สตูว์เนื้อวัวปรุงจากตับเนื้อ

มีหลายสูตรสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวตับในโลก พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบและความซับซ้อนของการเตรียมการ มักเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันผลิตอาหารที่มีรสชาติต่างกัน และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ เชฟมากประสบการณ์มีความลับของตัวเอง บทบัญญัติที่จำเป็นจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมและความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะทำให้แขกพอใจ

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากตับเนื้อ ความสดของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นคุณจะได้รับอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกาย ประโยชน์ของเนื้อวัวเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าหลายคน และไม่ต้องพูดถึงเรื่องตับ อุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุเหล็ก ด้วยโรคโลหิตจางและการตั้งครรภ์จะใช้เป็นยา

ตับมีจำหน่ายเสมอทั้งในร้านค้าและในตลาด สิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เข้าถึงได้ง่าย และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ทำงานหนักและใช้พลังงานมาก

การปรากฏตัวของตับสดหรือแช่แข็งไม่สำคัญ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ให้ละลายและแช่ในนม หากคุณรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ล้ำค่าหนึ่งลิตร ให้นำตับไปแช่ในน้ำ เวลาในการแช่จะอยู่ที่ 30 ถึง 40 นาที การกระทำนี้มีความจำเป็นเพื่อให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์หายไปและความสม่ำเสมอจะอ่อนลง จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ฟิล์มและเส้นเลือดแห้งและลอกออก หากยังไม่เสร็จ ชิ้นส่วนที่ปรุงไม่ดีจะเจอในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมจานนี้:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• 2-3 หลอด;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกหวานขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องในแปรรูปถูกตัดเป็นชิ้นหนาปานกลาง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีหัวหอมและพริก เราตัดมันแยกกันเป็นก้อนหรือฟาง แครอทสามารถขูดได้ ในหม้อที่มีน้ำมันพืชใส่หัวหอมก่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วลดตับลง ต้องเค็มเล็กน้อยก่อนแปรรูปด้วยความร้อน ผัดประมาณห้าถึงหกนาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเราก็ใส่แครอทและพริกลงในที่เดียวกัน

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เคี่ยวสองสามนาที จากนั้นเทน้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนในขณะที่ไฟควรเป็นไฟปานกลาง

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส (น้ำเกรวี่) คุณจะต้อง:

• ครีม - 1 ถ้วยหรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูกหรือวางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 150 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในชามขนาดเล็กผสมมะเขือเทศสับละเอียดและครีมเปรี้ยว มะเขือเทศสามารถทดแทนพาสต้าได้ ที่นี่เราบีบกระเทียม (คุณสามารถขูด) เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ เทมวลที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับจานหลักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ที่นี่เราเทน้ำต้ม เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ)

ใส่สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วลงในสไลด์บนจานขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลาง ทิ้งขอบไว้สำหรับเครื่องเคียง ทั้งมันฝรั่งบดและมันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับตับ แต่คุณยังสามารถทดลองตัวอย่างเช่น เสิร์ฟอาหารจานร้อนกับถั่วตุ๋นหรือโจ๊กบัควีท หากคุณเลือกถั่ว ควรแช่ในน้ำเย็นค้างคืนหนึ่งคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บวมและสุกเร็วขึ้น

แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยหรือมาการีน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 2-3 หลอด;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราแช่ตับ ล้างจากเส้นเลือด เช็ดให้แห้ง เราตัดเป็นแท่ง จากนั้นเราก็จุ่มแป้งแต่ละแท่งแล้วพับลงในน้ำมันที่กลั่นแล้วอย่างระมัดระวัง หลังจากทอดแล้วให้โอนไปยังกระทะ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันบำรุงตับอีกต่อไป หั่นหัวหอม, แครอท, พริกหยวกเป็นเส้น ผัดผักในเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในกระทะที่ตับและผสมเทน้ำต้มสุก เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เรากำลังเตรียมซอส ใส่มะเขือเทศลงในชาม ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถไปไกลกว่านี้และลองสูตรหนึ่งที่ใช้เห็ดในอาหารแบบดั้งเดิม คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 2-3 หลอด;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 300 กรัม

สำหรับซอสให้ใช้:

• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำ -250 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราแช่ตับ ล้างจากเส้นเลือด เช็ดให้แห้ง เราตัดเป็นแท่ง จากนั้นเราก็จุ่มแป้งแต่ละแท่งแล้วพับลงในน้ำมันที่กลั่นแล้วอย่างระมัดระวัง หลังจากทอดแล้วให้โอนไปยังกระทะ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันบำรุงตับอีกต่อไป หั่นหัวหอม, แครอท, พริกหยวกเป็นเส้น ผัดผักในเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในกระทะที่ตับและผสมเทน้ำต้มสุก เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เรากำลังเตรียมซอส ผัดแป้งร่อนในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเทน้ำที่นี่ เราผสมทุกอย่าง รอให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเทซอสสำเร็จรูปลงในกระทะพร้อมตับและผัก เกลือ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จานพร้อม!

สำหรับแม่บ้านที่รักหรือถูกบังคับให้ทำอาหารในหม้อหุงช้า สูตรต่อไปนี้เหมาะ คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 800-900 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 150 มล.
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เราเตรียมตับเหมือนในสูตรก่อนหน้า ตัดตับขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตเปิด multicooker และตั้งค่าโหมด "Frying" หลังจากให้น้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอม ทอดให้เหลืองกรอบแล้วใส่ตับ เราผัดต่อไปกวนเป็นประจำจนน้ำหยุดออกมาจากตับ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ถึงการคั่วที่ต้องการให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เราผสมทุกอย่าง

เราเปิดโปรแกรม "ดับเพลิง" หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เปิดฝาแล้วใส่แป้งลงไป (เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เจือจางด้วยน้ำหรือกรองผ่านกระชอนขนาดเล็ก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนปิดฝา หากมีน้ำ (ความชื้น) ในจานไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย จากนั้นเรารอจุดสิ้นสุดของโปรแกรมที่กำหนด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในจานนี้ได้หลังจากลอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สตูว์เนื้อวัวตับเนื้อเป็นอาหารรสเลิศ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ควรเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในอาหารตับให้มากที่สุด พวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รวมทั้งขจัดกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องใน นอกจากนี้ผักหลายชนิดยังช่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับใบกระวาน โดยการเพิ่มเมื่อเคี่ยว คุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพิ่มสารอาหารและวิตามินเพิ่มเติมในอาหารของคุณ มีงานเลี้ยงที่ดีกับเพื่อนและครอบครัว!

ดูวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวตับเนื้อวัวแสนอร่อยได้ที่ด้านล่าง