เวลาเท่าไหร่และวิธีทำไตเนื้อ?

ในหลายประเทศ ไตเนื้อถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด ความจริงก็คือการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้วิธีการพิเศษและการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการซึ่งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ส่วนใหญ่แล้วเครื่องในจะต้มก่อนแล้วจึงเสิร์ฟเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมหรือเพิ่มลงในอาหารต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงเนื้อไตอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

เมื่อมองดูไตเนื้อ คุณอาจคิดว่ามันประกอบด้วยหลายแฉก แต่แท้จริงแล้วมันเป็นอวัยวะที่แข็งแรง ซึ่งมีพื้นผิวปกคลุมด้วยร่องลึก น้ำหนักของมันอยู่ที่ 0.5 ถึง 1 กก. ขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ เครื่องในนี้เป็นอาหาร เนื่องจากอาหารอันโอชะ 100 กรัมมีเพียง 86 กิโลแคลอรี โปรตีน 15.2 กรัม ไขมัน 2.8 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากมีความอิ่มตัวของวิตามิน C, PP, E, B, A และองค์ประกอบต่างๆ เช่น

• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม.

การบริโภคไตเป็นประจำในอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์เสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด อาหารอันโอชะนี้แนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคโลหิตจาง และความผิดปกติของระบบประสาทแต่สำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต้อหิน, โรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดเรื้อรัง, แนะนำให้ใช้อาหารที่มีไตเนื้ออย่างระมัดระวังหรืองดเว้นจากพวกเขาอย่างสมบูรณ์

ดังที่คุณทราบ ไตทำหน้าที่เหมือนตัวกรองชนิดหนึ่งที่ทำความสะอาดร่างกายของสัตว์จากสารอันตรายและขับออกด้วยปัสสาวะ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะต้องผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจานจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ การเตรียมเครื่องในประกอบด้วยหลายขั้นตอนดังอธิบายด้านล่าง

• การกำจัดไขมัน ฟิล์ม เส้นเลือด และช่อง ถ้ายังไม่เสร็จ ไตเนื้อจะแข็ง ควรสังเกตว่าบางครั้งคุณต้องตัดส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ออก แต่คุณไม่ควรเสียใจเพราะคุณภาพของจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
• ล้างเครื่องในที่ล้างแล้วใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แน่นอนว่ามันสามารถปรุงได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำการตัดหลายครั้งในที่ที่หนาของผลิตภัณฑ์เพื่อล้างสารที่เป็นอันตรายออกได้ดีขึ้น
• แช่ไตในน้ำเย็นหรือนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดปัสสาวะที่ตกค้างและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนของเหลว 2-3 ครั้ง

ในการปรุงเนื้อวัวเนื้อนุ่มโดยไม่มีกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง ไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานเพราะจะทำให้เหนียว ในขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลา 60-80 นาทีและมีลักษณะตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• มีความจำเป็นต้องวางเครื่องในที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำเย็นเหนือระดับสองสามเซนติเมตรแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นลดความร้อนเหลือเครื่องหมายขั้นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นี้จะสร้างโฟมสีเทาซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
• นำกระทะออกจากความร้อน สะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างจากเศษโฟมและสารเคลือบมันเยิ้ม ไตจะถูกล้างอย่างทั่วถึงจากนั้นขั้นตอนการต้มที่อธิบายข้างต้นจะทำซ้ำอีก 2 ครั้ง หากน้ำซุปสุดท้ายสะอาดและโปร่งใสคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้

• ไตเนื้อจะถูกวางในกระทะที่สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากนำไปต้มใส่เกลือและปรุงจนสุกบนไฟอ่อน ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 40-60 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ตัดและอายุของสัตว์ที่ได้รับ

ในการเพลิดเพลินกับเมนูไตเนื้อแสนอร่อย ไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีการต้มให้ถูกวิธีเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการเลือกด้วย ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ - ควรเป็นสีน้ำตาลและสม่ำเสมอ การมีคราบเปื้อนอาจบ่งบอกถึงโรคหรือสินค้าค้าง พื้นผิวของไตควรเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหาย รอยฟกช้ำ ข้อบกพร่องต่างๆ และสีเคลือบด้านจะบ่งบอกถึงอายุหรือความเสื่อมทรามของผลิตภัณฑ์

ไตเนื้อเน่าเสียง่ายและควรเตรียมทันทีหลังจากซื้อ อนุญาตให้จัดเก็บในสถานะแช่แข็งเท่านั้น แต่ไม่เกินหกเดือน ก่อนการแช่แข็ง แนะนำให้ทำความสะอาดเครื่องในของส่วนที่เกินและแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสารตกค้างในปัสสาวะ

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงไตเนื้อได้อย่างถูกต้องที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำที่แนะนำ

วิธีเลือกเนื้อไตดูวิดีโอต่อไปนี้