สูตรหางเนื้อ

มักไม่ค่อยนิยมใช้หางเนื้อในการปรุงอาหาร ทั้งหมดเป็นเพราะน้อยคนนักที่จะรู้ว่าอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวมีรสชาติอร่อยเพียงใด

หางเนื้อเป็นเนื้อส่วนของร่างกายวัวและวัวที่ถลกหนัง องค์ประกอบของมันรวมถึงกระดูกหางเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อสัตว์บางชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับมนุษย์ เนื่องจากมีคอลลาเจนจำนวนมากและมีแคลอรีน้อย ส่วนประกอบของเนื้อลูกวัวประกอบด้วยวิตามิน B, PP, E และผลิตภัณฑ์ยังมีน้ำเถ้า พบส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนประกอบดังกล่าวในเครื่องใน: ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมงกานีส แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม และทองแดง

ขายหางมีสภาพเป็นหนังและแยกออกจากซาก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ มันคุ้มค่าที่จะให้ความพึงพอใจไม่ใช่ทั้งหมด แต่สำหรับส่วนนั้นซึ่งอยู่ใกล้กับซากสัตว์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีเนื้อมากขึ้นและมีกระดูกน้อยลง นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าความหนาของหางบ่งบอกถึงอายุของสัตว์: เครื่องในที่บางจะอายุน้อยกว่ามันจะปรุงเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคหางประเภทนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ในโรคต่างๆและความล้มเหลว แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

1. เปอร์เซ็นต์การเติมคอลลาเจนสูง สารนี้เป็นส่วนสำคัญของเส้นเอ็น กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ ผิวหนัง และอวัยวะภายในของมนุษย์ คอลลาเจนก่อให้เกิดการรวมตัวกันของความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อและอวัยวะ ชะลอกระบวนการชรา ขจัดกระดูกหักและอาการปวดข้อ
2. การปรากฏตัวของเจลาตินในผลิตภัณฑ์ช่วยส่งเสริมกระบวนการแข็งตัวของเลือดและยังช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. การปรากฏตัวของวิตามินบีคือการย่อยได้ของไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, การฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เซลล์, อวัยวะที่มองเห็น, การสร้างเม็ดเลือดที่เหมาะสม, การฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและการรักษาเสถียรภาพของกิจกรรมประสาท
4. วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในการสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
5. เนื้อหาของวิตามิน PP ในผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาระดับน้ำตาล มีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชัน การลด และการละลายของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
6. อาหารหางวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยได้ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้
7. การมีเฟอร์รัมในปริมาณมากมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ข้อห้ามในการกินหางเนื้อนั้นไม่ธรรมดา แต่ยังคงควรใช้ความระมัดระวังในผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, ไตและตับทำงานผิดปกติข้อบ่งชี้ดังกล่าวขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าไนเตรต ไนไตรต์ และพิวรีนสามารถสะสมในส่วนนี้ของซาก ซึ่งสามารถผลิตองค์ประกอบที่ไม่ปลอดภัยได้ในภายหลัง สารเหล่านี้มีความสามารถในการสะสมในรูปของเกลือที่สะสมอยู่ในตับ ไต และข้อต่อ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหางลูกวัวที่บ้านซึ่งคุณสามารถไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพอย่างยิ่ง

เพื่อเตรียมอาหารจานหอมที่มีรสชาติดีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหนึ่งหาง;
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด;
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
• ถั่วเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• ใบกระวานสองใบ
• ผักใบเขียวสิบห้ากรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

เครื่องในเนื้อล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นใช้มีดคม ๆ หางจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตัดที่ข้อต่อ เทน้ำลงในกระทะแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงไป หลังจากนั้นของเหลวก็จะเค็ม หลังจากเดือด 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องเลือกส่วนหางที่บางกว่าเพื่อทำซุป

เมื่อใส่ส่วนเนื้อของจานลงในกระทะ ให้เทน้ำสามลิตรลงไป ภาชนะจะต้องใส่ไฟและนำไปต้ม ในเวลานี้มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มใบกระวานพริกไทยลงในน้ำซุป ต่อไปด้วยความร้อนต่ำของเหลวควรเดือดประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ต้องล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงซึ่งมีความหนาประมาณสี่มิลลิเมตร ถัดไปคุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นพริกหวานเป็นเส้นล้างหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เซนติเมตร

สามสิบนาทีก่อนที่จานจะพร้อม ควรใส่เกลือตามชอบ หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้วก็สามารถโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปได้ หลังจากต้มจานสิบนาทีแล้ว คุณสามารถเทผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปได้ จากนั้นเติมออลสไปซ์และต้มกับผักอีกสิบห้านาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซุปคือการเติมผักใบเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะและจานเหลวปรุงต่ออีกสองนาที หลังจากปิดไฟ จานต้องต้มเล็กน้อย ซุปที่อร่อยและหอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังสด

เพื่อเตรียมสตูว์ที่ละลายในปากของคุณ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหนึ่งหาง;
• คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• พริกไทยดำสี่ถั่ว
• โหระพาสองสามก้าน;
• มะเขือเทศ 0.8 กก. ในน้ำผลไม้
• เกลือ, ออลสไปซ์, น้ำมันมะกอก

ล้างหางเนื้อแล้วหั่นเป็นท่อนยาวห้าเซนติเมตร ควรใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาต้มสิบนาที หลังจากนั้นควรระบายของเหลวและควรวางเนื้อในชามพร้อมกับผักชีฝรั่งสับแครอทและหัวหอมกระเทียมสองกลีบใบกระวานและพริกไทย

ควรเขย่าภาชนะพร้อมกับเนื้อหาและเทน้ำในขณะที่ของเหลวควรปิดเนื้อ จานจะปรุงด้วยไฟเล็กน้อยประมาณสองชั่วโมงครึ่งและอย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากเวลาผ่านไป น้ำซุปควรระบายออก และควรแยกเนื้อออกจากกระดูก

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อซึ่งกระเทียมที่เหลือผัดเพิ่มมะเขือเทศสับและเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นใส่โหระพาพริกไทยดำลงในจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากที่เนื้อได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและนุ่มแล้ว ก็จะถูกนำไปใส่เกลือและพริกไทย จานเนื้อนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง

หางเนื้อวัวปรุงสุกเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง ซึ่งเป็นเหตุผลที่เชฟใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในหลายประเทศทั่วโลก

สำหรับวิธีการปรุงหางเนื้อตามสูตรของ Gordon Ramsay ดูวิดีโอด้านล่าง