เนื้อวัว: ลักษณะ เคล็ดลับในการเลือกและการปรุงอาหาร นิสัยการกิน

ทุกวันนี้เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัว ในประเทศของเรามักจะเป็นวัว เนื้อสัตว์ชนิดนี้มีลักษณะรสชาติที่ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ และมีกลิ่นหอมเข้มข้น แต่ด้วยทั้งหมดนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีแคลอรีต่ำและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณขุดลึกลงไปในประวัติศาสตร์ เนื้อวัวชิ้นแรกที่คนปรุงคือเนื้อวัวป่า และเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 8,000 ปีก่อน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในดินแดนของตุรกีสมัยใหม่ ชนเผ่าท้องถิ่นได้ชื่นชมคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ก่อน และเริ่มเลี้ยงสัตว์ชนิดนี้ มันเป็นวัวป่าที่กลายเป็นบรรพบุรุษของสายพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งขณะนี้มีตัวแทนอย่างกว้างขวางในทุกประเทศทั่วโลก เนื้อเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยกรีกโบราณและในกรุงโรม อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ดังนั้นเฉพาะผู้มีเกียรติและร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

คนโบราณอบเนื้อด้วยไฟและชนเผ่า Scythian - ในขี้เถ้าและหินร้อนโดยวิธีการในสมัยนอกรีตเนื้อวัวมักใช้เพื่อเสียสละเพื่อพระเจ้าหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการทำเนื้อวัวมาจากเกาะอังกฤษ เป็นม้วนเวลลิงตันที่รู้จักกันดีมาจนถึงทุกวันนี้ และในศตวรรษที่ 18 เชฟชาวฝรั่งเศสได้คิดค้นสตูว์ ปัจจุบันมีการเลี้ยงโคและโคเกือบทุกที่ ประเทศเดียวที่ห้ามบริโภคเนื้อวัวคืออินเดีย ซึ่งวัวถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์

หลายคนสงสัยว่าคำว่า "เนื้อ" มาจากไหน ดังนั้นเนื้อไก่จึงเรียกว่าเนื้อไก่เนื้อหมูเรียกว่าหมูและเนื้อแกะได้มาจากแกะผู้อย่างไรก็ตามสัตว์ที่มีชื่อว่า "เนื้อ" ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ชื่อนี้ประกาศเกียรติคุณในรัสเซีย: ในศตวรรษที่ XVIII-XIX ในรัสเซียเรียกว่า วัว วัวกระทิง เนื้อลูกวัว และเนื้อโค คำจำกัดความมาจากคำสลาฟเก่า "govedo" ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงโคทุกประเภท

ส่วนต่างๆ ของซากเนื้อใช้เป็นอาหาร

• สะโพก - เศษซากนี้มักเรียกว่าก้นหรือก้น เนื้อดังกล่าวไม่มีเส้นใยค่อนข้างฉ่ำและนุ่ม ตามกฎแล้วจะใช้สำหรับทำอาหารย่างและสับ
• หางวัว - เป็นเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม. ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ไปที่การเตรียมสตูว์
• เนื้อสันใน - เนื้อนี้ได้มาจากด้านหลังของซาก เนื้อของมันจะชุ่มฉ่ำและค่อนข้างนุ่ม ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับต้ม ทอด อบ และตุ๋น
• Shank - ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นเอ็นจำนวนมาก เหมาะสำหรับการย่าง คั่ว Shanks มักใช้สำหรับเยลลี่ eintopf และสตูว์แสนอร่อย

• กระดูกอก - ส่วนนี้รวมถึงเยื่อกระดาษรวมถึงฟิล์มไขมันและบางจำนวนเล็กน้อยหากเนื้อดังกล่าวถูกตัดออกจากกระดูกคุณสามารถปรุงมีทโลฟได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มซุปหรือตุ๋นกับผัก
• ใบไหล่ - เป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณเส้นเลือดและไขมันขั้นต่ำ นี่เป็นหนึ่งในประเภทเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเนื้อสับปรุงสุกแล้วสตูว์เนื้อวัวตุ๋นเนื้อทอดทอดซุปต่างๆปรุงสุกและพวกเขายังอบ
• ปาชิน - นี่คือส่วนของเนื้อวัวที่ได้จากกระดูกสันอก มีชั้นเนื้อเยื่อบางและไขมันจำนวนมาก ปีกข้างนี้ซื้อสำหรับทำซุป และยังเลื่อนไปทำไส้สำหรับพายและแพนเค้ก
• เคาะ - นี่คือเศษซากที่ได้จากขาหน้า เนื้อเหมาะสำหรับงูแอสปิคและมีทโลฟ

• กลับ - คำนี้ซ่อนขอบเนื้อหนาซึ่งรวมถึงเนื้อซี่โครงเช่นเดียวกับ entrecote และซี่โครง เนื้อสัตว์นี้มักจะนำมาทำเป็นเนื้อย่างและชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ยังอบในเตาอบหรือบนถ่านและต้มในน้ำซุปที่เข้มข้น
• Filey - นี่เป็นขอบที่ค่อนข้างบางของซากรวมถึงส่วนเล็ก ๆ ของหลังส่วนล่างและเนื้อสันใน เนื้อดังกล่าวค่อนข้างไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เคบับ โรล สตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัว สับ เหรียญต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย
• คอ - นี่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแน่นและแข็ง แต่ถึงกระนั้น แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ต้องเดือดเป็นเวลานานในน้ำปริมาณมาก ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนมากมาย ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์สารอาหารจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและไม่อุดตันร่างกายด้วยสารพิษต่างๆ เนื้อวัวเป็นองค์ประกอบหลักของอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับคนที่อ่อนแอ เช่นเดียวกับนักกีฬาและผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น

• เนื้อวัวอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด มาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อรวมถึงธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งต้องขอบคุณเซลล์ที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ในเนื้อโคมีการสะสมคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของเอ็นและข้อต่อ
• เนื้อวัวอุดมไปด้วยวิตามินบี มีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ผลิตภัณฑ์นี้มีสังกะสีสำรองจำนวนมากซึ่งส่งผลโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีความเข้มข้นของโคลีนอย่างมาก เนื่องจากปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดกลับคืนสู่สภาพปกติ

• ธาตุเหล็กในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีส่วนสำคัญในการเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินและทำให้ระบบเม็ดเลือดเป็นปกติ
• เนื้อยังมีกรดแอสคอร์บิกที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงแนะนำเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด
• ในองค์ประกอบหลักขององค์ประกอบของเนื้อวัวมีกำมะถันซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงมากที่สุดในกระบวนการเผาผลาญและเนื่องจากโซเดียมและคลอรีนการทำงานของปัสสาวะเป็นปกติการบวมลดลงและความสมดุลของเกลือน้ำมาถึงพารามิเตอร์ที่จำเป็น .
• เนื้ออุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส และองค์ประกอบเหล่านี้เป็นที่รู้จักว่าจำเป็นต่อการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ
• เรตินอลในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการมองเห็นและโทโคฟีรอลเป็นส่วนประกอบหลักของเอนไซม์ย่อยอาหาร

การเลือกเนื้อคุณภาพที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างยาก หากแม่บ้านสามเณรไม่สามารถแยกแยะเนื้อวัวกับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะได้ในบางครั้ง ผู้หญิงที่มีประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจะไม่เพียงแต่แยกแยะเนื้อจากเนื้ออื่นอย่างใจเย็นเท่านั้น แต่ยังเลือกชิ้นที่ดีที่สุดจากทั้งหมดที่นำเสนอบนเคาน์เตอร์ตลาดด้วย

โดยทั่วไป เนื้อวัวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

• ชั้นหนึ่ง - ประกอบด้วยชิ้นเนื้อ, ตะโพก, หลังและชิ้นอก, เช่นเดียวกับตะโพก;
• ชั้นสอง - แสดงโดยปีก สะบัก และส่วนไหล่
• เกรดสาม - ประกอบด้วยด้ามและด้ามตัด

ซากไร้มันผลิตเนื้อวัวเกรดเดียว ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด มีซากที่ได้รับการชดเชยและตัดแต่ง ในการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งได้มาจากสัตว์เล็ก ๆ ทุกเพศนั้นมีค่ามากที่สุดเนื้อลูกวัวถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและเป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากมีกลิ่นคล้ายน้ำนมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

พูดกันตามตรง การซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดไม่ใช่การรับประกันคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายในหมู่เกษตรกร ตัวอย่างเช่น พวกเขามักจะเสนอเนื้อสัตว์ที่เก่าหรือป่วยในราคาที่ต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยกับพ่อค้าหรือคนขายเนื้อที่เชื่อถือได้และเชื่อถือได้ซึ่งสามารถเลือกชิ้นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

แต่ถ้าคุณยังคุ้นเคยกับการเน้นเฉพาะความคิดเห็นของตัวเอง ลองใช้คำแนะนำสองสามข้อ

• ก่อนอื่นให้สังเกตสีของเนื้อ เนื้อสดควรเป็นสีแดงเท่านั้น หากมีสีเทาหรือสีเขียว แสดงว่าคุณมีชิ้นที่เก่ามากหรืออยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่คุ้มค่าได้ นักเล่นกลบางคน "รีเฟรช" เนื้อด้วยการแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตซึ่งจะทำให้ได้สีที่จำเป็น อย่างไรก็ตามงานฝีมือดังกล่าวง่ายต่อการเปิดเผย คุณเพียงแค่ต้องดูที่เงาของกระดูกและไขมัน - โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตมักจะย้อมพวกเขาด้วยสีเหลืองหรือสีชมพู
• เมื่อหั่นแล้วไขมันของเนื้อวัวจะขาวและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากชั้นไขมันมีโทนสีเหลือง แสดงว่าได้เนื้อมาจากสัตว์แก่แล้ว เมื่อปรุงสุกจะเหนียว เหมาะสำหรับการเคี่ยวในระยะยาวด้วยน้ำ น้ำมัน และผัก
• เนื้อวัวที่ดีที่สุดคือหินอ่อนเนื้อของมันถูกแทรกซึมด้วยชั้นไขมันค่อนข้างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ในหมวดหมู่สูงสุดและเมื่อปรุงแล้วจานจะนุ่มและฉ่ำมาก
• หากเนื้อสีซีดเกินไป แสดงว่าสัตว์นั้นติดเชื้อบางชนิด แต่โทนสีน้ำตาลแดงเป็นสัญญาณหลักว่าวัวไม่มีเลือดออกทันทีหลังการฆ่า อย่าลืมใส่ใจกับความสม่ำเสมอของสี: หากสีไม่เหมือนกันในส่วนต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ แสดงว่ามีการละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

• หากคุณมาที่ตลาดในตอนบ่ายแก่ๆ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจมีลมแรงเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง ควรยืดหยุ่นและเกือบจะแห้งเมื่อสัมผัส หากติดมือหรือพื้นผิวมีเมือกปกคลุม ให้ปฏิเสธที่จะซื้อทันที
• เครื่องหมายบอกความสดของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ตามหลักการแล้วควรเป็นนมและเนื้อสัตว์หากคุณสังเกตเห็นว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มองเห็นได้เล็กน้อยให้หันหลังกลับทันทีและไปหาผู้ขายรายอื่นทันที
• โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ตอนบางครั้งมีกลิ่นที่ดีเมื่อดิบ แต่เมื่อปรุงแล้วกลิ่นของปัสสาวะก็ถูกจับได้ดีซึ่งแน่นอนว่าไม่เพิ่มความอยากอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ขอให้ผู้ขายตัดผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ สำหรับคุณแล้วนำไฟแช็กมาเผา หากคุณได้กลิ่นบาร์บีคิวทอด ให้ซื้อโดยไม่ต้องสงสัย แต่ถ้ากลิ่นนั้นทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์ ให้หยุดสื่อสารกับผู้ขาย

สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้นในการเลือกเนื้อสัตว์ในร้าน: ไม่มีร้านขายเนื้อที่เป็นมิตร ดังนั้นคุณต้องค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง

• ขั้นแรกให้ดูที่ฉลากและอ่านว่าเนื้อมาจากไหนบนชั้นวางส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัวนำเข้าจากโปแลนด์ อาร์เจนตินา และแม้แต่ออสเตรเลีย เห็นได้ชัดว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งอย่างหนัก และหากเนื้อสับจากนั้นสามารถกลายเป็นเนื้อที่ดีทีเดียว เนื้อสับและสเต็กก็น่าจะเริ่มคล้ายกับพื้นรองเท้ายาง
• ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลิตภัณฑ์ของเกษตรกรในท้องถิ่นพวกเขาจะนำเข้าสดใหม่อย่างแน่นอน ใช่ และเทคโนโลยีในประเทศทุกวันนี้ไม่ได้ "ล้ำหน้า" โดยเฉพาะ เนื่องจากความเข้มข้นของฮอร์โมนอันตรายและสารเคมีอื่นๆ ในเนื้อสัตว์นั้นอยู่ในระดับที่ค่อนข้างต่ำ

เนื้อถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

• มันต้ม ทอด ตุ๋น อบ รมควันและย่าง จากเนื้อสับที่ม้วนแล้วออกมาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเกี๊ยวลูกชิ้นและไส้กรอกเนื้อ
• เนื้อวัวใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกที่น่ารับประทาน นอกจากนี้ เนื้อสัตว์มักจะกลายเป็นส่วนผสมในสลัด
• เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปรุงสุกกับมันฝรั่ง ผักตุ๋น หรือพาสต้า พวกเขามักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ด - พริกไทยป่น, มาจอแรม, เผ็ดหรือโหระพา และเป็นซอสจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศมัสตาร์ดหรือมะรุม
• เนื้อวัวเป็นอาหารไม่ติดมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ถูกบังคับให้ลดน้ำหนัก เช่น ผู้ที่อ้วน
• เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรและคุณสามารถทดลองใช้ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มให้นม อย่างไรก็ตาม บรรทัดฐานประจำวันของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 100 กรัม

• มักแนะนำเนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชนิดแรกของทารก โดยปกติแล้วจะได้รับอนุญาตจาก 7-8 เดือนสำหรับทารกเทียมและตั้งแต่ 10 เดือนสำหรับผู้ที่กินนมแม่
• ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร
• อนุญาตให้ใช้เนื้อวัวสำหรับพยาธิสภาพของไตและตับโดยรับประทานด้วยความระมัดระวังในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ ในกรณีนี้ควรต้มหรือนึ่งเนื้อเท่านั้น
• สำหรับอาการท้องร่วงแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อนี้และสำหรับโรคสะเก็ดเงินจะเป็นประโยชน์ในการจัดเตรียมวันอดอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ในการเตรียมซุปต้นตำรับนี้ คุณต้องหั่นหัวหอม กระเทียม และพริกหวาน ตุ๋นทั้งหมดนี้ในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาจนผักนิ่ม เนื้อวัวถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผักและเก็บไว้จนกว่าเนื้อจะปกคลุมไปด้วยเปลือกสีสดใส จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

หลังจากนั้นควรส่งเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่กระทะเทน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรของของเหลวลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ในซุปที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มยี่หร่าซอสมะเขือเทศและมาจอแรม (สามารถใช้สมุนไพรทั้งแห้งและสดได้) ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือเทน้ำซุปที่ขาดหายไปแล้วต้มประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งสับ

ควรนำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น มัดด้วยเชือกเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปไว้ ทาน้ำมันพืชแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกวางในเตาอุ่นบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยผักสับ - แครอท, กระเทียม, คื่นฉ่ายและหัวหอม เนื้ออบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความชอบของคุณเอง

เบอร์เกอร์เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย ในการเริ่มต้น ให้ผสมเนื้อสับกับพริกป่น ลูกจันทน์เทศ ใบทาร์รากอนสับ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน เกล็ดขนมปัง และพาร์เมซาน จากทั้งหมดนี้ควรนวดเนื้อสับและควรปั้นชิ้นเนื้อ กระทะที่มีก้นหนาทาด้วยน้ำมันและทอดชิ้นละ 10 นาทีในแต่ละด้านแล้วพลิกกลับเป็นครั้งคราว

ขนมปังเบอร์เกอร์ถูกตัดครึ่งย่างเล็กน้อยทาด้วยมัสตาร์ดใส่ใบผักกาดหอมและชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ใส่แตงกวาสองสามชิ้นและมะเขือเทศหนึ่งวง ในแง่ของรสชาติเบอร์เกอร์ดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงจากแบรนด์เบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียง

เนื้อวัวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หลายคนเพียงแค่วางบนหิ้ง แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด สินค้าต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด ในเวลาเดียวกันสามารถเก็บเนื้อแช่เย็นชิ้นใหญ่ได้ไม่เกิน 4-5 วันและหากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เวลาในการจัดเก็บไม่ควรเกินสองวัน ส่วนเนื้อบดควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชม.

ดูวิดีโอในหัวข้อ