ปีกไก่คืออะไรและปรุงจากอะไรได้บ้าง?

ปีกเนื้อเป็นส่วนที่ตัดจากส่วนท้องของซากวัวซึ่งเนื้อจะชุ่มฉ่ำที่สุดหนาแน่นและสะอาดที่สุดแทบไม่มีกระดูกและไขมันเลย นี่เป็นส่วนอเนกประสงค์ของเนื้อวัวที่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนได้ทุกประเภท ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีขายในร้านค้าเสมอไป แต่เมื่อคุณเห็นปีกข้างเคาน์เตอร์แผนกเนื้อสัตว์ อย่ารีบเร่งที่จะผ่านไป หยิบชิ้นหนึ่งแล้วปรุงที่บ้าน - ครัวเรือนจะไม่เฉยเมยอย่างแน่นอน

เนื้อด้านข้างแยกจากพุงเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง บางครั้งการตัดนี้เรียกว่าการตัดราคาหรือการตัด โดยทั่วไปแล้วนี่คือเนื้อหนาแน่นไม่มีกระดูก แต่มีไขมันบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถรวมเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเส้นเลือดได้ เนื่องจากเนื้อถูกตัดออกจากใต้ซี่โครง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานเนื้อใดๆ ปีกข้างสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบ, รมควัน, บาร์บีคิว เนื้อนี้เหมาะมากสำหรับใส่พาย พิซซ่า แพนเค้ก จากด้านข้างได้ชิ้นเนื้อฉ่ำซุปและน้ำซุปที่เข้มข้น แต่ม้วนเนื้อเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้าน

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสากลและช่วยให้คุณตระหนักถึงจินตนาการการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส

ในบรรดาวิตามิน สิ่งต่อไปนี้สมควรได้รับความสนใจมากที่สุด:

• วิตามินเอมีผลต่อการมองเห็น สุขภาพฟัน ผิวหนังและผมแข็งแรง
• วิตามิน B9 - วิตามินที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้หญิงที่กำลังอุ้มเด็กหรือวางแผนตั้งครรภ์
• วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการรีดอกซ์ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
• วิตามิน PP ฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญทำให้กิจกรรมของร่างกายภูมิคุ้มกันเป็นปกติ

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพควรตรวจสอบตัวชี้วัดต่อไปนี้

ปีกนกประกอบด้วย (100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ 225 kcal;
• ไขมัน 16.6 กรัม
• โปรตีน 18.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่เนื้อสันในที่มากเกินไปต่อวันก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน ปีกมีคอเลสเตอรอลและพิวรีนซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน

เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมมีทโลฟที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฟังนะ ตามแนวทางการเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เมื่อซื้อสีข้าง

• หากมีเนื้อสันในบนเคาน์เตอร์ที่มีโครงสร้างค่อนข้างหลวมและมีเส้นเลือดหลายเส้น นี่อาจเป็นเนื้อจากซากสัตว์เก่า
• ให้ความสำคัญกับเนื้อสีแดงเข้มที่มีโครงสร้างหนาแน่นและชั้นไขมันที่บางเบา - นี่คือเนื้อสันในท้องสด
• สังเกตกลิ่น. ปีกสดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีสิ่งเจือปน
• หากใช้นิ้วกดเนื้อให้คงรูป แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเช่นกัน
• ความสดบ่งบอกถึงการไม่มีคราบเลือดและความนุ่มนวลของเนื้อสันใน

ดูวิดีโอในหัวข้อ

ตามที่ระบุไว้แล้วจานเนื้อใด ๆ สามารถเตรียมได้จากด้านข้าง แต่ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสันในนี้ทำเป็นม้วน มีทโลฟหลายสูตร คุณสามารถรวมส่วนผสมที่หลากหลายและทดลองได้ เนื้อสดเข้ากันได้ดีกับผัก ซอส เครื่องปรุงรสและชีส ข้อดีของเนื้อสันในคือโครงสร้างที่หนาแน่นและมีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้คุณปรุงได้ทั้งม้วนและม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ

เราจะต้อง:

• ปีก 500 กรัม
• มะเขือยาวปานกลาง;
• พริกหวาน
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส 50-60 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร.

1. เราตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้วตีแต่ละชิ้นภายใต้ฟิล์ม
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ชั่วคราว
3. เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมัน
4. พริกหวานปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ผักผัดลงในชาม ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวลงเราก็ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วถูชีสอย่างหยาบ เรารวมชีสและกระเทียมปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งวางพริกทอดด้านบนตามด้วยมะเขือยาวออกแบบให้เสร็จด้วยส่วนผสมของชีสและกระเทียม ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อชิ้นอื่นๆ
7. เราม้วนขนมปังเป็นก้อน (โดยวิธีการที่แครกเกอร์สามารถแทนที่ด้วยแป้ง) และทอดแต่ละส่วนในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
8. เมื่อม้วนเป็นสีน้ำตาล เราเปลี่ยนให้เป็นแม่พิมพ์ ปิดฝาด้านบน และวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 230 องศา
9. ม้วนพร้อมสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะเขือเทศเชอร์รี่โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เราจะต้อง:

• ปีก 1 กก.
• ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• โรสแมรี่และโหระพาสองสามก้าน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หอมใหญ่ 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• รากขิง 2 ซม.

การทำอาหาร.

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
2. ในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู กระเทียมสับละเอียด พริกไทย ไทม์และโรสแมรี่ ขิงขูด
3. เราเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อทอดและเก็บไว้ในกองไฟเล็กน้อยหลังจากนั้นเราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดให้อยู่ในรูปแบบที่ทนความร้อน
4. เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะใส่เนื้อแล้วเทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์เพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
5. เราใส่เกลือลงในจานแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
6. จานฉ่ำและหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม คุณสามารถเทเนื้อตุ๋นบนมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ