วิธีการปรุงตับเนื้อ?

ตับเนื้อควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก สำหรับบางคนเครื่องในนั้นไม่อร่อย แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็จะมีความสุขที่ได้กินตับ

ตับไม่ได้ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงมีพฤติกรรมแตกต่างไปจากการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับเนื้ออวัยวะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ใช้เวลาปรุงไม่นานเพื่อให้นุ่ม ในทางตรงกันข้าม ยิ่งตับได้รับความร้อนมากเท่าไร ตับก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น และเป็นผลให้รสชาติไม่อร่อย และถ้าคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด คุณจะได้แป้งที่เหนียวข้นซึ่งใช้สำหรับทำลูกชิ้นและก๋วยจั๊บ

เครื่องในนี้จะสลายตัวเพราะมันประกอบด้วยเซลล์แต่ละเซลล์ที่ยึดเข้าด้วยกันโดยเครือข่ายของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่าเส้นใยของกล้ามเนื้อที่แข็งแรง การรักษาตับด้วยความร้อนเป็นเวลานานทำให้เซลล์สูญเสียความชุ่มชื้นกลายเป็นแห้งและมีรสเหมือนเม็ดเล็ก ตับที่ปรุงหรือแปรรูปที่อุณหภูมิ 160 องศามีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมและรสขมที่คงอยู่ซึ่งคนส่วนใหญ่มองว่าไม่น่าเชื่อถือ ปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 140 องศา มีกลิ่นโลหะที่ไม่พึงประสงค์หากคุณปรุงด้วยอุณหภูมิระหว่างตัวบ่งชี้สองตัวนี้ เครื่องในก็จะออกมาในแบบที่คุณต้องการ

คุณสามารถบดรสชาติพิเศษของตับเนื้อได้โดยการแช่ในน้ำเย็นที่ใส่เกลือเล็กน้อยก่อน ภายใน 30 นาที หรือในนม ให้นมเปรี้ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนำเครื่องในออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ตับเนื้อมักจะขายเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากมีขนาดใหญ่ หลอดเลือดดำและเยื่อแข็งมักพบเป็นชิ้น พวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยมีด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำตับเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตร เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ควรทอดนานสามารถดองได้

การทอดในกระทะเป็นวิธีคลาสสิกในการปรุงอาหารจานที่คุ้นเคย ก่อนทอดคุณจะต้องเตรียมตับเนื้อนั่นคือแช่ในนมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้งเมื่อทอดมันก็จะกรอบ น้ำผลไม้และแป้งทอดในกระทะสามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้ เพียงแค่เติมน้ำหรือน้ำซุปที่นั่น

สูตรอาหารยุโรปมักเรียกตับหั่นบาง ๆซึ่งสามารถนำไปผัดกับสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็ว ทางที่ดีอย่าใช้แบบแช่แข็งเพราะจะทำให้สุกได้ไม่ทั่วถึง ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งช่วยเสริมรสชาติของตับ หัวหอมระหว่างการปรุงอาหารให้ความชื้นที่จำเป็นความหวานทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์หรือซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น มะเดื่อ

แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการต้มตับล่วงหน้า แต่ควรทอดสด ๆ มิฉะนั้นจะแข็งมาก สามารถทำในกระทะที่มีมันฝรั่ง หัวหอมและสมุนไพร จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ไม่ว่าในรูปแบบใด ตับมีประโยชน์อย่างมากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก แต่ควรบริโภคในปริมาณที่น้อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปฏิกิริยาและไม่รวมการแพ้ต่อเครื่องใน คุณสามารถใช้สูตรอื่นในการทำตับที่หอมและนุ่ม มันจะต้องการ:

• ตับวัว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. สะระแหน่สดสับละเอียด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไป เครื่องในล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องแน่ใจว่าเลือดทั้งหมดถูกชะล้างออกไป เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ ใช้มีดคม ๆ ลบเส้นเลือดถ้ามี ตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับ สะระแหน่ เกลือและพริกไทย จาระบีตับด้วยส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึงแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ในการปรุงตับบดกับน้ำเกรวี่ คุณจะต้อง:

• เครื่องในน่อง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• แครอท;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันหมูหรือน้ำมัน.

นำตับที่มีไขมันมาผัด ใส่หัวหอม แครอท เกลือและพริกไทย พวกเขาทอดเป็นเวลาสองนาทีในเวลานี้แป้งสองสามช้อนโต๊ะถูกเจือจางในน้ำแล้วเทลงในจาน เคี่ยวอีกสองสามนาทีจนมวลข้น ในตอนท้าย คุณสามารถใส่ผักที่สับแล้ว แต่ไม่ควรใส่ในขณะที่กระทะติดไฟ เพราะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง มีหลายทางเลือกในการทำตับในน้ำเกรวี่แม่บ้านบางคนชอบตุ๋นเครื่องในกับผักและไม่ใส่แป้งให้ข้น แต่ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ผักหลั่งออกมาเป็นน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศ มะเขือ บวบ พริกหยวก

ตับแนะนำสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินในเด็กและสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง น่าเสียดายที่ตับมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้นจึงไม่มีแฟนมาก ในการเตรียมอาหารที่จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและซ่อนกลิ่นของตับ ให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องมี:

• ตับเนื้อ;
• สะเก็ดมันฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสขาว 1 ½ถ้วย
• 2 ไข่ตี;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• 1 เซนต์ ล. ปลาแองโชวี่;
• เนื้อสับ 1 ช้อน;
• ออลสไปซ์ดำ 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว

ในการสร้างซอสคุณจะต้อง:

• เนยขนาดใหญ่ 6 ช้อน;
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ
• นม 2 ถ้วยตวง

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ คนในนม กลับไปตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนข้น

คุณสามารถปรุงตับเนื้อในรูปแบบของการแพร่กระจาย

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เนย 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ทาร์รากอน ¼ ช้อนชา

ต้มตับในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมสับและกระเทียมขูดหนึ่งกลีบในเนยละลายจนนิ่ม บดเครื่องในด้วยเครื่องปั่นใส่หัวหอมและส่วนผสมที่เหลือ ส่วนผสมเข้ากันดีและรับประทานกับขนมปัง

มีสูตรอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ลูกพีชสดปอกเปลือกและสับ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ใส่หัวหอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ชิ้นพีชนำจานให้พร้อมเต็มที่

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเครื่องในที่มีเปลือกกรอบ ตัวเลือกนี้ถูกใจชาวอิตาลีมากเพราะคุณต้องการ:

• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่
• แป้ง ¼ ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด
• ปรุงรส ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• ตับลูกวัว;
• ข้าวโอ๊ต¾ถ้วย;
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
• เชอรี่ ½ ถ้วย

ละลายบัตเตอร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาทีกวนแล้วนำออกจากจานแยกต่างหาก รวมแป้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนในชามตื้น อีกวิธีหนึ่งให้ตีไข่กับนม จำเป็นต้องหั่นตับเป็นเส้นทแยงมุมแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เครื่องในจุ่มในแป้งปรุงรสจากนั้นในส่วนผสมไข่กับนมที่ปกคลุมด้วยข้าวโอ๊ตและทอดในเนยในกระทะ วางจานบนจานที่มีหัวหอมทอดก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน คุณสามารถเทซอสที่เตรียมไว้ได้ง่ายๆ นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มแป้งเชอร์รี่เกลือและพริกไทย ทุกอย่างถูกกวนให้เข้ากันจนข้น

เครื่องในสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไปเนื่องจากเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากสำหรับทารกอายุไม่เกิน 1 ปี ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ เข้าสู่อาหาร โดยสังเกตว่าจะมีอาการแพ้หรือไม่ ตั้งแต่อายุสามขวบเมื่อมีฟันที่ดีคุณสามารถทำแพนเค้กตับและให้สตูว์เนื้อวัวจากเครื่องใน จานนี้ผสมผสานกับผักได้ดีที่สุดคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านคุณควรเข้าใจว่าสำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกตับที่สดและไม่แช่แข็งเท่านั้น ถ้าเอามาจากวัวแก่ กลิ่นจะแรงขึ้น แนะนำให้ซื้ออวัยวะลูกวัว

น้ำซุปข้นตับวัวสามารถทำเป็นน้ำพริกหรือปาเต้ได้ในรูปแบบนี้จานจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น คุณไม่ควรเติมเครื่องปรุงรสจะดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์แล้วบดด้วยน้ำด้วยเครื่องปั่น เมื่อเด็กโตขึ้น การทอดและเครื่องเทศจะค่อยๆ ถูกนำเข้าสู่อาหาร ก่อนปรุงอาหารตับจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวังเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดจะถูกตัดออกไขมันและเส้นเลือดจะถูกลบออก เครื่องในแช่ค้างคืนในน้ำหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเด็กได้หากเขาโตแล้วและไม่ได้แพ้ส่วนผสมตามรายการด้านล่าง ผัดกระเทียมและหอมแดง กระเทียมหอมในเนย นำส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เพิ่มตับลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ แล้วบดจนเนียน เพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากันเช่นไก่ไก่งวงไข่ลวก ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องปั่นหรือผสมให้เข้ากัน

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสถูกใส่ลงในหัวซึ่งเติมด้วยกลิ่นหอมพิเศษขจัดคราบโลหะที่ค้างอยู่ในคอ. ปาปริก้าและพริกจับคู่กับปาเต้นี้อย่างน่าพิศวง อย่าลืมเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด ตอนนี้เทครีมลงในมวลและในขณะที่กวนให้แน่ใจว่าความสอดคล้องจะไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก: ใช้ช้อนผสมในปริมาณเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้าน หัวควรยึดติดกับมันและไม่หลุดออกมาสักสองสามวินาที ถ้ามันหายไป ให้เพิ่มส่วนผสมของขนมปังขาวชุบนมและไข่

ปาดกระดาษฟอยล์แล้วพับเป็นรูปทรงใดก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ใส่ฟอยล์ลงในจานอบคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ อบประมาณสองชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งจานไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 45 นาที

ตับเนื้อทำให้เคบับที่น่าตื่นตาตื่นใจหากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นเส้น หัวหอมใหญ่และเบคอน ผ่าครึ่ง ร้อยตับ หัวหอมใหญ่ เบคอนชิ้นหนึ่งเสียบไม้ จะต้องทำให้แน่นที่สุด คุณไม่สามารถต้มเคบับมากเกินไปบนไม้เสียบได้เพราะมันจะแห้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะรอจนกว่าเบคอนจะสุกดีและให้น้ำผลไม้กับจาน

มันเป็นเพียงเสียบตับและหมูที่ยอดเยี่ยม มันจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องในเครื่องในคุณสามารถผัก: มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, บวบ พวกเขาอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำผลไม้และตับจะไม่แห้งเนื่องจากความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มหรือนึ่งคุณสามารถอบได้หากคุณไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ทางที่ดีควรเคี่ยวกับผักที่ให้น้ำเพียงพอเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำมันมาก คุณสามารถปรุงสลัดที่มีแคลอรีต่ำและมีแครอทเป็นอาหารเช้า ตับต้มหรือทอดอย่างรวดเร็วบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามลึกที่มีแครอทต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบหัวหอมสับ ผักกาดหอมสับหยาบและผสมกับส่วนผสมที่บี้อยู่แล้วด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก

คุณสามารถทำชิ้นเนื้ออร่อย ๆ โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง เตรียมเนื้อสับอย่างง่าย ๆ เครื่องในแครอทและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในอุปกรณ์ครัว เสิร์ฟพร้อมมันบดและผักสด กับข้าวสามารถเปลี่ยนเป็นซีเรียลอะไรก็ได้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับเนื้อนุ่มในวิดีโอหน้า