได้ หากของเหลวมีสีเทาและมีเมฆมากแสดงว่าต้องต้มอาหารอันโอชะ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงลิ้นวัวในวิดีโอต่อไปนี้

มีอาหารมากมายจากเนื้อวัวอันโอชะ แต่อาหารที่พบมากที่สุดและเร็วที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยผัก จานนี้เหมาะเป็นซุปและเป็นคอร์สที่สอง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ 3-4 ลิตร
• ลิ้นวัว 1 กก.
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และวางอาหารอันโอชะ ควรปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-30 นาที เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำจะถูกต้มแยกกันในเวลานี้ คุณสามารถใช้กาต้มน้ำได้ แต่มีปริมาตรอย่างน้อย 2 ลิตร หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกและน้ำซุปจะถูกระบายออกควรล้างหม้อและเติมน้ำต้มสุก เพิ่มลิ้นที่นี่และวางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม

หลังจากที่ลิ้นสุกแล้วควรนำออกจากน้ำ และใส่ผักสับหยาบลงในน้ำซุป หากในเวลาเดียวกันน้ำเดือดเล็กน้อยคุณควรเพิ่มมากขึ้น ควรต้มผักให้นิ่ม ในเวลานี้ควรหั่นลิ้นเป็นชิ้น ๆ และเมื่อปรุงผักเสร็จแล้วให้เติมลงในน้ำซุป ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ใส่มะเขือเทศสับละเอียด สมุนไพร เครื่องเทศและเกลือลงในกระทะ หลังจากนั้นไฟจะลดลง แต่ไม่ได้เอากระทะออกจากเตา ผักและลิ้นมีความพร้อมเนื่องจากอุณหภูมิของตัวเอง