สิ่งที่สามารถปรุงจากตับเนื้อ?

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ค่อนข้างน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกตับและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เหมาะสมรวมทั้งปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ความแม่นยำและการดูแลคือหัวใจสำคัญของอาหารเลิศรส

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพราะรสชาติและความซับซ้อนของจานต่อไปขึ้นอยู่กับพวกเขา ควรเลือกตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างระมัดระวัง - สิ่งสำคัญคือต้องสด ตับสดสามารถพบได้ที่จุดต่อไปนี้:

1. ตับของลูกวัวอ่อนนั้นโดดเด่นด้วยสีคือสีแดงเข้มสีดังกล่าวมีอยู่ในตับคุณภาพสูง แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลหรือสีเบจเพราะพื้นผิวควรมันวาวและเปียกโดยไม่เกิดความเสียหาย
2. ไม่แนะนำให้ซื้อตับแช่แข็งเนื่องจากในระหว่างการประมวลผลนี้จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความเหนียวและรสจืดมาก
3. เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อตับเนื้อ (และอื่น ๆ ) จากผู้ผลิตทางการเกษตรเนื่องจากมักจะพบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดในตลาดเท่านั้น
4. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว อย่าลืมผักอื่นๆ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ในการทำอาหารต้องสดและล้างให้สะอาดด้วย

หลังจากทำงานที่ยากที่สุดแล้ว - การเลือกตับคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไป - การเตรียมการสำหรับการเตรียมตับนั้นขั้นตอนจะเหมือนกันเสมอ อย่างไรก็ตาม การทำอย่างถูกต้องและแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

• ขั้นแรก ควรถอดภาชนะ เส้นเลือด และชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์นี้ ฟิล์มจะถูกลบออกด้วยปลายมีด - พวกเขายึดติดกับมันแล้วเอาออกด้วยมือของคุณอย่างราบรื่นมาก หากทำทุกอย่างตามความจำเป็น ฟิล์มจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ขาดหรือขาดชิ้นส่วนใด ๆ เพื่อความสะดวกในการทำงาน คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นและถือไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามหรือสี่นาที
• เพื่อให้ตับนุ่มและอ่อนนุ่ม คุณสามารถทำ "เกลือ" เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยโซดาเล็กน้อยจากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำให้สะอาด

• บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีรสขมซึ่งทำให้เสียรสชาติอย่างมาก เพื่อกำจัดสิ่งนี้เนื้อหลังจากทำความสะอาดเส้นเลือดและภาชนะแล้วควรแช่ในนมเย็นหรือในน้ำเกลือ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น ขั้นตอนดังกล่าวสามารถเปลี่ยนเนื้อที่แข็งที่สุดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ หากมีเวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับการแช่ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือเล็กน้อย การปรุงอาหารดังกล่าวไม่ควรเกินสี่นาที บางคนหมักตับในที่เย็นแล้วใส่กระเทียมลงไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง
• ความนุ่มนวลสูงสุดสามารถทำได้ด้วยค้อนในครัวธรรมดา อย่างไรก็ตาม ด้วยการตีอย่างแรง ตับก็สามารถกระจุยได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา

มีอาหารหลายอย่างที่สามารถปรุงกับตับเนื้อได้มักใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง รวมทั้งขนมอบ

Liver shish kebab เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะฉ่ำนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระในหนึ่งชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - แปดร้อยกรัม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสขึ้นอยู่กับครีม - สำหรับหมัก

มีส่วนผสมและส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ เคบับนี้สามารถปรุงด้วยเบคอนและเครื่องเทศต่างๆ

บทความนี้มีสูตรสำหรับเคบับตับแบบคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกรรมวิธีและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกต่อการเสียบไม้ ทั้งหมดนี้ใส่ลงในชามซึ่งจะมีกระบวนการดอง
2. นอกจากนี้คุณควรปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ (อยู่ในสูตรคลาสสิก);
3. มายองเนสจะถูกเพิ่มลงในชิ้นและทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดหลังจากนั้นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์สามารถพันด้วยไม้เสียบ - โดยเฉลี่ยแล้ววาง 5-6 ชิ้นบนไม้เสียบเดียว
5. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง - คุณควรทอดเคบับเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที มันสำคัญมากที่จะต้องเปลี่ยนไม้เสียบตลอดขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อจะสุกจนหมด สามารถทานคู่กับผักต่างๆ

ตับฝรั่งเศสในซีอิ๊วมะเขือเทศถือได้ว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและประณีต มันจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ตับเนื้อ - หกร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• แป้งข้าวโพด - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู - หนึ่งช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและแปรรูปเครื่องใน
2. ตอนนี้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ชิ้นงานที่ได้จะต้องถูกทุบด้วยค้อนขณะคลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ไว้ในถุงพลาสติก
4. ชิ้นถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในชามและควรใส่พริกหยวกและแป้งลงในชามเดียวกัน ทั้งหมดนี้ผสมอย่างทั่วถึงและเบา ๆ จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ห้าสิบนาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทอดได้ - เทน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะและเพิ่มตับ หัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะต้องหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในกระทะอาหารควรผัดประมาณ 5-7 นาทีกวนให้เข้ากัน
6. เราต้องไม่ลืมน้ำสลัด - สำหรับการเตรียมคุณต้องมีชามแยกต่างหากซึ่งเติมซอสถั่วเหลืองวางมะเขือเทศน้ำผึ้งและน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ
7. น้ำสลัดสำเร็จรูปจะต้องเพิ่มลงในตับและผสม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้น
8. ทั้งหมดนี้เป็นเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

การทำตับสำหรับเด็กนั้นค่อนข้างยากกว่าสำหรับผู้ใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระเพาะอาหารของเด็กยังไม่พัฒนาเต็มที่ดังนั้นตับที่มีไว้สำหรับเด็กควรจะนิ่มและเป็นของเหลวที่ดียิ่งขึ้นในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากตับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดหรือผักอื่น ๆ ได้ แต่ไม่จำเป็นเลย กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรทำความสะอาดและล้างเนื้อสัตว์ที่เลือก
2. ควรปรุงให้สุกทั้งหมดประมาณสี่สิบนาที หากผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นชิ้น ๆ กระบวนการจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
3. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วควรหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้แล้วน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงอาหารครั้งที่สองจะถูกเพิ่มเข้าไป

หากเด็กชอบจานต้มนี้คุณสามารถเพิ่มอาหารสับอื่น ๆ ได้ในภายหลัง - มันฝรั่งหรือเนื้อไก่

สูตรหนึ่งที่รู้จักกันดีคือตับทุบตี มันค่อนข้างง่ายและการทำอาหารเองใช้เวลาไม่นาน ที่นี่คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ตับ - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• ไข่ไก่ - สามชิ้น;
• แป้งสาลี - สองร้อยกรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่าง ๆ เช่น:

1. เช่นเดียวกับในตัวเลือกอื่น ๆ จำเป็นต้องถอดภาชนะและทุกอย่างออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ตอนนี้ควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. ชิ้นงานที่ได้จะต้องทุบด้วยค้อนวางในฟิล์มยึดหรือถุง หลังจากเตรียมตับแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้
4. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูด หัวหอมขูดจะถูกเพิ่มลงในตับที่ตีแล้วผสมแล้วชามควรคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
5. ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ด้วยส้อม ต้องเติมพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสมเดียวกัน
6. ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
7. เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในชามแยก ตับที่หั่นแล้วควรรีดในแป้งแล้วแช่ในไข่ที่ตี
8. ทั้งหมดนี้ทอดในกระทะปิดฝาเป็นเวลาหกนาทีในแต่ละด้าน ตับในแป้งพร้อมแล้วตอนนี้สามารถวางบนโต๊ะได้

นี่เป็นสูตร PP ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมที่คุณต้องเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ตับเนื้อ - แปดร้อยกรัม
• นมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ - สองร้อยมิลลิลิตร
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - สองซี่;
• ครีม - สามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - หนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ชิ้นเดียว

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตับได้รับการประมวลผล: ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นควรหั่นเป็นก้อน ขนาดไม่ควรเกิน 2-3 เซนติเมตร
2. ตับที่ผ่านการแปรรูปและสับจะต้องใส่ในชามขนาดเล็กแล้วเติมนมที่นั่น ส่วนผสมนี้ควรทิ้งไว้สามสิบนาที
3. ผักที่จำเป็นสำหรับสูตรควรปอกเปลือกและล้าง - หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทย - เป็นเส้น;
4. ตอนนี้คุณต้องการกระทะ - คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที คนให้เข้ากันขณะทำเช่นนั้น
5. นมเทออกจากชามตับและเนื้อแต่ละชิ้นรีดเป็นแป้ง
6. ตอนนี้เพิ่มตับลงในกระทะแล้วทอดประมาณห้านาทีหลังจากนั้นควรเติมพริกไทยแครอทและน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมและเคี่ยวประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเติมคือใช้ครีม - ต้องเพิ่มลงในตับพร้อมกับกระเทียมขูดและวางมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยเกลือและโหระพาลงในส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

เตาย่างเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ค่อนข้างมาก ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารตับนี้เหมาะสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง แต่ที่บ้านคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - แปดร้อยกรัม
• น้ำมันหมู - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ตับถูกแปรรูปและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - วิธีนี้จะทำให้ทอดเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก
2. ละลายน้ำมันหมูในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ต้องจุ่มชิ้นเนื้อในส่วนผสมของไข่ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดตับบนตะแกรงคุณต้องจุดไฟและรอจนกว่าไฟที่เปิดอยู่จะหายไป - ถ่านควรลุกเป็นไฟอย่างเหมาะสม
5. ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นวางบนตะแกรงและพลิกกลับในระหว่างกระบวนการทอด ในขณะที่การป้องกันการเผาไหม้เป็นสิ่งสำคัญมาก มันจะมีประโยชน์ในการเทไวน์ขาวลงบนเนื้อเป็นระยะ ๆ ซึ่งจะได้กลิ่นที่น่าเหลือเชื่อ
6. คุณสามารถรับมันได้ตั้งแต่ตอนที่ตับเป็นสีน้ำตาล หรือจะใส่ผักหรือซอสก็ได้

นี่เป็นจานที่ผิดปกติอย่างยิ่งและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก ในบราซิลและประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ ตับกับกล้วยถือเป็นเรื่องปกติ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น:

• ตับเนื้อ - สามร้อยกรัม
• กล้วย - ชิ้นเดียว;
• ไวน์ขาวแห้ง - สองร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• กรดซิตริก - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สี่สิบมิลลิลิตร
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สิ่งแรกสุดคือการเตรียมน้ำดอง - ไวน์ขาวเครื่องเทศและกรดซิตริกถูกนำมาใช้ ทุกอย่างจะปะปนกัน
2. ตอนนี้คุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์สับลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ต่อไปหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่ในตับ ทั้งหมดนี้ผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากเวลาที่กำหนดตับจะต้องแห้งและใส่ในกระทะเติมน้ำมัน ทั้งหมดนี้เกลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มปรุงกล้วยได้ - คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้กลายเป็นข้าวต้ม
7. น้ำดองจะถูกเพิ่มลงในตับทอดและหลังจากนั้นก็ตุ๋นประมาณ 6-8 นาที
8. สามารถเพิ่มกล้วยสับลงในตับและผสมแล้วเคี่ยวอีกครั้งประมาณหกนาที ตับกล้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สามารถส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ตับเนื้อถือเป็นอาหารเนื่องจากมีแคลอรีไม่มาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง สำหรับระบบประสาท ตับยังมีประโยชน์อย่างมาก

คุณสามารถใช้เครื่องในแบบนี้ได้อย่างน้อยทุกวัน แต่ควรจำไว้ว่าอวัยวะนี้เป็น "ตัวกรอง" ที่สารพิษและสารพิษต่างๆ ผ่านไปได้ค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและซื้อตับที่สดและมีคุณภาพสูง ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ตับเนื้อมีราคาไม่แพงและมีสูตรอาหารมากมาย - ด้วยเหตุนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้อ สูตรอาหาร และเทคนิคการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้