ตับไหนดีกว่า: หมูหรือเนื้อ

ด้วยการถือกำเนิดขึ้นของผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางของในร้านและความหลากหลายของอาหารในร้านอาหาร คนๆ หนึ่งได้สร้างอาหารที่เป็นนิสัยสำหรับเขา ความหลากหลายของอาหารที่น่ารับประทานนั้นช่างน่าอัศจรรย์ หากมีคนไม่ชอบเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื่องจากรสนิยมหรือหลักการใด ๆ ก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องในในอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทานตับซึ่งอุดมไปด้วยไขมันและสารอาหาร เกี่ยวกับบทความนี้

มีผู้สนับสนุนที่อ้างว่าผลพลอยได้เป็นสินค้าที่มีคุณภาพต่ำมากมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนน้อยกว่า ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ไม่น่าแปลกใจตั้งแต่สมัยโบราณว่าเนื้อตับถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดและรวมอยู่ในอาหารของทหารและผู้ป่วยที่อยู่ในความดูแลของห้องพยาบาลเสมอ ตอนนี้ในหลายประเทศจานตับถือเป็นอาหารอันโอชะโดยจะเสิร์ฟแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของการตัดที่แพงที่สุดในงานปาร์ตี้ต่างๆ ตับเนื้อมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายของเราต้องการ

รายการองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างกว้างขวาง

• กระรอก โปรตีนเป็นวัสดุหลักที่ช่วยให้กล้ามเนื้อของเราเติบโต เริ่มกระบวนการสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ขึ้นใหม่ด้วยตัวมันเอง โปรตีนมีส่วนทำให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างเหมาะสม
• เหล็ก. ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ออกซิเจนเข้าสู่อวัยวะและเนื้อเยื่อได้ ธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเฮโมโกลบิน เป็นธาตุเหล็กที่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นหรือลดลงในเลือดของมนุษย์ มีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนอื่น ๆ ในร่างกายที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหาร ส่วนประกอบจำเป็นสำหรับการกำจัดสารพิษ ป้องกันการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
• แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โซเดียม - นี่คือสารไม่กี่ชนิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีหน้าที่ในเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งมักจะเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา เนื่องจากร่างกายขาดส่วนประกอบดังกล่าว กระดูกจึงเปราะและแตกหักได้ การใช้ตับเป็นสิ่งจำเป็นในการเติมโปรตีนที่มีประโยชน์
• สังกะสี ช่วยให้ผิวสมานแผลได้เร็วขึ้นและเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ของชีวิต
• ตับอุดมไปด้วยวิตามินกลุ่มเอ วิตามินเหล่านี้มีหน้าที่ในการมองเห็นที่ดี เส้นผม (หยุดผมร่วง) สุขภาพช่องปาก เหงือกไม่หย่อนยาน

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นสูงของทองแดงและเหล็ก ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือมีระดับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ วิตามิน B และ C ยังมีอยู่ในตับ ซึ่งช่วยต่อสู้กับการอักเสบตับผลิตสารพิเศษ - เฮปาริน ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ เมื่อกินตับเนื้อความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดจะลดลง

ทั้งหมดนี้จะทำให้ร่างกายของคุณได้ก็ต่อเมื่อเนื้อสันในนั้นสดเท่านั้น น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสามกิโลกรัม รูปร่างและความหนาแน่นค่อนข้างหลวมและอ่อนโยน สี - น้ำตาล ส่วนใหญ่เป็นสีอ่อนผสมกับม่วง ตัวอย่างเช่น ตับของวัวมีขนาดแตกต่างจากตับของสัตว์อื่นอย่างมาก น้ำหนักสามารถเข้าถึงเกือบ 5 กก. ในสีจะเป็นสีแดงมากขึ้นโดยมีส่วนผสมของโทนสีน้ำตาล

ตับของสุกรพบวิตามินบีในปริมาณที่เพียงพอ พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานปกติของระบบประสาทเสริมสร้างหลอดเลือด ต้องขอบคุณลำไส้จึงเริ่มทำงานได้อย่างถูกต้องซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพผิว วิตามินช่วยต่อสู้กับความเครียดและความเครียดทางอารมณ์สูง แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหัวใจ โซเดียมควบคุมน้ำในร่างกาย และซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้ผู้หญิงสวย ผลพลอยได้นี้มีไขมันในระดับต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ตับหมูบ่งบอกถึงกระบวนการอักเสบในร่างกายมนุษย์เพราะอุดมไปด้วยกลูโคคอร์ติคอยด์ นี่คือสเตียรอยด์ที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ เนื่องจากเครื่องในหมูอุดมไปด้วยไอโอดีน คอลลาเจน และธาตุเหล็ก จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ

การกำหนดความสดของตับนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์คุณภาพมีสีน้ำตาลแดงอ่อน ผิวเรียบ ไม่หยาบกร้าน ไม่มีตำหนิที่ไม่จำเป็น รอยตัดจะขาดเล็กน้อยและเปียกกว่าส่วนอื่นๆ ก่อนซื้อให้ตรวจตับอย่างระมัดระวังต้องถอดหลอดเลือดและต่อมน้ำเหลืองทั้งหมดออกจากตับ นอกจากสีแล้วควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย ไม่ควรมีกลิ่นฉุนเปรี้ยว กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ระคายเคืองต่อโพรงจมูก ตับของลูกสุกรจะมีรสชาติดีกว่า นุ่มกว่า และนิ่มกว่าตับของหมูตัวโตเสมอ ฟิล์มไม่ได้ถูกเอาออกจากหมูต่างจากเนื้อวัว ดังนั้นคุณต้องทำเอง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์อยู่ในองค์ประกอบ เครื่องในหมูไม่มีไขมันมากเท่ากับเครื่องในเนื้อ ปริมาณโคเลสเตอรอลในทั้งสองกรณีนั้นสูงมาก ดังนั้นก่อนรับประทานตับ คุณต้องแน่ใจว่าคุณสามารถใช้มันได้

ความแตกต่างต่อไปคือคุณค่าทางโภชนาการ ในแง่ของปริมาณวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารทั้งหมด ตับทั้งสองชนิดนั้นดีพอๆ กันและช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้ดีขึ้น เครื่องในเนื้อถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ทั้งหมดเป็นเพราะองค์ประกอบที่เป็นอาหารมากกว่าเนื้อหมูในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด ตับเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคติดเชื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้การทำงานของไตเป็นปกติเช่นเดียวกับกิจกรรมที่มั่นคงของระบบประสาท

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ไม่เพียงพอที่จะมีเนื้อสันในที่ดีเท่านั้นคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ผลิตภัณฑ์พลอยได้จะถูกแปรรูปล่วงหน้าและปรุงสุก ขั้นแรกคุณต้องเอาฟิล์มออกจากมันแล้วนำไปแช่ในครีมเป็นเวลาสิบห้านาทีและถ้าชิ้นใหญ่ก็เพิ่มเวลาเป็น 20 นาที จากนั้นควรสุ่มหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้น จะเคี้ยวตับให้เป็นปกติได้ยาก เรากระจายบนกระทะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและทาน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะขูดแครอทเพื่อให้มีน้ำผลไม้มากขึ้น ไฟบนเตาควรทำให้ไฟปานกลาง เล็กและค่อนข้างใหญ่ ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที ขึ้นอยู่กับความแข็งและความสุกของตับ

วิธีเลือกตับที่เหมาะสมดูวิดีโอต่อไปนี้