ส่วนไหนของเนื้อที่อร่อยและนุ่มที่สุด?

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ว่าส่วนใดของซากที่จะใช้สำหรับวิธีการแปรรูปเฉพาะ ในซากสัตว์มีส่วนเนื้อซี่โครงที่ดีสำหรับการแปรรูปทุกประเภท บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับส่วนใดของซากเนื้อวัวและวิธีทำอาหารให้ดีที่สุด

ส่วนที่อร่อยและนุ่มที่สุดหลังทอดคือซากเนื้อหลายส่วน

1. ส่วนของเนื้อด้านหลัง - ขอบหนา ขอบบาง entrecote ด้านหลังเป็นเนื้อเส้นใยนุ่มที่อยู่ระหว่างซี่โครง ขอบหนาและบางมีลักษณะเป็นซี่โครงหลายซี่ดังนั้นชิ้นดังกล่าวควรทอดเป็นชิ้นใหญ่
2. เนื้อ. ชิ้นนี้เหมาะสำหรับการทอด เกือบทุกคนรู้จักรสชาติของสเต็กและส่วนใหญ่ทำจากเนื้อเท่านั้น บาร์บีคิวที่ทุกคนโปรดปรานทำจากชิ้นเดียวกัน
3. ต้นขายังเหมาะสำหรับการทอด ปรากฎว่าค่อนข้างอร่อยแม้จะมีไขมันเพียงเล็กน้อย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซี่โครงหมูในกระทะได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นผลให้แต่ละอันมีความฉ่ำมากและปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่น่ารื่นรมย์ อย่างไรก็ตาม ตามเนื้อผ้า การตัดที่ดีที่สุดสำหรับการเคี่ยวคือไหล่และหน้าอก

ในบรรดาตัวเลือกอื่น ๆ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับตุ๋นคุณสามารถใส่ใจกับชิ้นส่วนดังกล่าวได้

1. แผนกคอ. มีเส้นเอ็นค่อนข้างมาก จึงไม่เหมาะกับการเคี่ยว แต่มีรสชาติค่อนข้างดีและเป็นอาหารอันโอชะในอาหารแบบดั้งเดิมของเอเชียกลาง
2. ต้นขาไหนๆ การเคี่ยวจะช่วยให้บาดแผลเหล่านี้นิ่มลงซึ่งมีไขมันไม่สูง
3. ตะโพก ทางที่ดีควรเลือกดับไฟภายใน ชิ้นดังกล่าวจะมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้นุ่ม

โดยปกติชิ้นส่วนและส่วนใดของซากวัวจะเหมาะสำหรับการปรุง: ตั้งแต่ขาไปจนถึงชิ้นเนื้อ

หากคุณต้องการซุปใส ซี่โครงจะเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

คุณยังสามารถต้มคอได้เพราะเป็นการปรุงอาหารที่ดีเพราะมีกระดูกจำนวนมากและมีเนื้อในปริมาณเล็กน้อย

สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้นและเป็นเวลานานก้านและด้ามจะเหมาะสม มีเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งทำให้ยากต่อการทำให้นิ่มด้วยวิธีการอบชุบด้วยความร้อนแบบอื่น

การทำอาหารทำได้ดีกับเยื่อบุช่องท้อง ซึ่งประกอบด้วยกระดูกอ่อนและฟิล์ม

ควรสังเกตทันทีว่าการเตรียมเนื้อวัวที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เนื้อแข็งและไม่มีรส

ก่อนอื่นต้องเลือกเนื้อสดก่อน

ไม่ควรปรุงเนื้อวัวในน้ำซุปรสเค็ม ควรเติมเกลือก่อนนำออกจากเตา

การเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากนั้นสำคัญกว่าที่เคยเป็นมาในการปรุงเนื้อ ซึ่งเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะที่ปรากฏของจานด้วย

วิธีการเลือกเนื้อคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอต่อไปนี้